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巴州雞絲豆腐腦的做法

材料(liao)：嫩豆花、淀粉(fen)(fen)、粉(fen)(fen)絲、芹菜、大頭菜、油(you)酥花生、油(you)辣椒(jiao)、醬油(you)、醋(cu)、味(wei)精、花椒(jiao)、雞絲。

1、大頭菜(cai)切(qie)小丁，芹菜(cai)切(qie)末；

2、大概用50克的淀粉，做了四大碗；

3、將淀(dian)粉(fen)用水(shui)(shui)調成水(shui)(shui)淀(dian)粉(fen)，不要太稀也不要太稠，兌水(shui)(shui)的時(shi)候剛好沒過淀(dian)粉(fen)即可(ke)；

4、鍋(guo)中燒四碗(wan)水，水開后緩(huan)(huan)緩(huan)(huan)倒入(ru)水淀粉，一(yi)定要(yao)緩(huan)(huan)緩(huan)(huan)倒，邊(bian)倒邊(bian)攪，否則就(jiu)要(yao)結成塊狀影響口感，待(dai)燒開冒(mao)泡；

5、用鏟子輕輕地削下薄(bo)薄(bo)的豆花片；

6、將削下的(de)豆(dou)花片輕輕地放入燒開(kai)的(de)淀粉糊中，待再次燒開(kai)即可；

7、取一碗倒入適量的醬油、醋、油辣椒、花椒、味(wei)精。另取一凈鍋加水(shui)煮熟粉絲；

8、舀(yao)入(ru)(ru)(ru)豆花淀(dian)粉(fen)糊入(ru)(ru)(ru)碗，裝大概(gai)六、七分滿(man)，再(zai)放入(ru)(ru)(ru)適(shi)量煮好的(de)粉(fen)絲；

9、撒上(shang)芹菜末(mo)、大(da)頭菜丁、油酥花生(sheng)即可(ke)！