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濟源綠豆酥的做法

1、將所有的(de)食材(cai)都準備好，綠(lv)豆提前清洗(xi)干(gan)凈，然(ran)后用足量的(de)清水浸泡一晚。浸泡好了的(de)綠(lv)豆再(zai)次清洗(xi)干(gan)凈，然(ran)后放入蒸鍋里(li)面，把它蒸熟(shu)。

2、現在我們開始來做水油皮，取一(yi)個(ge)大(da)盆，先放(fang)入(ru)200g面粉，加入(ru)40g白(bai)砂糖，接著倒(dao)入(ru)45ml食用油，一(yi)起(qi)攪拌(ban)均勻(yun)。接著再放(fang)入(ru)85ml清水，一(yi)邊倒(dao)一(yi)邊攪拌(ban)，把它(ta)攪拌(ban)成(cheng)絮狀，然后下手揉面，把它(ta)揉成(cheng)一(yi)個(ge)光滑的面團。蓋上保鮮(xian)膜，醒面半(ban)個(ge)小時。

3、這時候再來做油酥(su)面(mian)，取一個盆，里面(mian)放入110g面(mian)粉(fen)，50ml食用油，先用筷子(zi)攪拌(ban)成(cheng)沒(mei)有干(gan)面(mian)粉(fen)狀，再下手揉(rou)面(mian)，把它揉(rou)成(cheng)一個團，蓋上保(bao)鮮膜(mo)，醒半個小時。

4、把(ba)蒸好(hao)的綠豆(dou)(dou)取出來放入攪拌機(ji)里面(mian)，先(xian)攪打幾下，接(jie)著加入70g白砂(sha)糖，繼續啟動(dong)攪拌機(ji)，把(ba)它攪拌成比較細膩的綠豆(dou)(dou)泥的樣子，然(ran)后(hou)盛(sheng)出來備用。如果沒(mei)有攪拌機(ji)，也(ye)可以(yi)直接(jie)用勺子或者搟面(mian)杖搗碎，這樣顆粒(li)口感會(hui)比較強一些。

5、把(ba)醒好的水油皮取(qu)出(chu)來(lai)，直接搓(cuo)成(cheng)長條(tiao)，然(ran)后分割成(cheng)大小(xiao)均勻的16個劑子(zi)(zi)，蓋(gai)上保(bao)鮮(xian)膜，防止水分流失。把(ba)油酥面(mian)也(ye)取(qu)出(chu)來(lai)，搓(cuo)成(cheng)長條(tiao)，切割成(cheng)大小(xiao)均等(deng)的16個劑子(zi)(zi)，然(ran)后搓(cuo)成(cheng)一個一個小(xiao)丸子(zi)(zi)。綠(lv)豆泥(ni)也(ye)揉成(cheng)團，搓(cuo)成(cheng)長條(tiao)，分割成(cheng)16個劑子(zi)(zi)，搓(cuo)成(cheng)小(xiao)丸子(zi)(zi)備用。

6、取一(yi)個水油(you)皮，搓圓(yuan)，按(an)壓扁(bian)，然后包(bao)一(yi)個油(you)酥(su)面(mian)在(zai)(zai)里面(mian)，像(xiang)包(bao)子一(yi)樣收口。然后稍(shao)微(wei)按(an)壓扁(bian)，用搟面(mian)杖搟成(cheng)一(yi)個牛(niu)舌狀，從一(yi)頭(tou)卷(juan)起(qi)來(lai)，繼續按(an)壓扁(bian)，再搟成(cheng)一(yi)個牛(niu)舌狀，再從一(yi)邊卷(juan)起(qi)來(lai)。最后把它搟成(cheng)一(yi)個圓(yuan)餅狀，包(bao)一(yi)個綠豆(dou)(dou)餡在(zai)(zai)里面(mian)，像(xiang)包(bao)子一(yi)樣收口，稍(shao)微(wei)按(an)壓扁(bian)，一(yi)個綠豆(dou)(dou)酥(su)餅胚就做好了。

7、電餅(bing)鐺(dang)提(ti)前預熱好，刷(shua)一層(ceng)食用(yong)油(you)，然后(hou)把綠豆酥(su)餅(bing)胚放進來(lai)，蓋(gai)上一個(ge)高一點的蓋(gai)子(zi)，可以加快餅(bing)熟的速(su)度(du)。蓋(gai)上蓋(gai)子(zi)，小火烙(luo)(luo)3分鐘(zhong)(zhong)，揭(jie)開鍋(guo)蓋(gai)，把餅(bing)翻一面(mian)，繼續蓋(gai)上蓋(gai)子(zi)，小火再烙(luo)(luo)3分鐘(zhong)(zhong)。這樣反復翻面(mian)烙(luo)(luo)餅(bing)，直到烙(luo)(luo)至兩面(mian)金(jin)黃就可以出鍋(guo)了(le)。

濟源綠豆酥的功效

綠豆性(xing)味甘寒，綠豆糕無毒，有清熱解毒，祛暑止渴(ke)、利水消腫、明目退翳、美膚養顏(yan)之功效。