基本介紹

慈(ci)化(hua)(hua)雞。最早源自(zi)江西(xi)省宜春市慈(ci)化(hua)(hua)鎮，是(shi)地道(dao)的(de)(de)(de)農(nong)村美食。每逢秋收時(shi)節，當地農(nong)民把(ba)秋辣椒涼干切碎，再(zai)用(yong)自(zi)制的(de)(de)(de)米(mi)醋(cu)做成醋(cu)辣椒。用(yong)它與當地土(tu)雞一(yi)起烹調，酸鮮可口;是(shi)當地一(yi)道(dao)品味(wei)獨(du)特的(de)(de)(de)風味(wei)農(nong)家菜。取名慈(ci)化(hua)(hua)雞。是(shi)當地農(nong)家專門(men)用(yong)來招待家貴客的(de)(de)(de)的(de)(de)(de)必(bi)選之菜。

菜品特色

只可(ke)意會，不(bu)可(ke)言傳(chuan)，只有親身品(pin)嘗(chang)方能知(zhi)曉，獲得眾多國人的關注與(yu)青睞(lai)并走進天下大慈化。

制作方法

先將(jiang)一(yi)整只雞放(fang)入開水煮成八(ba)分(fen)熟，等他(ta)冷(leng)卻后(hou)(hou)砍成塊(kuai)，再(zai)將(jiang)山(shan)茶油燒熱，放(fang)上香精料，保持香味，接著放(fang)入雞肉爆炒(chao)一(yi)分(fen)鐘(zhong)，在這一(yi)分(fen)鐘(zhong)內雞肉將(jiang)充分(fen)吸收配(pei)料的味道，變(bian)得十分(fen)入味，最(zui)后(hou)(hou)放(fang)入小米椒進行熬煮即可(ke)起鍋(guo)。