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長汀腐竹的產地

福建(jian)(jian)長(chang)汀(ting)，又(you)名汀(ting)州，位于武(wu)夷山(shan)(shan)(shan)脈南段東麓(lu)山(shan)(shan)(shan)地(di)丘陵與盆地(di)河谷(gu)交融地(di)區(qu)，為(wei)(wei)福建(jian)(jian)最早(zao)的(de)(de)五大(da)州之一(yi)，山(shan)(shan)(shan)海依(yi)連，自然地(di)理條件得天獨厚，屬中亞熱帶海洋性季風氣候(hou)，四季分明，山(shan)(shan)(shan)清水秀，森林擁翠(cui)，物產豐饒，氣候(hou)溫和，雨水充沛，無霜期(qi)長(chang)，十分適合優質黃豆的(de)(de)生長(chang)發育，為(wei)(wei)長(chang)汀(ting)腐竹提供了優良的(de)(de)原材(cai)料。

長汀腐竹的做法

涼拌腐竹

1、腐竹洗凈泡軟，用開水焯一(yi)下，撈(lao)出瀝干水分，切(qie)段(duan)備(bei)用。

2、萵筍頂部嫩的部位切成片，用花朵(duo)餅干(gan)模刻出花朵(duo)形狀。

3、胡蘿卜切片，用花朵餅干模刻出花朵形狀(zhuang)。

4、將(jiang)腐竹、刻好的萵筍和(he)胡(hu)蘿卜放入(ru)盤中(zhong)，加(jia)入(ru)鹽、紅尖(jian)椒、少許雞(ji)精、辣(la)椒油(you)拌勻。

腐竹炒肉

1、腐竹泡發(fa)好(hao)，切成小段(duan)。豬肉洗干凈切成薄片，蔥、姜切末(mo)。

2、鍋燒熱放入適量油，蔥(cong)、姜少許老干媽爆香，然(ran)后放入切好的豬肉片翻炒。

3、豬肉(rou)炒(chao)至八成(cheng)熟，把腐竹放(fang)進去，加入少(shao)許食鹽，青紅椒(jiao)和生抽一起大火翻(fan)炒(chao)。

4、再加點(dian)胡椒粉、雞精(jing)調味即可(ke)出鍋。

土豆燒腐竹

1、腐(fu)竹泡發，切段。

2、 土(tu)豆去皮切段。

3、 鍋內熱(re)多一點油(you)，油(you)溫(wen)比較熱(re)后(hou)，放土豆(dou)炸(zha)3分鐘至斷生，土豆(dou)從里到(dao)外都(dou)變色，撈出。

4、將油倒出(chu)，留一點余油，加入(ru)姜片、一小(xiao)勺郫縣(xian)豆瓣(ban)，小(xiao)火翻炒，將郫縣(xian)豆瓣(ban)的(de)香味炒出(chu)來，整(zheng)個過程大概需要1分鐘。

5、 開大(da)火(huo)，放入腐竹、土(tu)豆翻炒2分(fen)鐘左右(you)，加少許水，蓋(gai)(gai)上鍋蓋(gai)(gai)燉5-10分(fen)鐘，至土(tu)豆完全(quan)熟透即可。

6、開(kai)鍋放入腰果醬、生抽、牛肝(gan)菌油(you)拌勻，嘗(chang)下(xia)味道，大火收汁，即成。

長汀腐竹的功效

優質(zhi)黃豆與復(fu)雜的制作工(gong)藝使得長(chang)汀腐竹的蛋白、脂(zhi)肪、多不飽(bao)和脂(zhi)肪酸相(xiang)對含量、可(ke)溶性糖和鈣(gai)等指標優于同(tong)類。

它含有的多種礦物(wu)質，能補充鈣(gai)質，防(fang)止因缺鈣(gai)引起的骨質疏(shu)松(song)，促(cu)進(jin)骨骼發育，對小兒(er)、老人的骨骼生長極為有利。

此(ci)外，它還含有(you)豐富的鐵，而且易被人體吸收(shou)，對缺鐵性貧血有(you)一定療效。