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桂花赤豆糖粥是什么味道

桂花赤豆(dou)粥是以桂花、赤豆(dou)主料制作的(de)(de)藥膳。熱乎乎甜絲絲的(de)(de)糖(tang)(tang)粥，點(dian)睛(jing)之筆(bi)當然(ran)是糖(tang)(tang)了(le)，分(fen)別(bie)要放紅糖(tang)(tang)和白(bai)糖(tang)(tang)，紅糖(tang)(tang)使(shi)粥濃郁，白(bai)糖(tang)(tang)使(shi)粥香甜，再覆蓋一層黃橙(cheng)橙(cheng)的(de)(de)桂花，一口氣(qi)連吃(chi)(chi)幾碗(wan)都不過癮。桂花赤豆(dou)糖(tang)(tang)粥甜而不膩，稀而不薄，非常好吃(chi)(chi)。

桂花赤豆糖粥怎么做

食材：紅(hong)豆(dou)、白(bai)米、白(bai)糖、紅(hong)糖、植(zhi)物(wu)油(you)適量、干桂花適量。

做法：

1、首先要(yao)一(yi)鍋綿(mian)稠(chou)的白粥(zhou)，在浸(jin)泡了1小時(shi)(shi)的米里加(jia)一(yi)勺植物油，大約10倍于米量(liang)的水(shui)燒開，加(jia)入米粒大火煮(zhu)，同時(shi)(shi)攪拌(ban)旋(xuan)轉(zhuan)防止結底，煮(zhu)8-10分(fen)(fen)鐘至(zhi)米粒開花，這時(shi)(shi)候可以把火轉(zhuan)小，加(jia)蓋(gai)轉(zhuan)小火燜大約30-40分(fen)(fen)鐘，直至(zhi)鍋內粥(zhou)水(shui)綿(mian)軟濃厚(hou)即可；

2、然后把紅豆(dou)泡(pao)久一點，大火燒開鍋后轉(zhuan)小火熬，期間不停地(di)用勺(shao)子攪(jiao)拌(ban)(ban)直至起(qi)沙(sha)，放(fang)少量的紅糖(tang)慢(man)慢(man)攪(jiao)拌(ban)(ban)即(ji)可；

3、接著來做(zuo)一(yi)個(ge)桂(gui)(gui)花(hua)紅糖(tang)漿，白(bai)糖(tang)紅糖(tang)1:3的比例在鍋里加(jia)熱，怕糊(hu)鍋的話火小一(yi)點，糖(tang)融(rong)化(hua)后加(jia)少(shao)量(liang)熱水融(rong)化(hua)，并放(fang)入干(gan)桂(gui)(gui)花(hua)稍煮一(yi)會，只要(yao)桂(gui)(gui)花(hua)的香氣進(jin)入糖(tang)漿就(jiu)好濾掉桂(gui)(gui)花(hua)備用即可(ke)；

4、最后煮一(yi)個小(xiao)(xiao)圓子，浮起來了(le)就好了(le)，煮的(de)(de)(de)(de)時候(hou)可以放一(yi)點(dian)點(dian)豬油增香(xiang)(xiang)，小(xiao)(xiao)半碗(wan)綿軟的(de)(de)(de)(de)白粥打底，盛上一(yi)大勺的(de)(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)滑的(de)(de)(de)(de)紅(hong)豆沙(sha)，加一(yi)勺軟糯(nuo)的(de)(de)(de)(de)小(xiao)(xiao)圓子，點(dian)綴上一(yi)小(xiao)(xiao)撮干(gan)桂花(hua)增香(xiang)(xiang)添色(se)，勾上濃(nong)香(xiang)(xiang)的(de)(de)(de)(de)桂花(hua)紅(hong)糖漿就做(zuo)好了(le)。

桂花赤豆糖粥的由來

在上海大街(jie)小(xiao)巷(xiang)中流(liu)傳上百年的(de)(de)(de)(de)“篤(du)(du)篤(du)(du)篤(du)(du)，賣糖粥(zhou)，三斤胡桃四斤殼(ke)，吃子儂(nong)格(ge)肉，還(huan)子儂(nong)格(ge)殼(ke)，張家老伯(bo)伯(bo)，明朝還(huan)來(lai)哦。”的(de)(de)(de)(de)童(tong)謠中提到的(de)(de)(de)(de)“張家老伯(bo)伯(bo)”，即張志飛(fei)。百余年前，他肩挑粥(zhou)擔，手敲竹筒，走街(jie)串(chuan)巷(xiang)賣糖粥(zhou)。后(hou)來(lai)賺了些錢，在城隍廟大殿后(hou)臺(tai)(tai)，臺(tai)(tai)下設的(de)(de)(de)(de)攤位(wei)，架起紫銅鍋，用棗樹枝為原料(liao)，將(jiang)上白糯(nuo)米、大紅(hong)(hong)袍赤豆、白糖、桂花(hua)烹成香糯(nuo)的(de)(de)(de)(de)糖粥(zhou)，他的(de)(de)(de)(de)粥(zhou)擔子里有兩種糖粥(zhou)，一(yi)白一(yi)紅(hong)(hong)，白的(de)(de)(de)(de)是桂花(hua)糖粥(zhou)，紅(hong)(hong)的(de)(de)(de)(de)是赤豆糖粥(zhou)，并流(liu)傳至今。