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姜家辮子辣湯食用價值

姜家(jia)(jia)辮子(zi)辣(la)湯歷(li)(li)史(shi)悠久，有(you)(you)一百多年(nian)的(de)(de)歷(li)(li)史(shi)，對研究新沂(yi)當(dang)地的(de)(de)飲食(shi)文化具有(you)(you)一定的(de)(de)歷(li)(li)史(shi)價值(zhi)。姜家(jia)(jia)辮子(zi)辣(la)湯風(feng)味獨特，營(ying)養豐富，常食(shi)具有(you)(you)消(xiao)食(shi)開(kai)胃，化痰止咳，祛風(feng)祛寒等(deng)功效，深(shen)受當(dang)地群(qun)眾(zhong)的(de)(de)喜愛(ai)，具有(you)(you)廣泛的(de)(de)消(xiao)費前景和社會實用價值(zhi)。

姜家辮子辣湯制作方法

用料：姜末(mo)，香蔥葉末(mo)，胡椒粉適量(liang)(liang)，鹽適量(liang)(liang)，雞湯，雞絲(si)，雞蛋一個(ge)，面筋。

做法：

1、姜切成碎末，香蔥(cong)葉切末，雞絲適(shi)量(liang)，洗好的面筋備好。

2、熬好的(de)雞湯(tang)倒(dao)入(ru)(ru)鍋中，放入(ru)(ru)姜(jiang)末，開火燒至七成(cheng)熱的(de)時候，把面筋放入(ru)(ru)鍋中，不停地(di)來回攪拌，看到整團(tuan)的(de)面筋變成(cheng)類似雞蛋花的(de)樣子，就(jiu)可以了。

3、再把洗面筋的水攪均勻(yun)后倒(dao)入(ru)(ru)鍋中，用勺子(zi)攪拌成少許粘稠狀(zhuang)，放入(ru)(ru)適量(liang)胡(hu)椒粉、鹽，攪拌均勻(yun)。把雞蛋打碎，倒(dao)入(ru)(ru)鍋中煮(zhu)開即可。

姜家辮子辣湯歷史淵源

姜(jiang)家辮子辣湯(tang)的創始人是新沂人姜(jiang)洪俊，他(ta)于光緒十(shi)六年（1890年）在(zai)北京(jing)天(tian)橋賣辣(la)湯(tang)(tang)(tang)為生(sheng)，后被(bei)宮人發現(xian)，引入御膳(shan)(shan)房，專(zhuan)職湯(tang)(tang)(tang)粥類膳(shan)(shan)食。直到八國(guo)聯軍進駐北京(jing)后，姜(jiang)洪(hong)俊被(bei)迫離京(jing)返家(jia)鄉(xiang)，繼(ji)續經營辮子(zi)辣(la)湯(tang)(tang)(tang)，傳承至(zhi)今。

1940年(nian)擺布，辣(la)湯(tang)技術(shu)傳承到第二代姜懷(huai)遠的手中。因(yin)比(bi)年(nian)戰事，他前(qian)后(hou)在徐州、邳州、南京、姑蘇等地(di)靠賣辣(la)湯(tang)為(wei)生。1980年前后，重返(fan)新(xin)沂，在本日建鄴(ye)路(lu)四周的(de)兩間瓦房內(nei)再次運營(ying)其辣湯(tang)。

姜(jiang)家(jia)辣湯歷經百年生長，2001年，姜家辣湯應邀參加(jia)在(zai)徐州市舉行的彭城(cheng)美食節。運動時期，創紀(ji)錄地(di)天天販賣近3000碗，獲“最受消費(fei)者(zhe)迎接獎(jiang)”；2006年，在新沂接收臺(tai)灣(wan)天森電(dian)視臺(tai)“中華名(ming)小吃”專題攝制組采(cai)訪；其間，又接待了《揚(yang)子晚報(bao)》、《徐州(zhou)日(ri)報(bao)》、徐州(zhou)電(dian)視臺(tai)等多(duo)家新聞媒體采(cai)訪。

姜家辮子辣湯榮譽認證

姜家辮子辣湯，2010年被(bei)評(ping)為江蘇省徐(xu)州市(shi)第(di)二批市(shi)級非物質(zhi)文化遺產代表性項(xiang)目名錄傳統技藝類(lei)項(xiang)目。