盤錦(jin)卷餅由焯好的土豆絲,粉色或白色的腌酸蘿卜(bu),香菜,辣椒油(you),最后由軟糯的小煎餅皮,類春餅或烤(kao)鴨卷餅式手法包(bao)裹呈現。卷餅小巧精致,面皮很有(you)韌勁,加上(shang)泡菜和(he)土豆絲,讓人回味無窮。
食材(cai):中筋面(mian)粉150克(ke),蔬菜油(you)2湯(tang)匙(chi)(chi),鹵牛肉(rou)150克(ke),青蔥5根,生菜50克(ke),切絲(si),小黃(huang)瓜(gua)100克(ke),紅甜(tian)(tian)椒100克(ke),黃(huang)甜(tian)(tian)椒100克(ke),甜(tian)(tian)面(mian)醬3湯(tang)匙(chi)(chi),醬油(you)2茶匙(chi)(chi),糖2茶匙(chi)(chi),麻油(you)1/2湯(tang)匙(chi)(chi)。
1、鋼盆內置(zhi)面粉(fen),倒(dao)入2湯(tang)匙蔬菜油和120毫(hao)升沸水,用筷子(zi)拌勻。取(qu)出揉(rou)成面團(tuan),靜置(zhi)15分鐘(zhong)。放在面板上揉(rou)成長條狀(zhuang),切(qie)成8份(fen),每份(fen)成圓形薄面餅。
2、取(qu)碗,倒入(ru)甜面醬、醬油(you)、糖、麻油(you),用3湯匙(chi)冷開水拌勻。
3、鍋內下剩余的2茶匙蔬菜油(you),加(jia)熱(re),放入醬(jiang)料(liao)炒香,調(diao)制成(cheng)面醬(jiang)。取一平底鍋,加(jia)熱(re),面餅皮烙熟。
4、食(shi)用時攤開面餅,涂抹(mo)調好的面醬,依次擺(bai)放牛肉片及蔥(cong)、生菜、小黃瓜、甜椒等蔬菜,卷成(cheng)餅狀即(ji)可。