乳(ru)酪布丁是布丁的一(yi)種，“布丁”是英語pudding的音譯(yi)，中文意譯(yi)則為(wei)“奶凍(dong)”。廣(guang)義(yi)來說，它泛指(zhi)由漿狀的材料凝(ning)固(gu)成固(gu)體狀的食(shi)品，如圣誕布(bu)丁、面(mian)包布(bu)丁、約克郡布(bu)丁等，常(chang)見制(zhi)法包括焗、蒸、烤等。狹義(yi)來說，布(bu)丁是(shi)一(yi)種半凝(ning)固(gu)狀的冷(leng)凍(dong)的甜品，主要材料為(wei)雞蛋和奶黃，類似果凍(dong)。
每100克奶酪布丁所含熱(re)量約(yue)為296大(da)卡(ka)，低鈉鹽，低飽(bao)和脂肪酸(suan)，富含鉀，有利減肥(fei)，膽(dan)固醇含量過高，不利減肥(fei)，總(zong)體(ti)來說，減肥(fei)人群(qun)盡量少吃奶酪布丁。
每(mei)100克奶(nai)酪中(zhong)含(han)有799毫(hao)克的鈣(gai)，大約是牛(niu)奶的7倍，而且由于(yu)需要通過發酵來完成，乳酸菌含量(liang)很高(gao)，能增(zeng)強人體抵(di)抗(kang)力，促進代謝，增(zeng)強活力。研究(jiu)都表(biao)明，奶酪有保護(hu)眼睛健康、呵護(hu)肌(ji)膚、保護(hu)牙(ya)齒(chi)、維持腸道菌群平衡等功(gong)效(xiao)。
用料：奶油奶酪50g、牛奶120ml、鮮奶油45ml、砂糖20g、蛋黃1個、塊狀吉利丁2g、香草豆莢(jia)1/3根、楓(feng)糖漿適量
做法：
1、吉利丁泡在冷水里5分鐘；
2、牛奶(nai)，鮮奶(nai)油，砂(sha)糖，香(xiang)草豆莢（對半縱(zong)切）放進鍋里(li)，中火(huo)煮到快沸(fei)騰，熄火(huo)；
3、加入瀝干水分的吉利(li)丁(ding)，用木(mu)刮刀利(li)用余(yu)溫攪拌到吉利(li)丁(ding)完全融(rong)化，然后靜置冷卻
4、奶油奶酪提前取出放置室溫，用(yong)橡(xiang)皮刮刀攪拌(ban)順滑，加入蛋黃，用(yong)打蛋器(qi)攪拌(ban)均勻；
5、然后將牛奶吉利(li)丁(ding)液慢(man)慢(man)往奶酪里倒，分3次倒完，每次加入時都攪拌均(jun)勻，再(zai)加下一(yi)次；
6、將布丁液過篩，篩入容器；
7、放冰(bing)箱(xiang)，冷藏至(zhi)少(shao)2小時，讓(rang)其凝固；
8、吃的時候淋(lin)上楓糖(tang)漿。
奶酪(lao)布丁吃(chi)(chi)多了不(bu)容易消化，不(bu)適合腸胃不(bu)好(hao)的(de)人(ren)，但(dan)適合體質不(bu)好(hao)的(de)人(ren)，因為奶酪(lao)布丁富含(han)(han)蛋白質和鈣，脂(zhi)肪等(deng)很多營養(yang)。老人(ren)最好(hao)還是(shi)不(bu)要吃(chi)(chi)，奶酪(lao)布丁是(shi)牛奶中(zhong)高營養(yang)成分(fen)的(de)提煉精華，因此(ci)其(qi)中(zhong)所含(han)(han)的(de)油脂(zhi)成分(fen)偏高，雖(sui)然市(shi)面上也有低(di)脂(zhi)的(de)，但(dan)其(qi)濃縮了高濃度，對于老年(nian)的(de)消化系(xi)統不(bu)利。
身(shen)體缺鈣或者是(shi)骨質疏松的人群可以適(shi)量的吃一(yi)些奶(nai)酪(lao)布丁，但(dan)是(shi)提前在于沒有糖(tang)(tang)尿(niao)病，血糖(tang)(tang)高和腸胃虛(xu)弱的人群上可食用(yong)，但(dan)是(shi)那(nei)些體形(xing)肥(fei)胖的人群最好也不(bu)要吃奶(nai)酪(lao)布丁。
詩酒趁年華
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