堿水包的簡介

堿(jian)水(shui)包(bao)(bao)也叫堿(jian)水(shui)面包(bao)(bao)，是德(de)國(guo)的一種特色(se)小吃。國(guo)內普遍的叫法是啤酒(jiu)(jiu)面包(bao)(bao)、啤酒(jiu)(jiu)結。在德(de)國(guo)、奧地(di)利等(deng)地(di)，堿(jian)水(shui)包(bao)(bao)像中國(guo)的餅干一樣(yang)常見，它色(se)澤深棕(zong)，外形(xing)似馬鐙，組織緊密，頗有(you)嚼勁。

堿水包與普通面包的區別

1、熱(re)量不(bu)同。普(pu)通面(mian)包(bao)相(xiang)對于堿水面(mian)包(bao)熱(re)量更低，堿水面(mian)包(bao)屬于高熱(re)量的(de)(de)食物(wu)，每100克堿水面(mian)包(bao)之中含(han)有(you)250大(da)(da)卡以上的(de)(de)熱(re)量。一片普(pu)通的(de)(de)吐司面(mian)包(bao)的(de)(de)重量大(da)(da)概在10克左右，含(han)有(you)熱(re)量80大(da)(da)卡。

2、外觀(guan)區別。堿(jian)水面包烤制(zhi)的時候不會變膨脹，一般是捏起(qi)來硬邦(bang)邦(bang)的，普通面包比較的松軟，用手可以輕松地撕下來一片。

3、口感與制作(zuo)(zuo)的區別(bie)。堿水面包(bao)質地硬邦邦的，口感微咸，普(pu)通面包(bao)口感一般偏甜，質地綿軟可口。堿水面包(bao)制作(zuo)(zuo)的面團需要(yao)放在堿水中(zhong)泡(pao)制一段時間，普(pu)通面包(bao)制作(zuo)(zuo)成面團后(hou)直接放入烤箱(xiang)中(zhong)烤制。

4、營(ying)養價(jia)值。堿(jian)水面(mian)包(bao)(bao)是一種越(yue)吃越(yue)香(xiang)(xiang)很容(rong)易上癮的(de)(de)面(mian)包(bao)(bao)，是非常健(jian)康的(de)(de)一款面(mian)包(bao)(bao)，因為是用堿(jian)水浸、泡接著(zhu)烘烤出爐，食用堿(jian)性的(de)(de)面(mian)包(bao)(bao)可以平衡人(ren)的(de)(de)身體酸堿(jian)度，所以新鮮品嘗(chang)時有股帶著(zhu)堿(jian)味的(de)(de)面(mian)包(bao)(bao)香(xiang)(xiang)和嚼勁，普通面(mian)包(bao)(bao)主(zhu)要(yao)為人(ren)們提供碳水化(hua)合物(wu)和能(neng)量，吃的(de)(de)多了容(rong)易發胖。

堿水包的功效

堿水包(bao)通常指(zhi)的(de)是(shi)堿水面包(bao)，對(dui)身體是(shi)有好處的(de)，可(ke)以幫助(zhu)消化、增進食(shi)欲，也可(ke)以平衡人體酸堿程度。但是(shi)這屬于高熱(re)量飲食(shi)，過多攝入的(de)情(qing)況下很容易(yi)引(yin)(yin)起肥胖(pang)。不僅如此，長期單一的(de)食(shi)用堿水面包(bao)，很容易(yi)引(yin)(yin)起營養不良，所以要有合理健康(kang)的(de)飲食(shi)。

1、幫助(zhu)消化。堿水面包當(dang)(dang)中含有較多的堿性物質，所以在(zai)一定程度上可以中和胃(wei)酸，幫助(zhu)調(diao)節胃(wei)腸道功能(neng)，適當(dang)(dang)的攝(she)入可以促進腸胃(wei)蠕(ru)動，幫助(zhu)消化。

2、增(zeng)加食欲。堿水(shui)面包(bao)的(de)口感較(jiao)(jiao)好，比較(jiao)(jiao)筋道，而且風味(wei)獨特，可以幫助(zhu)增(zeng)進食欲。

3、平衡酸堿(jian)度。堿(jian)水(shui)面包食(shi)用的(de)堿(jian)屬于烘焙堿(jian)，所以在適量攝(she)入后，可以幫(bang)助我調節人(ren)體的(de)酸堿(jian)程度，尤其當(dang)人(ren)體中酸性(xing)程度過多時，身體處于亞健康狀態(tai)，此時適當(dang)的(de)攝(she)入堿(jian)水(shui)面包，可以改善酸堿(jian)平衡。

堿水包的制作方法

1、高粉粉119g+水77g+酵母0.1勺+鹽混合(he)均勻后(hou)送入冷藏(zang)過(guo)夜(ye)，第二天使(shi)用。

2、將酵(jiao)頭(tou)與其他(ta)材料(liao)混(hun)合。

3、將面團(tuan)移至在作(zuo)臺面上，揉至擴展階(jie)段。

4、加入軟化的黃(huang)油繼續(xu)揉勻。

5、提起面團(tuan)有光滑(hua)的薄膜(mo)形成。

6、放到一個干凈的容器中發(fa)酵，用手戳一下形(xing)成小洞不(bu)會縮，表(biao)示發(fa)酵完(wan)成。

7、取出面團，排氣，分割成想要(yao)的大小。

8、蘇打粉+糖+2杯(bei)水煮開放入面團，煮上30秒，取(qu)出(chu)，劃一刀230度(du)烤15分(fen)鐘這(zhe)是(shi)做(zuo)成貝果形狀的造(zao)型(xing)，除了形狀不一樣，做(zuo)法一樣。

9、經過煮，然后再高溫(wen)烘焙，面包會出(chu)現漂亮(liang)的(de)顏色。