黑杜酒酒色澤(ze)濃(nong)黑透亮,嗅之香味(wei)濃(nong)郁(yu),酒度較低,糖分(fen)適中,入(ru)口甜而不膩(ni),甘香醇和。
1、美味一絕
黑杜酒性溫,絕配大閘蟹、海鮮、肉食等大寒大葷之物,實為去(qu)除胃寒的絕品(pin)佳(jia)釀。
2、秋冬強補
以黑(hei)杜酒為原料,熬制固元膏,具(ju)有補氣益(yi)血之功(gong)效。
3、養生保健
四季可(ke)用,每(mei)日50-100ml,具有熱身活血、強身健體之(zhi)效。
4、開胃健脾
加(jia)烏梅,黑杜酒醇(chun)厚,烏梅味甘酸,侵泡或是熏煮飲用,入味微甘酸,可開胃健脾。
5、中藥浸泡
黑杜酒(jiu)(jiu)是調制酒(jiu)(jiu)中(zhong)的(de)上(shang)品,在醫藥(yao)(yao)(yao)上(shang)是非常可貴的(de)藥(yao)(yao)(yao)引子,中(zhong)藥(yao)(yao)(yao)處(chu)方中(zhong)可常用黑杜酒(jiu)(jiu)浸泡,燒煮一(yi)些中(zhong)草(cao)藥(yao)(yao)(yao)或調制各種藥(yao)(yao)(yao)丸藥(yao)(yao)(yao)酒(jiu)(jiu)。
6、補血養氣
以(yi)核桃肉、芝麻加黑杜酒(jiu)煮后飲用,或雞(ji)蛋2枚以“耘林”黑杜酒(jiu)煮熟即(ji)食,俗稱“月子酒(jiu)”。
黑(hei)杜(du)酒選取上(shang)等精白糯米,采用生(sheng)曲和“拌淋加(jia)攤”的傳(chuan)統工藝(yi)配制(zhi),繼(ji)傳(chuan)統的多次喂飯發釀(niang)制(zhi)而(er)成,在(zai)生產過(guo)程中使用精米(mi)(mi)炒色成黑色米(mi)(mi)汁調入,自然發酵,酒(jiu)色黑褐,口(kou)味醇厚,酒(jiu)香濃郁,成酒(jiu)后加(jia)添秈米(mi)(mi)炒汁。
黑杜(du)酒作為江(jiang)南(nan)文化名酒,榮獲非(fei)物質文化遺(yi)產(chan)傳承(cheng)企(qi)業(ye),并(bing)于2013年(nian)正(zheng)式(shi)榮獲地方首批老字(zi)號。
黑杜酒(jiu)相(xiang)傳由(you)“酒仙”杜(du)(du)康(kang)所(suo)創,故得名(ming)。當年(nian)杜(du)(du)康(kang)在(zai)家鄉以(yi)高粱、小(xiao)麥等糧食釀制出著名(ming)的(de)“杜(du)(du)康(kang)酒”后,偕同好友(you)劉(liu)伶(ling)云游四海,來到江南,并隱居于(yu)江陰(yin)城東。杜(du)(du)康(kang)用(yong)江南糯米經蒸熟后發酵釀制的(de)米酒,酒性綿(mian)厚醇甜(tian),更(geng)適合江南一帶人飲用(yong)。
一日,杜康在對糯米進(jin)行蒸(zheng)煮(zhu)時,劉伶到訪,杜康忙于接見好友(you),竟將(jiang)一鍋釀(niang)(niang)酒(jiu)的米飯煮(zhu)焦,兩人覺得丟了(le)太可惜(xi),決定用此米飯釀(niang)(niang)酒(jiu)。不想這種酒(jiu)不僅具備了(le)米酒(jiu)的特點,且酒(jiu)香(xiang)四溢,還有補血、健(jian)脾、開胃(wei)之(zhi)功效,于是(shi)就把這種酒(jiu)命名為(wei)黑杜酒(jiu),也因此有了(le)“江陰黑酒(jiu)飲(yin)三碗,醉倒劉伶整(zheng)三天”的(de)故事。