1、牛(niu)蛙(wa)和青(qing)蛙(wa)最大(da)的(de)(de)區別是體(ti)型和叫(jiao)聲(sheng),牛(niu)蛙(wa)的(de)(de)體(ti)型要比青(qing)蛙(wa)大(da)得(de)多(duo)。牛(niu)蛙(wa)的(de)(de)叫(jiao)聲(sheng)低(di)沉、洪(hong)亮,因(yin)像牛(niu)的(de)(de)叫(jiao)聲(sheng)而得(de)名;而青(qing)蛙(wa)的(de)(de)叫(jiao)聲(sheng)則比較小且(qie)清脆。
2、牛(niu)蛙(wa)(wa)和青(qing)(qing)蛙(wa)(wa)的顏(yan)色(se)也有差異(yi),青(qing)(qing)蛙(wa)(wa)有虎紋(wen)(wen)蛙(wa)(wa)和青(qing)(qing)蛙(wa)(wa)兩種,虎紋(wen)(wen)蛙(wa)(wa)就(jiu)是(shi)背(bei)上有像(xiang)老虎斑紋(wen)(wen)一樣青(qing)(qing)灰色(se)的紋(wen)(wen)路,青(qing)(qing)蛙(wa)(wa)則是(shi)呈(cheng)青(qing)(qing)色(se)的青(qing)(qing)蛙(wa)(wa)。而牛(niu)蛙(wa)(wa)大多數整個(ge)背(bei)部(bu)的底色(se)是(shi)青(qing)(qing)綠色(se),然后有黑色(se)的斑點(dian),也有的是(shi)棕(zong)黃(huang)色(se)底色(se)加黑色(se)的斑點(dian)。
1、田(tian)雞是虎紋蛙(wa)(wa),隸(li)屬(shu)于(yu)叉舌蛙(wa)(wa)科虎紋蛙(wa)(wa)屬(shu),又叫做泥蛙(wa)(wa)等。牛(niu)蛙(wa)(wa)俗稱(cheng)古巴牛(niu)蛙(wa)(wa),在(zai)分類(lei)學上屬(shu)于(yu)無(wu)尾目蛙(wa)(wa)科蛙(wa)(wa)屬(shu),由(you)于(yu)叫聲很宏亮像牛(niu)一樣,所以叫做牛(niu)蛙(wa)(wa)。
2、田雞(ji)外(wai)形較小,成(cheng)年田雞(ji)體重(zhong)為(wei)300-450克(ke)(ke)不(bu)等。牛蛙(wa)外(wai)形較大(da),是大(da)型的(de)蛙(wa)類,成(cheng)體牛蛙(wa)重(zhong)兩千克(ke)(ke)左(zuo)右。
3、牛蛙的(de)皮膚(fu)是光(guang)滑(hua)的(de),而田雞則相較于比較粗糙。田雞膚(fu)質(zhi)較粗糙,身體有斑紋,背(bei)部多為黑綠色(se),略帶黃色(se)。牛蛙背(bei)部平整,膚(fu)質(zhi)光(guang)滑(hua)無褶(zhe)皺,雌蛙背(bei)面褐色(se),雄蛙背(bei)面深綠色(se)。
1、爆炒牛(niu)蛙:將(jiang)新鮮的牛(niu)蛙剁(duo)成塊狀;在(zai)鍋(guo)中加入(ru)適(shi)量的油,放入(ru)辣椒、姜片(pian)和蔥段煸炒出香(xiang)味;將(jiang)牛(niu)蛙塊放入(ru)鍋(guo)中快速翻(fan)炒至變色;加入(ru)適(shi)量的鹽、料酒(jiu)、生(sheng)抽和白胡椒粉調味即可。
2、香辣(la)牛蛙(wa):將新(xin)鮮的(de)牛蛙(wa)切成塊(kuai)狀;在鍋中加(jia)入適量的(de)油,放入干辣(la)椒和(he)花椒粉(fen)(fen)爆炒出香味;將牛蛙(wa)塊(kuai)放入鍋中快速翻炒至變色;加(jia)入適量的(de)鹽、料酒(jiu)、生抽(chou)、老抽(chou)和(he)辣(la)椒粉(fen)(fen)調(diao)味即(ji)可(ke)。
3、泡(pao)椒牛蛙(wa):將新鮮的(de)牛蛙(wa)剁成塊狀(zhuang)并用(yong)鹽(yan)水(shui)浸泡(pao)片刻去除異(yi)味;在鍋中(zhong)加入適量(liang)的(de)油(you),放(fang)入泡(pao)椒豆豉爆香;將牛蛙(wa)塊放(fang)入鍋中(zhong)快(kuai)速(su)翻(fan)炒(chao)至變(bian)色(se);加入適量(liang)的(de)鹽(yan)、料酒、生抽和糖調味即可。
1、牛蛙(wa)的營養價值高(gao),味道鮮美,脂肪含量和膽固醇含量較低,肉質容易消(xiao)化,適合消(xiao)化不良(liang)人群食用。
2、牛蛙肉性平(ping)、味(wei)甘,具有(you)解毒功效,能輔助(zhu)治(zhi)療(liao)夏(xia)季小兒身上的(de)赤(chi)毒熱瘡。
3、牛蛙肌肉脂肪酸(suan)中油酸(suan)含量(liang)高,尤其是二十二碳六(liu)烯酸(suan)及(ji)二十五碳烯酸(suan),能降低血脂含量(liang)、提(ti)高血管(guan)韌性,從而降低心血管(guan)疾病發病率。
1、牛蛙生活在水邊,容易(yi)受到(dao)水源污染的影響,導致(zhi)重(zhong)金(jin)屬(shu)累積。人(ren)類(lei)食(shi)用含有重(zhong)金(jin)屬(shu)的牛蛙肉時,重(zhong)金(jin)屬(shu)會在人(ren)體內積累,長期攝入過量(liang)的重(zhong)金(jin)屬(shu)會對(dui)人(ren)體造(zao)成嚴(yan)重(zhong)危害,如肝臟、腎臟等(deng)器(qi)官功能受損,甚至引發癌癥。
2、牛蛙生(sheng)長速度較快(kuai),部分個體(ti)可(ke)(ke)能含有激(ji)素(su),激(ji)素(su)類藥物在牛蛙體(ti)內的殘留也可(ke)(ke)能通過食物鏈進入人體(ti),對人體(ti)健(jian)康造成(cheng)潛在威脅。
3、牛(niu)蛙(wa)容易感染(ran)病(bing)原體。如(ru)果牛(niu)蛙(wa)患病(bing)后(hou)繼(ji)續被人類食用(yong),病(bing)原體會通過食物鏈進入人體,引發各種疾病(bing)。