盤錦卷餅(bing)由(you)焯好的土(tu)豆絲，粉色或白色的腌酸(suan)蘿(luo)卜，香(xiang)菜，辣椒油，最(zui)后(hou)由(you)軟(ruan)糯的小煎餅(bing)皮，類(lei)春餅(bing)或烤鴨(ya)卷餅(bing)式手法包裹呈現。卷餅(bing)小巧精(jing)致，面皮很有(you)韌勁，加上(shang)泡菜和土(tu)豆絲，讓人(ren)回味無(wu)窮。
食材(cai)：中筋面粉150克(ke)，蔬菜油2湯(tang)匙(chi)，鹵牛肉150克(ke)，青蔥5根，生菜50克(ke)，切絲，小黃(huang)瓜100克(ke)，紅甜椒(jiao)100克(ke)，黃(huang)甜椒(jiao)100克(ke)，甜面醬3湯(tang)匙(chi)，醬油2茶匙(chi)，糖(tang)2茶匙(chi)，麻(ma)油1/2湯(tang)匙(chi)。
1、鋼盆內(nei)置(zhi)面(mian)粉，倒入(ru)2湯匙(chi)蔬菜(cai)油和120毫升(sheng)沸水，用筷子拌勻。取出揉(rou)成(cheng)面(mian)團，靜(jing)置(zhi)15分鐘。放在(zai)面(mian)板上揉(rou)成(cheng)長條狀，切(qie)成(cheng)8份，每份成(cheng)圓形(xing)薄面(mian)餅。
2、取碗，倒入(ru)甜(tian)面醬、醬油、糖、麻油，用3湯匙冷開水拌勻。
3、鍋內下剩余的2茶匙蔬菜油(you)，加熱(re)，放入醬料炒(chao)香，調制成面醬。取(qu)一平底鍋，加熱(re)，面餅皮烙熟。
4、食用時攤開面餅(bing)，涂抹調好的面醬，依次擺(bai)放牛肉片(pian)及蔥、生菜、小黃(huang)瓜(gua)、甜椒等蔬菜，卷(juan)成餅(bing)狀即可(ke)。
吃(chi)吃(chi)
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