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辣醬牛肉基本介紹

牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)指(zhi)從牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)身上獲得(de)的肉(rou)，為(wei)常見的肉(rou)品之一，來源可(ke)以(yi)是奶牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)、公(gong)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)、小母牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)，牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)的肌肉(rou)部分可(ke)以(yi)切(qie)成牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)排、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)塊或牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)仔骨(gu)，也(ye)可(ke)以(yi)與其他的肉(rou)混合做成香腸或血腸，其他部位可(ke)食用的還有牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)尾、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肝(gan)、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)舌、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)百葉、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)胰腺(xian)、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)胸腺(xian)、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)心、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)腦(nao)、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)腎、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)鞭，牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)腸等(deng)。辣醬(jiang)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)是一道非常常見的牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)菜式。

辣醬牛肉菜品特色

辣醬牛肉麻辣鮮香有(you)嚼(jiao)頭，牛肉滑嫩，香辣可(ke)口，非常下飯(fan)。

辣醬牛肉食用價值

1、長肌肉

牛肉(rou)對于強身(shen)健體，增加(jia)(jia)能(neng)量(liang)是(shi)(shi)很合理的。肌(ji)氨酸是(shi)(shi)訓練開始的幾秒鐘內肌(ji)肉(rou)然料的來(lai)源，它可(ke)以合理地補(bu)充三磷酸腺苷，從而使訓練更加(jia)(jia)持久(jiu)。肉(rou)毒堿主要(yao)作用(yong)于人體脂肪的基礎代謝，產生(sheng)支鏈氨基酸，是(shi)(shi)一種能(neng)促進(jin)肌(ji)肉(rou)生(sheng)長的碳水化合物，對健美運動員的肌(ji)肉(rou)生(sheng)長有重(zhong)要(yao)作用(yong)。

2、提高免疫力

牛肉可以幫助提高(gao)免疫力，促(cu)進蛋白質(zhi)的基礎代謝與合成，從而有(you)利于焦慮訓(xun)煉后身體的修復。

3、促進康復治療

牛肉能提高機體(ti)抗病(bing)能力，對疾病(bing)的恢復和(he)術后病(bing)后調理有很好的作用，能補充(chong)失血過(guo)多，修(xiu)復組織等方面物別(bie)適宜。

4、補鐵養血

鐵(tie)(tie)質(zhi)是造血(xue)必需的原(yuan)素(su)，而牛(niu)肉(rou)中含有(you)大量的鐵(tie)(tie)，多吃牛(niu)肉(rou)有(you)助于(yu)治療(liao)缺鐵(tie)(tie)性貧血(xue)。

辣醬牛肉制作方法

用料：牛里脊、蟹黃、姜(jiang)、蒜、甜辣醬、食(shi)鹽、生抽、料(liao)酒、胡椒粉、水淀粉、植物油

步驟：

1、準(zhun)備好食材，牛(niu)肉順橫(heng)紋切片(pian)，越薄越好，加入(ru)鹽、生抽(chou)、料酒、白(bai)胡椒粉、水淀粉攪拌(ban)均勻，再加入(ru)10克油一起攪拌，腌(a)制30分鐘(zhong)；

2、把薄荷用流動的水流干(gan)凈，瀝干(gan)，切(qie)碎(sui)，蒜瓣也拍成蒜末(mo)，姜(jiang)也切(qie)成姜(jiang)末(mo)備用；

3、鍋燒熱，倒20克(ke)油，把(ba)姜蒜末、薄(bo)荷碎倒入鍋里爆香，倒入泰(tai)式(shi)甜辣醬炒勻(yun)；

4、把腌制好的牛肉倒入(ru)鍋內(nei)；

5、保持(chi)大火把牛肉翻至變(bian)色，并(bing)使醬汁(zhi)均勻(yun)地裹(guo)住(zhu)牛肉，關(guan)火，用(yong)余溫將(jiang)牛肉浸熟。

辣醬牛肉食用須知

哪些人不能吃牛肉

1、腎炎患者

牛肉屬于(yu)高蛋白食品，對腎炎患者不可多食，否則會(hui)(hui)加重腎臟負擔，與氨茶堿類藥物(wu)同用，也會(hui)(hui)使(shi)其(qi)療(liao)效下降。

2、闌尾炎手術后

闌(lan)尾炎(yan)手術之后病人的腸胃是比較虛弱的，開始(shi)的時候只能吃一些流食(shi)和半流食(shi)，牛(niu)肉的纖維比較粗，嚼起(qi)來(lai)費勁(jing)，到(dao)了腸胃里面也不(bu)容易(yi)消化(hua)。所以說闌(lan)尾炎(yan)術后不(bu)要吃牛(niu)肉，應(ying)該吃易(yi)消化(hua)食(shi)物。

3、感冒患者

感冒期間人(ren)體抵抗力弱(ruo)，而牛肉屬于(yu)熱性食物，容易(yi)引起嗓子發(fa)炎，導致(zhi)呼吸(xi)道疾病，易(yi)多吃點清熱解(jie)毒(du)的食物。

4、皮膚病患者

牛肉(rou)是屬于發(fa)物的，假如本身就有皮(pi)膚病(bing)的問題，吃了牛肉(rou)只(zhi)會讓皮(pi)膚病(bing)更(geng)加嚴重。

5、腎功能不全者

腎功能不(bu)全好是不(bu)要吃高蛋白(bai)的(de)(de)食物的(de)(de)，牛肉還有很(hen)高的(de)(de)膽固醇和脂肪，會(hui)增加腎臟的(de)(de)負擔，不(bu)利于恢復。

牛肉不能跟什么一起吃

1、白酒

牛肉和白(bai)酒一(yi)起食用會牙(ya)齒發炎;白(bai)(bai)酒為(wei)大溫大熱(re)(re)(re)之品，飲白(bai)(bai)酒吃牛肉對溫熱(re)(re)(re)體質的人猶如生火添熱(re)(re)(re)，容易(yi)引起面赤(chi)身熱(re)(re)(re)，瘡癤(jie)惡化。

2、韭菜

牛肉和韭菜同食(shi)會中毒。

3、紅糖

牛肉(rou)與紅糖不(bu)能同食，同食會(hui)產(chan)生不(bu)良生化(hua)反應，引起腹脹。

4、田螺

田螺肉含有(you)豐(feng)富(fu)的維生素(su)A、蛋(dan)白質(zhi)、鐵和鈣，對(dui)目赤、黃(huang)疸、腳氣、痔瘡等疾病有(you)食療作用(yong)。但田(tian)螺與牛肉相克，不易消(xiao)化，會引起腹脹。

5、橄欖

牛(niu)肉與橄欖同食(shi)不會中毒，但會引起腹脹。間(jian)隔兩小時(shi)左右(you)，前一種食(shi)物(wu)基(ji)本消化了就可以了。

6、栗子

牛肉(rou)與栗(li)子同(tong)吃(chi)會引起嘔(ou)吐(tu)。栗(li)子中的(de)維生素易與牛肉(rou)中的(de)微量(liang)元素發生反應，不(bu)僅獲取的(de)營養會大(da)打折扣，也不(bu)宜消化吸收。

7、生姜

生(sheng)姜性(xing)味辛溫(wen)，一(yi)般陰(yin)虛內熱(re)者都應忌食。若生(sheng)姜與(yu)性(xing)味甘溫(wen)的牛肉配(pei)食，無(wu)疑是(shi)火(huo)上加油，使(shi)體(ti)內熱(re)升火(huo)盛，導(dao)致各種熱(re)痛病證。因此(ci)，牛肉不宜(yi)配(pei)以生(sheng)姜同食。

8、豬肉

一(yi)(yi)是(shi)從中醫(yi)食物藥性來看，豬肉酸冷(leng)、微寒，有滋(zi)膩(ni)(ni)陰寒之性，而牛(niu)肉則(ze)氣味甘溫，能補(bu)脾(pi)(pi)胃(wei)(wei)、壯腰腳(jiao)，有安(an)中益氣之功。二者一(yi)(yi)溫一(yi)(yi)寒，一(yi)(yi)補(bu)中脾(pi)(pi)胃(wei)(wei)，一(yi)(yi)冷(leng)膩(ni)(ni)虛人(ren)，性味有所抵觸，故不宜同食。