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辣醬牛肉基本介紹

牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)指(zhi)從牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)身上獲(huo)得的(de)肉(rou)，為常見的(de)肉(rou)品(pin)之(zhi)一，來(lai)源可(ke)以是(shi)奶牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)、公(gong)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)、小母(mu)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)，牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)的(de)肌肉(rou)部分可(ke)以切成牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)排、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)塊或(huo)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)仔骨，也可(ke)以與其(qi)他的(de)肉(rou)混合做成香腸或(huo)血腸，其(qi)他部位可(ke)食用的(de)還有(you)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)尾(wei)、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肝、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)舌(she)、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)百葉、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)胰(yi)腺、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)胸腺、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)心(xin)、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)腦、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)腎、牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)鞭，牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)腸等。辣醬牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)是(shi)一道(dao)非常常見的(de)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)菜式。

辣醬牛肉菜品特色

辣(la)醬(jiang)牛肉(rou)麻辣(la)鮮(xian)香有嚼頭(tou)，牛肉(rou)滑嫩，香辣(la)可口(kou)，非常下飯。

辣醬牛肉食用價值

1、長肌肉

牛肉(rou)對于(yu)強身(shen)健體，增加(jia)能量是很合理的(de)。肌(ji)氨酸(suan)是訓練開(kai)始的(de)幾(ji)秒鐘(zhong)內(nei)肌(ji)肉(rou)然料的(de)來源，它可以合理地(di)補充(chong)三磷酸(suan)腺苷，從而(er)使訓練更加(jia)持久。肉(rou)毒(du)堿(jian)主要作用于(yu)人(ren)體脂肪的(de)基(ji)礎(chu)代謝，產(chan)生(sheng)支(zhi)鏈氨基(ji)酸(suan)，是一種能促進肌(ji)肉(rou)生(sheng)長的(de)碳水化合物，對健美運(yun)動員的(de)肌(ji)肉(rou)生(sheng)長有(you)重要作用。

2、提高免疫力

牛肉可以幫(bang)助提高(gao)免(mian)疫力(li)，促(cu)進(jin)蛋白質的基礎代謝與(yu)合成，從(cong)而有利于焦慮訓(xun)煉后身體的修(xiu)復。

3、促進康復治療

牛肉(rou)能提高機體(ti)抗(kang)病能力(li)，對疾病的(de)(de)恢復和術后病后調理有很好(hao)的(de)(de)作(zuo)用(yong)，能補充失血過多(duo)，修復組(zu)織(zhi)等(deng)方(fang)面物別適(shi)宜(yi)。

4、補鐵養血

鐵質是造血(xue)(xue)必需的原素，而(er)牛肉中含(han)有(you)大量的鐵，多(duo)吃牛肉有(you)助于治療缺鐵性貧血(xue)(xue)。

辣醬牛肉制作方法

用料：牛里脊、蟹黃、姜(jiang)、蒜、甜辣醬、食(shi)鹽、生抽、料酒、胡椒粉、水(shui)淀粉、植物油(you)

步驟：

1、準備好食材，牛肉(rou)順橫(heng)紋切片，越(yue)(yue)薄越(yue)(yue)好，加入鹽、生抽、料酒、白胡椒粉、水淀粉攪拌均(jun)勻，再加入10克油一起(qi)攪拌，腌(a)制30分鐘；

2、把薄荷用流動的(de)水(shui)流干凈(jing)，瀝干，切(qie)碎，蒜(suan)瓣也拍成蒜(suan)末，姜也切(qie)成姜末備用；

3、鍋燒熱，倒20克油，把姜蒜末、薄荷碎倒入(ru)鍋(guo)里(li)爆香，倒入(ru)泰式(shi)甜辣醬炒勻(yun)；

4、把腌(a)制(zhi)好的牛肉倒入鍋內；

5、保(bao)持大火(huo)把牛肉(rou)翻至變色，并使醬(jiang)汁(zhi)均勻地裹住牛肉(rou)，關火(huo)，用(yong)余(yu)溫將牛肉(rou)浸(jin)熟(shu)。

辣醬牛肉食用須知

哪些人不能吃牛肉

1、腎炎患者

牛肉屬于高蛋白食品，對腎(shen)炎患者(zhe)不(bu)可多食，否則會加重(zhong)腎(shen)臟負擔，與(yu)氨茶堿類藥物同用，也會使(shi)其療效下降(jiang)。

2、闌尾炎手術后

闌尾(wei)炎手(shou)術之后(hou)(hou)病人的腸(chang)胃是比(bi)較虛(xu)弱的，開始的時候只能吃一(yi)些(xie)流食(shi)和半流食(shi)，牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)的纖維比(bi)較粗(cu)，嚼起來費勁，到(dao)了腸(chang)胃里面(mian)也(ye)不容易消化。所以說闌尾(wei)炎術后(hou)(hou)不要吃牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)，應該吃易消化食(shi)物。

3、感冒患者

感冒期間人體抵抗力弱(ruo)，而牛肉屬(shu)于熱性食物，容(rong)易(yi)引起嗓子發炎，導致呼吸道疾病，易(yi)多吃點清熱解毒的食物。

4、皮膚病患者

牛(niu)肉(rou)是屬(shu)于發物的，假如本身就有(you)皮(pi)(pi)膚病的問題，吃了牛(niu)肉(rou)只會讓皮(pi)(pi)膚病更(geng)加嚴重。

5、腎功能不全者

腎(shen)功能不(bu)全好(hao)是不(bu)要吃高蛋白的(de)食物(wu)的(de)，牛肉(rou)還有很高的(de)膽固(gu)醇和脂肪，會增加腎(shen)臟的(de)負擔，不(bu)利于恢復(fu)。

牛肉不能跟什么一起吃

1、白酒

牛肉和白酒(jiu)一起食(shi)用會牙齒發炎;白(bai)酒為大溫(wen)大熱之(zhi)品，飲白(bai)酒吃牛肉對溫(wen)熱體質的(de)人(ren)猶如生(sheng)火添熱，容易引起面赤身熱，瘡癤惡(e)化。

2、韭菜

牛肉和韭菜(cai)同食(shi)會中毒。

3、紅糖

牛(niu)肉與(yu)紅糖(tang)不能同(tong)(tong)食(shi)，同(tong)(tong)食(shi)會產生不良生化反應，引起腹脹。

4、田螺

田螺(luo)肉含有豐(feng)富(fu)的維生素A、蛋白質、鐵和鈣，對目赤、黃疸(dan)、腳氣、痔瘡等疾(ji)病有食療作用。但(dan)田螺與牛肉相克，不易(yi)消化(hua)，會引(yin)起腹脹。

5、橄欖

牛肉與橄(gan)欖同食不(bu)會中毒，但(dan)會引起腹脹。間隔兩小時左右，前一種(zhong)食物基本消(xiao)化了就可以了。

6、栗子

牛肉(rou)與栗(li)子(zi)同(tong)吃會引起嘔吐。栗(li)子(zi)中的(de)維生(sheng)素易(yi)與牛肉(rou)中的(de)微量元素發生(sheng)反應，不僅(jin)獲取的(de)營養會大打(da)折(zhe)扣(kou)，也不宜消化吸收(shou)。

7、生姜

生姜性(xing)味(wei)辛溫，一般(ban)陰(yin)虛(xu)內(nei)熱者都(dou)應忌食(shi)。若生姜與性(xing)味(wei)甘溫的牛(niu)肉(rou)配(pei)食(shi)，無疑是火(huo)上加油(you)，使體(ti)內(nei)熱升火(huo)盛，導(dao)致各種(zhong)熱痛病證。因(yin)此，牛(niu)肉(rou)不宜配(pei)以生姜同(tong)食(shi)。

8、豬肉

一(yi)是從(cong)中(zhong)醫食物藥性來看，豬肉酸冷(leng)(leng)、微寒，有(you)滋膩(ni)陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫(wen)，能補脾(pi)胃、壯腰腳，有(you)安中(zhong)益氣之功。二者(zhe)一(yi)溫(wen)一(yi)寒，一(yi)補中(zhong)脾(pi)胃，一(yi)冷(leng)(leng)膩(ni)虛人，性味有(you)所抵觸，故(gu)不宜同食。