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桂花赤豆糖粥是什么味道

桂花(hua)赤豆(dou)粥(zhou)是(shi)(shi)以桂花(hua)、赤豆(dou)主料制作(zuo)的藥(yao)膳。熱乎乎甜絲絲的糖粥(zhou)，點睛之筆當然是(shi)(shi)糖了，分(fen)別要(yao)放紅糖和白糖，紅糖使粥(zhou)濃郁，白糖使粥(zhou)香(xiang)甜，再(zai)覆蓋一層黃橙橙的桂花(hua)，一口氣連吃幾(ji)碗都不(bu)過癮。桂花(hua)赤豆(dou)糖粥(zhou)甜而不(bu)膩，稀而不(bu)薄，非常好吃。

桂花赤豆糖粥怎么做

食材：紅豆、白米、白糖、紅糖、植物油(you)適量、干桂花適量。

做法：

1、首先要一(yi)鍋綿(mian)稠的(de)白粥(zhou)，在浸泡了1小(xiao)時(shi)(shi)的(de)米里(li)加一(yi)勺植物油，大約(yue)10倍于(yu)米量的(de)水(shui)(shui)燒開，加入(ru)米粒(li)(li)大火(huo)煮，同時(shi)(shi)攪拌(ban)旋轉防止結底，煮8-10分鐘至米粒(li)(li)開花(hua)，這時(shi)(shi)候可(ke)以把火(huo)轉小(xiao)，加蓋轉小(xiao)火(huo)燜(men)大約(yue)30-40分鐘，直至鍋內粥(zhou)水(shui)(shui)綿(mian)軟濃厚(hou)即可(ke)；

2、然(ran)后把紅豆泡久一點，大(da)火燒開鍋后轉小(xiao)火熬，期間(jian)不停(ting)地用(yong)勺子攪(jiao)拌(ban)直至(zhi)起沙，放(fang)少量的紅糖慢慢攪(jiao)拌(ban)即可；

3、接著來做(zuo)一(yi)個桂花(hua)紅(hong)糖(tang)(tang)(tang)漿(jiang)，白糖(tang)(tang)(tang)紅(hong)糖(tang)(tang)(tang)1:3的(de)比例在鍋(guo)里加熱(re)，怕糊鍋(guo)的(de)話火小一(yi)點，糖(tang)(tang)(tang)融(rong)化后加少量熱(re)水融(rong)化，并(bing)放入(ru)干桂花(hua)稍煮一(yi)會(hui)，只要(yao)桂花(hua)的(de)香氣進入(ru)糖(tang)(tang)(tang)漿(jiang)就好濾掉桂花(hua)備用即可；

4、最后煮一(yi)(yi)個小(xiao)圓子(zi)，浮起來了就(jiu)好了，煮的(de)時候可以放一(yi)(yi)點(dian)點(dian)豬油增(zeng)香，小(xiao)半碗綿(mian)軟(ruan)的(de)白粥(zhou)打底，盛上(shang)一(yi)(yi)大勺(shao)的(de)香滑的(de)紅(hong)豆沙(sha)，加(jia)一(yi)(yi)勺(shao)軟(ruan)糯(nuo)的(de)小(xiao)圓子(zi)，點(dian)綴上(shang)一(yi)(yi)小(xiao)撮干(gan)桂(gui)(gui)花增(zeng)香添色，勾上(shang)濃香的(de)桂(gui)(gui)花紅(hong)糖漿就(jiu)做好了。

桂花赤豆糖粥的由來

在上海(hai)大街小巷(xiang)中流(liu)(liu)傳上百(bai)年的(de)(de)“篤(du)篤(du)篤(du)，賣(mai)糖粥(zhou)，三(san)斤(jin)(jin)胡桃四(si)斤(jin)(jin)殼，吃子儂格肉，還(huan)子儂格殼，張家(jia)老(lao)(lao)伯(bo)伯(bo)，明朝還(huan)來(lai)哦。”的(de)(de)童(tong)謠中提到的(de)(de)“張家(jia)老(lao)(lao)伯(bo)伯(bo)”，即張志飛。百(bai)余年前(qian)，他(ta)肩挑粥(zhou)擔，手(shou)敲竹筒，走(zou)街串巷(xiang)賣(mai)糖粥(zhou)。后來(lai)賺了些錢，在城隍廟大殿后臺(tai)，臺(tai)下設的(de)(de)攤位，架起紫銅鍋，用棗樹枝為原(yuan)料，將上白(bai)糯(nuo)米、大紅(hong)(hong)袍赤豆、白(bai)糖、桂花(hua)烹成香糯(nuo)的(de)(de)糖粥(zhou)，他(ta)的(de)(de)粥(zhou)擔子里(li)有兩(liang)種糖粥(zhou)，一白(bai)一紅(hong)(hong)，白(bai)的(de)(de)是(shi)桂花(hua)糖粥(zhou)，紅(hong)(hong)的(de)(de)是(shi)赤豆糖粥(zhou)，并流(liu)(liu)傳至今(jin)。