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韓城羊肉湯食用價值

1、強健筋骨

羊(yang)肉中富含鈣、鎂、磷等礦物(wu)質，可以強(qiang)健筋骨(gu)，為機體(ti)肌肉和骨(gu)骼的合成提(ti)供原(yuan)料(liao)。

2、暖身驅寒

羊肉性溫(wen)，屬于熱性食物，入腎經。加入性質溫(wen)熱的辛香調味料(liao)，驅(qu)寒(han)作用更好，天(tian)氣(qi)寒(han)涼(liang)時食用效(xiao)果更佳。

3、促進乳汁分泌

羊肉中富含蛋白(bai)質，可促進乳(ru)汁的(de)合(he)成(cheng)和分(fen)泌，為(wei)產(chan)婦補(bu)充(chong)營(ying)養，并促進寶寶的(de)生(sheng)長(chang)發育。

韓城羊肉湯制作方法

用料：羊(yang)肉、香菜、姜、蔥、花(hua)椒(jiao)、辣椒(jiao)、陳皮、草果(guo)、白芷、芝麻油、精(jing)鹽、醬油

做法：

1、選擇肥壯的山羊，當天宰殺，當天下鍋，入口(kou)即知(zhi)是現殺現賣；

2、一(yi)(yi)羊一(yi)(yi)鍋，定量加水(shui)，不(bu)串(chuan)鍋，不(bu)攙假，原汁(zhi)原味，肥而不(bu)膩(ni)；

3、各種佐料(liao)袋裝入鍋，熬到(dao)家(jia)的羊湯微帶膠(jiao)質，清澈透(tou)明，毫(hao)無混濁油膩之物；

4、選用色澤鮮(xian)亮(liang)、辣(la)(la)度適中的(de)上好辣(la)(la)椒(jiao)，磨成碎面兒(er)，放入羊油(you)煉(lian)炸后(hou)(hou)，用文火熬煮，最后(hou)(hou)晾涼制(zhi)成辣(la)(la)椒(jiao)油(you)餅，入碗即溶，薄(bo)薄(bo)的(de)、鮮(xian)亮(liang)透明(ming)的(de)一層紅(hong)油(you)。

韓城羊肉湯食用須知

正(zheng)宗(zong)的(de)(de)韓城羊肉湯，要(yao)配正(zheng)宗(zong)的(de)(de)韓城硬面(mian)鍋盔(kui)(kui)，這(zhe)種(zhong)(zhong)鍋盔(kui)(kui)為(wei)長條形，狀如牛舌(she)，因(yin)而又(you)稱為(wei)牛舌(she)頭(tou)饃。這(zhe)種(zhong)(zhong)饃是死面(mian)的(de)(de)，要(yao)制(zhi)成多層的(de)(de)蔥油(you)面(mian)餅，放(fang)在平(ping)底鐺(dang)上(shang)烙至七(qi)成熟時，放(fang)入炭爐(lu)中烤制(zhi)。這(zhe)種(zhong)(zhong)硬面(mian)鍋盔(kui)(kui)外(wai)焦里(li)軟，層次分(fen)明。泡饃時，人(ren)們通(tong)常先(xian)把鍋盔(kui)(kui)掰碎在碗(wan)，交掌勺(shao)師傅(fu)用沸(fei)湯反(fan)復沖兌，待湯汁充分(fen)浸透后，再加(jia)少(shao)許的(de)(de)羊肉或雜碎，放(fang)上(shang)香(xiang)菜、辣椒油(you)，撒上(shang)味精，再沖進(jin)適(shi)量的(de)(de)湯，就(jiu)可以吃了。寒冬臘月，有這(zhe)樣一碗(wan)鮮肥香(xiang)辣的(de)(de)東西(xi)下肚，既(ji)解(jie)饑饞(chan)，又(you)能御寒。