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甜酒沖蛋基本介紹

甜(tian)酒沖蛋(dan)是湖南的傳統小吃，先(xian)用糯米(mi)制成甜(tian)米(mi)酒，再加雞蛋(dan)、白糖等煮沸而成，色澤(ze)美觀，柔軟細(xi)嫩，酒味醇香，汁蜜甜(tian)，富有營(ying)養(yang)。

甜(tian)酒，又稱(cheng)江米酒、酒釀，湖南則(ze)習(xi)慣稱(cheng)之為甜(tian)酒，主要原料是糯(nuo)米，蒸熟后拌入(ru)酒曲保溫發酵而成。甜(tian)酒的功效也很(hen)多，能(neng)幫助消化、增(zeng)進食欲，是老幼皆宜的補氣養血佳品，對女(nv)性經期(qi)、孕(yun)期(qi)和(he)產后都有很(hen)好的滋補作用(yong)。

甜酒沖蛋的熱量

甜酒(jiu)沖蛋的熱(re)量是比較低的，每100g甜(tian)酒沖蛋中的熱(re)量大(da)概(gai)是34大(da)卡，所以說吃甜酒沖(chong)蛋是(shi)不容易(yi)出現發胖的(de)情況的(de)。

甜酒沖蛋食用價值

1、從(cong)中醫角度來講，甜酒沖蛋可以健脾開(kai)胃、補(bu)中益氣，可以促進(jin)食欲、增強人(ren)體的免疫力。

2、從(cong)營養學的(de)角度來講，甜(tian)酒沖蛋(dan)中(zhong)的(de)氨(an)基酸(suan)、維(wei)生素、鈣離(li)子、鐵(tie)離(li)子和有(you)機酸(suan)含量比較豐(feng)富(fu)，能夠為人體的(de)代謝提(ti)供能量，還可以平(ping)衡體內的(de)離(li)子水(shui)平(ping)。

3、甜(tian)酒是以蒸熟的糯米為(wei)原料它味(wei)甘性溫，入脾(pi)腎肺經(jing)，具有(you)溫胃健脾(pi)、益氣止瀉、生(sheng)津止汗的作用。糯米經(jing)加入發酵劑(ji)發酵而成的一種食(shi)品，風(feng)味(wei)獨特，男女老幼(you)四季皆宜。據分析，甜(tian)酒中除了富含碳水化合物外，還有(you)多(duo)種氨基酸(suan)(suan)、脂肪、維(wei)生(sheng)素、鈣、磷、鐵和有(you)機酸(suan)(suan)等人體不可缺(que)少的成分。

甜酒沖蛋制作方法

原料：桂圓肉25克、糯米(mi)500克、香元條10克、酒(jiu)曲2.5克、白胡椒(jiao)粉5克(ke)、雞蛋10個、紅絲3克、白糖(tang)250克、桂花糖(tang)3克

做法：

1、糯米(mi)浸泡2小時(shi)，取350克制(zhi)成(cheng)甜酒(jiu)，浸泡后的糯米蒸30分鐘，拌一點熱水后再蒸(zheng)15分鐘，然后用冷水沖(chong)澆糯米，至(zhi)不燙手時，瀝盡水分，倒入盆(pen)內，將酒曲(qu)粉末2.5克均(jun)勻地撒在米上，攪拌均(jun)勻，然后盛(sheng)入瓦缽內，稍(shao)壓(ya)緊(jin)，加蓋，在30℃溫度下放置34小時即(ji)成。

2、鍋(guo)內放(fang)清水1750克燒(shao)沸，倒入用150克浸泡過的糯米蒸(zheng)熟的飯，煮至表(biao)面軟滑，水成(cheng)清糊狀，加入(ru)甜酒(jiu)一半，攪散(san)，成(cheng)熱甜酒(jiu)。

3、取(qu)碗1個(ge)，分別磕入(ru)雞蛋一個(ge)，用筷打(da)散，將滾開(kai)的熱甜酒沖入(ru)碗(wan)(wan)內，輕(qing)輕(qing)攪動使雞蛋成絲狀，每碗(wan)(wan)內再均勻地放(fang)入(ru)剩余的冷(leng)甜米酒，加入(ru)桂花糖、白(bai)糖、紅絲及碎桂圓肉，香元(yuan)條(tiao)即(ji)成。

甜酒沖蛋食用須知

1、甜酒沖蛋食用量多少為宜

甜酒(jiu)原汁中含有少量的酒(jiu)精成分，其酒(jiu)精含量約為2%―3%之間。一般情況下，成人每天(tian)飲(yin)用(yong)150～200克較為適宜。老(lao)人、小孩、脾胃虛弱(ruo)、內火較重的人更(geng)不宜多吃(chi)。另外，糯米有一定的收斂作(zuo)用，如吃(chi)糯米導(dao)致便秘，可以喝點蘿卜(bu)湯(tang)化解。

2、孕婦能不能吃甜酒沖蛋

孕婦是可以少(shao)量的(de)吃甜酒(jiu)沖蛋(dan)(dan)的(de)，因(yin)為其中含有(you)雞蛋(dan)(dan)，雞蛋(dan)(dan)是一(yi)種極好的(de)補充蛋(dan)(dan)白質的(de)食物，并且非常容易利于孕婦身(shen)體(ti)的(de)吸收(shou)，但(dan)是注意(yi)在燒(shao)煮(zhu)的(de)時候，一(yi)定(ding)要保證雞蛋(dan)(dan)完(wan)全(quan)熟透才可以吃，并且在燒(shao)煮(zhu)的(de)過(guo)程(cheng)中，甜酒(jiu)才會(hui)(hui)被(bei)完(wan)全(quan)的(de)蒸發(fa)掉，這樣才會(hui)(hui)保證其中的(de)酒(jiu)精不被(bei)孕婦吸收(shou)，因(yin)為酒(jiu)精成(cheng)分有(you)可能會(hui)(hui)造成(cheng)胎兒畸形甚至流產，所以建議還(huan)是要少(shao)吃的(de)。

甜酒沖蛋會查出酒駕嗎

喝一(yi)碗甜酒(jiu)(jiu)沖蛋，是否屬(shu)于酒(jiu)(jiu)駕要看酒(jiu)(jiu)精(jing)(jing)含量(liang)(liang)情(qing)況(kuang)，如果(guo)血液里的(de)(de)酒(jiu)(jiu)精(jing)(jing)含量(liang)(liang)超過(guo)標準，就屬(shu)于酒(jiu)(jiu)駕的(de)(de)行(xing)為(wei)。呼氣酒(jiu)(jiu)精(jing)(jing)測試每百毫升酒(jiu)(jiu)精(jing)(jing)含量(liang)(liang)20毫克以上、80毫(hao)克以下（不含80）為飲酒后駕車，即酒駕；每百毫(hao)升酒精含(han)量80毫克以上(shang)（含80）為醉(zui)酒駕車，即醉(zui)駕。