烤(kao)魷(you)魚是(shi)(shi)一道美(mei)食，屬于家(jia)常菜。主(zhu)料是(shi)(shi)鮮魷(you)魚，配料是(shi)(shi)辣椒粉 、黑胡(hu)椒等(deng)，調料為鹽等(deng)，主(zhu)要通(tong)過烤(kao)制的做(zuo)法而成(cheng)。
烤(kao)(kao)魷(you)(you)魚是(shi)(shi)中國(guo)大(da)陸(lu)及臺(tai)灣省各地(di)都(dou)有的一道街頭燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)。將整條魷(you)(you)魚或將兩側(ce)切成(cheng)絲，一般(ban)都(dou)是(shi)(shi)手掌大(da)的小魷(you)(you)魚，放(fang)在(zai)烤(kao)(kao)具上(shang)，加入辣椒等(deng)配料，進行燒(shao)(shao)烤(kao)(kao)，將烤(kao)(kao)好的魷(you)(you)魚穿成(cheng)串(chuan)，一般(ban)一串(chuan)只有一條魷(you)(you)魚。但不同的是(shi)(shi)，由于某(mou)些地(di)區禁止煤煙，所以(yi)就將魷(you)(you)魚放(fang)在(zai)鐵(tie)板上(shang)，煎制(zhi)魷(you)(you)魚。兩者的味道，都(dou)差不多。
由于它可以(yi)一(yi)邊(bian)(bian)走(zou)路(lu)一(yi)邊(bian)(bian)吃，這樣就可以(yi)達到一(yi)邊(bian)(bian)逛(guang)街一(yi)邊(bian)(bian)品(pin)嘗(chang)美(mei)味的(de)目(mu)的(de)，所(suo)以(yi)很(hen)受逛(guang)街人士的(de)喜(xi)歡。
普遍(bian)烤魷魚(yu)集(ji)中在(zai)略具規模之海邊漁港；因為(wei)魷魚(yu)品(pin)質優者多產自外(wai)海。
海中之星，養生佳品
魷(you)魚(yu)，富(fu)含(han)蛋白質、鈣、磷、鐵(tie)、硒、碘(dian)、錳(meng)、銅等微量(liang)元素，其含(han)的(de)多肽和(he)硒等微量(liang)元素有(you)抗(kang)病毒、抗(kang)射線作用。魷(you)魚(yu)還含(han)有(you)豐富(fu)的(de)DHA（俗稱腦黃金）、EPA等高度不飽和(he)脂肪酸，對人體骨骼(ge)發育和(he)造血十分有(you)益，還可預防貧血。中醫認為，魷(you)魚(yu)有(you)滋陰養胃、補虛(xu)潤(run)膚(fu)的(de)功能(neng)。
魷魚除了富含(han)人(ren)體(ti)所需(xu)的(de)蛋白(bai)質與氨基酸(suan)外(wai)，還是一種(zhong)含(han)有(you)大量牛磺酸(suan)的(de)低熱量食品。可(ke)抑制血中的(de)膽(dan)固醇含(han)量，對于預防血管硬化、膽(dan)結(jie)石(shi)的(de)形成和老年癡呆都(dou)有(you)很好食療效果，同時(shi)多食魷魚還能(neng)補(bu)充腦力、緩(huan)解疲勞、恢復(fu)視力、改善肝(gan)臟功能(neng)等作用。因此對容易罹患心血管疾病的(de)中老年人(ren)來說，魷魚是特別(bie)有(you)益健康(kang)的(de)食物。
溫(wen)馨提示(shi)：魷魚必須(xu)熟透后方可進食，否則容(rong)易導致腸運動失調(diao)。
街頭小吃，風光無限
在北京城里生活了很多年，很少(shao)見到單獨以做烤魷魚為主的(de)(de)餐廳(ting)，最常見的(de)(de)是(shi)夏季來臨，路邊(bian)一個個售賣鐵板烤魷魚的(de)(de)攤子。一張桌(zhuo)子，兩個灶(zao)臺，滿地的(de)(de)燒(shao)烤簽(qian)，就(jiu)這(zhe)樣(yang)天天圍著一圈子人，吃(chi)得(de)有滋有味，忘乎所以。烤魷魚因其良好(hao)的(de)(de)口感和營養的(de)(de)美味深(shen)深(shen)吸引(yin)著大批喜好(hao)烤魷魚、烤海鮮(xian)的(de)(de)人們。
但隨著(zhu)社(she)會的(de)(de)(de)發(fa)展，人們崇(chong)尚健康(kang)(kang)、追求時尚、提高生活(huo)品(pin)質(zhi)的(de)(de)(de)需要越來越強烈，人們對(dui)食(shi)品(pin)已不再是吃飽、吃好這么簡單，而(er)是更(geng)注重(zhong)食(shi)品(pin)的(de)(de)(de)健康(kang)(kang)與保健作(zuo)用。這樣傳統(tong)烤魷(you)魚(yu)的(de)(de)(de)經營(ying)模式(shi)和就(jiu)餐方(fang)式(shi)中的(de)(de)(de)種(zhong)種(zhong)弊端(duan)暴露無遺，工藝(yi)粗糙、口(kou)味單一、品(pin)種(zhong)簡單、就(jiu)餐環境差，甚(shen)至連食(shi)品(pin)衛生和飲(yin)食(shi)安(an)全都成了大問題。讓(rang)很多(duo)喜歡烤魷(you)魚(yu)的(de)(de)(de)顧客望(wang)而(er)卻步，人們急切呼喚能吃上即安(an)全健康(kang)(kang)、營(ying)養美(mei)味又口(kou)味多(duo)樣的(de)(de)(de)烤魷(you)魚(yu)。
口味多樣，美食精品
2008年下半年，隨著第29屆北京奧運(yun)會的臨近，大批海內外游客(ke)光臨北京。為了成功舉辦這次“綠(lv)色(se)、環保(bao)、團結(jie)、友誼、進步、和諧”的舉國(guo)盛會，衛(wei)生狀況堪憂的街(jie)頭燒烤(kao)徹底從人(ren)們的視線里(li)消失(shi)，不見了蹤跡(ji)。而烤(kao)魷魚這種廣(guang)受消費者喜(xi)愛的街(jie)頭美食開始正式(shi)走(zou)入(ru)廳堂，多種口味(wei)的特色(se)烤(kao)魷魚閃(shan)亮(liang)登場，極具(ju)誘惑地呈現(xian)在(zai)顧客(ke)面前(qian)。
過去，我們常(chang)吃的烤(kao)魷魚(yu)基本都是(shi)用鐵(tie)板制作(zuo)出(chu)來的，因為鐵(tie)板的受熱(re)溫(wen)度相(xiang)對較低，油脂未(wei)能充分加熱(re)，導致有很(hen)大的油煙冒出(chu)，非(fei)常(chang)不(bu)環保也不(bu)利于(yu)健康（煙漬中(zhong)含有高致癌(ai)物質34苯丙芘），油煙被吸(xi)入(ru)人體后，對心、肺、胃、神經、肝(gan)、腎和(he)血管等都有不(bu)同損(sun)傷。
采用國際先進的紅外線無煙(yan)燒烤(kao)(kao)設(she)備(bei)烤(kao)(kao)制出來的魷(you)(you)(you)(you)(you)魚(yu)(yu)(yu)，外型美觀(guan)，口感鮮嫩，無煙(yan)漬(zi)味道。還有多(duo)種口味的烤(kao)(kao)魷(you)(you)(you)(you)(you)魚(yu)(yu)(yu)品種，如香辣(la)烤(kao)(kao)魷(you)(you)(you)(you)(you)魚(yu)(yu)(yu)、麻(ma)辣(la)烤(kao)(kao)魷(you)(you)(you)(you)(you)魚(yu)(yu)(yu)、黑椒烤(kao)(kao)魷(you)(you)(you)(you)(you)魚(yu)(yu)(yu)、孜然烤(kao)(kao)魷(you)(you)(you)(you)(you)魚(yu)(yu)(yu)、咖喱烤(kao)(kao)魷(you)(you)(you)(you)(you)魚(yu)(yu)(yu)和奧爾良烤(kao)(kao)魷(you)(you)(you)(you)(you)魚(yu)(yu)(yu)等等。
烤魷(you)魚新品(pin)的(de)(de)推出，提高(gao)了魷(you)魚的(de)(de)市場價(jia)值(zhi)，充(chong)實了燒烤的(de)(de)產品(pin)品(pin)種，豐(feng)富(fu)了百(bai)姓的(de)(de)飲食(shi)生活(huo)，增加了老(lao)板的(de)(de)經營利潤，一舉(ju)多得(de)。尤其是對(dui)喜歡吃(chi)但又怕(pa)胖(pang)的(de)(de)人來(lai)說，烤魷(you)魚不到1%的(de)(de)脂肪含量，完(wan)全可以讓每個(ge)人都大飽(bao)口福。
主料
魷魚(yu)、醬(jiang)料(liao)、孜(zi)然粉、色拉(la)油。
步驟
1、魷(you)魚(yu)洗凈瀝干水分，切成(cheng)自己(ji)喜歡的(de)樣子(zi)，可以(yi)是條狀，或者是塊狀都行.放進大碗；
2、加入兩大勺(shao)醬，撒上少許孜然(ran)粉，拌勻，再加一勺(shao)色拉油(you)拌勻待(dai)用；
3、烤盤墊錫紙，把辦好(hao)醬料(liao)的魷(you)魚放(fang)在錫紙上(shang)；
4、烤(kao)箱220度預熱5分(fen)鐘(zhong)，把魷魚放在中(zhong)層220度烤(kao)10分(fen)鐘(zhong)。
主料
鮮魷(you)魚：1000克；
魷魚腌料：35-50克；
其他(ta)配料：鹽5克，味(wei)精2-5克，水130克；
輔料
色拉油生(sheng)抽孜然粉辣椒粉黑胡椒；
工藝流程
選料→清洗→腌(a)制→穿(chuan)串→貯(zhu)存→烤制→調味(wei)→成品。
1、可將魷魚用剪刀剪開，去除內臟，魷魚頭擠去眼里的墨汁；
2、生抽兩大(da)勺，辣椒粉(fen)，黑胡椒粉(fen)，孜然(ran)粉(fen)和(he)食用油攪拌勻；
3、將調(diao)料澆(jiao)在魷魚上(shang)；
4、用簽(qian)子(zi)將(jiang)魷(you)魚串好；
5、串好(hao)的魷魚平鋪擺到烤盤中；
6、放入微波爐(lu)中高火烤兩分鐘，取(qu)出倒(dao)掉烤出的水份，刷上一層調料汁再烤1分鐘后(hou)取(qu)出即。
魷魚含有(you)優秀蛋白(bai)質，并(bing)有(you)補血作用，特別(bie)對女性的貧(pin)血、閉(bi)經期和更年(nian)期女性是非常(chang)好的食品。
沉靜時(shi)光(guang)
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