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基本介紹

香菇素有"山珍之王(wang)"之稱(cheng)，是高蛋白、低脂肪(fang)的營養保健食品。中國歷(li)代醫學家對(dui)香(xiang)菇(gu)均有著名(ming)論述，現代醫學和營養學不(bu)(bu)斷(duan)深入(ru)研究(jiu)，香(xiang)菇(gu)的藥(yao)用價值也不(bu)(bu)斷(duan)被發(fa)掘。南(nan)漳香(xiang)菇(gu)擁有悠久(jiu)的種(zhong)植歷(li)史，所產的香(xiang)菇(gu)非常受歡迎。

地域產地

南漳縣(xian)東(dong)鞏(gong)鎮位于(yu)荊山山脈東(dong)端(duan)，地處襄陽、荊門、宜昌三市交界處，漳河貫穿全(quan)境，地貌特(te)征為八(ba)山半(ban)(ban)水分(fen)半(ban)(ban)田，境內土地肥沃，林木茂密，特(te)產豐富(fu)，歷史悠久，人杰(jie)地靈。南漳縣(xian)東(dong)鞏(gong)鎮連續(xu)4年(nian)保持在1000萬袋以上的香菇發展規(gui)模、被襄(xiang)陽市委、市政府(fu)授予“香菇第(di)一大鎮”美譽。

在南漳東(dong)鞏，當(dang)地廚師(shi)用蒸、悶、焗(ju)、炸(zha)等不同(tong)手法(fa)制(zhi)作出18道菜。味(wei)道鮮美(mei)、香(xiang)氣沁(qin)人、營養豐富的香(xiang)菇(gu)釀(niang)、香(xiang)菇(gu)菜心、香(xiang)菇(gu)蒸雞、香(xiang)菇(gu)鮑魚、菇(gu)燒豬尾(wei)......一桌特色的“香菇(gu)宴”，正吸(xi)引著全國各地(di)的游客前來品嘗(chang)。

價值功效

1、營養價值

干(gan)香菇食用部(bu)分(fen)占72%，每100克食用部分中含水(shui)13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗(cu)纖維(wei)7.8克、灰分4.9克(ke)、鈣124毫克、磷415毫克(ke)、鐵(tie)25.3毫克、維生素B1 0.07毫克(ke)、維生(sheng)素B2 1.13毫克(ke)(ke)、尼克(ke)(ke)酸18.9毫克。

鮮菇(gu)除含(han)水85-90%外，固形物中(zhong)含粗蛋白(bai)19.9%，粗(cu)脂肪4%，可溶性無氮物(wu)質67%，粗(cu)纖維7%，灰分3%。香菇含豐(feng)富的維生素(su)D原，但維生素C甚少(shao)，又缺乏維生素A及A原。香菇多糖能(neng)提高輔助(zhu)性T細胞的活力而增強(qiang)人體體液免疫功能(neng)。

大量實(shi)踐(jian)證明(ming)，香菇(gu)(gu)防(fang)治癌癥(zheng)的范圍(wei)廣(guang)泛(fan)，已用(yong)于(yu)臨床治療。香菇(gu)(gu)還(huan)含有多種維生素、礦物質，對(dui)促進人體新陳代謝，提高機體適應力(li)有很(hen)大作用(yong)。香菇(gu)(gu)還(huan)對(dui)糖尿病、肺結核(he)、傳染性肝炎、神經炎等(deng)起(qi)治療作用(yong)，又可(ke)用(yong)于(yu)消化不良(liang)、便秘、減肥等(deng)。

2、食材功效

提(ti)高機體免疫功能(neng)：香菇多糖可提(ti)高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能(neng)，還可促(cu)進T淋巴細胞的(de)產(chan)生，并提(ti)高T淋巴細(xi)胞的殺傷活性。

延緩衰(shuai)老：香菇的(de)水提取物對過(guo)氧(yang)化(hua)氫(qing)有清除作用，對體內的(de)過(guo)氧(yang)化(hua)氫(qing)有一(yi)定的(de)消除作用。

防(fang)癌(ai)抗癌(ai)：香(xiang)菇菌(jun)蓋(gai)部分含有雙鏈結構的(de)核糖核酸(suan)，進入人體后(hou)，會產生具(ju)有抗癌(ai)作(zuo)用(yong)的(de)干擾素。

降血(xue)壓、降血(xue)脂、降膽固醇(chun)：香菇中(zhong)含有嘌呤、膽堿(jian)、酪氨酸、氧化(hua)酶以及某些核(he)酸物質，能起到降血(xue)壓、降膽固醇(chun)、降血(xue)脂的作(zuo)用，又可預防動脈硬化(hua)、肝(gan)硬化(hua)等(deng)疾(ji)病。

制作方法

香菇燉雞塊

1、雞塊、瘦肉洗凈瀝干水(shui)；

2、香菇用水(shui)泡發半小時(shi)，紅棗洗凈(jing)剪(jian)開；

3、電飯鍋里放水，把雞塊、瘦肉、香菇、紅(hong)棗、姜片放入；

4、然(ran)后(hou)放入水，最后(hou)放入電鍋(guo)里，蓋(gai)上蓋(gai)；

5、按下電鍋的煮飯檔(dang)，煮至跳到保溫檔(dang)；

6、即內膽的水(shui)煮(zhu)干了，就可取出放入鹽，味(wei)精(jing)調味(wei)了。

香菇粉絲煲

1、粉絲放入(ru)清水中，浸泡(pao)十五(wu)分鐘(zhong)，直至變軟；

2、姜、蒜、蔥切末，紅辣(la)椒切片；

3、煎鍋加(jia)熱入油(you)，加(jia)入姜、蒜爆炒；

4、再加入蝦(xia)，直(zhi)到蝦(xia)開始變紅(hong)；

5、在鍋中(zhong)先放(fang)入(ru)粉絲，再將蝦和香菇放(fang)在上面(mian)；

6、加入(ru)鹽、醬油、料酒和清水；

7、最(zui)后(hou)加熱五分鐘(zhong)，撒上蔥花(hua)和辣椒就可(ke)以吃啦。

釀香菇

1、香菇洗凈，去香菇蒂，紅蘿(luo)卜切丁，蔥切末；

2、豬肉剁(duo)碎(sui)，加入紅(hong)蘿(luo)卜(bu)、蔥、鹽、糖，攪拌(ban)均勻；

3、將豬肉餡釀入香菇里(li)；

4、釀好(hao)的香菇可以油煎(jian)，也(ye)可以隔水蒸。

生產情況

自1996年開始，該(gai)鎮開始探索代料香菇(gu)的(de)種(zhong)植技(ji)術(shu)，采取(qu)組織干部群眾(zhong)外出考察學(xue)習、黨員干部帶頭示范、加大技(ji)術(shu)培訓和推(tui)廣(guang)力度、重金聘請技(ji)術(shu)人員等一系列措施，經(jing)過10多年打拼(pin)，全鎮5000多(duo)戶菇(gu)農已嫻熟地掌握了(le)種植技(ji)術(shu)，成(cheng)為全鎮經濟發展的“領路人”。

去年，該鎮代料香菇發展達到1500萬袋，較上年增加500萬袋(dai)，產量達(da)到3000噸，菇農當年收入人平(ping)超過(guo)5000元(yuan)。今年，該鎮(zhen)實現規模(mo)化發展，連片種植，著(zhu)力培養一(yi)批專業(ye)村(cun)、專業(ye)組、專業(ye)戶，在總量(liang)上將突破2000萬袋，產量實現(xian)5000噸，產值(zhi)突破2億(yi)元。

榮譽認證

2013年10月9日(ri)，國家工商總局(ju)商標(biao)(biao)局(ju)正式認定(ding)“南漳(zhang)香(xiang)菇”商標(biao)(biao)為中(zhong)國地理(li)標(biao)(biao)志(zhi)商標(biao)(biao)，湖(hu)北南漳(zhang)縣地理(li)標(biao)(biao)志(zhi)商標(biao)(biao)實現“零”突(tu)破。

2017年，南漳香菇入選全國名特優新農產品目錄。