1、將(jiang)買回的(de)蠶(can)蛹倒入盆中,清(qing)水沖洗后(hou)放(fang)入鹽水浸泡(pao)6小時(目(mu)的(de)是(shi)讓蠶(can)蛹的(de)個(ge)頭更飽滿,同(tong)時入底味(wei)),控干(gan)后(hou)每(mei)三個(ge)為一組(zu)用鐵簽(qian)穿(chuan)好,冷藏備(bei)用。
2、走菜(cai)時(shi)取(qu)穿(chuan)好的(de)蠶蛹(yong)放在烤(kao)爐上(shang),不(bu)斷(duan)翻(fan)面(mian),待蠶蛹(yong)表皮(pi)(pi)顏色慢慢變(bian)深,兩(liang)面(mian)各刷(shua)(shua)油一次,繼續(xu)翻(fan)烤(kao)10秒,再(zai)次兩(liang)面(mian)刷(shua)(shua)油,如此(ci)重復,直至蠶蛹(yong)表皮(pi)(pi)發干、體內的(de)蛋白(bai)膨(peng)脹(zhang)外溢,快速撒上(shang)一層萬用燒烤(kao)料,繼續(xu)烤(kao)約(yue)10秒即可上(shang)桌了。
食材:蠶(can)蛹、蔥段、胡椒粉(fen)、色拉油、鹽(yan)、姜片、蠔油等。
做法:
1、準備好蠶(can)蛹(yong)一(yi)盒。
2、大勺內(nei)加(jia)水燒開后加(jia)入蔥段(duan)、姜段(duan)、一勺鹽,蠶蛹(yong)煮5分(fen)鐘撈出。
3、加(jia)入一(yi)勺(shao)蠔油,少許鹽(yan),一(yi)勺(shao)胡椒粉,拌勻,腌(a)10分鐘(zhong)。
4、腌好后刷(shua)油(you)。
5、空氣炸鍋200°預熱5分鐘(zhong),放入蠶蛹15-20分鐘(zhong)
6、每隔5分(fen)鐘(zhong)翻一(yi)次,15分(fen)鐘(zhong)后(hou)每隔1分(fen)鐘(zhong)翻一(yi)次,外皮烤(kao)酥后(hou)即可出鍋。
營養價值
蠶蛹中含蛋白質、脂肪、膽固醇、脂肪酸、飽和脂肪酸(suan)、多不飽和脂肪酸(suan)、單(dan)不飽和脂肪酸(suan)、葉酸、鈉(na)、鎂、磷、鉀、鈣、鐵、銅、鋅、維生素B1、維(wei)生素B2、煙(yan)酸(suan)、泛酸(suan)、維(wei)生素B6、維(wei)生素B12、維(wei)生素E、維(wei)生素K等(deng)。
功效作用
蠶蛹具有(you)補充營(ying)養(yang)、增強體質的作(zuo)用。
補充營養
蠶(can)蛹營養(yang)豐富,含較多的(de)蛋白質、氨基酸及微量元素,可供人體補充(chong)營養(yang)。
增強體質
蠶蛹(yong)中含(han)有豐富的氨基酸、蛋白(bai)質及(ji)人(ren)體(ti)(ti)(ti)所需的礦物質元素,可提高人(ren)體(ti)(ti)(ti)免疫力,增強體(ti)(ti)(ti)質。
1、適宜人群(qun):大部分人群(qun)均可食用(yong),尤其適用(yong)于(yu)營養缺乏、體(ti)質較差的人群(qun)。
2、禁忌人(ren)群(qun):對蠶蛹(yong)過敏的(de)人(ren)群(qun)禁用,以免引起過敏反應(ying)。
3、特殊(shu)人群(qun):孕(yun)婦(fu)少量食(shi)(shi)用,因為蠶蛹的(de)蛋白(bai)質含量較高(gao),對(dui)孕(yun)婦(fu)補充(chong)營養效果較好,但(dan)要注意均衡膳食(shi)(shi),不可(ke)過量。
4、用量:建議一(yi)次食用100g左右。
5、不宜同(tong)用(yong):蠶蛹是可以和大多數水果蔬(shu)菜一(yi)起食用(yong)的(de),但要(yao)注意,大家在享受美食的(de)同(tong)時不要(yao)暴飲暴食,以免引起身體(ti)不適(shi)。