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壽喜鍋為什么叫壽喜鍋

壽(shou)喜(xi)鍋(guo)(guo)是(shi)(shi)一(yi)道日(ri)本料理(li)，專指(zhi)“用生雞蛋蘸牛肉的甜醬油火鍋(guo)(guo)”，英文為sukiyaki，就(jiu)是(shi)(shi)“用鋤(chu)(chu)頭(tou)燒煮(zhu)的料理(li)”。壽(shou)喜(xi)鍋(guo)(guo)之所以叫(jiao)(jiao)壽(shou)喜(xi)鍋(guo)(guo)，相傳壽(shou)喜(xi)鍋(guo)(guo)是(shi)(shi)日(ri)本早年前(qian)流(liu)傳下(xia)來的一(yi)種(zhong)美食，據說當時(shi)的農村(cun)人(ren)把食物放(fang)在鋤(chu)(chu)頭(tou)上烤熟來吃的，所以也叫(jiao)(jiao)做鋤(chu)(chu)鍋(guo)(guo)，后來音(yin)譯(yi)變成了壽(shou)喜(xi)鍋(guo)(guo)。

壽喜鍋的種類

在日(ri)本(ben)、中(zhong)國(guo)臺(tai)灣地區、韓國(guo)、泰國(guo)和美國(guo)都很普及，分(fen)為日(ri)式鋤(chu)燒(shao)、臺(tai)式壽喜(xi)(xi)燒(shao)、泰式壽喜(xi)(xi)鍋三(san)種。

壽(shou)喜(xi)鍋(guo)的(de)(de)吃(chi)法各(ge)種各(ge)樣，日本人喜(xi)歡一般加上(shang)胡蘿(luo)卜、大(da)蔥、芹菜、豆(dou)腐和金針菇(gu)，還要配白(bai)飯(fan)來吃(chi)；中國臺(tai)灣地區喜(xi)歡免費無限提供大(da)量的(de)(de)冰淇淋；泰(tai)國則是使用(yong)煮烤兩用(yong)鍋(guo)，在(zai)煮火鍋(guo)的(de)(de)同時還能(neng)在(zai)上(shang)方(fang)進(jin)行(xing)燒(shao)烤；中國大(da)陸(lu)國內的(de)(de)幾家(jia)大(da)型連鎖壽(shou)喜(xi)燒(shao)，都是集合了上(shang)面幾種的(de)(de)優點(dian)，自(zi)行(xing)研發的(de)(de)改良(liang)版(ban)。

日式壽喜鍋的正確吃法

1、日式(shi)火鍋非常(chang)的(de)(de)健(jian)康，它的(de)(de)鍋底比(bi)較的(de)(de)清淡，一(yi)般(ban)是用昆布和木魚花一(yi)起(qi)煮(zhu)，煮(zhu)出來的(de)(de)湯汁有一(yi)點的(de)(de)甜味。之(zhi)后就可以加入各種(zhong)食材(cai)了，第一(yi)步是把牛肉放入到湯里燙一(yi)下，不(bu)蘸調料(liao)直接吃，能夠品嘗到湯自然的(de)(de)鮮味，非常(chang)的(de)(de)健(jian)康。

2、涮(shuan)好的(de)牛(niu)肉還有一種吃(chi)(chi)法是蘸著生雞蛋液吃(chi)(chi)，這樣不僅(jin)僅(jin)能夠起到降(jiang)溫的(de)效(xiao)果(guo)，而(er)且(qie)還可以讓肉變得更加的(de)鮮嫩，還能夠保持蛋清的(de)口感，日本壽(shou)喜鍋選用的(de)雞蛋都是不含有細菌(jun)的(de)，可以直接生吃(chi)(chi)，而(er)且(qie)沒有腥味。

3、一(yi)般(ban)來說，吃壽喜鍋選擇的蔬菜(cai)是(shi)大蔥，茼(tong)蒿(hao)，白菜(cai)，另外還有豆腐，魔(mo)芋絲，都是(shi)比較清淡的。把(ba)它(ta)放入到鍋里涮一(yi)涮之后直接吃，不需要加入任(ren)何的調味料。

壽喜鍋的湯底怎么調

材料：海帶(dai)干一(yi)片(pian)(pian)，柴魚片(pian)(pian)適量，日(ri)式醬油，味淋(lin)，清酒，糖(tang)，鹽。

做法：

1、取(qu)一(yi)片干(gan)海帶，剪成小條。放(fang)入一(yi)鍋冷水(shui)中，浸泡4小時以(yi)上(shang)。

2、中(zhong)小(xiao)火(huo)緩慢加熱，在水(shui)快開的時候將(jiang)海帶撈出(chu)。

3、開大火將海(hai)帶湯(tang)燒開，加(jia)入(ru)日式(shi)醬油(you)、味淋(lin)和清酒(醬油(you)的(de)量一(yi)(yi)方面根(gen)據自己口(kou)味調(diao)整，一(yi)(yi)方面要注意不能讓湯(tang)的(de)顏色過深(shen)，一(yi)(yi)鍋湯(tang)加(jia)上小半(ban)碗(wan)左右的(de)醬油(you)大概(gai)就足夠了)。然后(hou)可以根(gen)據自己的(de)口(kou)味加(jia)入(ru)鹽和糖調(diao)整味道。

4、加入一(yi)把(ba)柴魚片，微微攪(jiao)拌讓柴魚片被湯(tang)底浸透，做最后的咸(xian)淡調(diao)整，關火(huo)。湯(tang)底便做好(hao)了(le)。

壽喜鍋生雞蛋怎么吃

壽(shou)喜鍋的(de)生雞(ji)蛋不(bu)是丟進去(qu)煮的(de)，是用來蘸牛(niu)肉的(de)，一來可以(yi)降低食(shi)(shi)(shi)物溫度，二來可以(yi)增(zeng)強爽(shuang)(shuang)滑的(de)口感。壽(shou)喜鍋生雞(ji)蛋打散嗎？壽(shou)喜鍋的(de)生雞(ji)蛋需要在碗里(li)攪拌，再從鍋里(li)撈出食(shi)(shi)(shi)物蘸生雞(ji)蛋吃，可降低食(shi)(shi)(shi)物的(de)溫度，增(zeng)強爽(shuang)(shuang)滑的(de)口感。若吃不(bu)慣生雞(ji)蛋，也可以(yi)把雞(ji)蛋放入鍋里(li)煮熟后食(shi)(shi)(shi)用。

日本壽喜鍋的由來

壽喜鍋的(de)日語是(shi)(shi)“すき焼き”，寫(xie)成漢(han)字的(de)話應該是(shi)(shi)鋤(chu)燒，也就是(shi)(shi)鋤(chu)頭烤(kao)肉的(de)意思。相傳(chuan)，這種吃法是(shi)(shi)很早的(de)時(shi)候農戶在田(tian)間勞作的(de)時(shi)候，用(yong)農具烤(kao)魚烤(kao)蔬菜吃而發明的(de)，起(qi)初沒有(you)牛肉。

日(ri)(ri)本受佛教文化(hua)的影響，約1200年左右一直有(you)禁肉令(ling)。直到(dao)1549年，一個叫(jiao)沙(sha)勿(wu)略的西班牙天主教傳教士的到(dao)來，在(zai)日(ri)(ri)本傳播(bo)了(le)南(nan)蠻文化(hua)。當時在(zai)日(ri)(ri)本的開放口(kou)岸，神戶(hu)和橫濱居住著外國(guo)人(ren)，牛肉的需求開始增加。但(dan)當時日(ri)(ri)本國(guo)內無牛肉供應，都是從中(zhong)國(guo)，韓國(guo)或者歐美進(jin)口(kou)過去的，到(dao)1866年神戶(hu)牛肉才開始在(zai)橫濱和神戶(hu)銷售。

1867年東京開了第一(yi)家牛肉(rou)鍋餐廳(ting)，但是因(yin)為當時(shi)人(ren)們不喜(xi)歡吃牛肉(rou)，所以基(ji)本沒有(you)客人(ren)。到(dao)明(ming)治維新以后，作(zuo)為文明(ming)開化的(de)象征，牛肉(rou)鍋餐廳(ting)開始一(yi)家一(yi)家落地。但是剛開始店內供應的(de)除了牛肉(rou)外，還有(you)鹿肉(rou)、野豬(zhu)肉(rou)、馬(ma)肉(rou)等紅(hong)肉(rou)，當時(shi)關東地區叫這個為“紅(hong)葉鍋”。

1875年(nian)，“新聞雜志”上宣傳牛肉是維持(chi)身體健康的(de)最佳選擇，日本將(jiang)吃牛肉推向了(le)高潮(chao)。到(dao)1877年(nian)光東(dong)京地區就開了(le)550家牛肉鍋(guo)店，當時算來，每天有15000人吃牛肉鍋(guo)。

壽(shou)(shou)喜(xi)鍋原本是關(guan)(guan)西(xi)人發明的(de)吃法，壽(shou)(shou)喜(xi)鍋有幾個特點，必須要用扁平的(de)鍋，除(chu)了(le)牛油不加(jia)其他湯汁(zhi)，牛肉煎（鐵板烤）熟(shu)后(hou)碗中蘸(zhan)生雞蛋液吃，吃完肉之后(hou)再(zai)加(jia)菜，據說日(ri)本關(guan)(guan)西(xi)人吃壽(shou)(shou)喜(xi)鍋很講究(jiu)。1923年關(guan)(guan)東大地震(zhen)，關(guan)(guan)東牛肉鍋店都被(bei)毀(hui)了(le)，蘸(zhan)雞蛋液吃的(de)壽(shou)(shou)喜(xi)鍋開始廣泛傳開。