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韓城羊肉湯食用價值

1、強健筋骨

羊(yang)肉(rou)中(zhong)富含鈣、鎂、磷等(deng)礦物質(zhi)，可以強健筋骨，為機體(ti)肌肉(rou)和骨骼的合成提(ti)供(gong)原料(liao)。

2、暖身驅寒

羊肉性(xing)溫(wen)，屬于(yu)熱(re)(re)性(xing)食物，入(ru)腎經。加入(ru)性(xing)質溫(wen)熱(re)(re)的(de)辛香調味料，驅寒(han)作用(yong)更(geng)好(hao)，天氣寒(han)涼(liang)時食用(yong)效果(guo)更(geng)佳。

3、促進乳汁分泌

羊肉中(zhong)富(fu)含(han)蛋白質，可促進(jin)乳汁(zhi)的合成和分(fen)泌，為產婦補(bu)充營養(yang)，并(bing)促進(jin)寶(bao)寶(bao)的生(sheng)長發育(yu)。

韓城羊肉湯制作方法

用料：羊肉、香菜(cai)、姜、蔥、花椒(jiao)、辣椒(jiao)、陳(chen)皮、草果、白芷、芝麻油(you)、精(jing)鹽、醬油(you)

做法：

1、選擇肥壯的山羊，當天宰殺，當天下(xia)鍋，入(ru)口(kou)即(ji)知是現殺現賣；

2、一(yi)(yi)羊一(yi)(yi)鍋，定量加水，不(bu)串鍋，不(bu)攙假，原汁原味(wei)，肥而不(bu)膩；

3、各種佐料袋裝入(ru)鍋(guo)，熬(ao)到家的羊湯微帶(dai)膠質，清澈透明，毫無(wu)混(hun)濁油膩之(zhi)物；

4、選用色澤鮮亮、辣(la)(la)度適(shi)中的上好(hao)辣(la)(la)椒(jiao)，磨成碎(sui)面(mian)兒，放入(ru)羊油(you)煉炸后，用文火熬煮(zhu)，最(zui)后晾涼(liang)制成辣(la)(la)椒(jiao)油(you)餅，入(ru)碗即溶，薄(bo)薄(bo)的、鮮亮透明的一(yi)層(ceng)紅油(you)。

韓城羊肉湯食用須知

正(zheng)(zheng)宗(zong)的(de)韓城(cheng)羊肉湯，要(yao)(yao)配正(zheng)(zheng)宗(zong)的(de)韓城(cheng)硬(ying)面(mian)鍋(guo)盔(kui)，這(zhe)種鍋(guo)盔(kui)為長條形，狀(zhuang)如(ru)牛舌，因而(er)又(you)稱為牛舌頭饃(mo)。這(zhe)種饃(mo)是死(si)面(mian)的(de)，要(yao)(yao)制成多層的(de)蔥油面(mian)餅，放在(zai)平底鐺上烙至七(qi)成熟時(shi)，放入炭(tan)爐中(zhong)烤制。這(zhe)種硬(ying)面(mian)鍋(guo)盔(kui)外焦里軟，層次分明。泡(pao)饃(mo)時(shi)，人們通常(chang)先把(ba)鍋(guo)盔(kui)掰碎在(zai)碗，交掌勺師傅用沸湯反復沖兌，待湯汁充分浸透(tou)后，再加少許的(de)羊肉或雜(za)碎，放上香菜、辣椒油，撒上味精(jing)，再沖進適量的(de)湯，就(jiu)可以(yi)吃(chi)了。寒(han)冬臘月，有這(zhe)樣一碗鮮肥香辣的(de)東西下(xia)肚(du)，既解(jie)饑饞，又(you)能(neng)御(yu)寒(han)。