自古以來(lai)，野豬湖水域就有(you)胖(pang)頭魚(yu)的存在，孝感人歷來(lai)就有(you)養殖、捕撈、食用胖(pang)頭魚(yu)的傳(chuan)統(tong)。
野(ye)豬(zhu)(zhu)湖(hu)處于古云夢澤(ze)的中心(xin)地(di)帶(dai)，南通(tong)漢(han)口，北(bei)接安陸，諸(zhu)水匯集，融入(ru)長江。漁(yu)夫商(shang)賈、販夫走卒常(chang)聚集于此處，補食歇足，售魚(yu)易(yi)物(wu)，便形成了集鎮(zhen)。野(ye)豬(zhu)(zhu)湖(hu)水清魚(yu)肥，尤其(qi)是胖頭魚(yu)憨肥易(yi)捕，鮮(xian)嫩味美，漁(yu)人多有所獲。白(bai)天商(shang)船漁(yu)舟往(wang)來于野(ye)豬(zhu)(zhu)湖(hu)等諸(zhu)水之上，湖(hu)面漁(yu)歌互應，夜間漁(yu)火點(dian)點(dian)。故有“日(ri)有千人拱手，夜有萬盞明燈”之說(shuo)。
關(guan)于胖頭魚還有一(yi)(yi)段感人的(de)故事。據《孝感地方》記載(zai)：漢靈帝元和(he)年間，孝感城(cheng)區東邊的(de)蒲湖（野(ye)豬湖）邊，住著一(yi)(yi)董姓人家，家貧，母子(zi)(zi)相依為(wei)命(ming)，母多病，時下不思飲食。兒(er)子(zi)(zi)為(wei)孝敬病中(zhong)的(de)老母，種田砍柴之余，常到湖中(zhong)捕(bu)魚煮湯給(gei)母親補養身體(ti)。
一(yi)(yi)(yi)(yi)天，從湖中(zhong)撈到一(yi)(yi)(yi)(yi)條(tiao)大(da)魚(yu)(yu)，頭(tou)大(da)嘴闊，細(xi)鱗花(hua)身，足有(you)3—4千克重(zhong)，趕緊回(hui)家將魚(yu)(yu)收拾(shi)干凈，配以本鄉自產(chan)的白蘿卜燒(shao)煮了(le)一(yi)(yi)(yi)(yi)鍋，但見湯鮮味美，魚(yu)(yu)肉雪白，嫩滑爽口，引(yin)得母親食(shi)欲大(da)開(kai)，竟(jing)連魚(yu)(yu)帶湯食(shi)了(le)一(yi)(yi)(yi)(yi)大(da)碗，精神漸好，不久(jiu)就(jiu)痊愈，此事在當地廣為流傳，也(ye)成(cheng)為“孝子之鄉”孝感(gan)市的又一(yi)(yi)(yi)(yi)感(gan)人故事。
20世紀60年代，河湖(hu)隔絕，政(zheng)府實行封湖(hu)禁漁(yu)，在(zai)保(bao)護區(qu)成立專(zhuan)業化漁(yu)場，增(zeng)殖(zhi)放流，組織(zhi)攻關，攻克了(le)四大家魚的(de)人工繁殖(zhi)，使野(ye)豬(zhu)湖(hu)胖頭魚的(de)生產得(de)到物質保(bao)障。
1978年，改革(ge)開放后，野豬湖(hu)(hu)胖頭(tou)魚(yu)迎來二次(ci)騰飛，一次(ci)是在20世紀80年代野豬湖(hu)(hu)胖頭(tou)魚(yu)因其天然、無污(wu)染的高品質被外(wai)貿(mao)部(bu)門選中出口(kou)港澳(ao)，得到(dao)(dao)暢銷，為國家換取了(le)大量外(wai)匯，胖頭(tou)魚(yu)的價(jia)值和地位得到(dao)(dao)了(le)第一次(ci)確認。第二次(ci)得益飲食文化和旅(lv)游熱的掀起(qi)。
隨著胖(pang)(pang)頭魚(yu)頭火鍋，以及川菜(cai)(cai)、湘菜(cai)(cai)等魚(yu)頭名菜(cai)(cai)的的流(liu)行(xing)，胖(pang)(pang)頭魚(yu)的營養(yang)價值和保(bao)健(jian)價值得以被消費者認識(shi)。為有(you)效(xiao)保(bao)護、開發“野豬湖胖頭(tou)魚”這(zhe)一優勢特色產品，孝南(nan)區成(cheng)立了(le)“野豬湖胖頭(tou)魚”國(guo)家地理標(biao)志產品保(bao)護工作領導(dao)小組。
2012年8月，“野豬(zhu)湖胖頭魚(yu)”地理(li)(li)標志(zhi)(zhi)(zhi)產(chan)品(pin)保(bao)護(hu)申(shen)報(bao)辦公(gong)室向湖北省質監局地理(li)(li)標志(zhi)(zhi)(zhi)產(chan)品(pin)保(bao)護(hu)辦公(gong)室提交了《關(guan)于(yu)申(shen)請“野豬(zhu)湖胖頭魚(yu)”地理(li)(li)標志(zhi)(zhi)(zhi)產(chan)品(pin)保(bao)護(hu)的報(bao)告》。
2013年(nian)12月，國家質(zhi)量(liang)監督檢驗檢疫總局正式批準(zhun)對野豬湖(hu)胖頭魚(yu)實施地(di)理標(biao)志(zhi)產(chan)品保護(hu)。同時公布了野豬湖(hu)胖頭魚(yu)的產(chan)地(di)范圍、專用標(biao)志(zhi)使用、質(zhi)量(liang)技術(shu)要(yao)求等內容。
“鲇(nian)魚(yu)肚子季魚(yu)花，胖頭腦殼鯉魚(yu)雜。”這是湖北孝感(gan)市民間對野豬湖胖頭魚(yu)的(de)評價，足(zu)見(jian)他們對胖頭魚(yu)營養價值之高的(de)認可。胖頭魚(yu)，學名鳙魚(yu)，又(you)叫花鰱，其性溫馴，不愛跳躍(yue)，生活在水(shui)體(ti)中層，主(zhu)要(yao)吃浮游(you)動物(wu)，也吃部分浮游(you)植物(wu)，很少食(shi)人工飼料(liao)。
野豬(zhu)湖胖頭(tou)魚(yu)是在(zai)湖泊純天然的(de)(de)狀態下生長，不投任何(he)餌料，不施(shi)化肥料和農藥，體(ti)(ti)色由背至腹呈微黑(hei)而淡黃而乳白的(de)(de)漸變(bian)，富有美感；魚(yu)頭(tou)極肥大，超(chao)過體(ti)(ti)長的(de)(de)1/3，占體(ti)(ti)長34.2%，比普通胖頭(tou)魚(yu)高1.2%。通常(chang)可見(jian)到10千克(ke)以上的(de)(de)個體(ti)(ti)，最(zui)大者可達50千克(ke)。肉質(zhi)富有彈性，肥而不膩，無土(tu)腥(xing)味，口感嫩滑；具有體(ti)(ti)色純正、鮮(xian)嫩味美、汁多品優、含肉率高、脂(zhi)肪含量低、味道鮮(xian)美、營養(yang)豐富等特征(zheng)，是孝感市孝南區(qu)野豬(zhu)湖獨特的(de)(de)地標性水產品。
野(ye)豬湖胖(pang)(pang)(pang)頭(tou)魚的(de)體內(nei)特別(bie)(bie)是魚頭(tou)中含有豐富的(de)DHA高不(bu)飽和脂肪酸。常(chang)食胖(pang)(pang)(pang)頭(tou)魚（特別(bie)(bie)是魚頭(tou)），可(ke)健腦(nao)益智(zhi)，增強記憶力。孕婦(fu)常(chang)食胖(pang)(pang)(pang)頭(tou)魚可(ke)促(cu)進胎兒(er)大腦(nao)發育；老年(nian)人常(chang)食胖(pang)(pang)(pang)頭(tou)魚可(ke)降低血脂、減(jian)少(shao)癡呆(dai)病狀的(de)發生。
1、觀魚形
污染重的(de)(de)魚，形態異常(chang)，有的(de)(de)頭大(da)尾(wei)小，脊椎(zhui)彎曲甚至出現畸形，還有的(de)(de)表皮發(fa)黃(huang)、尾(wei)部發(fa)青。
2、看魚眼
飽滿凸出、角(jiao)膜透明清(qing)亮(liang)的(de)是新鮮魚；眼球不(bu)凸出，眼角(jiao)膜起皺或眼內有淤血的(de)則不(bu)新鮮。
3、嗅魚鰓
新鮮(xian)魚的鰓絲呈(cheng)(cheng)鮮(xian)紅色，黏液(ye)透明，具有海水魚的咸(xian)腥味或(huo)淡水魚的土腥味；不新鮮(xian)魚的鰓色變暗呈(cheng)(cheng)灰(hui)紅或(huo)灰(hui)紫色，黏液(ye)腥臭。
4、摸魚體
新(xin)鮮(xian)魚(yu)的表面(mian)有透明(ming)黏(nian)液，鱗(lin)片(pian)有光澤且與魚(yu)體貼(tie)附緊密，不易(yi)脫落；不新(xin)鮮(xian)魚(yu)表面(mian)的黏(nian)液多不透明(ming)，鱗(lin)片(pian)光澤度差且較易(yi)脫落。
5、掐魚肉
新鮮(xian)魚肉堅(jian)實(shi)有彈(dan)性(xing)，指(zhi)壓(ya)后凹(ao)陷立即消失，無異味；不新鮮(xian)魚肉稍呈松散(san)，指(zhi)壓(ya)后凹(ao)陷消失得(de)較(jiao)慢，稍有腥臭味。
6、看魚腹
新(xin)鮮(xian)魚的(de)腹(fu)部不膨脹，肛(gang)孔呈白色、凹陷(xian)；不新(xin)鮮(xian)的(de)魚肛(gang)孔稍(shao)凸出。
胖頭魚(yu)的魚(yu)膽有毒(du)，不能食(shi)用。
凡有瘙癢(yang)性皮(pi)膚(fu)病(bing)、內(nei)熱、蕁麻疹、癬病(bing)者應少食胖頭魚。
野豬湖(hu)胖頭(tou)魚產區(qu)位于(yu)東(dong)經(jing)114°03′20.71″—114°04′05.90″，北(bei)緯30°49′31.97″—30°53′57.45″之間。屬江漢(han)平原(yuan)北(bei)部，大別山(shan)南(nan)麓(lu)，處于(yu)孝感(gan)市孝南(nan)區(qu)南(nan)部平原(yuan)湖(hu)區(qu)，為孝南(nan)區(qu)第一大湖(hu)泊，南(nan)依(yi)府(fu)河與武漢(han)市郊(jiao)的東(dong)西湖(hu)區(qu)隔(ge)河相望。
野(ye)豬(zhu)湖(hu)胖頭魚保(bao)護區地處(chu)江漢(han)平(ping)原北部，大(da)別山和(he)桐柏(bo)山的尾(wei)脈在(zai)其北部會合，形成一道屏(ping)障，西、北地勢(shi)稍高，東南部地勢(shi)較低(di)。湖(hu)泊南北長12千米(mi)，東西寬4千米(mi)，四季(ji)分(fen)明(ming)、氣(qi)候(hou)溫(wen)和(he)、雨量充沛、雨熱同季(ji)，無霜期(qi)(qi)長，年降雨量1146毫米(mi)，無霜期(qi)(qi)247天，年平(ping)均溫(wen)度16.2℃，有效積溫(wen)5300℃，積溫(wen)時效2130小時。保(bao)證了野(ye)豬(zhu)湖(hu)胖頭魚的生長期(qi)(qi)常年保(bao)持在(zai)8－9個月。
保護(hu)區野豬(zhu)湖(hu)(hu)水域面積近4萬(wan)畝，其(qi)中(zhong)湖(hu)(hu)泊面積3萬(wan)余(yu)畝，自然河汊(cha)港(gang)灣3700余(yu)畝。南北長12千米(mi)(mi)(mi)，東西寬4千米(mi)(mi)(mi)，湖(hu)(hu)岸(an)線長50余(yu)千米(mi)(mi)(mi)，集水面積320平方千米(mi)(mi)(mi)。湖(hu)(hu)底(di)高程18.7米(mi)(mi)(mi)，水位常年保持在21－22點高程。
湖水(shui)清澈透明，pH值在(zai)7.2－8.4之間，溶(rong)氧量6.3－10毫克(ke)/升，不含有(you)毒(du)有(you)害物質，保護(hu)區范(fan)圍(wei)內無工業"三廢"、醫療廢棄物及生(sheng)活垃圾(ji)的污染(ran)，符合《漁(yu)業水(shui)質標準(zhun)》。
浮游(you)動物達1.5萬個/升(sheng)，主要有草(cao)履(lv)蟲(chong)、三(san)足蟲(chong)、焰毛蟲(chong)、三(san)肢輪(lun)蟲(chong)、臂尾輪(lun)蟲(chong)、裂(lie)足輪(lun)蟲(chong)、鞍甲(jia)輪(lun)蟲(chong)、裸腹蚤、劍水(shui)(shui)蚤等，浮游(you)植物達270萬個/升(sheng)以上，底棲生(sheng)(sheng)物22克/平方米(mi)，水(shui)(shui)生(sheng)(sheng)維管束植物684.5克/平方米(mi)，尤(you)以“麥黃(huang)(huang)(huang)草(cao)”和(he)“谷(gu)黃(huang)(huang)(huang)草(cao)”為多，湖中大量生(sheng)(sheng)長著的(de)當地稱(cheng)為“麥黃(huang)(huang)(huang)草(cao)”和(he)“谷(gu)黃(huang)(huang)(huang)草(cao)”的(de)兩類水(shui)(shui)草(cao)，起到了調節(jie)水(shui)(shui)質(zhi)，優化藻(zao)相從而促進胖頭魚(yu)等魚(yu)類和(he)水(shui)(shui)生(sheng)(sheng)物良(liang)性生(sheng)(sheng)長的(de)作用：每年的(de)春末夏(xia)初大量的(de)“麥黃(huang)(huang)(huang)草(cao)”凋(diao)謝，而“谷(gu)黃(huang)(huang)(huang)草(cao)”已萌發生(sheng)(sheng)長，夏(xia)末秋初，“谷(gu)黃(huang)(huang)(huang)草(cao)”死(si)亡腐爛而“麥黃(huang)(huang)(huang)草(cao)”便開始(shi)(shi)逐(zhu)漸發芽，周而復始(shi)(shi)。
如(ru)此，既維(wei)持(chi)了(le)較高的(de)浮(fu)游生(sheng)物含量，使胖(pang)頭魚有(you)豐富的(de)天然餌料，無需人工投(tou)餌既有(you)較快的(de)生(sheng)長速度，又保(bao)持(chi)了(le)湖水(shui)的(de)清潔。良好的(de)水(shui)域生(sheng)態環(huan)境為胖(pang)頭魚提供了(le)優(you)秀的(de)生(sheng)長環(huan)境及(ji)豐富的(de)餌料資源，結合其地理特征和局部氣候環(huan)境使野豬湖胖(pang)頭魚形成其獨特品質。
2014年，野(ye)豬湖胖頭魚年產量2000噸。產值2500萬元。
2014年10月(yue)11日，原國家質檢總局批(pi)準對“野(ye)豬湖胖(pang)頭(tou)魚(yu)”實施地理(li)標志產品保(bao)護。
野豬湖(hu)胖(pang)頭魚(yu)產地范圍為湖(hu)北省孝感市孝南區野豬湖(hu)現轄行政(zheng)區域。
1、種源
鳙。
2、生長環境
產地范圍內(nei)水質(zhi)(zhi)符合有關國家(jia)水質(zhi)(zhi)標準。溶解(jie)氧≥5毫克/升，pH值7.0至8.5，透明(ming)度≥50厘(li)米，水草覆蓋率≥15%。
3、增殖管理
①魚種(zhong)來(lai)源：選(xuan)自(zi)產地范圍內(nei)的有苗種(zhong)生產許可(ke)證(zheng)的鳙魚育苗場，跟(gen)蹤選(xuan)購(gou)，確保苗種(zhong)來(lai)源品系正(zheng)宗。
②增殖方(fang)式(shi)：產地范(fan)圍內自然增殖生(sheng)長。
③魚種放養：在(zai)產地范圍內自然水域1月上旬至2月中旬放養，規(gui)格為300克至500克的魚種。密度為每畝(mu)70尾至80尾。
④餌喂(wei)：產地范(fan)圍內放養不投喂(wei)，食(shi)用自然水體(ti)中的天(tian)然餌料(liao)。
⑤生長保護：每年12月下旬(xun)至翌年9月中旬(xun)為(wei)全湖禁漁(yu)期，禁漁(yu)期間禁止(zhi)捕撈(lao)作業(ye)；嚴禁電魚毒魚、炸魚和(he)密網(wang)目圍網(wang)等嚴重(zhong)破(po)壞漁(yu)業(ye)資(zi)源的捕撈(lao)行(xing)為(wei)；嚴禁底拖(tuo)網(wang)作業(ye)、水下采砂和(he)圍庫造田行(xing)為(wei)，保護漁(yu)業(ye)生態環境。
⑥環境、安全要(yao)求：飼(si)養環境、疫情疫病的防治與控制必須執行(xing)國(guo)家相(xiang)關規定，不得污染(ran)環境。
4、捕撈
9月下旬至12月中旬捕撈，起捕規格每尾≥2.5千克。
5、質量特色
①感(gan)(gan)官特色：魚頭(tou)大而(er)肥，體色光亮(liang)，從背部向下由微(wei)黑至銀白，肉質富有(you)彈(dan)性，口感(gan)(gan)嫩滑，滋味鮮(xian)香(xiang)。
②理化指(zhi)標：可食(shi)部分：粗蛋白≥16%，粗脂(zhi)肪≤1%。
③安(an)全(quan)及其(qi)他(ta)質(zhi)量技(ji)術(shu)要(yao)(yao)求(qiu)：產品(pin)安(an)全(quan)及其(qi)他(ta)質(zhi)量技(ji)術(shu)要(yao)(yao)求(qiu)必須符合國家(jia)相(xiang)關規定。
野(ye)豬湖(hu)胖頭(tou)魚產(chan)地范(fan)圍內(nei)的生產(chan)者，可向湖(hu)北省(sheng)孝感市(shi)孝南區質量技(ji)術(shu)監(jian)督局提出使(shi)用“地理標(biao)志(zhi)產(chan)品專用標(biao)志(zhi)”的申請，經(jing)湖(hu)北省(sheng)質量技(ji)術(shu)監(jian)督局審核，報(bao)質檢(jian)總局核準后予以(yi)公告。野(ye)豬湖(hu)胖頭(tou)魚的檢(jian)測機(ji)構(gou)(gou)由湖(hu)北省(sheng)質量技(ji)術(shu)監(jian)督局在符(fu)合資質要求(qiu)的檢(jian)測機(ji)構(gou)(gou)中選(xuan)定。
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