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甜酒沖蛋基本介紹

甜(tian)酒沖蛋是湖南(nan)的(de)傳統小吃，先(xian)用糯米制成甜(tian)米酒，再加雞蛋、白糖等(deng)煮沸而成，色(se)澤美觀，柔軟(ruan)細嫩，酒味醇(chun)香，汁蜜甜(tian)，富有(you)營(ying)養。

甜酒，又(you)稱(cheng)江米酒、酒釀，湖南則習慣稱(cheng)之為甜酒，主要(yao)原(yuan)料是糯米，蒸熟(shu)后拌入酒曲保溫發酵(jiao)而成。甜酒的功效也很(hen)多，能(neng)幫助消化、增進食欲，是老(lao)幼皆宜的補氣養血佳品，對女性經期、孕期和產(chan)后都有(you)很(hen)好的滋補作用(yong)。

甜酒沖蛋的熱量

甜(tian)酒沖(chong)蛋的熱量是比較(jiao)低的，每100g甜酒沖蛋中(zhong)的熱(re)量大概(gai)是(shi)34大卡，所以說(shuo)吃甜酒沖(chong)蛋是不容易出現(xian)發胖的(de)情況的(de)。

甜酒沖蛋食用價值

1、從中醫(yi)角度來講(jiang)，甜酒沖蛋可以健(jian)脾開胃(wei)、補中益(yi)氣，可以促進食欲(yu)、增強人體的免疫力。

2、從營養學的角度來講，甜酒沖(chong)蛋中的氨基酸、維生素、鈣離子(zi)、鐵離子(zi)和有(you)機酸含(han)量(liang)(liang)比較豐富，能(neng)夠為人體的代謝提供能(neng)量(liang)(liang)，還可以平衡(heng)體內(nei)的離子(zi)水平。

3、甜酒是以蒸(zheng)熟的(de)糯米為原料它味甘(gan)性溫(wen)，入脾腎肺經(jing)，具有溫(wen)胃健脾、益氣止(zhi)(zhi)瀉、生(sheng)津止(zhi)(zhi)汗(han)的(de)作用(yong)。糯米經(jing)加入發酵劑發酵而成的(de)一(yi)種(zhong)食品，風味獨特，男女老幼四(si)季皆宜。據分析，甜酒中除了富含(han)碳(tan)水化合物外，還有多(duo)種(zhong)氨(an)基酸、脂肪(fang)、維生(sheng)素、鈣(gai)、磷、鐵(tie)和有機酸等人體不可缺少的(de)成分。

甜酒沖蛋制作方法

原料：桂圓肉25克、糯米500克、香元條10克、酒曲2.5克、白胡(hu)椒(jiao)粉5克(ke)、雞蛋10個、紅絲3克(ke)、白(bai)糖250克(ke)、桂花糖(tang)3克

做法：

1、糯米(mi)浸泡2小(xiao)時，取(qu)350克制成甜酒，浸(jin)泡(pao)后的(de)糯米蒸30分鐘(zhong)，拌一點熱水后再蒸15分鐘，然后用冷水沖澆(jiao)糯(nuo)米，至不燙(tang)手(shou)時，瀝(li)盡水分，倒入盆內，將酒曲(qu)粉末(mo)2.5克均勻地撒在米上，攪拌均勻，然后盛入(ru)瓦缽內(nei)，稍壓緊，加蓋，在30℃溫度下放置34小時(shi)即成。

2、鍋內放清水(shui)1750克燒沸，倒入用(yong)150克(ke)浸泡過的糯米蒸熟的飯，煮(zhu)至表(biao)面軟滑(hua)，水成(cheng)清糊狀，加入甜(tian)酒一半，攪散，成(cheng)熱甜(tian)酒。

3、取碗1個，分別磕入雞(ji)蛋(dan)一個，用(yong)筷打散，將滾開(kai)的熱甜(tian)酒沖入碗內(nei)，輕(qing)輕(qing)攪(jiao)動使雞(ji)蛋(dan)成絲狀，每碗內(nei)再均(jun)勻地放入剩余的冷甜(tian)米酒，加入桂花(hua)糖、白糖、紅(hong)絲及碎桂圓肉(rou)，香(xiang)元條即(ji)成。

甜酒沖蛋食用須知

1、甜酒沖蛋食用量多少為宜

甜酒(jiu)原汁(zhi)中(zhong)含有少(shao)量的酒(jiu)精成分，其酒(jiu)精含量約為2%―3%之間。一般情況下，成人每天飲用150～200克較為(wei)適宜。老人、小孩、脾胃(wei)虛弱、內火較重的人更不宜多(duo)吃。另外，糯(nuo)米有一定的收斂作用，如(ru)吃糯(nuo)米導致便秘，可以喝點蘿(luo)卜湯化解。

2、孕婦能不能吃甜酒沖蛋

孕婦(fu)是(shi)可以少量的(de)吃(chi)甜(tian)酒(jiu)沖蛋(dan)(dan)的(de)，因為其中含(han)有(you)雞(ji)蛋(dan)(dan)，雞(ji)蛋(dan)(dan)是(shi)一(yi)種極(ji)好的(de)補充(chong)蛋(dan)(dan)白質的(de)食物，并且非常容易利于孕婦(fu)身(shen)體的(de)吸收，但是(shi)注意在燒(shao)煮(zhu)的(de)時候，一(yi)定要保證(zheng)雞(ji)蛋(dan)(dan)完(wan)全(quan)熟透才(cai)(cai)可以吃(chi)，并且在燒(shao)煮(zhu)的(de)過(guo)程中，甜(tian)酒(jiu)才(cai)(cai)會被(bei)完(wan)全(quan)的(de)蒸發掉，這樣才(cai)(cai)會保證(zheng)其中的(de)酒(jiu)精(jing)不被(bei)孕婦(fu)吸收，因為酒(jiu)精(jing)成(cheng)分有(you)可能會造成(cheng)胎兒畸形甚至流(liu)產，所以建議還是(shi)要少吃(chi)的(de)。

甜酒沖蛋會查出酒駕嗎

喝一(yi)碗甜酒沖蛋，是(shi)否屬于酒駕(jia)要看酒精含量情況，如果血液里的酒精含量超過標準，就屬于酒駕(jia)的行(xing)為。呼氣酒精測試每百毫升酒精含量20毫克以上(shang)、80毫克以下(xia)（不含80）為飲酒(jiu)后(hou)駕車，即酒(jiu)駕；每百(bai)毫升(sheng)酒(jiu)精(jing)含量(liang)80毫(hao)克(ke)以上(shang)（含80）為醉酒(jiu)駕車，即(ji)醉駕。