金(jin)秋時節，正是大(da)閘(zha)蟹豐收(shou)的(de)(de)時候(hou)，清(qing)蒸(zheng)(zheng)大(da)閘(zha)蟹是十大(da)最(zui)受歡(huan)迎的(de)(de)秋季(ji)蒸(zheng)(zheng)菜之(zhi)一(yi)(yi)。M AIgoo網小編了解到，這道(dao)蒸(zheng)(zheng)菜的(de)(de)做法不難，洗凈處理好(hao)的(de)(de)螃(pang)蟹放入蒸(zheng)(zheng)鍋，加(jia)生(sheng)姜(jiang)一(yi)(yi)起蒸(zheng)(zheng)去腥，蒸(zheng)(zheng)的(de)(de)時候(hou)要用(yong)蒸(zheng)(zheng)籠不宜(yi)用(yong)盤子(zi)，用(yong)了盤子(zi)，蟹內流出(chu)的(de)(de)湯(tang)水會(hui)積(ji)存影響蟹味(wei)(wei)，蒸(zheng)(zheng)熟后搭配姜(jiang)醋汁(zhi)或醬油(you)汁(zhi)食用(yong)。蒸(zheng)(zheng)好(hao)的(de)(de)大(da)閘(zha)蟹以膏(gao)質(zhi)甘香、蟹肉(rou)甜嫩出(chu)眾，散(san)發(fa)出(chu)濃(nong)郁的(de)(de)海鮮香味(wei)(wei)，蟹肉(rou)嫩滑入口即化，蟹黃(huang)(huang)濃(nong)稠，色(se)澤金(jin)黃(huang)(huang)，湯(tang)汁(zhi)入味(wei)(wei)，醇香滋味(wei)(wei)充(chong)斥著整個口腔，讓人回味(wei)(wei)無(wu)窮。

南瓜是一種很適合蒸著吃的食材，蒸南瓜是秋季十大美味蒸菜之一。蒸南瓜要選擇表皮粗糙的，這樣瓜肉蒸出來才會又甜又糯，南瓜洗凈，對半切開，然后切成塊，鍋中放清水，開大火隔水蒸15分左右即可。買 購網小編提醒，南瓜除了直接蒸，還可以搭配其他食材，南瓜蒸蛋，鮮嫩的蛋羹，伴著香甜軟糯的南瓜，既營養又美味；粉蒸南瓜排骨，南瓜的香甜將在蒸煮過程中滲透到排骨中，排骨軟爛入味，南瓜也軟糯香甜，此外蒸南瓜百合、桂花南瓜蒸蓮子等也特別好吃。

秋天的魚(yu)(yu)肉(rou)肥(fei)美(mei)，不管是(shi)(shi)海魚(yu)(yu)，還(huan)是(shi)(shi)淡水魚(yu)(yu)，都可以蒸(zheng)(zheng)著(zhu)吃，如果擔(dan)心腥味重(zhong)，可以加一(yi)些豆豉(chi)(chi)。豆豉(chi)(chi)蒸(zheng)(zheng)魚(yu)(yu)是(shi)(shi)一(yi)道(dao)營(ying)養豐富、口感鮮(xian)美(mei)的傳統菜肴，將(jiang)新鮮(xian)的魚(yu)(yu)洗凈去鱗去內臟，然(ran)后在魚(yu)(yu)皮(pi)上切上幾(ji)刀，用生姜片(pian)和(he)料(liao)酒(jiu)腌制一(yi)下，再把黑豆豉(chi)(chi)和(he)蒜頭一(yi)起搗成泥狀(zhuang)，涂抹在魚(yu)(yu)身上，將(jiang)魚(yu)(yu)放(fang)在蒸(zheng)(zheng)盤里，蒸(zheng)(zheng)10-15分(fen)鐘即可。蒸(zheng)(zheng)出的魚(yu)(yu)肉(rou)香軟鮮(xian)美(mei)，豆豉(chi)(chi)的味道(dao)更是(shi)(shi)濃郁醇(chun)香，不過MA Igo網小編提醒，豆豉(chi)(chi)的咸味很重(zhong)，所以在烹調(diao)時不需(xu)要添加太多的鹽，讓食(shi)物更加清淡健康。