和順原(yuan)醋(cu)是山西省晉中(zhong)市(shi)和順縣的特色產品,可以直(zhi)接食用,例如(ru)蘸拌、蒸炒煮調味、兌白開水飲用、調配醋(cu)飲料(liao)等,均具有保健(jian)功能。
和(he)順原醋主要產地范圍在山(shan)西省晉中市和(he)順縣(xian)陽(yang)光(guang)占(zhan)鄉陽(yang)光(guang)占(zhan)村、陽(yang)社村、拐子村、下白巖村等(deng)6個(ge)村。
和順原醋具有固態發酵食醋特有的香氣,紅棕色,有光澤;體態均一,澄清,酸味柔和,回味綿長。
和順原醋陳(chen)釀時(shi)間≥1年,經過長(chang)時(shi)間陳(chen)釀的陳(chen)醋營養(yang)豐富,口感醇厚,有(you)較好的口感;產品(pin)指標(biao)中(zhong)總(zong)酸(以(yi)乙酸計)含(han)量為6.55g/100mL、不(bu)揮發(fa)酸(以(yi)乳酸計)為3.20g/100mL、谷氨酸占氨基酸總(zong)量比例28.2%、總(zong)黃酮含(han)量為70.40mg/100g。
原醋(cu)具有預(yu)防三高、減緩衰老氧化以(yi)及預(yu)防心腦血管疾病(bing)等藥用(yong)價值(zhi)。
原醋原料產(chan)(chan)于山西(xi)省晉中(zhong)市和順縣境內,產(chan)(chan)地位(wei)于太行山腹地,地處東(dong)經(jing)113°,北緯37°,海拔1300米,夏天日(ri)曬強,紫外線強,年平均氣溫6.3℃,一月(yue)零下10℃左(zuo)右。這里遠離污染(ran),生態環(huan)境良好,保存著大面積完整、連(lian)續的原始森林。
廠區四(si)面環山,緊鄰清漳河(he)西(xi)源,高海拔的地理位置(zhi)和(he)適度的低溫(wen)氣候是大(da)曲制(zhi)作和(he)釀(niang)制(zhi)山西(xi)老(lao)陳醋的最佳條件(jian),所以這里(li)自古以來就是優質(zhi)山西(xi)老(lao)陳醋的產地。
貯藏保鮮:本產品(pin)為調味品(pin),常溫貯藏即(ji)可。
食用(yong)方(fang)法:可以直(zhi)接食用(yong),例如蘸拌、蒸炒煮(zhu)調味(wei)、兌白(bai)開水用(yong)、調配醋飲(yin)料(liao)等,均具有保健功能。