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嵌桃麻糕食用價值

嵌桃麻糕干吃，酥而(er)甜，有(you)一股濃郁(yu)的(de)芝(zhi)麻清香(xiang)，泡(pao)食，香(xiang)味四溢，爽口(kou)而(er)不膩，且芝(zhi)麻，桃仁等原料中，含有(you)17.7%蛋白(bai)質(zhi)15.8%脂肪，37.1%蔗糖，可謂(wei)之色、香(xiang)、味(wei)俱全，營養豐富。

嵌桃麻糕制作方法

用料：糯米(mi)粉、芝麻(ma)粉、白(bai)糖、炒(chao)米(mi)粉、核(he)桃仁(ren)

做法：

1、將白糖用水潤濕(shi)、攪拌，在濕(shi)糖中加芝麻粉(fen)、糯米(mi)粉(fen)，再用篩(shai)子將糕粉(fen)全(quan)部(bu)過篩(shai)。

2、把一半(ban)(ban)的糕粉(fen)放入糕模內，壓平。把核桃仁排在(zai)糕粉(fen)上。桃仁嵌好(hao)后，再加(jia)入另(ling)一半(ban)(ban)糕粉(fen)，再壓實(shi)，按平糕面。

3、將糕模(mo)放(fang)到鍋上(shang)蒸制(zhi)約7分鐘。蒸制(zhi)時，汽量要掌握(wo)得當。

4、蒸制后，將(jiang)糕(gao)坯取出，有間(jian)距地側放在回汽板(ban)上，略加冷卻，再放回鍋(guo)中“回汽”。回汽的步驟是為讓(rang)糕(gao)面充分吸收水分，變得光潔平整(zheng)。

5、將糕坯放入木(mu)箱(xiang)靜置，待隔日(ri)后切片。

6、把長方形(xing)糕(gao)條切成(cheng)糕(gao)片(pian)，厚(hou)度為1.5毫(hao)米(mi)，每(mei)條糕切100片(pian)。切(qie)片(pian)后，把糕片(pian)整齊(qi)攤平在烤盤(pan)內，爐溫設置(zhi)為130到(dao)140攝氏度，烤5分鐘后出爐。

嵌桃麻糕歷史故事

嵌桃麻糕，相傳有(you)百(bai)余(yu)年歷史，當時(shi)，通州城內，有(you)一姓許，名松(song)甫者，于(yu)東(dong)門設一“鼎(ding)泰(tai)”號雜(za)貨(huo)店(dian)，以產(chan)茶食糕(gao)點為(wei)主，在外(wai)埠亦有(you)店(dian)鋪經(jing)營(ying)。后來，許氏于清朝府(fu)內捐得(de)一(yi)官，常有(you)上等茶點進(jin)貢。唯獨通(tong)幫老師傅所作(zuo)之嵌桃麻(ma)糕(gao)，選料精細，加工講究，味美可口，頗(po)有(you)特(te)色(se)，最為(wei)著稱。從此，南(nan)通(tong)“鼎(ding)泰(tai)”麻(ma)糕(gao)被譽為(wei)“官禮茶點”，揚(yang)名于天下(xia)，脆餅(bing)(bing)問世后，麻(ma)糕(gao)、脆餅(bing)(bing)媲(pi)美，為(wei)南(nan)通(tong)兩大(da)聞名特(te)色(se)產(chan)品，越(yue)來越(yue)引(yin)起(qi)中外(wai)人(ren)士、海外(wai)僑胞(bao)濃厚的興趣。