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辣醬牛肉基本介紹

牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)指從牛(niu)(niu)(niu)身上獲得的(de)肉(rou)(rou)，為(wei)常見的(de)肉(rou)(rou)品之一，來源可以(yi)是(shi)(shi)奶(nai)牛(niu)(niu)(niu)、公(gong)牛(niu)(niu)(niu)、小母牛(niu)(niu)(niu)，牛(niu)(niu)(niu)的(de)肌肉(rou)(rou)部分(fen)可以(yi)切成(cheng)牛(niu)(niu)(niu)排、牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)塊或牛(niu)(niu)(niu)仔骨(gu)，也可以(yi)與其他(ta)的(de)肉(rou)(rou)混合做成(cheng)香腸或血(xue)腸，其他(ta)部位可食用(yong)的(de)還(huan)有(you)牛(niu)(niu)(niu)尾、牛(niu)(niu)(niu)肝、牛(niu)(niu)(niu)舌(she)、牛(niu)(niu)(niu)百(bai)葉(xie)、牛(niu)(niu)(niu)胰腺、牛(niu)(niu)(niu)胸腺、牛(niu)(niu)(niu)心、牛(niu)(niu)(niu)腦(nao)、牛(niu)(niu)(niu)腎(shen)、牛(niu)(niu)(niu)鞭，牛(niu)(niu)(niu)腸等。辣醬(jiang)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)是(shi)(shi)一道非(fei)常常見的(de)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)菜式。

辣醬牛肉菜品特色

辣醬牛(niu)肉(rou)麻辣鮮香有嚼(jiao)頭，牛(niu)肉(rou)滑嫩，香辣可口，非常下飯。

辣醬牛肉食用價值

1、長肌肉

牛肉(rou)對(dui)于(yu)強(qiang)身健體(ti)，增加(jia)能(neng)量是很(hen)合理(li)(li)的。肌氨酸是訓練開(kai)始的幾秒鐘內肌肉(rou)然料的來(lai)源，它(ta)可(ke)以合理(li)(li)地補(bu)充(chong)三(san)磷酸腺苷，從而使訓練更(geng)加(jia)持久。肉(rou)毒堿主要作用(yong)于(yu)人體(ti)脂(zhi)肪(fang)的基礎代(dai)謝，產生支鏈氨基酸，是一種能(neng)促(cu)進肌肉(rou)生長的碳水(shui)化合物，對(dui)健美運(yun)動員的肌肉(rou)生長有重要作用(yong)。

2、提高免疫力

牛肉可以幫助提高免疫力，促進蛋白質的基礎代謝與合成，從而(er)有(you)利于焦慮(lv)訓煉后身體的修復。

3、促進康復治療

牛(niu)肉能(neng)提高機體(ti)抗病(bing)能(neng)力(li)，對疾病(bing)的恢復和術后病(bing)后調(diao)理有很好的作用(yong)，能(neng)補充失(shi)血過多(duo)，修(xiu)復組(zu)織等方面物(wu)別適宜。

4、補鐵養血

鐵質是造血(xue)必需(xu)的(de)原素，而牛肉中(zhong)含有大量的(de)鐵，多吃牛肉有助于治療缺鐵性貧血(xue)。

辣醬牛肉制作方法

用料：牛(niu)里(li)脊、蟹黃(huang)、姜(jiang)、蒜、甜辣醬、食鹽、生抽、料酒、胡椒粉、水淀粉、植物(wu)油

步驟：

1、準備好食材，牛肉順橫紋(wen)切片(pian)，越薄越好，加(jia)入鹽、生抽、料酒、白胡椒粉、水淀粉攪拌均勻，再加(jia)入10克油一起攪拌，腌制30分鐘；

2、把薄荷用流(liu)(liu)動的(de)水流(liu)(liu)干凈，瀝干，切(qie)碎(sui)，蒜(suan)瓣也(ye)拍成蒜(suan)末(mo)，姜也(ye)切(qie)成姜末(mo)備用；

3、鍋燒熱，倒20克油，把姜蒜末、薄(bo)荷碎(sui)倒(dao)入鍋里爆香，倒(dao)入泰(tai)式(shi)甜辣(la)醬炒勻；

4、把(ba)腌制(zhi)好的牛肉倒入(ru)鍋內；

5、保持大(da)火把牛肉翻(fan)至變色(se)，并使醬汁均勻地裹住牛肉，關火，用余溫將牛肉浸熟(shu)。

辣醬牛肉食用須知

哪些人不能吃牛肉

1、腎炎患者

牛肉屬(shu)于高蛋白(bai)食品，對腎炎(yan)患(huan)者(zhe)不可(ke)多食，否則會加重(zhong)腎臟負擔，與(yu)氨茶堿類藥物(wu)同用(yong)，也會使其療效下降。

2、闌尾炎手術后

闌尾(wei)炎(yan)手術(shu)之后病人(ren)的(de)腸胃是比較虛弱的(de)，開(kai)始的(de)時候只(zhi)能吃一些流(liu)食(shi)(shi)(shi)和半流(liu)食(shi)(shi)(shi)，牛肉的(de)纖維比較粗，嚼起來費勁(jing)，到了腸胃里面也不容(rong)易消(xiao)(xiao)化。所以說闌尾(wei)炎(yan)術(shu)后不要(yao)吃牛肉，應(ying)該吃易消(xiao)(xiao)化食(shi)(shi)(shi)物。

3、感冒患者

感冒期間(jian)人(ren)體(ti)抵抗力弱，而牛肉屬于(yu)熱性(xing)食物，容(rong)易(yi)引(yin)起嗓(sang)子(zi)發(fa)炎，導(dao)致(zhi)呼(hu)吸(xi)道(dao)疾病，易(yi)多吃點清熱解毒的食物。

4、皮膚病患者

牛肉(rou)是屬于發物的，假(jia)如本身就有皮膚病(bing)的問(wen)題，吃了牛肉(rou)只(zhi)會讓皮膚病(bing)更加嚴重。

5、腎功能不全者

腎(shen)功(gong)能不全好是不要吃(chi)高(gao)蛋(dan)白的(de)食物的(de)，牛(niu)肉還有很高(gao)的(de)膽固醇和(he)脂肪，會增(zeng)加腎(shen)臟的(de)負擔，不利于恢復。

牛肉不能跟什么一起吃

1、白酒

牛肉(rou)和白酒一起(qi)食(shi)用會牙齒發炎;白酒為大溫(wen)大熱(re)之品，飲白酒吃牛肉(rou)對溫(wen)熱(re)體質(zhi)的人(ren)猶如生火添(tian)熱(re)，容(rong)易引起面赤(chi)身熱(re)，瘡癤惡化。

2、韭菜

牛肉和(he)韭(jiu)菜(cai)同食會(hui)中毒。

3、紅糖

牛肉(rou)與紅糖不能(neng)同食，同食會產(chan)生(sheng)(sheng)不良生(sheng)(sheng)化反應，引起腹(fu)脹。

4、田螺

田螺(luo)肉含(han)有(you)豐富的維生素(su)A、蛋白質、鐵和鈣，對目赤、黃疸(dan)、腳氣(qi)、痔瘡(chuang)等(deng)疾病有食(shi)療作(zuo)用(yong)。但田螺與牛肉(rou)相克，不易(yi)消(xiao)化，會引起腹脹。

5、橄欖

牛肉與橄欖同食不會中(zhong)毒，但會引起腹脹。間(jian)隔兩小時左右(you)，前一種食物基(ji)本消(xiao)化(hua)了就可以了。

6、栗子

牛肉與栗子(zi)同吃會(hui)(hui)引(yin)起(qi)嘔吐。栗子(zi)中(zhong)的維生(sheng)素易與牛肉中(zhong)的微量(liang)元(yuan)素發(fa)生(sheng)反應，不僅獲取的營(ying)養會(hui)(hui)大打折扣，也不宜消(xiao)化吸(xi)收。

7、生姜

生姜(jiang)性味(wei)辛溫，一般陰虛內熱(re)者都應忌食(shi)。若生姜(jiang)與性味(wei)甘溫的牛肉配食(shi)，無疑是火(huo)上加油(you)，使(shi)體內熱(re)升(sheng)火(huo)盛，導致(zhi)各種熱(re)痛病證。因此，牛肉不宜配以生姜(jiang)同食(shi)。

8、豬肉

一(yi)是從(cong)中醫食物藥性來看(kan)，豬肉酸(suan)冷(leng)、微(wei)寒(han)，有滋(zi)膩(ni)陰寒(han)之(zhi)(zhi)性，而牛肉則氣(qi)味甘溫，能補(bu)脾胃、壯(zhuang)腰腳，有安(an)中益氣(qi)之(zhi)(zhi)功。二(er)者一(yi)溫一(yi)寒(han)，一(yi)補(bu)中脾胃，一(yi)冷(leng)膩(ni)虛人，性味有所抵觸(chu)，故不宜(yi)同食。