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乳酪布丁基本介紹

乳酪布(bu)丁(ding)是布(bu)丁(ding)的一種，“布丁”是英語pudding的(de)(de)音譯(yi)(yi)，中文意(yi)譯(yi)(yi)則為(wei)“奶凍”。廣(guang)義來(lai)說，它泛指(zhi)由(you)漿狀的(de)(de)材料凝固成(cheng)固體狀的(de)(de)食品，如圣誕布丁、面包(bao)布丁、約克(ke)郡布丁等(deng)，常見制(zhi)法包(bao)括焗、蒸、烤等(deng)。狹義來(lai)說，布丁是一種半凝固狀的(de)(de)冷(leng)凍的(de)(de)甜品，主要材料為(wei)雞(ji)蛋和(he)奶黃，類(lei)似果凍。

乳酪布丁的熱量

每(mei)100克奶酪布丁所含熱(re)量約為296大卡(ka)，低鈉鹽，低飽和脂肪酸(suan)，富含鉀，有(you)利(li)減(jian)肥(fei)，膽(dan)固醇含量過高，不利(li)減(jian)肥(fei)，總體來說，減(jian)肥(fei)人(ren)群盡(jin)量少吃奶酪布丁。

乳酪布丁食用價值

每100克奶酪中含有(you)799毫克的鈣，大約是牛(niu)奶的7倍(bei)，而且由于需要通(tong)過發酵來完(wan)成(cheng)，乳酸(suan)菌含量很高(gao)，能(neng)增(zeng)強人體抵抗力，促進代謝(xie)，增(zeng)強活力。研(yan)究(jiu)都(dou)表明，奶(nai)酪有保(bao)護(hu)眼睛健康、呵護(hu)肌膚、保(bao)護(hu)牙齒(chi)、維(wei)持腸道菌群平(ping)衡等(deng)功效。

乳酪布丁制作方法

用料：奶(nai)油奶(nai)酪50g、牛(niu)奶120ml、鮮(xian)奶油(you)45ml、砂糖(tang)20g、蛋(dan)黃1個、塊狀吉利丁2g、香(xiang)草豆莢(jia)1/3根、楓糖漿適(shi)量

做法：

1、吉利丁(ding)泡在冷(leng)水(shui)里(li)5分鐘；

2、牛奶(nai)(nai)，鮮奶(nai)(nai)油(you)，砂(sha)糖，香(xiang)草豆(dou)莢（對半縱切）放進鍋里(li)，中(zhong)火煮(zhu)到快沸騰，熄火；

3、加入瀝干水分(fen)的吉(ji)利丁(ding)，用(yong)木刮刀利用(yong)余溫攪拌到(dao)吉(ji)利丁(ding)完(wan)全融化，然(ran)后(hou)靜置冷卻(que)

4、奶油(you)奶酪提前取(qu)出放置(zhi)室溫，用橡皮(pi)刮刀攪拌(ban)順滑(hua)，加(jia)入(ru)蛋黃，用打蛋器(qi)攪拌(ban)均勻；

5、然(ran)后將牛奶吉利丁液慢慢往奶酪里倒，分(fen)3次(ci)倒完，每次(ci)加入時都攪拌(ban)均勻，再加下一次(ci)；

6、將(jiang)布丁液過(guo)篩，篩入容(rong)器；

7、放冰箱(xiang)，冷(leng)藏至少2小(xiao)時(shi)，讓其(qi)凝(ning)固(gu)；

8、吃的時候淋上楓糖漿。

乳酪布丁食用須知

奶(nai)酪布丁吃(chi)多了不(bu)容易消(xiao)化(hua)，不(bu)適(shi)合(he)腸(chang)胃(wei)不(bu)好的(de)人(ren)，但適(shi)合(he)體質(zhi)不(bu)好的(de)人(ren)，因(yin)為奶(nai)酪布丁富含(han)蛋白質(zhi)和鈣(gai)，脂肪等很多營養。老人(ren)最好還是(shi)不(bu)要吃(chi)，奶(nai)酪布丁是(shi)牛奶(nai)中高(gao)營養成(cheng)分(fen)的(de)提煉精華，因(yin)此(ci)其中所含(han)的(de)油脂成(cheng)分(fen)偏(pian)高(gao)，雖然市面上也有低脂的(de)，但其濃(nong)縮了高(gao)濃(nong)度，對于老年的(de)消(xiao)化(hua)系統不(bu)利。

身體缺鈣(gai)或者(zhe)是(shi)骨質疏(shu)松(song)的(de)人(ren)(ren)群(qun)(qun)可(ke)以適量的(de)吃(chi)一(yi)些(xie)奶酪布(bu)丁(ding)，但是(shi)提前在(zai)于沒有(you)糖尿(niao)病，血糖高和腸(chang)胃虛弱的(de)人(ren)(ren)群(qun)(qun)上可(ke)食用，但是(shi)那些(xie)體形(xing)肥胖(pang)的(de)人(ren)(ren)群(qun)(qun)最好(hao)也(ye)不要(yao)吃(chi)奶酪布(bu)丁(ding)。