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濟源綠豆酥的做法

1、將所(suo)有的(de)(de)食材都準備(bei)好，綠豆提前(qian)清洗干(gan)凈，然(ran)后(hou)用(yong)足(zu)量(liang)的(de)(de)清水浸泡(pao)一晚。浸泡(pao)好了(le)的(de)(de)綠豆再次清洗干(gan)凈，然(ran)后(hou)放入(ru)蒸鍋里面，把(ba)它蒸熟。

2、現在(zai)我(wo)們開始來(lai)做(zuo)水油皮，取一個(ge)大盆(pen)，先放(fang)入(ru)(ru)200g面(mian)粉(fen)，加入(ru)(ru)40g白砂(sha)糖，接著倒(dao)入(ru)(ru)45ml食用油，一起攪(jiao)拌均勻。接著再放(fang)入(ru)(ru)85ml清水，一邊(bian)倒(dao)一邊(bian)攪(jiao)拌，把(ba)(ba)它(ta)攪(jiao)拌成絮狀(zhuang)，然后下(xia)手揉面(mian)，把(ba)(ba)它(ta)揉成一個(ge)光滑(hua)的面(mian)團。蓋上保鮮膜(mo)，醒面(mian)半(ban)個(ge)小時。

3、這(zhe)時候再(zai)來做(zuo)油酥面，取(qu)一個盆，里面放入110g面粉(fen)，50ml食用油，先(xian)用筷子攪拌(ban)成(cheng)沒有(you)干面粉(fen)狀，再(zai)下手揉面，把它揉成(cheng)一個團，蓋上保(bao)鮮膜，醒半個小時。

4、把(ba)蒸好的(de)綠豆(dou)取出(chu)來放入(ru)攪(jiao)拌(ban)機(ji)里(li)面，先攪(jiao)打幾(ji)下，接著加入(ru)70g白砂(sha)糖，繼續啟(qi)動(dong)攪(jiao)拌(ban)機(ji)，把(ba)它攪(jiao)拌(ban)成比(bi)較細膩的(de)綠豆(dou)泥(ni)的(de)樣(yang)子(zi)，然后(hou)盛出(chu)來備(bei)用。如果(guo)沒有(you)攪(jiao)拌(ban)機(ji)，也可以直接用勺子(zi)或者搟面杖(zhang)搗(dao)碎，這(zhe)樣(yang)顆粒口感(gan)會比(bi)較強一些(xie)。

5、把醒好(hao)的水(shui)油皮取出(chu)來(lai)，直接搓成(cheng)(cheng)長條，然后分(fen)割成(cheng)(cheng)大小(xiao)均(jun)勻的16個(ge)劑(ji)子，蓋上(shang)保鮮膜，防止水(shui)分(fen)流(liu)失。把油酥(su)面也取出(chu)來(lai)，搓成(cheng)(cheng)長條，切割成(cheng)(cheng)大小(xiao)均(jun)等的16個(ge)劑(ji)子，然后搓成(cheng)(cheng)一個(ge)一個(ge)小(xiao)丸(wan)子。綠豆泥也揉成(cheng)(cheng)團，搓成(cheng)(cheng)長條，分(fen)割成(cheng)(cheng)16個(ge)劑(ji)子，搓成(cheng)(cheng)小(xiao)丸(wan)子備(bei)用(yong)。

6、取一(yi)(yi)(yi)個水油皮，搓圓，按(an)壓(ya)扁，然后包一(yi)(yi)(yi)個油酥面(mian)(mian)在(zai)(zai)里面(mian)(mian)，像包子(zi)一(yi)(yi)(yi)樣(yang)收(shou)口。然后稍(shao)微按(an)壓(ya)扁，用搟面(mian)(mian)杖(zhang)搟成(cheng)一(yi)(yi)(yi)個牛舌狀，從一(yi)(yi)(yi)頭卷起來，繼(ji)續按(an)壓(ya)扁，再(zai)搟成(cheng)一(yi)(yi)(yi)個牛舌狀，再(zai)從一(yi)(yi)(yi)邊卷起來。最后把(ba)它搟成(cheng)一(yi)(yi)(yi)個圓餅狀，包一(yi)(yi)(yi)個綠豆(dou)餡在(zai)(zai)里面(mian)(mian)，像包子(zi)一(yi)(yi)(yi)樣(yang)收(shou)口，稍(shao)微按(an)壓(ya)扁，一(yi)(yi)(yi)個綠豆(dou)酥餅胚就做好了。

7、電(dian)餅(bing)鐺提前(qian)預熱好，刷一層食用油，然后把綠豆(dou)酥(su)餅(bing)胚(pei)放進(jin)來(lai)，蓋上一個(ge)高一點(dian)的蓋子(zi)，可以加快餅(bing)熟的速度。蓋上蓋子(zi)，小(xiao)火烙3分(fen)鐘，揭開鍋(guo)蓋，把餅(bing)翻一面(mian)，繼續蓋上蓋子(zi)，小(xiao)火再烙3分(fen)鐘。這樣(yang)反(fan)復翻面(mian)烙餅(bing)，直到烙至(zhi)兩(liang)面(mian)金黃就(jiu)可以出鍋(guo)了。

濟源綠豆酥的功效

綠豆性味甘寒，綠豆糕無毒(du)，有清熱解毒(du)，祛(qu)暑止(zhi)渴、利水消腫、明目退翳、美(mei)膚養顏(yan)之功效。