基本介紹

慈(ci)化(hua)雞。最早(zao)源自江西省(sheng)宜春(chun)市慈(ci)化(hua)鎮，是(shi)地道(dao)的農(nong)村美(mei)食(shi)。每(mei)逢秋收時節，當地農(nong)民把秋辣(la)椒涼(liang)干切碎，再(zai)用自制的米醋(cu)做成(cheng)醋(cu)辣(la)椒。用它與當地土雞一起烹(peng)調(diao)，酸鮮可口;是(shi)當地一道(dao)品味(wei)獨特的風味(wei)農(nong)家(jia)菜(cai)。取名慈(ci)化(hua)雞。是(shi)當地農(nong)家(jia)專門(men)用來(lai)招待家(jia)貴客的的必選之菜(cai)。

菜品特色

只(zhi)可意會(hui)，不(bu)可言(yan)傳，只(zhi)有親身品嘗方能知曉，獲得眾多(duo)國人的(de)關(guan)注與(yu)青睞并走進(jin)天下大慈(ci)化。

制作方法

先將(jiang)一(yi)(yi)整只雞放入開水煮(zhu)成(cheng)八(ba)分熟，等他冷卻后砍(kan)成(cheng)塊(kuai)，再(zai)將(jiang)山茶油(you)燒熱(re)，放上香精料，保持香味，接著放入雞肉(rou)爆炒一(yi)(yi)分鐘，在這一(yi)(yi)分鐘內雞肉(rou)將(jiang)充分吸收配料的味道，變(bian)得(de)十分入味，最(zui)后放入小(xiao)米(mi)椒進行熬(ao)煮(zhu)即(ji)可起鍋(guo)。