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基本介紹

香菇素有"山珍(zhen)之王(wang)"之稱，是高蛋白、低脂肪的(de)營養(yang)保健(jian)食品。中國(guo)歷代醫(yi)學(xue)家對香(xiang)(xiang)菇(gu)均有(you)著名論述，現(xian)代醫(yi)學(xue)和營養(yang)學(xue)不斷深入研究，香(xiang)(xiang)菇(gu)的(de)藥用(yong)價值也不斷被(bei)發(fa)掘。南漳香(xiang)(xiang)菇(gu)擁(yong)有(you)悠久(jiu)的(de)種植歷史(shi)，所產的(de)香(xiang)(xiang)菇(gu)非常(chang)受歡(huan)迎(ying)。

地域產地

南漳縣東(dong)鞏(gong)鎮(zhen)位于荊山(shan)山(shan)脈(mo)東(dong)端，地(di)處(chu)襄(xiang)陽、荊門、宜昌三(san)市交(jiao)界處(chu)，漳河貫(guan)穿全(quan)境，地(di)貌特征為(wei)八山(shan)半(ban)水分半(ban)田，境內(nei)土地(di)肥沃，林木(mu)茂密，特產豐富，歷史悠(you)久，人(ren)杰地(di)靈。南漳縣東(dong)鞏(gong)鎮(zhen)連續4年保持在1000萬袋以(yi)上的香菇發展規模、被襄(xiang)陽(yang)市委、市政府授(shou)予“香菇第一大鎮”美譽(yu)。

在南(nan)漳東鞏(gong)，當地廚師用蒸、悶(men)、焗、炸(zha)等不同手法(fa)制作出18道(dao)菜(cai)(cai)。味道(dao)鮮美(mei)、香(xiang)(xiang)氣沁人、營養豐富的香(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)釀、香(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)菜(cai)(cai)心、香(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)蒸雞、香(xiang)(xiang)菇(gu)(gu)(gu)鮑(bao)魚、菇(gu)(gu)(gu)燒豬尾......一桌特色(se)的“香菇宴”，正(zheng)吸(xi)引著全國(guo)各地的游客前來品(pin)嘗(chang)。

價值功效

1、營養價值

干香(xiang)菇(gu)食(shi)用部分占(zhan)72%，每(mei)100克食用部分中含(han)水13克、脂肪1.8克(ke)、碳水化合物54克、粗纖維(wei)7.8克(ke)、灰分4.9克、鈣124毫克、磷415毫克(ke)、鐵25.3毫(hao)克、維(wei)生素B1 0.07毫克(ke)、維生素(su)B2 1.13毫(hao)克、尼克酸18.9毫克。

鮮菇除含水85-90%外，固(gu)形物中含粗蛋白(bai)19.9%，粗脂肪4%，可(ke)溶性(xing)無氮(dan)物質67%，粗纖(xian)維7%，灰(hui)分(fen)3%。香菇含豐(feng)富(fu)的(de)維生素D原，但維生(sheng)素C甚少，又缺乏維生素A及A原。香菇多(duo)糖能(neng)提高輔助(zhu)性T細胞(bao)的活力而增(zeng)強人(ren)體體液免疫功能(neng)。

大量實踐證明，香菇防治(zhi)癌(ai)癥的范(fan)圍廣泛，已用(yong)于臨床治(zhi)療(liao)(liao)。香菇還(huan)含有(you)(you)多種維生素、礦物質，對促進(jin)人體新陳(chen)代謝，提高(gao)機體適應(ying)力有(you)(you)很大作(zuo)用(yong)。香菇還(huan)對糖尿(niao)病、肺結核、傳染(ran)性肝炎(yan)、神經炎(yan)等(deng)起治(zhi)療(liao)(liao)作(zuo)用(yong)，又可用(yong)于消化不良(liang)、便秘、減(jian)肥等(deng)。

2、食材功效

提(ti)高機(ji)體免疫功(gong)能(neng)：香(xiang)菇多糖可提(ti)高小(xiao)鼠腹腔(qiang)巨噬細胞(bao)的(de)吞噬功(gong)能(neng)，還可促進T淋巴細胞的產生，并提高T淋巴細胞的(de)殺傷活性。

延緩衰(shuai)老：香菇(gu)的水(shui)提(ti)取物對(dui)過氧化氫有清除(chu)作用，對(dui)體內的過氧化氫有一定的消除(chu)作用。

防癌(ai)抗癌(ai)：香菇菌蓋部分含有(you)雙鏈結構的核糖核酸，進入人體(ti)后，會產生具有(you)抗癌(ai)作用的干擾素。

降(jiang)(jiang)血壓、降(jiang)(jiang)血脂、降(jiang)(jiang)膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪(lao)氨(an)酸、氧(yang)化酶以(yi)及某些核酸物(wu)質，能起到降(jiang)(jiang)血壓、降(jiang)(jiang)膽固醇、降(jiang)(jiang)血脂的作(zuo)用，又(you)可預防動脈硬(ying)化、肝硬(ying)化等(deng)疾病。

制作方法

香菇燉雞塊

1、雞(ji)塊(kuai)、瘦(shou)肉洗凈瀝(li)干水(shui)；

2、香(xiang)菇用水泡發半小時，紅(hong)棗洗凈剪開；

3、電(dian)飯鍋(guo)里放(fang)水，把(ba)雞塊、瘦(shou)肉、香菇、紅(hong)棗、姜片放(fang)入；

4、然(ran)后放入(ru)水，最后放入(ru)電鍋里，蓋上(shang)蓋；

5、按下(xia)電(dian)鍋的煮飯檔(dang)，煮至跳到保溫檔(dang)；

6、即內膽的水煮干了，就(jiu)可取出放入鹽，味(wei)精調(diao)味(wei)了。

香菇粉絲煲

1、粉絲放入(ru)清水中，浸泡十五分鐘，直至變軟；

2、姜、蒜、蔥切(qie)(qie)末，紅(hong)辣椒(jiao)切(qie)(qie)片(pian)；

3、煎鍋(guo)加熱(re)入(ru)油(you)，加入(ru)姜、蒜爆炒(chao)；

4、再加入蝦(xia)，直到蝦(xia)開始變紅；

5、在鍋中先(xian)放入(ru)粉絲(si)，再(zai)將蝦(xia)和(he)香菇(gu)放在上面(mian)；

6、加入鹽(yan)、醬(jiang)油、料酒和清水；

7、最后加熱五分鐘，撒上蔥花(hua)和辣椒就可(ke)以吃啦(la)。

釀香菇

1、香(xiang)菇洗凈，去香(xiang)菇蒂，紅蘿卜切丁，蔥切末；

2、豬肉剁碎，加(jia)入紅蘿卜、蔥(cong)、鹽、糖，攪拌均勻；

3、將豬肉餡釀入(ru)香菇里；

4、釀好(hao)的香菇可以油煎，也可以隔(ge)水(shui)蒸。

生產情況

自1996年開始，該(gai)鎮開始探索(suo)代(dai)料香菇(gu)的(de)種植技術(shu)，采取組織(zhi)干部群(qun)眾外出考察學習、黨員(yuan)干部帶頭示范、加(jia)大(da)技術(shu)培訓(xun)和推廣力(li)度、重(zhong)金聘請(qing)技術(shu)人員(yuan)等一系(xi)列措(cuo)施，經過10多年打(da)拼，全鎮5000多戶(hu)菇農已嫻(xian)熟地掌握了種植(zhi)技術(shu)，成(cheng)為全鎮經濟發展(zhan)的“領路人”。

去年，該(gai)鎮代料香菇發展達到1500萬袋(dai)，較上年增加500萬袋，產量達到(dao)3000噸，菇農當年(nian)收入人平超過5000元(yuan)。今年，該鎮實現規模化發展，連片種植，著力(li)培養一批專(zhuan)業(ye)村、專(zhuan)業(ye)組、專(zhuan)業(ye)戶，在總量上將突破2000萬(wan)袋(dai)，產量實現5000噸，產值突破(po)2億元。

榮譽認證

2013年10月(yue)9日，國家工商(shang)總(zong)局商(shang)標(biao)局正(zheng)式認定“南(nan)漳(zhang)香(xiang)菇”商(shang)標(biao)為中國地(di)理標(biao)志商(shang)標(biao)，湖(hu)北南(nan)漳(zhang)縣地(di)理標(biao)志商(shang)標(biao)實現“零”突(tu)破(po)。

2017年，南漳香菇入選全國名特優新農產品目錄。