1、色：福(fu)建老酒(jiu)的顏(yan)色(se)淡黃透明，如水晶，有時會帶(dai)有微薄(bo)的金黃色(se)調；
2、香：福建老酒的香味復雜，有花香、果香、糯(nuo)米(mi)香等，品嘗時(shi)可(ke)以輕輕轉杯，嗅聞杯內的香氣；
3、味：福建老酒(jiu)的味(wei)道濃郁，有些人稱之為“入(ru)喉頓頓香”，品嘗時先將一口酒(jiu)含于口中(zhong)，細細品味(wei)，然后慢慢咽下，體會其回味(wei)；
4、韻：福建老酒的(de)余味悠長(chang)，入口順暢，回味綿長(chang)，品(pin)嘗后清爽舒適，留(liu)有香(xiang)甜的(de)余韻。
據科(ke)學分析，福建老酒(jiu)(jiu)含有豐富(fu)的葡萄(tao)糖、糊精(jing)、氨基酸、維生素(su)和多種(zhong)脂類等物質，組成福建老酒(jiu)(jiu)特有的成份，素(su)有“液體(ti)蛋(dan)糕”之(zhi)美稱。其(qi)酒(jiu)精度僅(jin)在15%左右，刺激性(xing)小，適量常飲(yin)，有促進(jin)食欲、舒筋活絡、生(sheng)精補血、調養身體(ti)、消除疲勞之(zhi)功效。
福(fu)州乃(nai)至福(fu)建(jian)的大部分(fen)地區婦女(nv)分(fen)娩“坐月子”，多以福(fu)建(jian)老酒燉雞(ji)調養(yang)身體(ti)，恢(hui)復產婦(fu)元(yuan)氣，增加乳汁。老年人在睡前喝上兩小盅，夜(ye)間泌尿量就會(hui)明顯(xian)減少(shao)。福(fu)建(jian)人乃至眾(zhong)多的閩籍海外(wai)僑胞在烹(peng)菜肴、燉禽(qin)類、清蒸魚時(shi)都有加入少(shao)許福(fu)建(jian)黃酒的習(xi)慣，中外(wai)聞名的閩菜“佛跳墻”便是以福(fu)建(jian)老酒煨(wei)制而別具(ju)一格，贏得盛譽。
福建老(lao)酒選(xuan)用上(shang)等糯米、福建特有的古田紅曲和60多(duo)味(wei)名貴中藥調制的藥白曲為糖化發酵(jiao)劑，每年(nian)利(li)用天然氣候(hou)，低溫長時間發酵(jiao)，以(yi)培養(yang)其風味(wei)，冬釀(niang)春成(cheng)，酒液經3－5年(nian)或更長時間自(zi)然陳釀(niang)、生香，既具有典型(xing)紅曲黃(huang)酒的芳香氣味(wei)和(he)自(zi)然形成(cheng)的紅褐(he)色酒體，又不含任何人工色素和(he)香味(wei)劑成(cheng)分。
多年來福建老酒持(chi)續暢(chang)銷國(guo)內外(wai)，產(chan)品遠(yuan)銷美國(guo)、加拿(na)大、日本(ben)、香(xiang)港(gang)、歐洲、東南亞等二十多國(guo)家和(he)地區(qu)，博得海內外(wai)廣(guang)大消(xiao)費者的(de)一致贊譽(yu)。
為了傳承“中華老字(zi)號”的(de)優良(liang)品質(zhi)，創(chuang)建現(xian)代品牌(pai)，2007年(nian)(nian)福建老酒推出(chu)“閩越江山”健(jian)康營養型系(xi)列飲(yin)用黃(huang)酒，為百(bai)年(nian)(nian)馳名品牌(pai)翻開了(le)嶄(zhan)新的(de)歷(li)史一(yi)頁。
自1957年以(yi)來，福建(jian)老酒多次獲評(ping)福建(jian)省及(ji)全國(guo)名酒；
1963年、1979年在(zai)全國第二、三屆酒評會上被評為國家優質酒，獲銀質獎章；
1980年被(bei)評為福建(jian)省優質(zhi)產品，并授予《著名商標》稱(cheng)號；
1983年、1988年獲(huo)國(guo)家優質食(shi)品銀質獎；
1984年獲輕(qing)工(gong)業部酒類質(zhi)量大賽金杯獎；
1987年獲(huo)首屆(jie)中(zhong)國黃酒節特(te)等獎；
1996年、1998年通過全國(guo)(guo)食品(pin)行業質量(liang)檢(jian)評，繼續保持國(guo)(guo)家質量(liang)銀質獎；
1999年、2001年先(xian)后被原國(guo)家國(guo)內貿(mao)易部、中(zhong)華商業聯合會認定為“中(zhong)華老字號(hao)”；
2003年(nian)被中國食品工業協會授予(yu)全國食品行業“誠信(xin)企(qi)業、放心食品”榮譽稱號；
2006年11月通過福(fu)建省質量(liang)技(ji)術監督局(ju)食品(pin)質量(liang)安全認(ren)證。
福建老酒歷史悠久，源遠(yuan)流長，始(shi)創于清乾隆年間(jian)，早在民國時期已(yi)馳名海外(wai)，至上(shang)世紀五十(shi)年代(dai)發展成為享(xiang)有盛譽的(de)國內名黃酒之(zhi)一(yi)。
詩(shi)酒趁年華(hua)
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