黑(hei)杜酒(jiu)酒(jiu)色澤濃黑(hei)透亮,嗅之(zhi)香(xiang)味濃郁(yu),酒(jiu)度較低,糖(tang)分適中,入口甜而不膩(ni),甘香(xiang)醇和。
1、美味一絕
黑杜(du)酒性溫,絕(jue)配大(da)閘蟹、海(hai)鮮、肉食等大(da)寒(han)大(da)葷之物,實(shi)為去(qu)除胃寒(han)的絕(jue)品佳(jia)釀。
2、秋冬強補
以黑杜酒為原料,熬制固元膏,具有補氣益血之功效。
3、養生保健
四季(ji)可用,每日50-100ml,具有熱(re)身活血、強身健體之效。
4、開胃健脾
加烏梅(mei),黑杜(du)酒醇厚,烏梅(mei)味甘酸,侵泡或是(shi)熏煮(zhu)飲用,入(ru)味微甘酸,可(ke)開胃(wei)健脾。
5、中藥浸泡
黑杜酒(jiu)是調(diao)制(zhi)酒(jiu)中的(de)上(shang)品,在醫藥(yao)(yao)上(shang)是非常(chang)可貴的(de)藥(yao)(yao)引子,中藥(yao)(yao)處方(fang)中可常(chang)用黑杜酒(jiu)浸泡,燒煮一些中草藥(yao)(yao)或調(diao)制(zhi)各(ge)種(zhong)藥(yao)(yao)丸藥(yao)(yao)酒(jiu)。
6、補血養氣
以核桃肉、芝麻加黑(hei)杜(du)酒(jiu)煮后飲用,或雞蛋(dan)2枚以(yi)“耘(yun)林(lin)”黑杜酒煮熟即食,俗稱“月子酒”。
黑杜酒選(xuan)取上等精白糯米,采用生(sheng)曲和“拌淋加(jia)攤”的傳(chuan)統工藝配(pei)制,繼傳(chuan)統的多次喂飯發(fa)釀制而成(cheng),在(zai)生產過程中使(shi)用精米炒色(se)成(cheng)黑(hei)色(se)米汁調入,自然(ran)發(fa)酵,酒(jiu)色(se)黑(hei)褐,口味醇厚,酒(jiu)香濃郁(yu),成(cheng)酒(jiu)后加(jia)添秈米炒汁。
黑杜酒作(zuo)為(wei)江南文化名酒,榮獲非物(wu)質文化遺(yi)產傳承企業,并(bing)于2013年正式榮獲地方(fang)首批老(lao)字號。
黑杜酒相傳(chuan)由“酒(jiu)仙”杜康(kang)(kang)所創,故得(de)名。當年杜康(kang)(kang)在家(jia)鄉(xiang)以高粱、小麥等糧食釀制出(chu)著(zhu)名的“杜康(kang)(kang)酒(jiu)”后,偕同好友(you)劉伶(ling)云游四海(hai),來(lai)到江(jiang)南(nan),并隱居于江(jiang)陰城東。杜康(kang)(kang)用江(jiang)南(nan)糯米經蒸(zheng)熟后發酵釀制的米酒(jiu),酒(jiu)性綿厚醇甜,更適合江(jiang)南(nan)一(yi)帶人飲用。
一日(ri),杜(du)(du)康在對糯米(mi)進(jin)行蒸煮(zhu)(zhu)時,劉伶到訪,杜(du)(du)康忙于接見好友,竟將一鍋(guo)釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的米(mi)飯煮(zhu)(zhu)焦,兩人覺得丟了太可惜,決定用此米(mi)飯釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。不想這種酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)不僅具備了米(mi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的特點(dian),且酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)香四(si)溢,還有補血(xue)、健脾、開(kai)胃(wei)之功效,于是(shi)就把(ba)這種酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)命(ming)名(ming)為黑(hei)杜(du)(du)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu),也因此有了“江(jiang)陰黑(hei)酒飲三碗,醉倒劉伶整三天”的故事。