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巴州雞絲豆腐腦的做法

材(cai)料：嫩(nen)豆花(hua)、淀粉(fen)、粉(fen)絲(si)、芹(qin)菜、大頭菜、油(you)酥花(hua)生、油(you)辣椒、醬油(you)、醋、味精、花(hua)椒、雞絲(si)。

1、大頭菜切小丁，芹菜切末；

2、大概(gai)用50克的淀粉，做了四(si)大碗；

3、將淀粉(fen)用(yong)水(shui)(shui)調成水(shui)(shui)淀粉(fen)，不要太(tai)稀也不要太(tai)稠，兌水(shui)(shui)的時候剛好(hao)沒(mei)過淀粉(fen)即可；

4、鍋中燒(shao)四碗水，水開后緩緩倒(dao)(dao)入水淀粉，一定要緩緩倒(dao)(dao)，邊(bian)倒(dao)(dao)邊(bian)攪(jiao)，否則(ze)就要結(jie)成塊狀影(ying)響口感，待燒(shao)開冒泡；

5、用鏟子輕(qing)輕(qing)地削(xue)下薄(bo)(bo)薄(bo)(bo)的豆花片；

6、將(jiang)削下的豆花(hua)片(pian)輕輕地放入燒開(kai)(kai)的淀粉糊中，待再次燒開(kai)(kai)即可；

7、取(qu)一碗(wan)倒(dao)入適量的醬油(you)、醋、油(you)辣椒(jiao)、花(hua)椒(jiao)、味精(jing)。另取(qu)一凈鍋加水煮熟粉絲；

8、舀入(ru)(ru)豆花淀(dian)粉糊入(ru)(ru)碗，裝大(da)概六、七分滿，再(zai)放(fang)入(ru)(ru)適量(liang)煮好的粉絲；

9、撒(sa)上芹菜末、大頭菜丁、油酥花生即可！