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長汀腐竹的產地

福(fu)建長(chang)汀，又名(ming)汀州(zhou)(zhou)，位于武(wu)夷(yi)山(shan)脈南(nan)段東麓山(shan)地(di)丘陵與盆地(di)河谷交(jiao)融地(di)區，為(wei)福(fu)建最早(zao)的(de)五大(da)州(zhou)(zhou)之一，山(shan)海依連，自然地(di)理條件得天獨(du)厚，屬中亞熱帶海洋性季風氣(qi)(qi)候(hou)(hou)，四(si)季分(fen)明，山(shan)清水(shui)秀，森林擁翠，物(wu)產豐(feng)饒(rao)，氣(qi)(qi)候(hou)(hou)溫和，雨水(shui)充沛，無(wu)霜期長(chang)，十分(fen)適合優質黃豆的(de)生(sheng)長(chang)發育，為(wei)長(chang)汀腐(fu)竹(zhu)提供了優良的(de)原材料。

長汀腐竹的做法

涼拌腐竹

1、腐竹洗凈泡軟，用開水(shui)焯一(yi)下，撈出瀝干水(shui)分，切段備(bei)用。

2、萵(wo)筍頂(ding)部嫩的部位切(qie)成片(pian)，用花朵餅干模(mo)刻出(chu)花朵形狀(zhuang)。

3、胡(hu)蘿卜(bu)切(qie)片，用花朵餅干模刻出(chu)花朵形狀。

4、將腐竹、刻好的(de)萵筍(sun)和胡蘿(luo)卜放入盤中，加入鹽、紅尖椒、少許雞(ji)精、辣(la)椒油拌勻。

腐竹炒肉

1、腐竹泡(pao)發(fa)好(hao)，切(qie)成小段。豬肉(rou)洗干凈切(qie)成薄片，蔥、姜切(qie)末。

2、鍋燒熱放入(ru)適量油(you)，蔥、姜少許老干媽爆香，然后放入(ru)切(qie)好(hao)的豬肉片(pian)翻炒。

3、豬肉炒(chao)(chao)至八(ba)成熟，把腐(fu)竹放進(jin)去，加入少許食鹽(yan)，青(qing)紅椒和生抽一起大火翻(fan)炒(chao)(chao)。

4、再(zai)加點胡(hu)椒粉、雞精(jing)調味即可出鍋。

土豆燒腐竹

1、腐竹泡發，切段。

2、 土豆去皮切段。

3、 鍋(guo)內熱多一點油(you)(you)，油(you)(you)溫比較熱后，放土豆(dou)炸3分鐘(zhong)至(zhi)斷生，土豆(dou)從里(li)到外都變色(se)，撈出。

4、將(jiang)油倒出，留一點余油，加入(ru)姜(jiang)片、一小勺郫(pi)縣豆瓣，小火翻炒，將(jiang)郫(pi)縣豆瓣的香(xiang)味炒出來，整個過程大概需要1分鐘。

5、 開大(da)火，放入腐竹、土豆(dou)翻炒2分鐘左右，加少(shao)許(xu)水，蓋上鍋蓋燉5-10分鐘，至(zhi)土豆(dou)完全熟透即可。

6、開(kai)鍋(guo)放入(ru)腰(yao)果(guo)醬(jiang)、生抽、牛肝(gan)菌油(you)拌勻(yun)，嘗下味(wei)道，大火收汁，即成。

長汀腐竹的功效

優質黃(huang)豆與復(fu)雜的制作工藝使得長汀腐竹的蛋白、脂肪(fang)、多(duo)不飽和(he)脂肪(fang)酸相對含(han)量、可溶性糖和(he)鈣等(deng)指(zhi)標優于同類。

它含有的多種礦物質，能(neng)補(bu)充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老(lao)人的骨骼生長極為有利。

此外，它還含有豐富(fu)的(de)鐵，而且易(yi)被人體吸收(shou)，對缺鐵性貧血有一定療效。