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乳酪布丁基本介紹

乳酪(lao)布丁(ding)是布丁(ding)的一種，“布丁”是英(ying)語pudding的音譯(yi)，中(zhong)文意(yi)譯(yi)則為“奶(nai)凍(dong)”。廣義來說，它泛指由漿(jiang)狀的材料凝固成固體狀的食品(pin)(pin)，如圣(sheng)誕(dan)布丁(ding)、面包(bao)(bao)布丁(ding)、約克郡布丁(ding)等，常見制法包(bao)(bao)括焗、蒸、烤等。狹義來說，布丁(ding)是(shi)一種半凝固狀的冷凍(dong)的甜品(pin)(pin)，主要材料為雞(ji)蛋和(he)奶(nai)黃，類(lei)似果凍(dong)。

乳酪布丁的熱量

每100克奶酪布丁所含熱量約為296大卡，低(di)鈉鹽，低(di)飽和脂肪(fang)酸，富含鉀，有(you)利減肥(fei)，膽固醇含量(liang)過高，不(bu)利減肥(fei)，總(zong)體來說(shuo)，減肥(fei)人群盡量(liang)少(shao)吃奶酪布丁。

乳酪布丁食用價值

每100克(ke)奶酪中含(han)有799毫克的鈣，大約是牛奶的7倍，而且由于(yu)需(xu)要通過發酵來(lai)完(wan)成，乳酸菌含量很高，能(neng)增(zeng)強(qiang)人體抵抗(kang)力(li)(li)，促進代謝，增(zeng)強(qiang)活力(li)(li)。研究都(dou)表明，奶(nai)酪有保護眼(yan)睛健康、呵護肌膚、保護牙齒、維持(chi)腸道菌群平衡等(deng)功效。

乳酪布丁制作方法

用料：奶油奶酪50g、牛奶120ml、鮮奶油45ml、砂糖20g、蛋黃1個、塊狀吉(ji)利(li)丁2g、香草豆莢1/3根、楓糖(tang)漿(jiang)適量

做法：

1、吉利丁泡在冷水里5分鐘；

2、牛奶，鮮奶油(you)，砂(sha)糖，香草豆(dou)莢（對半縱切）放進鍋(guo)里(li)，中火(huo)煮到快(kuai)沸(fei)騰，熄(xi)火(huo)；

3、加入瀝(li)干水分的(de)吉利(li)丁，用木刮刀利(li)用余(yu)溫(wen)攪拌到吉利(li)丁完全融化(hua)，然(ran)后靜置冷卻(que)

4、奶油(you)奶酪(lao)提前(qian)取出放(fang)置室溫，用橡(xiang)皮刮刀攪拌(ban)順滑，加入蛋黃，用打蛋器攪拌(ban)均(jun)勻；

5、然后將牛奶吉(ji)利丁(ding)液慢慢往奶酪里倒，分3次倒完，每次加入時都攪拌(ban)均勻，再加下(xia)一次；

6、將布丁液(ye)過篩，篩入容器；

7、放冰箱，冷藏至(zhi)少2小時，讓(rang)其凝固；

8、吃的(de)時候(hou)淋上(shang)楓糖漿(jiang)。

乳酪布丁食用須知

奶(nai)酪布丁(ding)吃(chi)多了(le)不(bu)容易消(xiao)化，不(bu)適合腸胃(wei)不(bu)好(hao)的(de)(de)(de)人(ren)，但適合體質不(bu)好(hao)的(de)(de)(de)人(ren)，因為奶(nai)酪布丁(ding)富含(han)蛋(dan)白(bai)質和鈣，脂(zhi)肪等很多營(ying)養。老人(ren)最好(hao)還是(shi)不(bu)要(yao)吃(chi)，奶(nai)酪布丁(ding)是(shi)牛(niu)奶(nai)中(zhong)高(gao)營(ying)養成(cheng)分(fen)的(de)(de)(de)提(ti)煉精華，因此其中(zhong)所含(han)的(de)(de)(de)油脂(zhi)成(cheng)分(fen)偏高(gao)，雖然市(shi)面上也(ye)有低脂(zhi)的(de)(de)(de)，但其濃縮了(le)高(gao)濃度，對于老年(nian)的(de)(de)(de)消(xiao)化系(xi)統不(bu)利。

身體缺(que)鈣(gai)或(huo)者是(shi)骨質疏松的(de)(de)(de)人(ren)群可以適量的(de)(de)(de)吃(chi)一些奶酪布丁，但(dan)是(shi)提(ti)前在于沒有糖尿病，血糖高和腸胃虛(xu)弱(ruo)的(de)(de)(de)人(ren)群上可食用，但(dan)是(shi)那些體形肥(fei)胖的(de)(de)(de)人(ren)群最好也不要(yao)吃(chi)奶酪布丁。