乳酪布(bu)丁是布(bu)丁的一(yi)種，“布丁”是英語pudding的(de)(de)音(yin)譯(yi)，中文(wen)意譯(yi)則(ze)為(wei)“奶凍(dong)”。廣義來(lai)說，它泛指由漿狀的(de)(de)材料凝(ning)固成固體狀的(de)(de)食品，如圣誕(dan)布(bu)(bu)丁(ding)、面包布(bu)(bu)丁(ding)、約克郡布(bu)(bu)丁(ding)等，常見制法(fa)包括焗、蒸、烤等。狹(xia)義來(lai)說，布(bu)(bu)丁(ding)是(shi)一(yi)種半凝(ning)固狀的(de)(de)冷(leng)凍(dong)的(de)(de)甜品，主要材料為(wei)雞(ji)蛋和奶黃，類似果凍(dong)。
每100克奶(nai)酪布丁所含熱量約為(wei)296大卡，低鈉鹽，低飽和脂肪(fang)酸，富含鉀，有利減肥，膽(dan)固醇含量過高(gao)，不利減肥，總體來說，減肥人群盡量少吃(chi)奶酪(lao)布丁。
每100克奶酪中含有799毫克(ke)的鈣，大約是牛奶的7倍，而且由于需要通(tong)過發酵來完成(cheng)，乳酸(suan)菌含量(liang)很高，能(neng)增強人(ren)體抵抗力，促進(jin)代謝，增強活力。研究(jiu)都(dou)表明，奶酪有保護眼睛健康、呵護肌(ji)膚、保護牙(ya)齒、維持(chi)腸(chang)道(dao)菌群平衡等功效。
用料：奶油奶酪50g、牛奶120ml、鮮奶油45ml、砂糖20g、蛋黃(huang)1個(ge)、塊狀吉利丁2g、香草(cao)豆莢1/3根、楓糖漿適量
做法：
1、吉利丁泡(pao)在冷水里5分鐘；
2、牛奶，鮮奶油(you)，砂糖，香(xiang)草豆莢（對(dui)半(ban)縱切）放進鍋(guo)里，中火煮(zhu)到快(kuai)沸騰，熄火；
3、加入瀝干水(shui)分的吉利丁，用(yong)木刮刀利用(yong)余(yu)溫攪拌到吉利丁完(wan)全融化，然后靜(jing)置冷卻
4、奶油奶酪(lao)提(ti)前取(qu)出放置室溫(wen)，用橡皮刮刀(dao)攪(jiao)拌順滑(hua)，加入蛋黃，用打蛋器(qi)攪(jiao)拌均勻；
5、然后將牛奶吉利丁(ding)液慢(man)慢(man)往奶酪里倒，分3次倒完，每次加(jia)入時都攪拌均勻，再(zai)加(jia)下一(yi)次；
6、將布丁液(ye)過篩，篩入容器；
7、放(fang)冰箱(xiang)，冷藏(zang)至少(shao)2小時(shi)，讓其凝(ning)固(gu)；
8、吃(chi)的時候(hou)淋上楓糖漿。
奶(nai)酪(lao)布(bu)丁(ding)吃多(duo)了不(bu)容易消(xiao)化，不(bu)適(shi)合腸胃不(bu)好(hao)(hao)的人，但適(shi)合體質不(bu)好(hao)(hao)的人，因為奶(nai)酪(lao)布(bu)丁(ding)富含(han)蛋白質和鈣，脂(zhi)肪等很多(duo)營(ying)養。老人最好(hao)(hao)還(huan)是不(bu)要吃，奶(nai)酪(lao)布(bu)丁(ding)是牛奶(nai)中高營(ying)養成(cheng)分(fen)的提(ti)煉(lian)精(jing)華，因此其中所含(han)的油脂(zhi)成(cheng)分(fen)偏(pian)高，雖然市面上也有低脂(zhi)的，但其濃(nong)縮了高濃(nong)度，對于老年的消(xiao)化系統(tong)不(bu)利。
身體缺鈣(gai)或者是骨質疏松的人(ren)(ren)群可以適量的吃一些(xie)奶酪(lao)布丁(ding)(ding)，但(dan)是提前在(zai)于沒有(you)糖尿病，血糖高和腸胃虛(xu)弱(ruo)的人(ren)(ren)群上可食用(yong)，但(dan)是那(nei)些(xie)體形肥胖的人(ren)(ren)群最好也(ye)不要吃奶酪(lao)布丁(ding)(ding)。
詩酒趁(chen)年華
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