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長汀腐竹的產地

福建長汀(ting)，又名(ming)汀(ting)州，位于(yu)武夷(yi)山脈南(nan)段東麓山地(di)(di)丘陵與盆地(di)(di)河谷交融地(di)(di)區，為(wei)福建最早的五大州之一，山海依(yi)連，自然地(di)(di)理條件(jian)得天獨厚，屬中(zhong)亞熱帶海洋性季(ji)風(feng)氣候，四季(ji)分明(ming)，山清水(shui)秀，森林擁翠，物產豐饒，氣候溫(wen)和，雨水(shui)充沛(pei)，無(wu)霜期長，十分適(shi)合(he)優(you)質黃豆(dou)的生長發育，為(wei)長汀(ting)腐竹提供了優(you)良的原(yuan)材料。

長汀腐竹的做法

涼拌腐竹

1、腐(fu)竹洗凈(jing)泡軟，用開水(shui)焯(zhuo)一下，撈出(chu)瀝干水(shui)分，切段備用。

2、萵筍頂部嫩(nen)的(de)部位切成(cheng)片，用(yong)花(hua)朵(duo)(duo)餅干(gan)模(mo)刻(ke)出花(hua)朵(duo)(duo)形(xing)狀。

3、胡蘿卜切片，用花朵餅干模刻出花朵形狀。

4、將(jiang)腐竹、刻好的(de)萵筍和胡蘿卜放入(ru)盤中，加入(ru)鹽(yan)、紅尖椒、少(shao)許雞精、辣(la)椒油拌勻。

腐竹炒肉

1、腐竹泡發(fa)好，切(qie)成小(xiao)段。豬肉洗(xi)干凈切(qie)成薄片，蔥(cong)、姜(jiang)切(qie)末。

2、鍋燒(shao)熱放入適(shi)量油(you)，蔥、姜(jiang)少許(xu)老干媽爆(bao)香，然后(hou)放入切(qie)好的豬肉片翻炒。

3、豬肉炒(chao)至八(ba)成熟，把腐竹放進去，加入少許食鹽，青紅椒和生抽一起大火(huo)翻炒(chao)。

4、再(zai)加點胡(hu)椒粉、雞精調味即可出鍋。

土豆燒腐竹

1、腐竹泡發，切段。

2、 土豆(dou)去(qu)皮切(qie)段。

3、 鍋內熱多(duo)一(yi)點油(you)，油(you)溫比較熱后，放土豆炸3分(fen)鐘至斷(duan)生(sheng)，土豆從里到外(wai)都變(bian)色，撈(lao)出。

4、將(jiang)油(you)倒(dao)出，留一點余油(you)，加入姜片(pian)、一小(xiao)勺郫縣豆(dou)瓣，小(xiao)火翻炒，將(jiang)郫縣豆(dou)瓣的香味炒出來，整個過程大概需(xu)要1分鐘。

5、 開大(da)火，放(fang)入(ru)腐竹、土豆(dou)翻炒2分(fen)鐘左右，加(jia)少許水，蓋(gai)上鍋蓋(gai)燉5-10分(fen)鐘，至土豆(dou)完全(quan)熟透(tou)即(ji)可。

6、開鍋放入腰果醬(jiang)、生抽、牛肝菌油拌勻，嘗(chang)下(xia)味道，大火收汁，即成。

長汀腐竹的功效

優質黃豆(dou)與復雜(za)的制作(zuo)工藝使得長汀腐(fu)竹的蛋白、脂(zhi)肪、多不(bu)飽(bao)和脂(zhi)肪酸相對(dui)含(han)量、可溶性糖和鈣等指標(biao)優于同類。

它含有的(de)多種礦(kuang)物質，能補充鈣(gai)質，防止(zhi)因缺鈣(gai)引起(qi)的(de)骨質疏松，促進骨骼(ge)發(fa)育，對小兒、老人(ren)的(de)骨骼(ge)生(sheng)長極為有利。

此外，它(ta)還含有豐(feng)富的鐵，而(er)且易被人體吸收，對缺鐵性貧(pin)血有一定療效(xiao)。