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辣醬牛肉基本介紹

牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉指從牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)身上獲得的(de)肉，為常見(jian)(jian)的(de)肉品之一，來源可以(yi)是奶牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)、公牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)、小母(mu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)，牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)的(de)肌肉部分可以(yi)切(qie)成(cheng)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)排、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉塊或牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)仔骨，也可以(yi)與(yu)其他(ta)的(de)肉混(hun)合(he)做成(cheng)香腸或血腸，其他(ta)部位(wei)可食用的(de)還(huan)有牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)尾、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肝、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)舌、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)百葉、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)胰腺、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)胸腺、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)心(xin)、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)腦、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)腎、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)鞭，牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)腸等。辣醬牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉是一道非常常見(jian)(jian)的(de)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉菜式。

辣醬牛肉菜品特色

辣醬(jiang)牛肉麻辣鮮香有嚼頭(tou)，牛肉滑嫩，香辣可口，非常下(xia)飯。

辣醬牛肉食用價值

1、長肌肉

牛(niu)肉(rou)對于強(qiang)身健體，增加能量是很合理(li)(li)的。肌氨酸是訓(xun)練開始的幾秒鐘內肌肉(rou)然料(liao)的來(lai)源，它可以合理(li)(li)地補充(chong)三磷(lin)酸腺苷，從而使訓(xun)練更加持久(jiu)。肉(rou)毒堿主要(yao)作(zuo)用于人體脂肪的基礎代謝，產生支鏈(lian)氨基酸，是一種能促(cu)進肌肉(rou)生長(chang)的碳水化合物，對健美運動員的肌肉(rou)生長(chang)有重要(yao)作(zuo)用。

2、提高免疫力

牛(niu)肉可以幫(bang)助提高免疫力，促進(jin)蛋白質(zhi)的(de)基礎代謝(xie)與(yu)合成，從而有(you)利于焦慮(lv)訓煉后身體(ti)的(de)修復。

3、促進康復治療

牛(niu)肉能(neng)提高機體抗病能(neng)力，對疾病的恢復(fu)和術后(hou)病后(hou)調理(li)有很好的作用(yong)，能(neng)補(bu)充失血過多(duo)，修(xiu)復(fu)組織(zhi)等方面物別(bie)適(shi)宜。

4、補鐵養血

鐵(tie)質是造血必需的原(yuan)素，而(er)牛(niu)肉中含(han)有大量的鐵(tie)，多(duo)吃牛(niu)肉有助于治(zhi)療缺(que)鐵(tie)性貧血。

辣醬牛肉制作方法

用料：牛里脊、蟹(xie)黃、姜(jiang)、蒜、甜辣(la)醬、食鹽、生抽、料(liao)酒(jiu)、胡椒(jiao)粉、水淀粉、植物油

步驟：

1、準備好食(shi)材，牛(niu)肉順橫紋切片，越薄越好，加入鹽(yan)、生抽、料(liao)酒、白胡椒粉(fen)、水淀粉(fen)攪拌均勻，再加入10克油一起(qi)攪拌(ban)，腌制30分鐘；

2、把薄(bo)荷用(yong)流動的水流干凈，瀝干，切(qie)碎，蒜(suan)(suan)瓣也(ye)拍成(cheng)蒜(suan)(suan)末，姜也(ye)切(qie)成(cheng)姜末備用(yong)；

3、鍋(guo)燒熱，倒(dao)20克油，把姜蒜(suan)末、薄(bo)荷碎倒入(ru)鍋(guo)里爆香，倒入(ru)泰式甜(tian)辣醬炒勻；

4、把腌制(zhi)好(hao)的牛肉倒入鍋內；

5、保(bao)持大火把牛(niu)肉(rou)翻至變色(se)，并(bing)使(shi)醬汁均勻地裹住牛(niu)肉(rou)，關(guan)火，用(yong)余溫(wen)將牛(niu)肉(rou)浸(jin)熟。

辣醬牛肉食用須知

哪些人不能吃牛肉

1、腎炎患者

牛肉屬于高蛋白食品，對腎(shen)炎患者不可多食，否則會加重(zhong)腎(shen)臟負擔，與氨茶(cha)堿類藥物同用，也(ye)會使其療(liao)效下降。

2、闌尾炎手術后

闌尾(wei)炎手術之后(hou)病人(ren)的(de)(de)腸胃是比較(jiao)虛弱的(de)(de)，開始的(de)(de)時候只(zhi)能吃一些流(liu)食(shi)和半流(liu)食(shi)，牛肉的(de)(de)纖維比較(jiao)粗，嚼起來費勁，到了腸胃里面也(ye)不容易消(xiao)化。所以(yi)說(shuo)闌尾(wei)炎術后(hou)不要吃牛肉，應該吃易消(xiao)化食(shi)物。

3、感冒患者

感冒期間人體(ti)抵抗力弱，而牛肉屬于熱性食物(wu)，容易引起嗓子發炎，導致呼(hu)吸道疾病，易多吃點清熱解(jie)毒的食物(wu)。

4、皮膚病患者

牛(niu)肉(rou)是屬于發(fa)物的，假如本身就有皮膚病的問題，吃了牛(niu)肉(rou)只會讓皮膚病更(geng)加嚴(yan)重。

5、腎功能不全者

腎(shen)功能(neng)不全好(hao)是不要吃(chi)高蛋白(bai)的(de)食物的(de)，牛肉還有很高的(de)膽固醇和脂(zhi)肪，會(hui)增加(jia)腎(shen)臟的(de)負(fu)擔，不利于恢復。

牛肉不能跟什么一起吃

1、白酒

牛肉和白酒一起食用會牙齒發炎;白酒(jiu)為大溫(wen)大熱(re)(re)(re)之品，飲(yin)白酒(jiu)吃牛肉對溫(wen)熱(re)(re)(re)體質的人猶如生火添熱(re)(re)(re)，容(rong)易(yi)引起面(mian)赤身(shen)熱(re)(re)(re)，瘡癤惡(e)化。

2、韭菜

牛(niu)肉(rou)和(he)韭菜同食會中毒(du)。

3、紅糖

牛肉(rou)與紅糖不(bu)能同食(shi)，同食(shi)會(hui)產生(sheng)不(bu)良生(sheng)化(hua)反應，引(yin)起腹脹(zhang)。

4、田螺

田(tian)螺肉(rou)含(han)有豐富(fu)的(de)維(wei)生素A、蛋白(bai)質、鐵和鈣，對目赤、黃疸(dan)、腳氣、痔瘡等疾病有食(shi)療作用。但田螺(luo)與牛肉相克，不易消化(hua)，會引起腹脹。

5、橄欖

牛(niu)肉與橄欖(lan)同食(shi)不會(hui)中毒，但(dan)會(hui)引起腹脹。間隔兩小時(shi)左右(you)，前一種食(shi)物基本(ben)消化(hua)了就可以了。

6、栗子

牛肉(rou)與栗子(zi)同吃(chi)會引起嘔吐。栗子(zi)中的維生(sheng)素(su)易與牛肉(rou)中的微量元(yuan)素(su)發生(sheng)反(fan)應，不僅獲取的營(ying)養會大打(da)折扣，也(ye)不宜消(xiao)化吸收。

7、生姜

生(sheng)姜性(xing)味(wei)辛溫(wen)，一般陰(yin)虛(xu)內熱者都應忌食。若生(sheng)姜與(yu)性(xing)味(wei)甘溫(wen)的牛(niu)肉(rou)配食，無(wu)疑是火上(shang)加(jia)油，使體(ti)內熱升火盛，導致各(ge)種熱痛病(bing)證。因此，牛(niu)肉(rou)不宜配以生(sheng)姜同食。

8、豬肉

一(yi)是(shi)從中醫食(shi)物藥性(xing)來看，豬肉酸(suan)冷、微(wei)寒，有滋膩(ni)陰寒之性(xing)，而(er)牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安(an)中益氣之功。二(er)者一(yi)溫一(yi)寒，一(yi)補中脾胃，一(yi)冷膩(ni)虛人，性(xing)味有所(suo)抵觸，故不(bu)宜(yi)同食(shi)。