丁家粉蒸肉口感特色

丁家粉蒸(zheng)肉(rou)憑借其(qi)獨特的(de)口(kou)感和(he)美(mei)味(wei)的(de)味(wei)道(dao)，越來越受到人(ren)們的(de)喜愛和(he)追(zhui)捧。它不(bu)僅(jin)保持了(le)傳統(tong)粉蒸(zheng)肉(rou)的(de)特點，還加(jia)入(ru)了(le)南北(bei)風味(wei)的(de)精華，使得這道(dao)菜更加(jia)獨特和(he)美(mei)味(wei)。丁家粉蒸(zheng)肉(rou)呈現出紅(hong)光透亮的(de)外觀，宛(wan)如(ru)水晶一般(ban)，香氣撲鼻，令人(ren)垂涎欲(yu)滴，無(wu)論是色、味(wei)、形、質(zhi)，還是口(kou)感，丁家粉蒸(zheng)肉(rou)都(dou)能讓(rang)人(ren)大飽口(kou)福。

丁家粉蒸肉制作方法

1、選用(yong)硬(ying)肋上的豬肉一斤，肥瘦相間，切成二指寬、二寸(cun)半長、半指厚的肉塊。

2、取小(xiao)米(mi)或糯(nuo)米(mi)三錢，淘凈曬干，摻入少許花椒炒(chao)至柿(shi)黃色，散發出香味，搟開準備使用。

3、調配糖六錢(qian)、面(mian)醬三錢(qian)、少許蔥姜絲以及適量的醬油，攪拌均(jun)勻。

4、在蒸鍋中墊上排骨，一(yi)碗(wan)十塊，放入切(qie)好(hao)的肉(rou)塊，上籠蒸爛即可。

丁家粉蒸肉歷史起源

清末(mo)民初，很多住(zhu)在城里的(de)(de)察院官員(yuan)、皇(huang)差來往京(jing)城的(de)(de)時(shi)候，常(chang)常(chang)光顧(gu)北(bei)街的(de)(de)丁家(jia)"萃賓樓"用餐。丁(ding)(ding)家五(wu)代一百多年來不(bu)斷改進，逐漸提高了丁(ding)(ding)家粉蒸(zheng)肉的(de)質(zhi)(zhi)量(liang)，并贏得了越(yue)來越(yue)高的(de)聲譽。現在，制作丁(ding)(ding)家粉蒸(zheng)肉的(de)是(shi)丁(ding)(ding)家的(de)第五(wu)代孫(sun)丁(ding)(ding)廣洲老師傅(fu)，他已經六(liu)十八歲了，是(shi)一個紅案二級廚(chu)師。他的(de)手藝高超，對于制作粉蒸(zheng)肉非常精細，能(neng)夠掌握四十多種烹飪方法(fa)，默寫出六(liu)百多種菜肴品名。他一直以來都保持(chi)著(zhu)丁(ding)(ding)家粉蒸(zheng)肉的(de)高質(zhi)(zhi)量(liang)。