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基本介紹

香(xiang)菇素有"山珍之王"之稱，是高(gao)蛋白、低(di)脂肪的(de)營養保(bao)健食品。中國歷代醫學家對香(xiang)菇(gu)均有著名論述，現代醫學和(he)營養學不(bu)斷(duan)(duan)深(shen)入研究，香(xiang)菇(gu)的(de)藥用價值也不(bu)斷(duan)(duan)被發掘。南漳香(xiang)菇(gu)擁有悠久的(de)種植(zhi)歷史，所產的(de)香(xiang)菇(gu)非(fei)常受歡迎(ying)。

地域產地

南(nan)漳(zhang)縣(xian)東鞏鎮位于荊山山脈東端，地處襄陽、荊門(men)、宜昌三市交界(jie)處，漳(zhang)河貫穿全境，地貌特征(zheng)為八山半水分半田(tian)，境內土(tu)地肥沃，林木茂密，特產豐富，歷史悠久，人杰(jie)地靈(ling)。南(nan)漳(zhang)縣(xian)東鞏鎮連續(xu)4年保持在1000萬袋以(yi)上的香(xiang)菇發展(zhan)規模、被襄陽市委(wei)、市政府授予“香(xiang)菇第(di)一大鎮”美譽。

在南(nan)漳(zhang)東鞏，當地廚師(shi)用蒸、悶、焗、炸(zha)等不同手法(fa)制作出18道菜。味道鮮美、香(xiang)(xiang)氣(qi)沁人、營養豐富的香(xiang)(xiang)菇(gu)釀(niang)、香(xiang)(xiang)菇(gu)菜心、香(xiang)(xiang)菇(gu)蒸雞、香(xiang)(xiang)菇(gu)鮑魚(yu)、菇(gu)燒豬尾......一(yi)桌(zhuo)特色的“香(xiang)菇宴(yan)”，正吸(xi)引著(zhu)全國各地的游(you)客(ke)前(qian)來品(pin)嘗。

價值功效

1、營養價值

干香菇食用(yong)部(bu)分(fen)占72%，每100克(ke)食(shi)用部分(fen)中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纖維7.8克、灰分(fen)4.9克、鈣(gai)124毫克、磷415毫克、鐵25.3毫克、維生素(su)B1 0.07毫克、維生素B2 1.13毫克(ke)、尼克(ke)酸18.9毫克。

鮮菇除含水85-90%外，固形物中含(han)粗蛋(dan)白19.9%，粗脂肪(fang)4%，可溶性無氮物質67%，粗纖維7%，灰分(fen)3%。香菇含豐富的維生素(su)D原，但維生素C甚少，又缺乏維(wei)生素A及A原。香(xiang)菇多糖能提(ti)高輔助性T細胞的活力而增(zeng)強人體體液(ye)免疫(yi)功能(neng)。

大量(liang)實踐證(zheng)明(ming)，香菇(gu)(gu)防治(zhi)癌癥的(de)范(fan)圍廣泛，已用于臨床(chuang)治(zhi)療。香菇(gu)(gu)還含有(you)多種維生素、礦物質，對(dui)(dui)促進人(ren)體(ti)(ti)新陳代謝，提高機體(ti)(ti)適應(ying)力有(you)很(hen)大作(zuo)用。香菇(gu)(gu)還對(dui)(dui)糖尿(niao)病、肺結核、傳染(ran)性(xing)肝炎(yan)、神經炎(yan)等起治(zhi)療作(zuo)用，又可用于消(xiao)化不(bu)良、便秘、減肥等。

2、食材功效

提高機體(ti)免疫功能：香菇(gu)多糖(tang)可(ke)提高小鼠腹腔(qiang)巨噬(shi)細胞的吞噬(shi)功能，還(huan)可(ke)促(cu)進(jin)T淋巴細胞(bao)的產生，并提高(gao)T淋巴細胞的(de)殺傷活性。

延緩衰老(lao)：香(xiang)菇(gu)的水提取物對過氧化(hua)氫有清除(chu)作用(yong)，對體內的過氧化(hua)氫有一(yi)定的消除(chu)作用(yong)。

防癌抗癌：香(xiang)菇(gu)菌蓋部分含有(you)(you)雙鏈結構(gou)的核糖(tang)核酸，進入人(ren)體(ti)后，會(hui)產生具(ju)有(you)(you)抗癌作用的干擾(rao)素(su)。

降(jiang)血壓(ya)、降(jiang)血脂(zhi)、降(jiang)膽固(gu)醇：香菇(gu)中含有嘌呤(ling)、膽堿、酪氨酸、氧化酶以(yi)及(ji)某些核酸物質，能(neng)起(qi)到(dao)降(jiang)血壓(ya)、降(jiang)膽固(gu)醇、降(jiang)血脂(zhi)的作用，又可預防動脈硬(ying)化、肝硬(ying)化等疾病。

制作方法

香菇燉雞塊

1、雞(ji)塊、瘦肉洗(xi)凈瀝干水；

2、香菇(gu)用水泡發半小時，紅(hong)棗洗凈剪開；

3、電飯鍋里(li)放(fang)水(shui)，把雞塊、瘦肉、香菇、紅(hong)棗、姜片(pian)放(fang)入；

4、然后放入(ru)水，最(zui)后放入(ru)電鍋里(li)，蓋(gai)(gai)上(shang)蓋(gai)(gai)；

5、按下電鍋的煮飯檔(dang)，煮至跳(tiao)到保(bao)溫檔(dang)；

6、即內(nei)膽的水煮干(gan)了，就可取出放入鹽，味精調味了。

香菇粉絲煲

1、粉絲放入清水中，浸泡十五分鐘，直至變(bian)軟；

2、姜、蒜、蔥切(qie)末，紅辣椒(jiao)切(qie)片(pian)；

3、煎鍋加熱入油，加入姜(jiang)、蒜爆炒(chao)；

4、再加入蝦(xia)，直到蝦(xia)開始變紅；

5、在鍋中先放入粉絲，再將蝦和香菇放在上面(mian)；

6、加入鹽、醬油、料(liao)酒和清水(shui)；

7、最后加熱五分鐘(zhong)，撒上蔥(cong)花(hua)和(he)辣椒就可以吃啦。

釀香菇

1、香菇洗凈(jing)，去香菇蒂，紅蘿(luo)卜切(qie)丁，蔥切(qie)末；

2、豬肉剁碎，加入紅蘿(luo)卜、蔥(cong)、鹽、糖，攪(jiao)拌均勻；

3、將豬肉餡釀(niang)入香菇里(li)；

4、釀好的香菇可以油煎(jian)，也可以隔水蒸。

生產情況

自1996年開始，該(gai)鎮開始探(tan)索代料香菇的種植技術(shu)，采取組織干部群眾外出考(kao)察學(xue)習、黨員(yuan)(yuan)干部帶頭示范、加(jia)大技術(shu)培訓和推廣力度、重金(jin)聘請技術(shu)人員(yuan)(yuan)等一系列(lie)措(cuo)施，經過10多年打拼，全鎮5000多戶菇(gu)農已嫻熟地掌握了種植技術，成為(wei)全鎮經濟發展的“領路人”。

去年(nian)，該鎮代(dai)料香菇發(fa)展達到1500萬(wan)袋，較上年增加500萬袋，產量(liang)達到3000噸，菇農(nong)當年收入人(ren)平超過5000元。今(jin)年，該(gai)鎮實現規模(mo)化發展(zhan)，連片種植，著力(li)培養(yang)一(yi)批專業村、專業組、專業戶，在總量上將突破(po)2000萬袋，產量實現5000噸，產值突破2億(yi)元。

榮譽認證

2013年10月9日，國(guo)家(jia)工商(shang)總局(ju)(ju)商(shang)標局(ju)(ju)正式認定“南漳香菇”商(shang)標為中國(guo)地(di)理標志(zhi)商(shang)標，湖(hu)北(bei)南漳縣(xian)地(di)理標志(zhi)商(shang)標實現(xian)“零”突破。

2017年，南漳香菇入選全國名特優新農產品目錄。