太(tai)極(ji)云毫,原名(ming)“廣(guang)德云霧”,又名(ming)“圣封茶”,產于安徽廣(guang)德縣楊(yang)灘鎮(zhen)五合村一(yi)帶(dai),屬(shu)直條(tiao)形烘青綠茶。因茶區內(nei)有一(yi)個(ge)被稱為天(tian)下四絕之(zhi)一(yi)的太(tai)極(ji)洞,是(shi)皖南的旅游勝地,茶也由此(ci)而得名(ming)。
廣德縣位于皖、浙、蘇三省交接處,縣境(jing)南北多山,中部丘陵(ling)(ling)起(qi)伏,全(quan)縣水系屬郎、川河上游。山區和(he)丘陵(ling)(ling)多紅土(tu)、黃(huang)土(tu)、紅黃(huang)土(tu)。沿河一帶為砂壤土(tu)和(he)沙(sha)土(tu)。
年平均溫度16度,年平均降(jiang)水量1400毫(hao)米,無霜期(qi)220天左右。自然條件適宜茶樹生(sheng)長。毗鄰的宜興、長興為唐(tang)代著名茶區(qu)。
太極(ji)云毫(hao)茶品質(zhi)特征:外形(xing)扁平挺直,肥碩勻(yun)(yun)齊,色(se)澤翠(cui)綠顯毫(hao),內質(zhi)香氣(qi)清(qing)高(gao),滋味鮮雙醇厚,湯色(se)淺綠,清(qing)澈(che)明(ming)亮,均勻(yun)(yun)成朵。
清明至谷(gu)雨時開園。極品為(wei)(wei)一芽一葉(xie)抱蕊;特(te)級為(wei)(wei)一芽一葉(xie)初展;一級為(wei)(wei)一芽一葉(xie);二級為(wei)(wei)一芽二葉(xie)初展。
外形(xing)(xing)條形(xing)(xing)緊直、勻(yun)整,色澤綠潤;嫩香(xiang)濃郁,回(hui)味(wei)香(xiang)甜。
太極云毫的(de)茶區在天目山和黃山余(yu)脈延伸境內,這里群山起伏,層巒疊峰,茂林修竹,景色宜人,氣(qi)候(hou)為(wei)北亞(ya)熱帶濕澗(jian)氣(qi)候(hou),年(nian)平均(jun)氣(qi)溫15.4℃,年(nian)降雨(yu)量(liang)1300mm,土壤主(zhu)要為(wei)紅黃壤,pH5.0~5.5,上層深厚肥沃(wo),有(you)機(ji)質含量(liang)2.5%左右。
生態環境優(you)(you)越(yue),茶葉自然品質優(you)(you)良。
太極(ji)云毫茶于清明至谷(gu)雨時(shi)開園(yuan),選擇陰天或晴天上午(wu)10時(shi)前、下午(wu)3時(shi)后(hou)采(cai)(cai)摘,前期(qi)一芽一葉(xie)初展的芽葉(xie)制一等茶,中期(qi)一芽二葉(xie)初展芽葉(xie)制二等茶,后(hou)期(qi)一芽三葉(xie)制三等茶,不采(cai)(cai)紫芽葉(xie)、雨露水(shui)葉(xie)、病蟲葉(xie),采(cai)(cai)摘要(yao)求芽頭肥壯、勻齊多毫、節(jie)間稍短、色澤黃綠的芽葉(xie)。
采摘的鮮葉及(ji)時(shi)送廠(chang),經(jing)揀剔后(hou),攤(tan)放4~6小時(shi),然后(hou)付制。
1989年經(jing)專(zhuan)家考證,將(jiang)“廣德云霧茶”更(geng)名為“太極云毫”,且評為安徽省(sheng)省(sheng)級名茶。
光緒七(qi)年(1881)《廣德州志》載:“(茶(cha))以石溪,陽灘山、乾溪等處者為(wei)最。
”1915年(nian)巴拿馬國際博覽(lan)會上廣德云霧茶獲得(de)金牌大獎(jiang),后中斷生(sheng)(sheng)產。1982年(nian)恢復(fu)生(sheng)(sheng)產。
1989年(nian)經專家(jia)考證,將“廣德(de)云(yun)霧茶”更名(ming)為“太極云(yun)毫”,且評(ping)為安徽省省級名(ming)茶。