姜家(jia)辮(bian)子辣湯歷(li)史悠久，有(you)一百多年(nian)的(de)歷(li)史，對(dui)研(yan)究新沂當地(di)(di)的(de)飲食文化具(ju)有(you)一定的(de)歷(li)史價值。姜家(jia)辮(bian)子辣湯風(feng)味(wei)獨特(te)，營養豐富，常食具(ju)有(you)消食開胃，化痰止咳，祛風(feng)祛寒等功效(xiao)，深受當地(di)(di)群眾的(de)喜愛，具(ju)有(you)廣泛的(de)消費前景(jing)和社會實用價值。
用料：姜末，香蔥葉末，胡椒粉適(shi)量，鹽適(shi)量，雞湯，雞絲(si)，雞蛋一個，面筋。
做法：
1、姜切成碎(sui)末，香蔥葉切末，雞絲適量，洗好(hao)的面筋備好(hao)。
2、熬好的雞湯(tang)倒入(ru)鍋中，放入(ru)姜末，開(kai)火燒(shao)至七成熱的時候(hou)，把(ba)面筋放入(ru)鍋中，不停地來回攪拌，看到整團的面筋變成類似雞蛋(dan)花(hua)的樣子，就(jiu)可以了。
3、再把(ba)洗面筋的水(shui)攪均(jun)勻后倒(dao)入鍋中，用勺子攪拌成少許粘稠狀，放入適(shi)量胡(hu)椒粉(fen)、鹽(yan)，攪拌均(jun)勻。把(ba)雞蛋(dan)打碎，倒(dao)入鍋中煮開即可。
姜家辮(bian)子辣湯(tang)的創始人(ren)是新沂人(ren)姜洪俊(jun)，他(ta)于光緒(xu)十六年（1890年(nian)）在北京天橋賣辣(la)湯(tang)為生，后被宮人發現，引(yin)入御膳房，專職湯(tang)粥類膳食。直到八國聯軍(jun)進駐北京后，姜洪俊(jun)被迫離(li)京返家鄉，繼續(xu)經營辮子(zi)辣(la)湯(tang)，傳承(cheng)至(zhi)今。
1940年擺(bai)布，辣湯技術傳承(cheng)到第二代姜懷遠(yuan)的手中。因比(bi)年戰事，他(ta)前后在徐州、邳州、南京、姑(gu)蘇(su)等地靠賣辣湯為生。1980年前后(hou)，重返新沂(yi)，在本(ben)日建鄴路四周的兩間瓦房內再次運營(ying)其辣湯。
姜(jiang)家辣湯歷經百年生長，2001年，姜家辣(la)湯應邀參加(jia)在徐州(zhou)市舉(ju)行的彭城美食(shi)節。運動(dong)時(shi)期，創紀錄地天天販(fan)賣近3000碗(wan)，獲“最受消(xiao)費者(zhe)迎接獎”；2006年，在新沂接(jie)收臺(tai)灣天(tian)森電視(shi)臺(tai)“中華名小(xiao)吃”專題攝制(zhi)組采訪；其間，又接(jie)待了(le)《揚子(zi)晚報》、《徐(xu)州日報》、徐(xu)州電視(shi)臺(tai)等多家新聞媒體采訪。
姜家辮子辣湯，2010年(nian)被評為江(jiang)蘇省徐州(zhou)市第二批市級非物質文化(hua)遺產代(dai)表性項目(mu)名錄傳統技藝類項目(mu)。
詩酒趁年華
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