堿水包的簡介

堿水(shui)包(bao)也叫堿水(shui)面(mian)包(bao)，是(shi)德國(guo)(guo)的(de)(de)一種特色(se)小吃。國(guo)(guo)內普(pu)遍的(de)(de)叫法是(shi)啤酒(jiu)面(mian)包(bao)、啤酒(jiu)結。在德國(guo)(guo)、奧地(di)利等(deng)地(di)，堿水(shui)包(bao)像中(zhong)國(guo)(guo)的(de)(de)餅干一樣常(chang)見，它色(se)澤深(shen)棕(zong)，外形似馬鐙，組織緊密，頗有嚼勁。

堿水包與普通面包的區別

1、熱(re)量(liang)不同(tong)。普通(tong)面包(bao)(bao)相對(dui)于(yu)(yu)堿(jian)水(shui)(shui)面包(bao)(bao)熱(re)量(liang)更低(di)，堿(jian)水(shui)(shui)面包(bao)(bao)屬于(yu)(yu)高熱(re)量(liang)的食物，每100克(ke)堿(jian)水(shui)(shui)面包(bao)(bao)之中含有250大卡以上的熱(re)量(liang)。一片普通(tong)的吐司面包(bao)(bao)的重量(liang)大概在(zai)10克(ke)左右，含有熱(re)量(liang)80大卡。

2、外觀區(qu)別。堿水面包烤制的(de)時候不會變(bian)膨(peng)脹，一般是捏起來(lai)硬邦邦的(de)，普通(tong)面包比較(jiao)的(de)松軟，用手(shou)可以輕松地撕下來(lai)一片。

3、口感與制作(zuo)(zuo)的(de)區別。堿水(shui)(shui)面包(bao)(bao)(bao)質地硬邦邦的(de)，口感微咸，普通面包(bao)(bao)(bao)口感一(yi)般偏甜，質地綿軟可口。堿水(shui)(shui)面包(bao)(bao)(bao)制作(zuo)(zuo)的(de)面團(tuan)需要放(fang)在堿水(shui)(shui)中泡制一(yi)段時間(jian)，普通面包(bao)(bao)(bao)制作(zuo)(zuo)成面團(tuan)后(hou)直接(jie)放(fang)入烤(kao)(kao)箱(xiang)中烤(kao)(kao)制。

4、營養(yang)價值。堿水(shui)面(mian)包(bao)(bao)是(shi)一種越吃越香(xiang)很容易(yi)(yi)上癮(yin)的(de)面(mian)包(bao)(bao)，是(shi)非常健康的(de)一款面(mian)包(bao)(bao)，因為是(shi)用堿水(shui)浸、泡接著(zhu)烘烤(kao)出爐，食用堿性的(de)面(mian)包(bao)(bao)可以平(ping)衡(heng)人(ren)的(de)身體酸堿度，所以新鮮品嘗時有股帶著(zhu)堿味的(de)面(mian)包(bao)(bao)香(xiang)和嚼勁(jing)，普通面(mian)包(bao)(bao)主要為人(ren)們提供碳水(shui)化合物和能量，吃的(de)多了容易(yi)(yi)發胖。

堿水包的功效

堿水(shui)包通常指的(de)(de)是堿水(shui)面(mian)包，對身體是有(you)好(hao)處的(de)(de)，可(ke)以(yi)幫助(zhu)消化、增進食欲，也可(ke)以(yi)平衡人體酸堿程(cheng)度。但是這屬(shu)于高熱(re)量飲食，過多攝入的(de)(de)情況下很容易引起(qi)肥胖(pang)。不僅(jin)如此(ci)，長(chang)期單一的(de)(de)食用堿水(shui)面(mian)包，很容易引起(qi)營養不良，所(suo)以(yi)要有(you)合理(li)健康的(de)(de)飲食。

1、幫(bang)助(zhu)消化。堿水面包當中(zhong)含有較(jiao)多的(de)堿性物質，所以(yi)在一定(ding)程度上可以(yi)中(zhong)和胃(wei)酸(suan)，幫(bang)助(zhu)調節胃(wei)腸道功(gong)能，適當的(de)攝入可以(yi)促進腸胃(wei)蠕動，幫(bang)助(zhu)消化。

2、增(zeng)加食(shi)欲。堿水面包的口感(gan)較好，比較筋道，而且(qie)風味獨特，可以幫助增(zeng)進食(shi)欲。

3、平衡酸(suan)堿度。堿水面包(bao)食用(yong)的(de)堿屬于烘焙堿，所以在適量攝(she)入后，可(ke)以幫助(zhu)我調節人體(ti)(ti)的(de)酸(suan)堿程(cheng)度，尤其當人體(ti)(ti)中(zhong)酸(suan)性程(cheng)度過多時，身體(ti)(ti)處(chu)于亞健康狀態，此(ci)時適當的(de)攝(she)入堿水面包(bao)，可(ke)以改善酸(suan)堿平衡。

堿水包的制作方法

1、高粉(fen)粉(fen)119g+水(shui)77g+酵母0.1勺+鹽混(hun)合均勻后(hou)送入冷藏(zang)過夜，第二天使(shi)用。

2、將(jiang)酵(jiao)頭與其他材料混合。

3、將面團移至在作臺面上，揉至擴展階段(duan)。

4、加入軟化的黃(huang)油繼續(xu)揉勻。

5、提(ti)起面團有光(guang)滑的薄(bo)膜(mo)形成。

6、放到一個干凈的容器中(zhong)發酵(jiao)，用手戳(chuo)一下形成小洞不會縮，表(biao)示發酵(jiao)完成。

7、取出(chu)面團，排氣，分割成想要的大小(xiao)。

8、蘇打(da)粉+糖+2杯(bei)水煮開放入面(mian)團，煮上30秒，取出(chu)，劃一刀230度烤(kao)15分(fen)鐘這是做成貝果形狀(zhuang)的造(zao)型，除了形狀(zhuang)不一樣，做法一樣。

9、經過(guo)煮，然后再高(gao)溫烘焙，面(mian)包會出現漂亮的顏色。