芒果视频下载

基本介紹

謝村黃酒產于陜西(xi)漢中市洋縣謝村鎮。

據舊(jiu)縣志說：“洋(yang)民(min)好(hao)飲(yin)食，平壩民(min)多用糯米釀制黃酒(jiu)，小村店必開酒(jiu)館或挑至村中(zhong)賣之(zhi)，男女(nv)沽之(zhi)”。

這表明，洋縣人自古以(yi)來(lai)便喜(xi)愛喝黃(huang)酒(jiu)。早在3000年前(qian)，這里已(yi)經能(neng)夠生(sheng)產和(he)飲(yin)用類似黃(huang)酒(jiu)的(de)東西。

發展歷史

謝村(cun)(cun)黃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)與紹(shao)(shao)興酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)齊名。人(ren)稱“南(nan)有(you)(you)(you)紹(shao)(shao)興加(jia)飯，北有(you)(you)(you)謝村(cun)(cun)黃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)”。這是因(yin)(yin)為在上(shang)海舉(ju)辦的(de)中(zhong)國(guo)首屆黃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)節評比會(hui)上(shang)，謝村(cun)(cun)黃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)與紹(shao)(shao)興酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)雙(shuang)雙(shuang)登(deng)上(shang)金榜而獲得的(de)美譽。不(bu)同節日有(you)(you)(you)不(bu)同黃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。新年(nian)迎春酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)驅寒，端午苦艾酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)避暑，中(zhong)秋桂(gui)花酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)暖身，重陽菊花酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)醇厚，還有(you)(you)(you)冬青黃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)因(yin)(yin)須(xu)用經霜冬青子為藥合曲，色紫(zi)藍，味郁(yu)香，曾為貢品。不(bu)少人(ren)家(jia)有(you)(you)(you)祖傳釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)秘方(fang)，所釀黃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)各領風騷(sao)。“無酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)不(bu)為節”，是謝村(cun)(cun)人(ren)對自己的(de)黃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)夸耀；“不(bu)喝謝村(cun)(cun)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，空往洋州(zhou)走”，是外(wai)地人(ren)對謝村(cun)(cun)黃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)贊(zan)美。

黃(huang)酒是(shi)世界三(san)大古(gu)酒之一，是(shi)中(zhong)華(hua)民族(zu)千百年(nian)來文化沉(chen)積的國粹。謝村黃(huang)酒作為中(zhong)國北(bei)派黃(huang)酒的品牌，經(jing)典傳承(cheng)338年(nian)，醞釀了不可(ke)比擬的金(jin)貴品質。

文化底蘊

謝村黃酒(jiu)因(yin)產于(yu)陜西洋縣謝(xie)村(cun)鎮而得名(ming)，據史料記載和出土文物考(kao)證，已(yi)有3000多(duo)年的歷(li)史，遠在公元(yuan)前14世紀的商王朝時就(jiu)已(yi)開(kai)始釀造了，唐朝時馳名(ming)京都長安，列為“貢酒”。

歷(li)代文(wen)人墨客常以詩贊(zan)譽謝村黃酒(jiu)(jiu)：“此酒(jiu)(jiu)只(zhi)應皇(huang)家有，瑤(yao)池(chi)天宮量也無。他日(ri)龍駕回長安(an)，每年(nian)送朕三萬(wan)斛(hu)。”（唐德宗(zong)李適）；“聞道(dao)池(chi)亭(ting)勝兩川，應須爛醉答云(yun)煙，勸君多(duo)揀長腰米，消破亭(ting)中萬(wan)斛(hu)泉(quan)。”（宋代蘇軾）。

據傳，唐(tang)建中年間，德宗皇帝李適逃(tao)難時，途(tu)經洋州謝村，淺(qian)酌此酒(jiu)，化(hua)兇為吉。清(qing)“庚子之變”，慈禧太后(hou)攜子逃(tao)到西(xi)安，洋縣地方官和謝村富豪劉氏曾貢“謝村黃酒(jiu)”，備(bei)受慈禧青睞。

此外，還有宋代大(da)畫家文可與大(da)詞人蘇軾、蘇轍兄弟，也曾(ceng)客宿酒鄉洋州，醉中弄筆，留(liu)下(xia)千古(gu)文章。縱(zong)觀歷史，實(shi)可謂：“謝村黃酒，千古(gu)風流。”

釀酒環境優勢

謝村黃酒產于世界珍禽(qin)朱鹮的故(gu)鄉——陜西洋縣，這片有著“天然溫(wen)室”之稱(cheng)的神奇土地。這里(li)土壤(rang)肥沃，礦藏豐富，五谷優(you)生，優(you)良(liang)的自然地理環境為謝村黃酒的釀制(zhi)提(ti)供(gong)了無與倫比的先天條件(jian)。

“水(shui)為酒之神”——釀制謝村黃酒的(de)(de)(de)水(shui)為“謝村井”中(zhong)的(de)(de)(de)百年泉(quan)水(shui)，此水(shui)甘冽可(ke)口，富含對人體有利的(de)(de)(de)10多種微量(liang)元素。有此古泉(quan)釀酒，謝村黃酒色似琥珀，口味甘甜(tian)，回(hui)味悠長的(de)(de)(de)特點就不足為奇了。

“糧為(wei)酒(jiu)之肉”——釀制謝村黃酒(jiu)的(de)主(zhu)要(yao)原(yuan)料是名貴(gui)的(de)“米中三珍”（香(xiang)米、糯米、黑米），獨(du)特的(de)釀酒(jiu)原(yuan)料，使所釀的(de)酒(jiu)，不(bu)加糖自甜(tian)，不(bu)加香(xiang)自香(xiang)，不(bu)加黃自黃，醇厚(hou)甜(tian)潤，芬芳清溢。

秘方藥曲價值

“三(san)千年的(de)民間秘方(fang)(fang)(fang)，金甌(ou)玉盆(pen)精采擷。秦(qin)巴深(shen)處取貴(gui)珍，特(te)時、特(te)季醅藥曲”。謝(xie)村黃(huang)酒(jiu)采用的(de)藥曲繼承和發揚(yang)了從商王(wang)朝至今三(san)千多年來(lai)各朝代釀(niang)酒(jiu)師傅(fu)的(de)絕世奇方(fang)(fang)(fang)，經世代傳承和錘煉而成。它是在大麥(mai)、小麥(mai)中加入生香(xiang)(xiang)滋補、活血(xue)化(hua)淤的(de)當歸、細辛、梔子等(deng)18種秦(qin)巴山(shan)區名貴(gui)中藥材。藥曲配方(fang)(fang)(fang)多而不雜，少而不漏，是一個“主輔(fu)佐使”嚴格配方(fang)(fang)(fang)的(de)延(yan)年益壽方(fang)(fang)(fang)劑。謝(xie)村黃(huang)酒(jiu)一直沿(yan)用其藥曲配方(fang)(fang)(fang)，再加上獨特(te)的(de)工藝技術，因而釀(niang)造出的(de)黃(huang)酒(jiu)集酒(jiu)香(xiang)(xiang)、藥香(xiang)(xiang)優雅和諧(xie)于一體，既有(you)黃(huang)酒(jiu)應(ying)有(you)的(de)米香(xiang)(xiang)，又(you)有(you)明顯的(de)藥香(xiang)(xiang)。

釀造技藝

謝村(cun)黃酒(jiu)(jiu)(jiu)傳統的(de)(de)(de)(de)古法釀造工藝，因其古老且淳樸的(de)(de)(de)(de)特點(dian)已(yi)成為《國(guo)家級非(fei)物(wu)質文(wen)化遺產(chan)(chan)保(bao)護項目》。現如今謝村(cun)黃酒(jiu)(jiu)(jiu)將原始、古老的(de)(de)(de)(de)傳統工藝與現代(dai)科技融(rong)合。踩曲、制醅(pei)等工藝環節采(cai)用數百年的(de)(de)(de)(de)傳統人工操作工藝；酒(jiu)(jiu)(jiu)質分析則采(cai)用各(ge)種現代(dai)高(gao)精(jing)尖儀(yi)器設備(bei)；在關(guan)鍵的(de)(de)(de)(de)制酒(jiu)(jiu)(jiu)環節上形(xing)成了人工嘗評(ping)和(he)計算機相(xiang)結合的(de)(de)(de)(de)獨(du)具特色制酒(jiu)(jiu)(jiu)工藝。在整個生(sheng)產(chan)(chan)流程中建立了8道質量(liang)(liang)防線，32個點(dian)嚴把質量(liang)(liang)關(guan)，這些措施有力的(de)(de)(de)(de)保(bao)證了不同批次產(chan)(chan)品質量(liang)(liang)的(de)(de)(de)(de)穩(wen)定(ding)，保(bao)障了謝村(cun)黃酒(jiu)(jiu)(jiu)產(chan)(chan)品質量(liang)(liang)的(de)(de)(de)(de)穩(wen)定(ding)提(ti)升。釀造工序的(de)(de)(de)(de)繁復細致和(he)酒(jiu)(jiu)(jiu)味的(de)(de)(de)(de)醇(chun)厚綿長。

營養成分

氨基酸的種類及含量

謝村黃酒(jiu)(jiu)的(de)營養成分(fen)極其(qi)豐富(fu)，據(ju)第四軍醫大學和西北大學化(hua)驗鑒(jian)定(ding)，謝村黃酒(jiu)(jiu)為(wei)高(gao)糖低度酒(jiu)(jiu)，富(fu)含(han)17種人(ren)體(ti)必需(xu)而(er)又(you)不能合成或合成速度不能滿足生理需(xu)求(qiu)的(de)氨(an)(an)(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)，含(han)量(liang)高(gao)達(da)115633.66mg/L，比(bi)啤(pi)酒(jiu)(jiu)高(gao)11倍，比(bi)紅葡萄酒(jiu)(jiu)高(gao)8倍，比(bi)紹興加飯酒(jiu)(jiu)高(gao)出1倍多。此外，還(huan)含(han)有天門(men)冬氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)、蘇氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)、絲氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)、谷(gu)氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)、脯氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)、甘(gan)氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)、丙(bing)氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)、半胱(guang)氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)、纈氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)、氮(dan)氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)、異亮氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)、亮氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)、酪氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)、苯丙(bing)氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)、賴氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)、精氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)。其(qi)中(zhong)以甘(gan)氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)含(han)量(liang)最高(gao)，含(han)量(liang)為(wei)2285.25mg/L，其(qi)次是(shi)谷(gu)氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)、丙(bing)氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)、精氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)，含(han)量(liang)分(fen)別為(wei)1631.12mg/L、1327.58mg/L、1100.11mg/L（表1）。

其他成分和微量元素含量

謝村黃酒富含(han)鈣(gai)、鎂、磷(lin) 、鉀、鐵、硒、鋅等10多(duo)種(zhong)礦物(wu)質和(he)微量元(yuan)素，以(yi)及糖類、酯類、蛋(dan)白質、有機酸等多(duo)種(zhong)物(wu)質。