烤(kao)魷魚(yu)是(shi)一道美食，屬于家常菜。主(zhu)料(liao)是(shi)鮮(xian)魷魚(yu)，配(pei)料(liao)是(shi)辣(la)椒(jiao)粉 、黑(hei)胡椒(jiao)等，調料(liao)為鹽等，主(zhu)要通過烤(kao)制(zhi)的做法而成。
烤(kao)魷(you)魚(yu)(yu)(yu)是(shi)中國大陸(lu)及臺灣省各地都有的(de)一道街頭燒烤(kao)。將整條魷(you)魚(yu)(yu)(yu)或(huo)將兩側切成絲(si)，一般(ban)都是(shi)手掌(zhang)大的(de)小魷(you)魚(yu)(yu)(yu)，放(fang)(fang)在烤(kao)具上(shang)，加入辣(la)椒等配料，進行燒烤(kao)，將烤(kao)好的(de)魷(you)魚(yu)(yu)(yu)穿成串(chuan)(chuan)，一般(ban)一串(chuan)(chuan)只(zhi)有一條魷(you)魚(yu)(yu)(yu)。但(dan)不(bu)同的(de)是(shi)，由于某些地區禁(jin)止煤煙(yan)，所以就將魷(you)魚(yu)(yu)(yu)放(fang)(fang)在鐵板上(shang)，煎制魷(you)魚(yu)(yu)(yu)。兩者(zhe)的(de)味(wei)道，都差不(bu)多。
由于它(ta)可(ke)以一邊走路一邊吃，這樣就可(ke)以達到一邊逛街一邊品嘗美味的(de)目的(de)，所以很受逛街人士的(de)喜歡。
普(pu)遍烤魷魚集中(zhong)在略(lve)具(ju)規模之海(hai)邊漁港；因為魷魚品質優(you)者多產自外海(hai)。
海中之星，養生佳品
魷魚，富含蛋白(bai)質、鈣、磷(lin)、鐵、硒、碘、錳、銅等(deng)微量元素(su)，其含的多(duo)肽和(he)硒等(deng)微量元素(su)有(you)抗病毒、抗射線作用。魷魚還(huan)含有(you)豐富的DHA（俗稱(cheng)腦黃(huang)金）、EPA等(deng)高(gao)度(du)不飽和(he)脂肪酸，對人體骨骼(ge)發育和(he)造血(xue)十分有(you)益(yi)，還(huan)可(ke)預防貧(pin)血(xue)。中醫認為(wei)，魷魚有(you)滋陰(yin)養胃、補虛潤膚的功能。
魷(you)魚(yu)除(chu)了(le)富(fu)含人(ren)體所需的蛋白質與氨(an)基(ji)酸外(wai)，還是一種含有(you)大量牛磺酸的低熱量食品。可抑制血中的膽固醇含量，對(dui)于預防血管(guan)硬(ying)化、膽結石的形成和老年(nian)癡呆都(dou)有(you)很好食療效果，同(tong)時多食魷(you)魚(yu)還能(neng)補(bu)充腦(nao)力、緩解疲勞、恢(hui)復視力、改善肝臟功能(neng)等作用。因此對(dui)容(rong)易罹患心血管(guan)疾病的中老年(nian)人(ren)來說，魷(you)魚(yu)是特別有(you)益(yi)健康的食物(wu)。
溫(wen)馨提(ti)示：魷(you)魚(yu)必須熟透后方可(ke)進(jin)食，否則容易導致腸運動失調。
街頭小吃，風光無限
在(zai)北(bei)京城里生活了(le)很多年，很少見(jian)到單獨(du)以(yi)做烤(kao)(kao)魷(you)魚(yu)為(wei)主的(de)餐廳，最(zui)常見(jian)的(de)是夏(xia)季來臨，路邊(bian)一(yi)個個售(shou)賣鐵板(ban)烤(kao)(kao)魷(you)魚(yu)的(de)攤子。一(yi)張(zhang)桌子，兩個灶(zao)臺，滿地的(de)燒烤(kao)(kao)簽，就這樣天(tian)天(tian)圍著一(yi)圈子人(ren)，吃(chi)得有(you)滋有(you)味，忘乎(hu)所以(yi)。烤(kao)(kao)魷(you)魚(yu)因其良好(hao)的(de)口感和營養的(de)美味深深吸(xi)引著大批(pi)喜(xi)好(hao)烤(kao)(kao)魷(you)魚(yu)、烤(kao)(kao)海鮮的(de)人(ren)們。
但(dan)隨著社會(hui)的發展(zhan)，人們(men)崇尚(shang)健(jian)康(kang)、追(zhui)求(qiu)時尚(shang)、提(ti)高生(sheng)活品(pin)(pin)(pin)質的需要越來越強烈，人們(men)對食品(pin)(pin)(pin)已(yi)不再(zai)是吃飽(bao)、吃好(hao)這么(me)簡單(dan)，而是更注重食品(pin)(pin)(pin)的健(jian)康(kang)與保健(jian)作用。這樣(yang)傳統(tong)烤(kao)魷(you)魚的經營模式和就餐(can)方式中的種(zhong)(zhong)種(zhong)(zhong)弊端暴露無(wu)遺，工藝粗糙、口味單(dan)一、品(pin)(pin)(pin)種(zhong)(zhong)簡單(dan)、就餐(can)環境(jing)差(cha)，甚至連食品(pin)(pin)(pin)衛生(sheng)和飲食安全(quan)都成了大問題(ti)。讓很多喜歡(huan)烤(kao)魷(you)魚的顧客望而卻(que)步，人們(men)急(ji)切呼(hu)喚能吃上即安全(quan)健(jian)康(kang)、營養美味又口味多樣(yang)的烤(kao)魷(you)魚。
口味多樣，美食精品
2008年下半年，隨著第29屆(jie)北(bei)京奧運會的臨近，大批海(hai)內外(wai)游客(ke)(ke)光(guang)臨北(bei)京。為了(le)成功舉辦這次“綠色(se)、環保、團結、友(you)誼、進步、和諧”的舉國盛會，衛生狀況堪憂的街頭燒烤徹底從人們的視線里消失，不(bu)見(jian)了(le)蹤跡。而烤魷魚這種(zhong)廣受消費(fei)者(zhe)喜愛的街頭美食(shi)開始正式走入廳(ting)堂，多(duo)種(zhong)口味的特(te)色(se)烤魷魚閃亮登場，極具(ju)誘惑地呈現(xian)在(zai)顧客(ke)(ke)面前。
過去，我們常(chang)吃的(de)(de)(de)烤(kao)魷魚基(ji)本都是(shi)用鐵板(ban)制作出來的(de)(de)(de)，因為鐵板(ban)的(de)(de)(de)受熱(re)溫(wen)度相對較低，油脂(zhi)未能充分加熱(re)，導致有(you)很(hen)大的(de)(de)(de)油煙冒(mao)出，非常(chang)不(bu)環保也不(bu)利于健康（煙漬中含有(you)高致癌(ai)物(wu)質34苯丙(bing)芘），油煙被吸入人體后，對心、肺、胃、神(shen)經、肝、腎和血(xue)管(guan)等都有(you)不(bu)同(tong)損傷(shang)。
采用國際(ji)先進的紅外(wai)線無煙(yan)(yan)燒烤(kao)(kao)(kao)設備烤(kao)(kao)(kao)制出來的魷(you)魚(yu)(yu)，外(wai)型美觀，口(kou)感鮮(xian)嫩，無煙(yan)(yan)漬(zi)味道。還有多(duo)種口(kou)味的烤(kao)(kao)(kao)魷(you)魚(yu)(yu)品種，如香辣烤(kao)(kao)(kao)魷(you)魚(yu)(yu)、麻辣烤(kao)(kao)(kao)魷(you)魚(yu)(yu)、黑椒烤(kao)(kao)(kao)魷(you)魚(yu)(yu)、孜然(ran)烤(kao)(kao)(kao)魷(you)魚(yu)(yu)、咖喱烤(kao)(kao)(kao)魷(you)魚(yu)(yu)和奧(ao)爾良烤(kao)(kao)(kao)魷(you)魚(yu)(yu)等等。
烤魷(you)魚(yu)新品的推出，提高了魷(you)魚(yu)的市場(chang)價(jia)值，充(chong)實了燒烤的產品品種，豐富了百姓的飲食(shi)生活，增加(jia)了老(lao)板的經營利潤，一(yi)舉多得(de)。尤其是對喜歡吃(chi)但又怕胖的人(ren)(ren)來(lai)說(shuo)，烤魷(you)魚(yu)不到1%的脂(zhi)肪含量，完全(quan)可以(yi)讓每個人(ren)(ren)都大飽口福。
主料
魷魚、醬料(liao)、孜(zi)然粉、色拉油。
步驟
1、魷魚(yu)洗凈瀝干水分，切成(cheng)自己喜歡的樣(yang)子，可以是條狀，或者(zhe)是塊狀都行.放進大(da)碗；
2、加入兩(liang)大(da)勺(shao)醬，撒上(shang)少許孜然粉，拌勻(yun)，再加一勺(shao)色拉(la)油拌勻(yun)待用(yong)；
3、烤(kao)盤墊錫(xi)紙(zhi)，把辦好醬料(liao)的魷(you)魚放在錫(xi)紙(zhi)上(shang)；
4、烤箱220度(du)預熱5分鐘，把魷魚放在(zai)中(zhong)層(ceng)220度(du)烤10分鐘。
主料
鮮魷魚(yu)：1000克(ke)；
魷魚腌料：35-50克；
其他配料：鹽5克，味精(jing)2-5克，水(shui)130克；
輔料
色(se)拉(la)油生抽孜然粉辣椒(jiao)粉黑胡(hu)椒(jiao)；
工藝流程
選料→清洗→腌制→穿串→貯存(cun)→烤制→調味→成品。
1、可(ke)將魷(you)魚用剪(jian)刀(dao)剪(jian)開(kai)，去(qu)除內臟(zang)，魷(you)魚頭(tou)擠(ji)去(qu)眼(yan)里的墨汁(zhi)；
2、生抽(chou)兩大勺，辣椒(jiao)粉(fen)，黑胡(hu)椒(jiao)粉(fen)，孜然粉(fen)和食用油攪拌勻(yun)；
3、將調料澆在魷(you)魚上；
4、用簽子將魷(you)魚串(chuan)好；
5、串好的魷魚平鋪擺(bai)到烤盤中；
6、放入微(wei)波爐中高火烤兩分鐘，取出(chu)(chu)倒掉烤出(chu)(chu)的水份(fen)，刷上一層調(diao)料(liao)汁(zhi)再烤1分鐘后(hou)取出(chu)(chu)即。
魷(you)魚含(han)有(you)優秀蛋白質，并有(you)補血作用，特別對女(nv)性(xing)的(de)貧血、閉(bi)經(jing)期(qi)和更年期(qi)女(nv)性(xing)是非常好的(de)食品。
沉靜時光
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