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甜酒沖蛋基本介紹

甜酒沖蛋(dan)是(shi)湖南的傳統小吃，先用糯米制成(cheng)甜米酒，再加雞蛋(dan)、白糖等(deng)煮沸而成(cheng)，色澤美觀(guan)，柔軟細嫩，酒味醇香，汁(zhi)蜜甜，富(fu)有營養。

甜(tian)酒(jiu)(jiu)，又稱(cheng)江米酒(jiu)(jiu)、酒(jiu)(jiu)釀，湖南則習慣稱(cheng)之(zhi)為甜(tian)酒(jiu)(jiu)，主(zhu)要原(yuan)料(liao)是(shi)糯米，蒸(zheng)熟后(hou)拌入酒(jiu)(jiu)曲保溫發(fa)酵而成。甜(tian)酒(jiu)(jiu)的(de)功效(xiao)也很(hen)多，能幫(bang)助消化、增進食(shi)欲，是(shi)老幼皆宜的(de)補氣養血佳品，對女性經期(qi)、孕(yun)期(qi)和產后(hou)都有很(hen)好的(de)滋補作(zuo)用。

甜酒沖蛋的熱量

甜酒沖蛋(dan)的(de)熱量(liang)是比(bi)較低的(de)，每(mei)100g甜酒(jiu)沖蛋中的(de)熱(re)量大概是34大卡(ka)，所以(yi)說吃甜酒沖蛋是不容易出現發(fa)胖的情況的。

甜酒沖蛋食用價值

1、從中醫角度(du)來講，甜(tian)酒沖蛋可(ke)(ke)以(yi)健脾開(kai)胃、補中益氣，可(ke)(ke)以(yi)促進食欲、增強(qiang)人體的免疫(yi)力。

2、從營養學的(de)角度來(lai)講，甜酒沖蛋(dan)中的(de)氨(an)基(ji)酸(suan)、維生素、鈣離(li)子(zi)、鐵離(li)子(zi)和有機(ji)酸(suan)含量比(bi)較豐富(fu)，能夠為人體(ti)的(de)代謝提供能量，還可以平衡體(ti)內的(de)離(li)子(zi)水平。

3、甜酒(jiu)是以蒸熟的(de)(de)糯米為(wei)原料它味甘性溫，入脾(pi)腎肺(fei)經，具有溫胃健(jian)脾(pi)、益氣(qi)止瀉、生津止汗的(de)(de)作用。糯米經加入發酵劑(ji)發酵而成(cheng)(cheng)的(de)(de)一種食品，風(feng)味獨特，男女老幼(you)四季皆(jie)宜。據(ju)分(fen)析，甜酒(jiu)中(zhong)除(chu)了(le)富含(han)碳水化(hua)合物外(wai)，還有多(duo)種氨基酸(suan)、脂肪、維(wei)生素、鈣、磷、鐵和有機酸(suan)等人體不可缺少的(de)(de)成(cheng)(cheng)分(fen)。

甜酒沖蛋制作方法

原料：桂圓肉25克、糯米500克、香元(yuan)條10克(ke)、酒(jiu)曲2.5克、白胡(hu)椒粉(fen)5克、雞蛋10個(ge)、紅絲3克、白糖250克、桂(gui)花糖3克

做法：

1、糯米(mi)浸(jin)泡(pao)2小時，取350克制成(cheng)甜酒，浸泡后的糯(nuo)米蒸30分鐘，拌一(yi)點(dian)熱水后再蒸15分鐘，然后用冷(leng)水沖澆糯米，至不(bu)燙手時，瀝盡(jin)水分，倒入盆(pen)內，將酒曲粉(fen)末(mo)2.5克均(jun)勻(yun)地(di)撒(sa)在米上，攪拌均(jun)勻(yun)，然后盛入瓦缽內，稍壓緊，加蓋，在30℃溫度下放置34小時即成。

2、鍋內放清水1750克燒沸，倒入用150克浸(jin)泡過的糯米蒸(zheng)熟的飯，煮至表面軟滑，水成(cheng)清糊(hu)狀，加(jia)入甜(tian)酒(jiu)(jiu)一半(ban)，攪(jiao)散，成(cheng)熱(re)甜(tian)酒(jiu)(jiu)。

3、取碗1個，分別(bie)磕入雞蛋一個，用筷打散，將滾開的熱甜酒沖(chong)入碗內，輕輕攪動使雞蛋成絲(si)狀(zhuang)，每碗內再均勻地(di)放入剩余的冷甜米酒，加(jia)入桂花(hua)糖、白糖、紅絲(si)及碎桂圓(yuan)肉，香元條即成。

甜酒沖蛋食用須知

1、甜酒沖蛋食用量多少為宜

甜酒原(yuan)汁中含(han)有少量的酒精成分(fen)，其酒精含(han)量約為2%―3%之間。一般(ban)情況下，成人每天飲用150～200克(ke)較(jiao)為適宜(yi)。老人(ren)、小孩、脾胃(wei)虛弱、內火較(jiao)重的(de)人(ren)更不宜(yi)多吃。另外(wai)，糯米(mi)有一定的(de)收斂作用，如吃糯米(mi)導(dao)致便秘，可以喝點(dian)蘿卜(bu)湯(tang)化解。

2、孕婦能不能吃甜酒沖蛋

孕婦(fu)是可以少量的(de)吃甜酒沖蛋的(de)，因(yin)為其中(zhong)含有雞蛋，雞蛋是一種極好(hao)的(de)補充蛋白質的(de)食物，并(bing)且非(fei)常容易利于(yu)孕婦(fu)身體的(de)吸(xi)收，但是注意在燒煮(zhu)的(de)時候，一定要保證雞蛋完(wan)全熟透(tou)才可以吃，并(bing)且在燒煮(zhu)的(de)過程(cheng)中(zhong)，甜酒才會被完(wan)全的(de)蒸發(fa)掉(diao)，這樣才會保證其中(zhong)的(de)酒精不被孕婦(fu)吸(xi)收，因(yin)為酒精成分有可能會造成胎(tai)兒畸(ji)形甚至流產(chan)，所(suo)以建議(yi)還是要少吃的(de)。

甜酒沖蛋會查出酒駕嗎

喝一碗甜酒(jiu)(jiu)(jiu)沖(chong)蛋，是否屬于酒(jiu)(jiu)(jiu)駕(jia)要看(kan)酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)含(han)量情況，如果血(xue)液(ye)里的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)含(han)量超過標準(zhun)，就屬于酒(jiu)(jiu)(jiu)駕(jia)的(de)行為。呼氣酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)測試(shi)每百毫升(sheng)酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)含(han)量20毫克以(yi)上、80毫克(ke)以下（不含(han)80）為飲酒(jiu)后駕車，即酒(jiu)駕；每百毫升(sheng)酒(jiu)精含量80毫克以上（含(han)80）為醉酒駕(jia)車，即醉駕(jia)。