姜家(jia)辮子辣湯歷(li)史悠久，有(you)一百多年的歷(li)史，對研究新沂當地的飲食(shi)(shi)文化(hua)具(ju)有(you)一定的歷(li)史價(jia)值。姜家(jia)辮子辣湯風味獨特，營養豐富(fu)，常食(shi)(shi)具(ju)有(you)消食(shi)(shi)開胃，化(hua)痰止咳，祛(qu)(qu)風祛(qu)(qu)寒等功效，深受當地群(qun)眾的喜愛(ai)，具(ju)有(you)廣泛的消費前景和社(she)會(hui)實(shi)用(yong)價(jia)值。
用料：姜末(mo)(mo)，香蔥(cong)葉末(mo)(mo)，胡(hu)椒(jiao)粉適量，鹽(yan)適量，雞(ji)湯，雞(ji)絲，雞(ji)蛋一個，面筋。
做法：
1、姜切(qie)成碎末(mo)，香蔥葉切(qie)末(mo)，雞絲適量，洗好的(de)面(mian)筋備好。
2、熬好的雞(ji)(ji)湯倒入鍋中，放(fang)入姜末(mo)，開火(huo)燒至七成熱的時(shi)候，把面筋放(fang)入鍋中，不停地來回攪拌，看到(dao)整團的面筋變成類(lei)似雞(ji)(ji)蛋花的樣子(zi)，就可以了。
3、再(zai)把洗面筋的水攪(jiao)(jiao)均勻后倒入鍋中(zhong)，用勺子攪(jiao)(jiao)拌成少(shao)許(xu)粘稠(chou)狀，放(fang)入適(shi)量胡(hu)椒粉、鹽(yan)，攪(jiao)(jiao)拌均勻。把雞蛋打碎，倒入鍋中(zhong)煮(zhu)開(kai)即可。
姜家辮(bian)子辣湯(tang)的創始人(ren)(ren)是新沂人(ren)(ren)姜洪俊，他(ta)于光緒(xu)十六年（1890年）在北(bei)京天橋賣(mai)辣(la)湯為生，后(hou)被(bei)宮人(ren)發現，引入御膳房，專職湯粥類膳食。直(zhi)到八國聯軍進駐北(bei)京后(hou)，姜(jiang)洪俊被(bei)迫離京返(fan)家(jia)鄉(xiang)，繼(ji)續經(jing)營辮子(zi)辣(la)湯，傳承至今(jin)。
1940年擺布，辣湯技術傳承到(dao)第二代姜懷遠的手中。因比年戰事，他前后在徐州(zhou)、邳州(zhou)、南京(jing)、姑蘇等(deng)地(di)靠賣辣湯為(wei)生(sheng)。1980年前后(hou)，重返新(xin)沂，在本(ben)日建(jian)鄴路四周的兩間瓦房內再次運營其(qi)辣湯。
姜家辣湯歷經百年(nian)生長，2001年(nian)，姜家辣(la)湯應邀參(can)加在徐州市(shi)舉(ju)行的彭城美食節。運動(dong)時期(qi)，創紀錄地天(tian)(tian)天(tian)(tian)販賣近3000碗，獲(huo)“最(zui)受消費者迎接獎”；2006年，在新(xin)沂接(jie)收臺灣(wan)天森電(dian)視臺“中華(hua)名小吃(chi)”專題攝制組采訪；其間(jian)，又接(jie)待了《揚子晚報(bao)(bao)》、《徐(xu)州日報(bao)(bao)》、徐(xu)州電(dian)視臺等多(duo)家新(xin)聞媒體采訪。
姜(jiang)家辮子辣湯(tang)，2010年被評為江(jiang)蘇(su)省徐州市第二批市級非物(wu)質文化遺(yi)產代表性(xing)項目名錄傳統(tong)技藝類項目。
詩酒趁年華
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