烤(kao)魷魚是(shi)(shi)(shi)一道美食，屬于家常菜。主(zhu)(zhu)料是(shi)(shi)(shi)鮮魷魚，配料是(shi)(shi)(shi)辣(la)椒粉 、黑(hei)胡椒等，調料為鹽等，主(zhu)(zhu)要通過(guo)烤(kao)制的做法而成。
烤魷(you)魚(yu)是中國大(da)陸及臺灣省各地(di)都(dou)有(you)的(de)(de)一道(dao)街頭燒烤。將整條魷(you)魚(yu)或將兩(liang)側切成(cheng)絲，一般都(dou)是手(shou)掌大(da)的(de)(de)小魷(you)魚(yu)，放(fang)在烤具上(shang)，加(jia)入辣(la)椒等配料，進(jin)行(xing)燒烤，將烤好(hao)的(de)(de)魷(you)魚(yu)穿成(cheng)串，一般一串只有(you)一條魷(you)魚(yu)。但不(bu)同的(de)(de)是，由(you)于某些地(di)區禁(jin)止(zhi)煤煙，所以就將魷(you)魚(yu)放(fang)在鐵板上(shang)，煎制魷(you)魚(yu)。兩(liang)者的(de)(de)味(wei)道(dao)，都(dou)差不(bu)多。
由于它(ta)可(ke)(ke)以一(yi)邊(bian)走路一(yi)邊(bian)吃，這樣就可(ke)(ke)以達到一(yi)邊(bian)逛街(jie)一(yi)邊(bian)品嘗(chang)美味的(de)目的(de)，所以很受逛街(jie)人士的(de)喜歡(huan)。
普遍烤魷魚集中在略具(ju)規模之海邊漁(yu)港；因為魷魚品(pin)質優者(zhe)多產自外海。
海中之星，養生佳品
魷(you)魚(yu)(yu)，富含蛋(dan)白質、鈣(gai)、磷、鐵、硒、碘、錳、銅(tong)等(deng)微量元素(su)，其含的多肽和(he)硒等(deng)微量元素(su)有(you)抗(kang)病(bing)毒、抗(kang)射線作用。魷(you)魚(yu)(yu)還(huan)(huan)含有(you)豐富的DHA（俗稱腦(nao)黃金）、EPA等(deng)高度不飽(bao)和(he)脂(zhi)肪酸，對(dui)人體骨骼發育和(he)造血十分有(you)益，還(huan)(huan)可預防貧(pin)血。中(zhong)醫認為，魷(you)魚(yu)(yu)有(you)滋陰(yin)養胃、補虛潤膚的功能。
魷魚除(chu)了富含(han)人(ren)體(ti)所需的(de)蛋白質(zhi)與氨基酸外，還是一(yi)種含(han)有大量牛(niu)磺(huang)酸的(de)低熱量食(shi)(shi)品。可抑(yi)制(zhi)血中(zhong)的(de)膽固醇(chun)含(han)量，對(dui)于預(yu)防血管硬化、膽結石的(de)形成(cheng)和(he)老年癡呆都有很好食(shi)(shi)療效果，同時多食(shi)(shi)魷魚還能(neng)補充腦力、緩解疲勞、恢復(fu)視力、改善(shan)肝臟功能(neng)等(deng)作用。因此對(dui)容易罹患心血管疾(ji)病的(de)中(zhong)老年人(ren)來說，魷魚是特別有益(yi)健康的(de)食(shi)(shi)物。
溫馨提示：魷魚必(bi)須熟透后方可進食(shi)，否(fou)則容易(yi)導致腸運動失調。
街頭小吃，風光無限
在北京城(cheng)里生活了很(hen)多年(nian)，很(hen)少見(jian)到(dao)單獨以(yi)做烤魷(you)魚為主(zhu)的(de)餐廳，最(zui)常見(jian)的(de)是夏季來臨，路邊一個個售賣鐵板烤魷(you)魚的(de)攤子。一張桌子，兩(liang)個灶(zao)臺，滿地的(de)燒(shao)烤簽，就這(zhe)樣天(tian)天(tian)圍著(zhu)一圈子人，吃得有(you)滋有(you)味，忘乎所以(yi)。烤魷(you)魚因其(qi)良好的(de)口感和營養的(de)美味深深吸引著(zhu)大批喜好烤魷(you)魚、烤海鮮的(de)人們。
但隨著社會的(de)發展，人們崇尚健(jian)(jian)(jian)康、追求時尚、提高生活品質的(de)需要越(yue)來越(yue)強烈，人們對(dui)食品已不再是吃飽、吃好這么簡單，而是更注(zhu)重食品的(de)健(jian)(jian)(jian)康與保健(jian)(jian)(jian)作用。這樣傳統烤魷魚(yu)的(de)經營模(mo)式和(he)就(jiu)餐(can)(can)方式中(zhong)的(de)種(zhong)種(zhong)弊端暴露無(wu)遺，工藝粗(cu)糙(cao)、口味單一、品種(zhong)簡單、就(jiu)餐(can)(can)環境差，甚至連食品衛生和(he)飲食安全(quan)都成了大(da)問題。讓很多(duo)喜歡烤魷魚(yu)的(de)顧客望而卻(que)步(bu)，人們急切(qie)呼(hu)喚能(neng)吃上即安全(quan)健(jian)(jian)(jian)康、營養美(mei)味又口味多(duo)樣的(de)烤魷魚(yu)。
口味多樣，美食精品
2008年(nian)下半年(nian)，隨著第29屆北京奧運會的(de)(de)臨近，大批海內外游客光臨北京。為了成(cheng)功舉(ju)辦這次“綠色(se)、環保、團結、友誼、進(jin)步、和(he)諧”的(de)(de)舉(ju)國盛會，衛生狀況堪憂的(de)(de)街頭(tou)燒烤(kao)徹(che)底從人們的(de)(de)視(shi)線里消失(shi)，不(bu)見了蹤跡。而烤(kao)魷魚這種(zhong)廣受消費者喜愛的(de)(de)街頭(tou)美食開始(shi)正式走(zou)入廳堂，多種(zhong)口味的(de)(de)特(te)色(se)烤(kao)魷魚閃亮登場，極具(ju)誘惑地呈現在顧客面前。
過去，我們常(chang)吃的烤魷魚(yu)基本都是用鐵(tie)板制作出來的，因為鐵(tie)板的受熱(re)溫度相對較低，油(you)脂未能(neng)充分加熱(re)，導致(zhi)有(you)很大的油(you)煙(yan)冒(mao)出，非常(chang)不(bu)(bu)環保(bao)也不(bu)(bu)利于健康（煙(yan)漬中含有(you)高致(zhi)癌(ai)物質34苯丙芘），油(you)煙(yan)被吸入人體后，對心、肺(fei)、胃(wei)、神經、肝(gan)、腎和血管(guan)等都有(you)不(bu)(bu)同損傷(shang)。
采用國際(ji)先進的(de)紅外線無(wu)煙燒烤(kao)(kao)設備烤(kao)(kao)制出來的(de)魷(you)(you)(you)(you)魚(yu)，外型美觀，口感鮮(xian)嫩，無(wu)煙漬味(wei)道。還(huan)有多種口味(wei)的(de)烤(kao)(kao)魷(you)(you)(you)(you)魚(yu)品(pin)種，如香辣(la)烤(kao)(kao)魷(you)(you)(you)(you)魚(yu)、麻辣(la)烤(kao)(kao)魷(you)(you)(you)(you)魚(yu)、黑椒烤(kao)(kao)魷(you)(you)(you)(you)魚(yu)、孜然烤(kao)(kao)魷(you)(you)(you)(you)魚(yu)、咖(ka)喱(li)烤(kao)(kao)魷(you)(you)(you)(you)魚(yu)和奧爾良(liang)烤(kao)(kao)魷(you)(you)(you)(you)魚(yu)等等。
烤魷魚新品(pin)的(de)(de)推出，提(ti)高了魷魚的(de)(de)市場(chang)價值，充實了燒烤的(de)(de)產品(pin)品(pin)種，豐富了百姓的(de)(de)飲食生(sheng)活，增(zeng)加了老板的(de)(de)經營利潤，一舉多得。尤其是對喜歡(huan)吃但又怕胖的(de)(de)人(ren)來說，烤魷魚不到1%的(de)(de)脂肪含量(liang)，完(wan)全可以讓每個(ge)人(ren)都大飽口福。
主料
魷魚、醬料、孜(zi)然(ran)粉(fen)、色(se)拉油。
步驟
1、魷魚(yu)洗凈瀝干水(shui)分，切(qie)成自己喜歡的(de)樣子，可以是條狀，或(huo)者是塊狀都行(xing).放(fang)進大碗；
2、加入兩大勺醬，撒上少許孜然(ran)粉，拌勻，再加一勺色拉油拌勻待用；
3、烤盤墊錫紙，把辦好醬(jiang)料的魷魚放在錫紙上；
4、烤(kao)箱220度預熱5分(fen)鐘(zhong)，把魷(you)魚放(fang)在中層220度烤(kao)10分(fen)鐘(zhong)。
主料
鮮魷魚(yu)：1000克；
魷魚腌料：35-50克(ke)；
其他配料(liao)：鹽5克(ke)，味(wei)精2-5克(ke)，水(shui)130克(ke)；
輔料
色拉油生抽孜然粉(fen)辣椒粉(fen)黑胡椒；
工藝流程
選料→清(qing)洗→腌(a)制→穿(chuan)串→貯存→烤制→調味→成品。
1、可將(jiang)魷魚用(yong)剪刀(dao)剪開，去(qu)除(chu)內(nei)臟(zang)，魷魚頭擠去(qu)眼里的墨汁；
2、生抽兩(liang)大勺，辣(la)椒粉，黑胡(hu)椒粉，孜然粉和食用油攪拌勻；
3、將(jiang)調(diao)料澆在魷魚上；
4、用簽(qian)子將魷魚串好；
5、串好的魷魚平鋪擺到烤盤中；
6、放入微波(bo)爐中高(gao)火烤(kao)兩分鐘，取出(chu)倒掉(diao)烤(kao)出(chu)的水份，刷上一層(ceng)調料汁(zhi)再烤(kao)1分鐘后(hou)取出(chu)即。
魷魚含有(you)優秀蛋白質(zhi)，并(bing)有(you)補血作用，特(te)別對女(nv)性的貧血、閉(bi)經(jing)期和更(geng)年(nian)期女(nv)性是(shi)非(fei)常好的食品。
沉(chen)靜時光
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