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乳酪布丁基本介紹

乳酪(lao)布(bu)丁是布(bu)丁的一種(zhong)，“布丁(ding)”是英語pudding的(de)(de)音譯，中文意譯則為“奶(nai)(nai)凍(dong)”。廣(guang)義(yi)來(lai)說(shuo)(shuo)，它泛指由(you)漿狀的(de)(de)材料凝固成固體狀的(de)(de)食品，如圣誕(dan)布丁、面包(bao)布丁、約克郡布丁等，常(chang)見制法(fa)包(bao)括焗(ju)、蒸、烤等。狹(xia)義(yi)來(lai)說(shuo)(shuo)，布丁是一種半凝固狀的(de)(de)冷凍(dong)的(de)(de)甜品，主要(yao)材料為雞蛋(dan)和奶(nai)(nai)黃，類似果凍(dong)。

乳酪布丁的熱量

每100克奶酪布丁所(suo)含熱量約為296大(da)卡，低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含鉀，有利減肥(fei)，膽(dan)固(gu)醇含量過高，不利減肥(fei)，總體來說(shuo)，減肥(fei)人群盡量少吃奶酪布丁。

乳酪布丁食用價值

每100克奶酪中含(han)有799毫克的(de)鈣，大約是牛奶(nai)的(de)7倍，而(er)且由(you)于需(xu)要通過發酵來完成，乳酸(suan)菌含量很高，能增強(qiang)人(ren)體抵抗力，促進(jin)代謝，增強(qiang)活力。研究(jiu)都表(biao)明(ming)，奶酪有保護(hu)眼睛健康、呵護(hu)肌(ji)膚(fu)、保護(hu)牙齒(chi)、維(wei)持腸(chang)道菌群平衡等功效。

乳酪布丁制作方法

用料：奶油奶酪(lao)50g、牛奶120ml、鮮(xian)奶油45ml、砂(sha)糖20g、蛋(dan)黃1個、塊(kuai)狀吉利丁2g、香草(cao)豆莢1/3根(gen)、楓糖漿(jiang)適量

做法：

1、吉利丁泡在(zai)冷(leng)水里5分鐘(zhong)；

2、牛奶，鮮奶油，砂糖，香草豆莢(jia)（對半縱切）放進鍋里，中火煮到快沸騰，熄火；

3、加入瀝干水分的(de)吉(ji)利(li)(li)丁(ding)，用木刮刀利(li)(li)用余溫攪拌到吉(ji)利(li)(li)丁(ding)完(wan)全融化(hua)，然后靜(jing)置冷卻

4、奶油奶酪提前取出放置室溫，用橡皮刮刀攪拌(ban)順滑，加(jia)入(ru)蛋(dan)黃，用打(da)蛋(dan)器攪拌(ban)均勻；

5、然后將牛奶吉(ji)利(li)丁液(ye)慢慢往奶酪里倒(dao)，分(fen)3次倒完(wan)，每次加入(ru)時都攪拌均勻，再加下(xia)一次；

6、將布丁液過篩(shai)，篩(shai)入容器；

7、放冰箱，冷藏至(zhi)少2小(xiao)時，讓(rang)其凝固(gu)；

8、吃的時候淋上楓糖漿。

乳酪布丁食用須知

奶(nai)酪(lao)布丁吃多了不(bu)容易(yi)消化，不(bu)適合腸胃不(bu)好的(de)人，但適合體質不(bu)好的(de)人，因為(wei)奶(nai)酪(lao)布丁富含蛋白質和鈣，脂肪等很多營養。老人最好還是不(bu)要吃，奶(nai)酪(lao)布丁是牛(niu)奶(nai)中高營養成分的(de)提煉精華，因此其(qi)中所含的(de)油脂成分偏(pian)高，雖然市(shi)面(mian)上也有低脂的(de)，但其(qi)濃(nong)縮了高濃(nong)度(du)，對于老年的(de)消化系(xi)統不(bu)利。

身體(ti)缺鈣或者是(shi)骨質疏松的人群(qun)可以適量的吃一(yi)些(xie)奶酪(lao)(lao)布丁(ding)，但是(shi)提前在于沒有糖(tang)尿病，血糖(tang)高和腸胃虛弱的人群(qun)上(shang)可食用，但是(shi)那些(xie)體(ti)形肥胖的人群(qun)最(zui)好也不要吃奶酪(lao)(lao)布丁(ding)。