盤錦(jin)卷餅(bing)由(you)焯(zhuo)好(hao)的土豆(dou)絲(si)(si)，粉色或白(bai)色的腌酸蘿卜，香菜，辣椒(jiao)油，最(zui)后由(you)軟糯(nuo)的小煎(jian)餅(bing)皮(pi)，類(lei)春餅(bing)或烤(kao)鴨卷餅(bing)式(shi)手法(fa)包裹呈現(xian)。卷餅(bing)小巧(qiao)精致，面皮(pi)很有韌勁，加上泡菜和土豆(dou)絲(si)(si)，讓人(ren)回味無窮。
食(shi)材：中筋面粉(fen)150克(ke)，蔬菜油2湯(tang)匙(chi)，鹵牛肉150克(ke)，青(qing)蔥5根，生菜50克(ke)，切絲，小黃瓜100克(ke)，紅(hong)甜椒100克(ke)，黃甜椒100克(ke)，甜面醬3湯(tang)匙(chi)，醬油2茶匙(chi)，糖2茶匙(chi)，麻油1/2湯(tang)匙(chi)。
1、鋼盆內置(zhi)面(mian)粉(fen)，倒入2湯匙蔬菜油和120毫(hao)升(sheng)沸水，用筷子拌(ban)勻。取(qu)出揉成(cheng)面(mian)團(tuan)，靜(jing)置(zhi)15分鐘。放在面(mian)板(ban)上揉成(cheng)長條狀，切成(cheng)8份，每份成(cheng)圓形薄(bo)面(mian)餅。
2、取碗，倒入甜面(mian)醬(jiang)、醬(jiang)油(you)、糖、麻油(you)，用3湯匙冷開水(shui)拌勻(yun)。
3、鍋內(nei)下剩余的2茶匙蔬菜油(you)，加熱，放(fang)入(ru)醬(jiang)料炒香，調制成面醬(jiang)。取(qu)一平底鍋，加熱，面餅皮烙熟。
4、食用時攤開面餅，涂抹調好的(de)面醬，依次擺(bai)放牛肉片及蔥(cong)、生菜、小(xiao)黃瓜、甜椒等蔬菜，卷成餅狀即可。
吃吃
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