金(jin)(jin)秋時(shi)(shi)節，正是大(da)(da)閘蟹(xie)(xie)(xie)豐收的(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)候(hou)，清蒸(zheng)大(da)(da)閘蟹(xie)(xie)(xie)是十大(da)(da)最受歡迎的(de)(de)(de)(de)秋季蒸(zheng)菜(cai)之一(yi)。M AIgoo網小編了解到，這道蒸(zheng)菜(cai)的(de)(de)(de)(de)做法不難，洗(xi)凈處理好的(de)(de)(de)(de)螃蟹(xie)(xie)(xie)放(fang)入蒸(zheng)鍋，加生姜(jiang)一(yi)起蒸(zheng)去腥，蒸(zheng)的(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)候(hou)要用蒸(zheng)籠不宜用盤子(zi)，用了盤子(zi)，蟹(xie)(xie)(xie)內流(liu)出的(de)(de)(de)(de)湯水會積(ji)存(cun)影(ying)響蟹(xie)(xie)(xie)味(wei)，蒸(zheng)熟(shu)后搭配姜(jiang)醋汁或醬(jiang)油汁食用。蒸(zheng)好的(de)(de)(de)(de)大(da)(da)閘蟹(xie)(xie)(xie)以膏質甘香、蟹(xie)(xie)(xie)肉甜嫩(nen)出眾(zhong)，散發(fa)出濃郁的(de)(de)(de)(de)海鮮(xian)香味(wei)，蟹(xie)(xie)(xie)肉嫩(nen)滑入口即化(hua)，蟹(xie)(xie)(xie)黃濃稠，色澤(ze)金(jin)(jin)黃，湯汁入味(wei)，醇香滋味(wei)充斥(chi)著整(zheng)個口腔，讓(rang)人(ren)回味(wei)無窮。

南瓜是一種很適合蒸著吃的食材，蒸南瓜是秋季十大美味蒸菜之一。蒸南瓜要選擇表皮粗糙的，這樣瓜肉蒸出來才會又甜又糯，南瓜洗凈，對半切開，然后切成塊，鍋中放清水，開大火隔水蒸15分左右即可。買 購網小編提醒，南瓜除了直接蒸，還可以搭配其他食材，南瓜蒸蛋，鮮嫩的蛋羹，伴著香甜軟糯的南瓜，既營養又美味；粉蒸南瓜排骨，南瓜的香甜將在蒸煮過程中滲透到排骨中，排骨軟爛入味，南瓜也軟糯香甜，此外蒸南瓜百合、桂花南瓜蒸蓮子等也特別好吃。

秋(qiu)天的魚(yu)(yu)(yu)肉(rou)肥美，不管是海魚(yu)(yu)(yu)，還是淡水魚(yu)(yu)(yu)，都(dou)可(ke)以蒸(zheng)著吃，如果擔心(xin)腥味(wei)(wei)重，可(ke)以加一(yi)些(xie)豆(dou)(dou)豉。豆(dou)(dou)豉蒸(zheng)魚(yu)(yu)(yu)是一(yi)道營養豐富(fu)、口感(gan)鮮美的傳統菜肴，將(jiang)新鮮的魚(yu)(yu)(yu)洗凈去(qu)鱗(lin)去(qu)內臟，然(ran)后在(zai)魚(yu)(yu)(yu)皮上(shang)切上(shang)幾刀，用(yong)生姜片和料酒腌制(zhi)一(yi)下，再把黑豆(dou)(dou)豉和蒜頭(tou)一(yi)起搗成泥狀，涂抹在(zai)魚(yu)(yu)(yu)身上(shang)，將(jiang)魚(yu)(yu)(yu)放在(zai)蒸(zheng)盤里，蒸(zheng)10-15分鐘即可(ke)。蒸(zheng)出的魚(yu)(yu)(yu)肉(rou)香軟(ruan)鮮美，豆(dou)(dou)豉的味(wei)(wei)道更是濃郁醇(chun)香，不過MA Igo網小編(bian)提醒，豆(dou)(dou)豉的咸味(wei)(wei)很(hen)重，所以在(zai)烹調時不需要添(tian)加太多(duo)的鹽，讓(rang)食物更加清(qing)淡健(jian)康。