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韓城羊肉湯食用價值

1、強健筋骨

羊肉(rou)中富含鈣、鎂(mei)、磷等礦物質，可(ke)以強(qiang)健筋骨，為機體(ti)肌(ji)肉(rou)和骨骼的合成提(ti)供原料。

2、暖身驅寒

羊肉性(xing)溫，屬于熱性(xing)食物，入(ru)腎(shen)經。加入(ru)性(xing)質溫熱的辛(xin)香調味料，驅寒(han)作用更好，天(tian)氣寒(han)涼時食用效(xiao)果更佳。

3、促進乳汁分泌

羊肉中富含蛋白質(zhi)，可(ke)促進乳汁的合成和(he)分(fen)泌，為產婦補充營(ying)養，并促進寶(bao)寶(bao)的生長發育(yu)。

韓城羊肉湯制作方法

用料：羊肉、香菜、姜、蔥、花椒、辣椒、陳皮(pi)、草(cao)果、白芷(zhi)、芝麻油、精(jing)鹽、醬油

做法：

1、選擇(ze)肥壯(zhuang)的山羊(yang)，當天(tian)宰殺，當天(tian)下(xia)鍋，入(ru)口即知是(shi)現(xian)殺現(xian)賣(mai)；

2、一羊一鍋(guo)，定量加水(shui)，不串鍋(guo)，不攙(chan)假(jia)，原汁(zhi)原味(wei)，肥而不膩；

3、各種佐料袋裝(zhuang)入鍋，熬到家的羊(yang)湯微帶膠質，清(qing)澈透明，毫(hao)無混濁油膩之物(wu)；

4、選(xuan)用(yong)色(se)澤鮮(xian)(xian)亮、辣(la)度適中的上好辣(la)椒，磨成(cheng)碎(sui)面兒，放(fang)入(ru)羊油煉(lian)炸后，用(yong)文火熬煮，最后晾(liang)涼(liang)制(zhi)成(cheng)辣(la)椒油餅，入(ru)碗即(ji)溶，薄(bo)薄(bo)的、鮮(xian)(xian)亮透明的一層(ceng)紅油。

韓城羊肉湯食用須知

正宗(zong)的(de)(de)(de)韓城羊肉湯(tang)(tang)，要(yao)配正宗(zong)的(de)(de)(de)韓城硬(ying)面鍋(guo)盔，這種(zhong)鍋(guo)盔為長條形，狀如牛(niu)(niu)舌，因而又(you)稱為牛(niu)(niu)舌頭饃。這種(zhong)饃是死面的(de)(de)(de)，要(yao)制成多(duo)層的(de)(de)(de)蔥油面餅，放(fang)在平底(di)鐺上(shang)(shang)烙(luo)至(zhi)七(qi)成熟時，放(fang)入炭爐(lu)中烤制。這種(zhong)硬(ying)面鍋(guo)盔外(wai)焦(jiao)里軟，層次分明。泡饃時，人(ren)們通常先(xian)把(ba)鍋(guo)盔掰(bai)碎在碗(wan)，交掌勺師傅用沸(fei)湯(tang)(tang)反復(fu)沖(chong)兌，待湯(tang)(tang)汁充(chong)分浸(jin)透(tou)后，再加少(shao)許的(de)(de)(de)羊肉或(huo)雜碎，放(fang)上(shang)(shang)香(xiang)菜(cai)、辣(la)椒油，撒上(shang)(shang)味(wei)精，再沖(chong)進(jin)適量(liang)的(de)(de)(de)湯(tang)(tang)，就可以(yi)吃(chi)了。寒(han)冬臘月，有(you)這樣一(yi)碗(wan)鮮肥香(xiang)辣(la)的(de)(de)(de)東西下肚，既解饑饞(chan)，又(you)能御(yu)寒(han)。