程(cheng)溪菠(bo)蘿(luo)(luo)是(shi)福建(jian)省的特色(se)農產(chan)品之一(yi)(yi)，在(zai)閩臺一(yi)(yi)帶有一(yi)(yi)習俗，逢年過節(jie)，總要買(mai)些旺梨祭(ji)祖，以(yi)求人丁財氣(qi)兩(liang)旺。20世紀30年代(dai)的時(shi)候，程(cheng)溪人種植的無刺(ci)菠(bo)蘿(luo)(luo)品質差，口(kou)感也不好，于是(shi)引進臺灣刺(ci)菠(bo)蘿(luo)(luo)來改良，在(zai)不斷(duan)的優化(hua)改良后，現如今程(cheng)溪的菠(bo)蘿(luo)(luo)種植面(mian)積不斷(duan)擴(kuo)展，已經在(zai)我國(guo)的菠(bo)蘿(luo)(luo)總產(chan)值(zhi)中(zhong)占約7%的比例。
程溪(xi)鎮氣候溫暖(nuan)，土壤結構好，偏酸的(de)紅(hong)壤土地特別適合(he)菠蘿(luo)的(de)種植，尤其是在(zai)經過改良(liang)后，這個地方的(de)菠蘿(luo)口感(gan)汁水多，口感(gan)脆，香味濃(nong)，而且果肉細(xi)膩。
程溪(xi)菠(bo)(bo)(bo)蘿(luo)的(de)種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)歷史(shi)悠久。早在20世紀30年(nian)代，就(jiu)開始種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)沙撈越種(zhong)(zhong)無刺菠(bo)(bo)(bo)蘿(luo)，由(you)于品質(zhi)較差(cha)，又于1960年(nian)從廣(guang)東引進臺(tai)灣有刺菠(bo)(bo)(bo)蘿(luo)。首先在下莊、人(ren)家(jia)、上坪、頂葉等(deng)地進行試種(zhong)(zhong)，并通過不斷(duan)改良(liang)品種(zhong)(zhong)，優化種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)結(jie)構(gou)，逐步(bu)推廣(guang)到(dao)全鎮各村，程溪(xi)鎮的(de)菠(bo)(bo)(bo)蘿(luo)種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)高(gao)峰期面積達(da)12萬畝，現在主要(yao)分布在上坪、粗坑(keng)、人(ren)家(jia)、浮山、官園、洋奎、東樓等(deng)村，總種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)面積有4.5萬畝，年(nian)產菠(bo)(bo)(bo)蘿(luo)約5.5萬噸，占我國菠(bo)(bo)(bo)蘿(luo)總產量的(de)7.1%，是福建省最大的(de)菠(bo)(bo)(bo)蘿(luo)生產基地。
程溪菠(bo)蘿是(shi)由臺灣有(you)刺菠(bo)蘿，經過特殊培育而(er)成的(de)(de)(de)，與(yu)程溪一帶氣候、環境相適(shi)應的(de)(de)(de)經濟(ji)作物。其味道鮮美(mei)，果肉肥厚，富含(han)維生素、纖維素、蛋(dan)白質、脂肪(fang)以及(ji)鉀(jia)、鈣等多種(zhong)微量元(yuan)素，屬無公害(hai)食品，食之能(neng)強身(shen)健(jian)體，增強體質，還(huan)被歐洲(zhou)人稱(cheng)為“有(you)美(mei)麗的(de)(de)(de)外觀，鮮美(mei)的(de)(de)(de)香(xiang)氣，獨(du)特的(de)(de)(de)風味，任何水(shui)(shui)果不(bu)能(neng)比擬的(de)(de)(de)水(shui)(shui)果。
程溪(xi)菠蘿的自然生產季節是從6月(yue)到(dao)10月(yue)，上坪、人家、東(dong)樓、粗坑、浮山、官園、洋奎(kui)等(deng)多(duo)個村莊(zhuang)都(dou)是主產區，每天都(dou)可以(yi)收購上萬(wan)斤。主要銷往漳州(zhou)、廈(sha)門，以(yi)及(ji)上海(hai)、廣東(dong)。
程溪鎮地形(xing)南(nan)(nan)北長(chang)，東西窄，形(xing)如火炬，屬半(ban)山(shan)區半(ban)丘(qiu)陵地帶，西南(nan)(nan)多(duo)山(shan)，東南(nan)(nan)東北平緩為丘(qiu)陵。最(zui)高點是(shi)(shi)西南(nan)(nan)部的(de)粗坑大尖山(shan)海拔954米，最(zui)低處是(shi)(shi)程溪圩(wei)底海拔33米。
程溪(xi)鎮(zhen)屬亞熱帶(dai)季風氣(qi)候，其(qi)特點(dian)是春(chun)天(tian)溫(wen)暖，夏(xia)天(tian)炎熱，秋天(tian)涼爽(shuang)，冬天(tian)陰冷。年平均(jun)(jun)氣(qi)溫(wen)20℃，2月最冷，月均(jun)(jun)溫(wen)度13℃，8月最熱，月均(jun)(jun)溫(wen)度28℃。全年無霜期350天(tian)，日照210天(tian)。年平均(jun)(jun)降(jiang)(jiang)水量1643.3毫米(mi)，8月降(jiang)(jiang)雨量最多(duo)，達426.4毫米(mi)。
程溪(xi)(xi)鎮境(jing)內主要(yao)河流(liu)有南溪(xi)(xi)、程溪(xi)(xi)溪(xi)(xi)、趕滄(cang)溪(xi)(xi)和(he)赤(chi)(chi)水(shui)溪(xi)(xi)四條(tiao)溪(xi)(xi)流(liu)。南溪(xi)(xi)經奎坑、洋奎、官園、東(dong)頭村，與趕滄(cang)溪(xi)(xi)匯合(he)。程溪(xi)(xi)溪(xi)(xi)發源于(yu)(yu)大(da)鞍(an)山(shan)南之(zhi)和(he)山(shan)、葉侖(lun)、塔潭諸村，東(dong)流(liu)至程溪(xi)(xi)圩底，后(hou)流(liu)入(ru)九湖。趕滄(cang)溪(xi)(xi)發源于(yu)(yu)大(da)尖山(shan)南段，在東(dong)頭村匯南溪(xi)(xi)水(shui)入(ru)馬口。赤(chi)(chi)水(shui)溪(xi)(xi)發源于(yu)(yu)狗(gou)帶(dai)山(shan)北(bei)段，流(liu)入(ru)平和(he)縣(xian)。
程(cheng)(cheng)溪(xi)菠蘿(luo)的加工(gong)產(chan)品種類繁(fan)多，主要有程(cheng)(cheng)溪(xi)菠蘿(luo)干片(pian)、程(cheng)(cheng)溪(xi)菠蘿(luo)罐頭(tou)、程(cheng)(cheng)溪(xi)菠蘿(luo)果汁、速(su)凍(dong)菠蘿(luo)塊以(yi)及程(cheng)(cheng)溪(xi)菠蘿(luo)醬(jiang)等(deng)等(deng)。
程溪(xi)菠蘿干，色澤金黃透(tou)亮(liang)、味(wei)道香美，呈圓形或方塊狀，即(ji)可干吃又可入茶(cha)，浸泡(pao)成茶(cha)后味(wei)道酸甜(tian)可口，是(shi)開胃佳(jia)品；程溪(xi)菠蘿罐頭及其(qi)果汁，夏(xia)日(ri)食之具有(you)解渴降(jiang)暑(shu)之功效。
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