定州的(de)(de)年糕是用黏米面、紅(hong)(hong)薯、紅(hong)(hong)棗(zao)做成(cheng)的(de)(de)。吃(chi)的(de)(de)時候(hou)(hou)切成(cheng)一(yi)片(pian)一(yi)片(pian)的(de)(de)放(fang)入碗里(li),表面撒上白糖,放(fang)鍋里(li)熘透(tou)了,吃(chi)的(de)(de)時候(hou)(hou)用筷(kuai)子夾一(yi)塊(kuai),又黏又香。
1、黃米磨成面,用開水沖(chong)面,活的軟(ruan)軟(ruan)的;
2、紅棗若干,用大(da)鍋(guo),篦子在上面鋪一層白菜葉;
3、把(ba)活好的黃米面三(san)分之(zhi)一均勻的鋪在白菜葉上(shang);
4、在(zai)上面(mian)放一層(ceng)紅棗(zao),然后再紅棗(zao)上面(mian)放三分之一的黃米面(mian),再放一層(ceng)棗(zao);
5、最后(hou)把剩下的三分之一黃米面放上去,鋪平了,不要拍實(shi),蓋(gai)鍋蓋(gai)蒸;
6、大火(huo)開鍋后小(xiao)火(huo)蒸,最少半個(ge)小(xiao)時(shi),就熟了。