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桂花赤豆糖粥是什么味道

桂花(hua)赤豆(dou)(dou)粥(zhou)(zhou)是以桂花(hua)、赤豆(dou)(dou)主(zhu)料制作(zuo)的藥膳。熱乎乎甜絲絲的糖粥(zhou)(zhou)，點(dian)睛之(zhi)筆當然是糖了(le)，分別要放(fang)紅糖和(he)白糖，紅糖使粥(zhou)(zhou)濃郁，白糖使粥(zhou)(zhou)香甜，再覆蓋一層黃橙(cheng)橙(cheng)的桂花(hua)，一口氣(qi)連(lian)吃幾碗都不過癮。桂花(hua)赤豆(dou)(dou)糖粥(zhou)(zhou)甜而不膩(ni)，稀而不薄，非常好吃。

桂花赤豆糖粥怎么做

食材：紅豆、白米(mi)、白糖、紅糖、植(zhi)物油(you)適量、干(gan)桂花(hua)適量。

做法：

1、首先要(yao)一(yi)鍋(guo)綿稠的白粥，在浸(jin)泡了1小時(shi)的米(mi)(mi)里加一(yi)勺植物油，大約(yue)10倍于米(mi)(mi)量(liang)的水燒開，加入(ru)米(mi)(mi)粒大火煮，同時(shi)攪(jiao)拌旋轉(zhuan)防止(zhi)結底，煮8-10分鐘(zhong)至米(mi)(mi)粒開花，這時(shi)候可(ke)以把火轉(zhuan)小，加蓋轉(zhuan)小火燜大約(yue)30-40分鐘(zhong)，直至鍋(guo)內(nei)粥水綿軟(ruan)濃厚即(ji)可(ke)；

2、然后把紅豆泡久一點，大(da)火燒開鍋后轉小火熬，期間不停(ting)地用勺子攪拌(ban)直至起沙，放少(shao)量的紅糖(tang)慢慢攪拌(ban)即可；

3、接著來做一(yi)(yi)個桂花(hua)紅糖(tang)漿(jiang)，白糖(tang)紅糖(tang)1:3的比例在鍋里加熱(re)(re)，怕(pa)糊鍋的話火(huo)小(xiao)一(yi)(yi)點(dian)，糖(tang)融(rong)化(hua)后加少量熱(re)(re)水融(rong)化(hua)，并放入干桂花(hua)稍煮一(yi)(yi)會，只要桂花(hua)的香氣進入糖(tang)漿(jiang)就好(hao)濾掉桂花(hua)備用即可；

4、最(zui)后(hou)煮一個小圓子，浮起來了(le)(le)就(jiu)好了(le)(le)，煮的(de)時(shi)候可以放一點(dian)點(dian)豬油增香(xiang)，小半碗綿軟的(de)白粥打底(di)，盛上一大勺的(de)香(xiang)滑的(de)紅(hong)豆沙，加(jia)一勺軟糯的(de)小圓子，點(dian)綴(zhui)上一小撮(cuo)干桂花增香(xiang)添(tian)色(se)，勾上濃香(xiang)的(de)桂花紅(hong)糖漿就(jiu)做好了(le)(le)。

桂花赤豆糖粥的由來

在(zai)上(shang)海大(da)(da)街小(xiao)巷(xiang)中(zhong)流(liu)傳上(shang)百(bai)年的(de)(de)“篤篤篤，賣糖粥(zhou)(zhou)，三(san)斤(jin)胡桃四斤(jin)殼(ke)，吃子儂格肉，還子儂格殼(ke)，張(zhang)(zhang)家老伯伯，明朝(chao)還來哦(e)。”的(de)(de)童謠中(zhong)提到的(de)(de)“張(zhang)(zhang)家老伯伯”，即(ji)張(zhang)(zhang)志飛。百(bai)余(yu)年前，他肩挑粥(zhou)(zhou)擔(dan)，手敲竹筒，走街串巷(xiang)賣糖粥(zhou)(zhou)。后(hou)來賺(zhuan)了些錢，在(zai)城隍(huang)廟大(da)(da)殿后(hou)臺，臺下設的(de)(de)攤位，架起紫(zi)銅鍋(guo)，用棗樹枝為原料，將上(shang)白(bai)糯米(mi)、大(da)(da)紅袍赤豆、白(bai)糖、桂(gui)(gui)花(hua)烹成香糯的(de)(de)糖粥(zhou)(zhou)，他的(de)(de)粥(zhou)(zhou)擔(dan)子里有兩(liang)種糖粥(zhou)(zhou)，一白(bai)一紅，白(bai)的(de)(de)是桂(gui)(gui)花(hua)糖粥(zhou)(zhou)，紅的(de)(de)是赤豆糖粥(zhou)(zhou)，并流(liu)傳至(zhi)今。