姜(jiang)家辮子辣(la)湯(tang)(tang)歷(li)史悠久，有一(yi)百多年的歷(li)史，對研究新沂當(dang)地的飲食(shi)文化(hua)具有一(yi)定的歷(li)史價值。姜(jiang)家辮子辣(la)湯(tang)(tang)風(feng)味獨(du)特，營養豐富，常食(shi)具有消(xiao)食(shi)開胃(wei)，化(hua)痰止咳，祛風(feng)祛寒等功效(xiao)，深受當(dang)地群眾的喜愛，具有廣泛的消(xiao)費(fei)前景和社會實(shi)用價值。
用料：姜(jiang)末(mo)，香蔥葉末(mo)，胡椒粉(fen)適量，鹽適量，雞湯，雞絲，雞蛋一(yi)個，面筋。
做法：
1、姜切成(cheng)碎末，香蔥(cong)葉切末，雞絲(si)適量，洗好的面筋備(bei)好。
2、熬好(hao)的雞湯倒(dao)入鍋中，放入姜末，開火燒至七成熱的時候(hou)，把面筋放入鍋中，不停地來回攪拌，看到整團的面筋變(bian)成類似雞蛋花的樣子，就可以(yi)了。
3、再把(ba)洗面筋的水攪均勻(yun)后倒(dao)入(ru)鍋(guo)中(zhong)，用勺(shao)子(zi)攪拌成少許粘(zhan)稠狀(zhuang)，放入(ru)適量(liang)胡椒粉、鹽，攪拌均勻(yun)。把(ba)雞蛋打碎(sui)，倒(dao)入(ru)鍋(guo)中(zhong)煮開即可。
姜家辮子(zi)辣湯的創始(shi)人(ren)是新沂(yi)人(ren)姜洪俊(jun)，他于光緒十(shi)六年（1890年）在北(bei)京(jing)天(tian)橋(qiao)賣辣湯(tang)為生(sheng)，后(hou)被(bei)宮人發現(xian)，引入御膳(shan)房，專(zhuan)職湯(tang)粥(zhou)類膳(shan)食。直到八國聯軍進駐(zhu)北(bei)京(jing)后(hou)，姜洪(hong)俊(jun)被(bei)迫離(li)京(jing)返家鄉，繼續經營(ying)辮子辣湯(tang)，傳承(cheng)至今。
1940年擺布，辣湯技術傳承到(dao)第二代姜懷遠的(de)手(shou)中。因(yin)比年戰(zhan)事(shi)，他前(qian)后在徐州、邳州、南京、姑蘇等地靠賣辣湯為生。1980年前后，重返新沂，在本日(ri)建鄴路四周(zhou)的兩間(jian)瓦房(fang)內再次(ci)運營(ying)其辣湯。
姜家辣(la)湯歷經百年(nian)生長，2001年(nian)，姜家辣湯應邀參加在徐州(zhou)市舉行的彭城美食節。運動時(shi)期，創紀錄地(di)天天販(fan)賣近3000碗，獲(huo)“最受消費者迎接獎(jiang)”；2006年(nian)，在新(xin)沂接(jie)收(shou)臺灣天森(sen)電視臺“中華名小吃(chi)”專題攝(she)制組采訪(fang)；其間，又接(jie)待了《揚子晚(wan)報》、《徐州(zhou)日報》、徐州(zhou)電視臺等多家新(xin)聞(wen)媒體采訪(fang)。
姜家辮子辣(la)湯(tang)，2010年被評(ping)為江蘇省(sheng)徐州市(shi)第二(er)批市(shi)級非物質文(wen)化遺產代表(biao)性項(xiang)(xiang)目名錄傳統技藝(yi)類(lei)項(xiang)(xiang)目。
詩酒趁年華
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