堿水包的簡介

堿水包也叫(jiao)(jiao)堿水面包，是德(de)國的(de)(de)一(yi)種特色(se)小吃。國內普遍(bian)的(de)(de)叫(jiao)(jiao)法是啤酒面包、啤酒結。在德(de)國、奧(ao)地利等(deng)地，堿水包像中國的(de)(de)餅干(gan)一(yi)樣常見，它色(se)澤(ze)深棕，外(wai)形似馬鐙(deng)，組織緊密，頗有嚼(jiao)勁。

堿水包與普通面包的區別

1、熱量(liang)不同。普通面(mian)(mian)包(bao)相對于(yu)堿(jian)水面(mian)(mian)包(bao)熱量(liang)更低，堿(jian)水面(mian)(mian)包(bao)屬于(yu)高熱量(liang)的(de)食物，每(mei)100克堿(jian)水面(mian)(mian)包(bao)之中含有(you)250大卡以(yi)上的(de)熱量(liang)。一(yi)片普通的(de)吐(tu)司面(mian)(mian)包(bao)的(de)重(zhong)量(liang)大概在10克左(zuo)右(you)，含有(you)熱量(liang)80大卡。

2、外觀區別。堿水面(mian)(mian)包(bao)烤(kao)制的(de)時候不會變膨脹，一般是(shi)捏起(qi)來硬邦(bang)(bang)邦(bang)(bang)的(de)，普(pu)通面(mian)(mian)包(bao)比(bi)較的(de)松軟(ruan)，用手可以輕松地撕下(xia)來一片。

3、口(kou)(kou)感(gan)與制作(zuo)的區別。堿水面(mian)包質地硬邦邦的，口(kou)(kou)感(gan)微咸，普通面(mian)包口(kou)(kou)感(gan)一(yi)般偏甜(tian)，質地綿(mian)軟可口(kou)(kou)。堿水面(mian)包制作(zuo)的面(mian)團需要放在堿水中泡制一(yi)段時間，普通面(mian)包制作(zuo)成面(mian)團后(hou)直(zhi)接放入烤箱(xiang)中烤制。

4、營(ying)養價(jia)值。堿水(shui)面(mian)包(bao)是一種越吃越香很(hen)容(rong)易上癮的面(mian)包(bao)，是非常健康的一款(kuan)面(mian)包(bao)，因為是用堿水(shui)浸、泡接著烘烤出爐(lu)，食(shi)用堿性的面(mian)包(bao)可以平(ping)衡(heng)人的身體酸(suan)堿度，所以新鮮(xian)品嘗時(shi)有股(gu)帶著堿味(wei)的面(mian)包(bao)香和(he)嚼勁，普通面(mian)包(bao)主要(yao)為人們提供碳水(shui)化(hua)合物和(he)能(neng)量，吃的多了(le)容(rong)易發胖(pang)。

堿水包的功效

堿(jian)水包(bao)通(tong)常指的是堿(jian)水面包(bao)，對身體(ti)是有好處的，可(ke)以(yi)幫助消化、增進食欲，也可(ke)以(yi)平(ping)衡人(ren)體(ti)酸堿(jian)程(cheng)度。但是這屬于高熱量飲(yin)食，過多攝入的情況(kuang)下很容易引起(qi)肥胖。不(bu)僅如此，長期單(dan)一(yi)的食用堿(jian)水面包(bao)，很容易引起(qi)營養不(bu)良，所以(yi)要有合理健康的飲(yin)食。

1、幫助(zhu)消化。堿(jian)(jian)水面包當(dang)中(zhong)(zhong)含有較(jiao)多的(de)堿(jian)(jian)性物質(zhi)，所以在一定程度上可以中(zhong)(zhong)和胃酸，幫助(zhu)調節(jie)胃腸道功(gong)能，適當(dang)的(de)攝入可以促進腸胃蠕動，幫助(zhu)消化。

2、增(zeng)加食欲。堿(jian)水面包的口(kou)感較好，比較筋道，而且風味(wei)獨特，可以幫助增(zeng)進食欲。

3、平衡(heng)酸(suan)(suan)堿(jian)(jian)度(du)。堿(jian)(jian)水面包食用(yong)的(de)堿(jian)(jian)屬于烘(hong)焙(bei)堿(jian)(jian)，所以(yi)(yi)在適量(liang)攝入后(hou)，可(ke)以(yi)(yi)幫助我調節人體的(de)酸(suan)(suan)堿(jian)(jian)程度(du)，尤(you)其當人體中酸(suan)(suan)性程度(du)過多(duo)時(shi)，身體處于亞(ya)健康狀(zhuang)態，此時(shi)適當的(de)攝入堿(jian)(jian)水面包，可(ke)以(yi)(yi)改善酸(suan)(suan)堿(jian)(jian)平衡(heng)。

堿水包的制作方法

1、高粉粉119g+水77g+酵母0.1勺(shao)+鹽混合均勻(yun)后送入冷藏過(guo)夜(ye)，第二天使用。

2、將酵頭與其他材料混合。

3、將面(mian)團移至在作臺面(mian)上，揉至擴(kuo)展階段。

4、加(jia)入軟(ruan)化(hua)的黃油繼續揉勻。

5、提起(qi)面團有光(guang)滑的薄膜形成。

6、放到(dao)一個干凈的(de)容器中發酵，用手戳一下(xia)形成小(xiao)洞不會(hui)縮，表示發酵完成。

7、取出面團(tuan)，排氣，分(fen)割成(cheng)想(xiang)要的大小(xiao)。

8、蘇打粉(fen)+糖+2杯水煮(zhu)開(kai)放(fang)入面團，煮(zhu)上(shang)30秒，取出(chu)，劃一(yi)刀230度烤15分鐘這是做成貝果形狀(zhuang)的(de)造(zao)型，除了形狀(zhuang)不一(yi)樣，做法一(yi)樣。

9、經過煮，然后再高溫烘焙，面包會出現漂亮的顏色。