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基本介紹

香菇素有"山珍之王"之(zhi)稱，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。中國歷(li)代醫學(xue)家對(dui)香(xiang)菇(gu)均有(you)著名論述，現代醫學(xue)和營養學(xue)不(bu)斷深入(ru)研究，香(xiang)菇(gu)的藥用價(jia)值也(ye)不(bu)斷被發(fa)掘(jue)。南漳(zhang)香(xiang)菇(gu)擁有(you)悠久的種(zhong)植(zhi)歷(li)史，所產的香(xiang)菇(gu)非常受歡迎。

地域產地

南漳(zhang)(zhang)縣東(dong)鞏鎮(zhen)位(wei)于荊山(shan)山(shan)脈東(dong)端，地(di)處襄陽、荊門、宜昌三(san)市(shi)交界處，漳(zhang)(zhang)河貫穿全境(jing)，地(di)貌特征為八山(shan)半水(shui)分半田，境(jing)內土地(di)肥沃，林木(mu)茂密，特產豐富，歷史悠久，人(ren)杰地(di)靈。南漳(zhang)(zhang)縣東(dong)鞏鎮(zhen)連(lian)續(xu)4年保持在(zai)1000萬袋以上(shang)的香(xiang)菇(gu)發展(zhan)規模、被襄(xiang)陽市(shi)委、市(shi)政府(fu)授予“香(xiang)菇(gu)第一大鎮”美譽(yu)。

在南漳東(dong)鞏，當地廚(chu)師用蒸(zheng)、悶(men)、焗、炸等不同手法制作出18道菜。味道鮮美、香(xiang)氣沁(qin)人、營養豐富(fu)的香(xiang)菇釀、香(xiang)菇菜心、香(xiang)菇蒸雞、香(xiang)菇鮑魚(yu)、菇燒豬尾(wei)......一桌特色的(de)“香(xiang)菇宴”，正吸引著(zhu)全(quan)國各地的(de)游(you)客(ke)前(qian)來(lai)品嘗。

價值功效

1、營養價值

干(gan)香(xiang)菇食(shi)用部分占72%，每100克(ke)食(shi)用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纖維(wei)7.8克、灰(hui)分4.9克、鈣(gai)124毫克、磷415毫克、鐵25.3毫克、維(wei)生素B1 0.07毫克(ke)、維生素B2 1.13毫(hao)克(ke)、尼克(ke)酸18.9毫克。

鮮菇除(chu)含(han)水(shui)85-90%外(wai)，固形(xing)物中含(han)粗蛋(dan)白19.9%，粗脂肪4%，可溶性無氮物質67%，粗(cu)纖維7%，灰分3%。香(xiang)菇含豐(feng)富的維(wei)生素D原，但(dan)維生素C甚(shen)少(shao)，又(you)缺乏維生素(su)A及(ji)A原。香菇多糖能提高輔助性(xing)T細胞的活力而增強人體(ti)體(ti)液免疫功能(neng)。

大(da)量實踐(jian)證明(ming)，香菇防治癌癥的范圍(wei)廣泛(fan)，已用(yong)于臨床治療。香菇還含有(you)多種(zhong)維生(sheng)素、礦物質，對(dui)促進人體新陳(chen)代謝(xie)，提高機體適應(ying)力有(you)很大(da)作用(yong)。香菇還對(dui)糖尿(niao)病、肺(fei)結核(he)、傳染性(xing)肝炎(yan)、神經炎(yan)等起治療作用(yong)，又(you)可(ke)用(yong)于消化(hua)不良(liang)、便秘(mi)、減肥等。

2、食材功效

提(ti)高機體免疫功能(neng)：香(xiang)菇多糖可提(ti)高小(xiao)鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能(neng)，還可促(cu)進T淋巴(ba)細(xi)胞的產生(sheng)，并提(ti)高T淋(lin)巴細(xi)胞的殺(sha)傷(shang)活性。

延緩衰老：香菇的水提取物對過氧(yang)化氫有(you)清除作用，對體內的過氧(yang)化氫有(you)一定的消除作用。

防癌(ai)抗癌(ai)：香菇(gu)菌蓋部(bu)分含有雙鏈結(jie)構(gou)的(de)(de)核糖核酸(suan)，進入人體后，會產生具有抗癌(ai)作用(yong)的(de)(de)干擾素。

降(jiang)(jiang)(jiang)血(xue)(xue)壓、降(jiang)(jiang)(jiang)血(xue)(xue)脂、降(jiang)(jiang)(jiang)膽(dan)固(gu)醇(chun)(chun)：香菇中含有嘌呤(ling)、膽(dan)堿(jian)、酪氨酸、氧化酶以(yi)及(ji)某些核酸物質，能(neng)起到降(jiang)(jiang)(jiang)血(xue)(xue)壓、降(jiang)(jiang)(jiang)膽(dan)固(gu)醇(chun)(chun)、降(jiang)(jiang)(jiang)血(xue)(xue)脂的作用，又可預防(fang)動(dong)脈硬(ying)化、肝硬(ying)化等疾病。

制作方法

香菇燉雞塊

1、雞塊、瘦肉洗凈瀝干水(shui)；

2、香(xiang)菇(gu)用水(shui)泡發半小時，紅棗洗凈(jing)剪開；

3、電飯鍋(guo)里放水，把雞(ji)塊、瘦肉、香菇、紅(hong)棗、姜片放入(ru)；

4、然后(hou)放入(ru)(ru)水，最后(hou)放入(ru)(ru)電鍋里(li)，蓋上蓋；

5、按下(xia)電鍋的煮飯檔，煮至跳到保(bao)溫(wen)檔；

6、即內膽的(de)水(shui)煮干了，就可取出放入鹽，味精調味了。

香菇粉絲煲

1、粉(fen)絲放入(ru)清水(shui)中(zhong)，浸泡十五分鐘(zhong)，直至變(bian)軟；

2、姜、蒜、蔥切(qie)末，紅(hong)辣椒切(qie)片；

3、煎鍋加熱入油，加入姜、蒜爆炒；

4、再(zai)加入蝦(xia)，直(zhi)到(dao)蝦(xia)開(kai)始變紅(hong)；

5、在(zai)鍋中先放入粉絲(si)，再將(jiang)蝦和香(xiang)菇放在(zai)上面；

6、加入鹽、醬油(you)、料酒(jiu)和清水；

7、最后加熱五分鐘，撒上蔥花和辣(la)椒(jiao)就(jiu)可以吃(chi)啦。

釀香菇

1、香菇洗凈，去香菇蒂，紅(hong)蘿卜切(qie)丁，蔥切(qie)末；

2、豬肉剁碎，加入(ru)紅蘿卜、蔥(cong)、鹽、糖，攪拌均勻(yun)；

3、將(jiang)豬(zhu)肉餡釀(niang)入香(xiang)菇里；

4、釀好的香菇可以油煎，也可以隔(ge)水蒸。

生產情況

自1996年開(kai)始(shi)，該鎮開(kai)始(shi)探索代(dai)料(liao)香菇(gu)的種植技(ji)術(shu)，采取組(zu)織干(gan)部(bu)群眾外(wai)出考(kao)察學習、黨(dang)員(yuan)(yuan)干(gan)部(bu)帶頭示范、加大技(ji)術(shu)培訓(xun)和推廣力度、重金聘(pin)請技(ji)術(shu)人員(yuan)(yuan)等一系列(lie)措(cuo)施，經過10多年打拼，全鎮5000多戶菇農已(yi)嫻熟地掌握了種(zhong)植技術，成為全鎮經濟發展的“領路人”。

去年，該鎮代料香(xiang)菇發(fa)展達到1500萬(wan)袋，較上年增加500萬袋，產量(liang)達(da)到(dao)3000噸，菇農當(dang)年(nian)收(shou)入人(ren)平超過5000元。今年，該(gai)鎮實現規模(mo)化發展，連片種(zhong)植，著(zhu)力(li)培養一批專(zhuan)(zhuan)業村、專(zhuan)(zhuan)業組(zu)、專(zhuan)(zhuan)業戶，在總量上將(jiang)突破2000萬袋(dai)，產量實(shi)現5000噸，產值(zhi)突破2億元。

榮譽認證

2013年(nian)10月(yue)9日，國(guo)家工商(shang)(shang)(shang)總局(ju)商(shang)(shang)(shang)標(biao)局(ju)正(zheng)式認(ren)定“南漳香(xiang)菇”商(shang)(shang)(shang)標(biao)為中國(guo)地理標(biao)志商(shang)(shang)(shang)標(biao)，湖(hu)北南漳縣(xian)地理標(biao)志商(shang)(shang)(shang)標(biao)實現“零”突破。

2017年，南漳香菇入選全國名特優新農產品目錄。