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韓城羊肉湯食用價值

1、強健筋骨

羊肉中富含鈣、鎂、磷等礦物質，可以強健筋骨，為機體肌(ji)肉和骨骼(ge)的合成提供原(yuan)料。

2、暖身驅寒

羊肉(rou)性(xing)溫，屬于(yu)熱(re)性(xing)食物，入(ru)(ru)腎(shen)經。加入(ru)(ru)性(xing)質溫熱(re)的辛香(xiang)調味料，驅(qu)寒(han)作(zuo)用更好，天氣寒(han)涼(liang)時食用效果更佳(jia)。

3、促進乳汁分泌

羊(yang)肉中(zhong)富含蛋白質，可促進乳汁的合成(cheng)和分泌(mi)，為產婦補充營(ying)養，并促進寶(bao)寶(bao)的生(sheng)長(chang)發(fa)育(yu)。

韓城羊肉湯制作方法

用料：羊肉、香菜、姜、蔥、花椒、辣椒、陳皮、草(cao)果、白芷、芝麻油、精鹽、醬油

做法：

1、選擇肥壯的(de)山(shan)羊，當天宰殺，當天下鍋，入(ru)口即知是現(xian)殺現(xian)賣；

2、一羊(yang)一鍋，定(ding)量加水，不串鍋，不攙假，原汁原味(wei)，肥(fei)而不膩(ni)；

3、各種佐料(liao)袋裝(zhuang)入鍋(guo)，熬到家的羊湯微帶膠質，清澈透明，毫無混濁油(you)膩之(zhi)物(wu)；

4、選用色澤鮮亮(liang)、辣度適中的(de)上好辣椒(jiao)，磨成(cheng)碎面(mian)兒，放入羊油煉炸后(hou)，用文(wen)火(huo)熬煮，最(zui)后(hou)晾涼制成(cheng)辣椒(jiao)油餅，入碗(wan)即溶，薄薄的(de)、鮮亮(liang)透明的(de)一層(ceng)紅(hong)油。

韓城羊肉湯食用須知

正宗(zong)的韓(han)(han)城羊肉(rou)湯，要配正宗(zong)的韓(han)(han)城硬面鍋(guo)(guo)盔，這種鍋(guo)(guo)盔為長條形，狀(zhuang)如牛(niu)舌，因而又稱為牛(niu)舌頭饃。這種饃是死面的，要制(zhi)成(cheng)多層的蔥油面餅，放(fang)在平底鐺上烙至七成(cheng)熟時(shi)，放(fang)入炭爐中烤制(zhi)。這種硬面鍋(guo)(guo)盔外焦里軟，層次(ci)分明。泡饃時(shi)，人(ren)們(men)通常先把鍋(guo)(guo)盔掰(bai)碎在碗(wan)，交掌(zhang)勺師傅用沸湯反復沖兌，待湯汁充分浸透后，再加少(shao)許的羊肉(rou)或(huo)雜碎，放(fang)上香菜、辣(la)椒油，撒上味精(jing)，再沖進適量的湯，就可(ke)以吃了。寒冬(dong)臘(la)月，有這樣一碗(wan)鮮肥(fei)香辣(la)的東西下(xia)肚，既解(jie)饑饞，又能御寒。