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嘉禾倒缸酒基本介紹

嘉禾的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)有(you)水(shui)(shui)酒(jiu)(jiu)(jiu)，拖缸(gang)(gang)酒(jiu)(jiu)(jiu)，米燒(shao)(shao)酒(jiu)(jiu)(jiu)，牛(niu)屎酒(jiu)(jiu)(jiu)，倒缸(gang)(gang)酒(jiu)(jiu)(jiu)。水(shui)(shui)酒(jiu)(jiu)(jiu)用水(shui)(shui)米或糯米做，太(tai)薄。拖缸(gang)(gang)酒(jiu)(jiu)(jiu)則用已做好的(de)水(shui)(shui)酒(jiu)(jiu)(jiu)再拖進已醞釀的(de)糯糊(hu)糟里，極甜。米燒(shao)(shao)酒(jiu)(jiu)(jiu)用米燒(shao)(shao)制，很沖。牛(niu)屎酒(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)將糊(hu)酒(jiu)(jiu)(jiu)埋進豬牛(niu)欄肥里漚成黑色(se)(se)，可(ke)藥(yao)用。唯有(you)倒缸(gang)(gang)酒(jiu)(jiu)(jiu)名聲最(zui)響(xiang)，它香(xiang)且甜，色(se)(se)黃(huang)如今(jin)，醇烈而后勁大，是(shi)將米燒(shao)(shao)酒(jiu)(jiu)(jiu)倒入糯米酒(jiu)(jiu)(jiu)里密封(feng)月余(yu)而成。嘉禾人把它比作(zuo)茶籽餅鬧魚，冷(leng)發作(zuo)。

嘉禾倒缸酒價值功效

現代科學測定(ding)，嘉禾(he)倒缸酒中含有豐富的氨基酸，種類(lei)大(da)達18種以上，含量是(shi)啤酒(jiu)的(de)5倍。倒缸酒(jiu)還含有(you)豐(feng)富的(de)碳水化合(he)物、脂肪、維生素等營養成分。因此，倒缸酒(jiu)具有(you)滋補養身、強身健(jian)體的(de)功效(xiao)，當地民諺說：“嘉(jia)禾倒缸酒(jiu)，醉腳不醉頭(tou)”。

嘉禾倒缸酒釀造方法

先將淘凈的(de)優質糯米(mi)蒸(zheng)熟，然后放(fang)入藥曲(qu)糖化(hua)成甜糟，再(zai)按(an)比例兌水(shui)，待貯存(cun)若干(gan)(gan)天(tian)后，即成色清味醇的(de)嘉禾水(shui)酒，接著將糟燒或水(shui)酒倒入未兌水(shui)的(de)甜糟中，若干(gan)(gan)天(tian)以后，缸中酒香撲鼻，取(qu)出品嘗，口味絕佳。

嘉禾倒缸酒榮譽認證

2009年(nian)，嘉禾倒缸(gang)酒(jiu)釀制技藝列入第二(er)批市級非(fei)物質文化遺產代表性項目名錄。

2021年(nian)，嘉禾倒(dao)缸酒釀制技藝(yi)列入第五批省級非(fei)物(wu)質文化遺產代表(biao)性項(xiang)目名(ming)錄。

嘉禾倒缸酒歷史起源

嘉禾(he)(he)民間釀酒(jiu)歷史悠久(jiu)，從(cong)在縣境(jing)地發(fa)現的(de)(de)古(gu)代(dai)遺址中，發(fa)掘出(chu)的(de)(de)東周(zhou)時代(dai)陶質(zhi)盛酒(jiu)罐、鼎足(zu)以及漢(han)代(dai)陶質(zhi)酒(jiu)罐來看，嘉禾(he)(he)民間釀酒(jiu)歷史可(ke)溯源于東周(zhou)、漢(han)代(dai)。

嘉(jia)禾酒廠于1985年起規劃開發新產(chan)(chan)品倒缸(gang)酒。1988年集中技術(shu)力量專題(ti)試(shi)研。技術(shu)人(ren)員在繼承傳統工藝(yi)的基(ji)礎上(shang)，采用現代先進釀造(zao)技術(shu)，經歷三(san)年時間(jian)，于1990年釀造(zao)成新產(chan)(chan)品“嘉禾倒缸(gang)酒”，1991年進行批量生產(chan)(chan)。