堿水包的簡介

堿水包(bao)也叫堿水面(mian)包(bao)，是德(de)國(guo)的一種特色(se)(se)小吃。國(guo)內普遍的叫法(fa)是啤(pi)酒面(mian)包(bao)、啤(pi)酒結。在德(de)國(guo)、奧(ao)地(di)(di)利等(deng)地(di)(di)，堿水包(bao)像中(zhong)國(guo)的餅干一樣常見，它色(se)(se)澤深(shen)棕，外形似(si)馬鐙，組織緊(jin)密(mi)，頗有嚼(jiao)勁。

堿水包與普通面包的區別

1、熱(re)量(liang)(liang)不同。普(pu)通面(mian)包(bao)相(xiang)對于(yu)堿(jian)水(shui)面(mian)包(bao)熱(re)量(liang)(liang)更(geng)低，堿(jian)水(shui)面(mian)包(bao)屬(shu)于(yu)高熱(re)量(liang)(liang)的(de)(de)食物，每(mei)100克堿(jian)水(shui)面(mian)包(bao)之中(zhong)含(han)有(you)250大(da)(da)卡以(yi)上的(de)(de)熱(re)量(liang)(liang)。一片普(pu)通的(de)(de)吐(tu)司面(mian)包(bao)的(de)(de)重量(liang)(liang)大(da)(da)概在10克左右，含(han)有(you)熱(re)量(liang)(liang)80大(da)(da)卡。

2、外(wai)觀區別。堿(jian)水面(mian)包烤(kao)制的時候不會變膨脹，一般是捏起來(lai)硬(ying)邦邦的，普通(tong)面(mian)包比較(jiao)的松軟，用手可以輕(qing)松地撕下來(lai)一片。

3、口感與制作的(de)區別。堿水面(mian)(mian)包(bao)(bao)質(zhi)(zhi)地硬邦邦的(de)，口感微咸(xian)，普通面(mian)(mian)包(bao)(bao)口感一般偏甜，質(zhi)(zhi)地綿軟可口。堿水面(mian)(mian)包(bao)(bao)制作的(de)面(mian)(mian)團(tuan)需要放在堿水中泡制一段時間，普通面(mian)(mian)包(bao)(bao)制作成面(mian)(mian)團(tuan)后直接放入烤箱中烤制。

4、營養(yang)價值(zhi)。堿(jian)水面(mian)包(bao)是一種(zhong)越吃(chi)越香(xiang)很容易上癮的(de)(de)面(mian)包(bao)，是非常健康的(de)(de)一款面(mian)包(bao)，因為(wei)是用(yong)堿(jian)水浸、泡接著烘烤出爐，食用(yong)堿(jian)性(xing)的(de)(de)面(mian)包(bao)可以平(ping)衡人的(de)(de)身(shen)體酸堿(jian)度，所以新鮮(xian)品嘗時(shi)有股帶著堿(jian)味(wei)的(de)(de)面(mian)包(bao)香(xiang)和嚼勁，普通面(mian)包(bao)主要為(wei)人們提供(gong)碳水化合(he)物和能量(liang)，吃(chi)的(de)(de)多(duo)了容易發胖。

堿水包的功效

堿(jian)(jian)水包通常(chang)指的(de)是(shi)(shi)堿(jian)(jian)水面包，對身(shen)體是(shi)(shi)有(you)好處的(de)，可以(yi)(yi)幫(bang)助消化、增進食欲，也(ye)可以(yi)(yi)平衡人體酸堿(jian)(jian)程度。但是(shi)(shi)這屬于高熱(re)量飲食，過(guo)多攝入的(de)情況(kuang)下很容(rong)易引(yin)起肥胖(pang)。不僅如此(ci)，長期單一的(de)食用堿(jian)(jian)水面包，很容(rong)易引(yin)起營養不良，所以(yi)(yi)要有(you)合理(li)健康的(de)飲食。

1、幫助(zhu)消化。堿水面包當(dang)中含(han)有較多的堿性物質，所(suo)以(yi)(yi)在(zai)一定程度上(shang)可(ke)(ke)以(yi)(yi)中和胃酸，幫助(zhu)調節胃腸(chang)道功(gong)能，適當(dang)的攝(she)入可(ke)(ke)以(yi)(yi)促進腸(chang)胃蠕動，幫助(zhu)消化。

2、增加食欲(yu)(yu)。堿(jian)水面包的口感較好，比較筋(jin)道，而且風(feng)味獨特，可以幫助增進食欲(yu)(yu)。

3、平衡酸(suan)(suan)堿(jian)(jian)度(du)(du)。堿(jian)(jian)水面包食用的(de)堿(jian)(jian)屬于烘焙堿(jian)(jian)，所以在適量攝入后，可以幫助我調節人體的(de)酸(suan)(suan)堿(jian)(jian)程度(du)(du)，尤其當(dang)人體中酸(suan)(suan)性程度(du)(du)過多時，身體處于亞健康狀態，此時適當(dang)的(de)攝入堿(jian)(jian)水面包，可以改(gai)善酸(suan)(suan)堿(jian)(jian)平衡。

堿水包的制作方法

1、高粉(fen)粉(fen)119g+水(shui)77g+酵母0.1勺+鹽混合均勻(yun)后送入冷藏(zang)過夜，第(di)二天使用(yong)。

2、將酵頭與其他(ta)材料混合。

3、將(jiang)面團移(yi)至在作(zuo)臺面上，揉至擴(kuo)展階段。

4、加入軟化的黃油繼續揉勻。

5、提起面團有光(guang)滑的薄(bo)膜形成(cheng)。

6、放到(dao)一個干凈的(de)容器中發酵，用(yong)手戳一下形成小洞不(bu)會縮，表(biao)示發酵完成。

7、取出面團，排氣，分割成想要的(de)大(da)小。

8、蘇(su)打粉+糖+2杯水煮(zhu)開(kai)放入面團，煮(zhu)上30秒，取(qu)出，劃一(yi)刀230度(du)烤(kao)15分鐘這是做(zuo)成(cheng)貝果形狀(zhuang)的(de)造型，除了形狀(zhuang)不一(yi)樣，做(zuo)法一(yi)樣。

9、經過煮，然后再高(gao)溫烘焙(bei)，面包會出現漂(piao)亮的顏色。