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甜酒沖蛋基本介紹

甜酒沖蛋(dan)是(shi)湖(hu)南的傳統小吃，先(xian)用糯米制成甜米酒，再加雞蛋(dan)、白糖(tang)等煮沸而成，色澤美觀，柔軟細嫩，酒味醇香，汁蜜甜，富有營養。

甜酒(jiu)(jiu)，又稱江米酒(jiu)(jiu)、酒(jiu)(jiu)釀，湖南則習慣稱之為甜酒(jiu)(jiu)，主要(yao)原料是糯米，蒸熟后拌入酒(jiu)(jiu)曲保(bao)溫發酵(jiao)而成。甜酒(jiu)(jiu)的功效也很多，能(neng)幫助消化、增進食欲，是老幼皆宜的補氣養(yang)血佳(jia)品，對女性經期、孕期和產后都有很好的滋補作(zuo)用。

甜酒沖蛋的熱量

甜酒沖蛋的熱量是比較低(di)的，每100g甜(tian)酒(jiu)沖蛋中的熱量(liang)大概(gai)是34大卡(ka)，所(suo)以說吃甜酒沖(chong)蛋是不容易(yi)出(chu)現發胖的情況的。

甜酒沖蛋食用價值

1、從中(zhong)醫角度來講，甜酒沖蛋(dan)可(ke)以健脾開胃、補中(zhong)益(yi)氣，可(ke)以促進(jin)食欲、增(zeng)強人體(ti)的免疫力。

2、從營養學的(de)角度來講，甜酒沖蛋中的(de)氨基酸、維生素、鈣離子(zi)(zi)、鐵離子(zi)(zi)和有(you)機(ji)酸含量比較豐富，能(neng)夠為人體的(de)代(dai)謝提供能(neng)量，還可以(yi)平(ping)衡體內的(de)離子(zi)(zi)水平(ping)。

3、甜(tian)酒是以蒸熟的糯(nuo)(nuo)米為原料它(ta)味甘性溫(wen)，入(ru)(ru)脾(pi)腎肺(fei)經，具有(you)溫(wen)胃健(jian)脾(pi)、益氣(qi)止(zhi)瀉、生(sheng)津止(zhi)汗的作用。糯(nuo)(nuo)米經加入(ru)(ru)發(fa)酵(jiao)(jiao)劑發(fa)酵(jiao)(jiao)而(er)成的一種食品(pin)，風(feng)味獨(du)特(te)，男女老幼四季皆宜。據分析(xi)，甜(tian)酒中除了(le)富(fu)含碳水化合(he)物外，還有(you)多種氨基酸、脂肪、維(wei)生(sheng)素、鈣(gai)、磷、鐵和有(you)機酸等人體不可缺少的成分。

甜酒沖蛋制作方法

原料：桂圓肉25克、糯米500克(ke)、香元條10克、酒(jiu)曲2.5克、白胡椒粉5克、雞蛋(dan)10個(ge)、紅絲(si)3克、白糖250克(ke)、桂花糖3克

做法：

1、糯米(mi)浸泡2小(xiao)時，取350克制成甜酒，浸泡后的糯米(mi)蒸30分鐘(zhong)，拌(ban)一(yi)點熱水(shui)后(hou)再蒸15分(fen)(fen)鐘，然后用冷水沖澆糯米，至不燙手時，瀝(li)盡水分(fen)(fen)，倒(dao)入盆(pen)內(nei)，將酒曲粉末2.5克均勻(yun)地撒在米(mi)上，攪拌(ban)均勻(yun)，然(ran)后盛入瓦缽內，稍壓緊，加蓋，在30℃溫度下放置34小時(shi)即成。

2、鍋內放清水1750克燒沸，倒入用(yong)150克浸泡(pao)過的糯米蒸(zheng)熟的飯(fan)，煮至(zhi)表面(mian)軟滑，水成(cheng)(cheng)清糊狀，加入甜酒一半，攪散(san)，成(cheng)(cheng)熱甜酒。

3、取碗1個(ge)，分別磕(ke)入(ru)(ru)雞蛋(dan)一個(ge)，用筷打散，將滾開的(de)熱甜酒沖入(ru)(ru)碗內(nei)，輕(qing)輕(qing)攪動使(shi)雞蛋(dan)成絲(si)(si)狀(zhuang)，每碗內(nei)再均勻地(di)放(fang)入(ru)(ru)剩余的(de)冷甜米酒，加入(ru)(ru)桂(gui)花糖、白糖、紅絲(si)(si)及碎桂(gui)圓(yuan)肉，香元條即成。

甜酒沖蛋食用須知

1、甜酒沖蛋食用量多少為宜

甜酒(jiu)原汁中含(han)有少(shao)量的酒(jiu)精(jing)成分，其酒(jiu)精(jing)含(han)量約為2%―3%之間。一般情(qing)況(kuang)下，成人每(mei)天飲用150～200克較(jiao)為(wei)適宜。老人(ren)、小孩、脾(pi)胃(wei)虛弱、內火較(jiao)重的人(ren)更不宜多吃。另外，糯米(mi)有一定(ding)的收斂(lian)作用，如吃糯米(mi)導致(zhi)便秘，可以喝點蘿卜湯化解(jie)。

2、孕婦能不能吃甜酒沖蛋

孕婦(fu)是(shi)可以(yi)少(shao)量的(de)(de)(de)吃甜酒(jiu)沖蛋(dan)的(de)(de)(de)，因為其中含有(you)雞(ji)蛋(dan)，雞(ji)蛋(dan)是(shi)一種極好的(de)(de)(de)補充蛋(dan)白質(zhi)的(de)(de)(de)食物(wu)，并(bing)(bing)且(qie)非常(chang)容易利于孕婦(fu)身體的(de)(de)(de)吸(xi)收，但是(shi)注意在燒煮的(de)(de)(de)時候，一定要(yao)保證(zheng)雞(ji)蛋(dan)完(wan)全熟透才(cai)可以(yi)吃，并(bing)(bing)且(qie)在燒煮的(de)(de)(de)過程中，甜酒(jiu)才(cai)會被(bei)(bei)完(wan)全的(de)(de)(de)蒸發掉，這(zhe)樣才(cai)會保證(zheng)其中的(de)(de)(de)酒(jiu)精不被(bei)(bei)孕婦(fu)吸(xi)收，因為酒(jiu)精成(cheng)分有(you)可能會造成(cheng)胎(tai)兒畸形(xing)甚至流產，所以(yi)建議還是(shi)要(yao)少(shao)吃的(de)(de)(de)。

甜酒沖蛋會查出酒駕嗎

喝一碗甜酒(jiu)(jiu)沖蛋，是(shi)否屬于酒(jiu)(jiu)駕(jia)要看酒(jiu)(jiu)精含量情況，如果(guo)血(xue)液里的酒(jiu)(jiu)精含量超過標準(zhun)，就屬于酒(jiu)(jiu)駕(jia)的行為。呼氣酒(jiu)(jiu)精測(ce)試每(mei)百毫升酒(jiu)(jiu)精含量20毫克以上、80毫克以下(xia)（不含80）為飲(yin)酒后駕(jia)車，即酒駕(jia)；每百毫升酒精含量80毫(hao)克(ke)以(yi)上（含80）為醉酒(jiu)駕車，即醉駕。