丁家粉蒸肉口感特色

丁家粉蒸肉憑借其(qi)獨特(te)的口感和(he)(he)美味(wei)的味(wei)道，越(yue)來越(yue)受(shou)到人(ren)們的喜愛和(he)(he)追捧。它不僅保持了傳統(tong)粉蒸肉的特(te)點，還加入了南北(bei)風味(wei)的精華，使(shi)得這(zhe)道菜更加獨特(te)和(he)(he)美味(wei)。丁家粉蒸肉呈現(xian)出(chu)紅光透亮的外觀，宛如水(shui)晶(jing)一般，香氣撲鼻(bi)，令人(ren)垂涎欲(yu)滴，無論是色、味(wei)、形、質，還是口感，丁家粉蒸肉都能讓人(ren)大飽口福。

丁家粉蒸肉制作方法

1、選用硬肋上的豬肉(rou)一(yi)斤，肥瘦(shou)相間(jian)，切成二指寬、二寸半長、半指厚的肉(rou)塊(kuai)。

2、取小(xiao)米(mi)或糯(nuo)米(mi)三(san)錢(qian)，淘凈曬(shai)干，摻入少許花椒炒至柿黃色，散(san)發出香(xiang)味，搟開(kai)準備使用。

3、調配糖六錢、面醬三錢、少許蔥(cong)姜(jiang)絲以及(ji)適量的醬油，攪(jiao)拌均勻。

4、在蒸鍋中墊上排骨，一碗十塊，放入切好的肉(rou)塊，上籠(long)蒸爛即可。

丁家粉蒸肉歷史起源

清末民初，很多住在城里的(de)察院官員、皇差來往京城的(de)時候，常(chang)常(chang)光(guang)顧北(bei)街的(de)丁家"萃賓樓"用餐。丁(ding)(ding)家(jia)(jia)五(wu)代(dai)一百多(duo)年來(lai)(lai)不斷改(gai)進，逐漸(jian)提高(gao)(gao)了(le)丁(ding)(ding)家(jia)(jia)粉蒸(zheng)(zheng)肉(rou)的(de)(de)質(zhi)量，并贏得了(le)越(yue)(yue)來(lai)(lai)越(yue)(yue)高(gao)(gao)的(de)(de)聲(sheng)譽。現在，制(zhi)作丁(ding)(ding)家(jia)(jia)粉蒸(zheng)(zheng)肉(rou)的(de)(de)是(shi)丁(ding)(ding)家(jia)(jia)的(de)(de)第五(wu)代(dai)孫丁(ding)(ding)廣洲老(lao)師傅(fu)，他已經六十(shi)八歲了(le)，是(shi)一個紅案(an)二級廚(chu)師。他的(de)(de)手藝高(gao)(gao)超，對于制(zhi)作粉蒸(zheng)(zheng)肉(rou)非常(chang)精細，能(neng)夠掌握四十(shi)多(duo)種烹飪(ren)方法(fa)，默寫(xie)出六百多(duo)種菜(cai)肴品名(ming)。他一直以來(lai)(lai)都保持(chi)著丁(ding)(ding)家(jia)(jia)粉蒸(zheng)(zheng)肉(rou)的(de)(de)高(gao)(gao)質(zhi)量。