1、牛(niu)蛙(wa)(wa)(wa)(wa)和(he)青蛙(wa)(wa)(wa)(wa)最大(da)(da)的(de)(de)區別是(shi)體型和(he)叫(jiao)聲(sheng)(sheng)，牛(niu)蛙(wa)(wa)(wa)(wa)的(de)(de)體型要比青蛙(wa)(wa)(wa)(wa)大(da)(da)得多(duo)。牛(niu)蛙(wa)(wa)(wa)(wa)的(de)(de)叫(jiao)聲(sheng)(sheng)低沉、洪亮，因像(xiang)牛(niu)的(de)(de)叫(jiao)聲(sheng)(sheng)而得名；而青蛙(wa)(wa)(wa)(wa)的(de)(de)叫(jiao)聲(sheng)(sheng)則比較小且清(qing)脆(cui)。
2、牛蛙(wa)和青(qing)蛙(wa)的(de)(de)顏色(se)也(ye)有差異，青(qing)蛙(wa)有虎(hu)(hu)(hu)紋蛙(wa)和青(qing)蛙(wa)兩種，虎(hu)(hu)(hu)紋蛙(wa)就(jiu)是背上有像老虎(hu)(hu)(hu)斑紋一樣青(qing)灰色(se)的(de)(de)紋路，青(qing)蛙(wa)則是呈(cheng)青(qing)色(se)的(de)(de)青(qing)蛙(wa)。而牛蛙(wa)大多(duo)數整個背部(bu)的(de)(de)底色(se)是青(qing)綠色(se)，然(ran)后(hou)有黑(hei)色(se)的(de)(de)斑點，也(ye)有的(de)(de)是棕(zong)黃色(se)底色(se)加黑(hei)色(se)的(de)(de)斑點。
1、田雞是虎紋(wen)(wen)蛙(wa)(wa)，隸屬(shu)于(yu)叉舌蛙(wa)(wa)科虎紋(wen)(wen)蛙(wa)(wa)屬(shu)，又叫(jiao)做(zuo)泥(ni)蛙(wa)(wa)等。牛(niu)蛙(wa)(wa)俗(su)稱古(gu)巴(ba)牛(niu)蛙(wa)(wa)，在分類學上屬(shu)于(yu)無尾(wei)目蛙(wa)(wa)科蛙(wa)(wa)屬(shu)，由于(yu)叫(jiao)聲(sheng)很宏亮像(xiang)牛(niu)一樣，所以叫(jiao)做(zuo)牛(niu)蛙(wa)(wa)。
2、田(tian)雞外形(xing)較小，成(cheng)年田(tian)雞體(ti)重(zhong)為300-450克(ke)不等。牛(niu)蛙(wa)外形(xing)較大，是大型的蛙(wa)類，成(cheng)體(ti)牛(niu)蛙(wa)重(zhong)兩(liang)千克(ke)左(zuo)右。
3、牛(niu)蛙的皮膚(fu)是光(guang)滑的，而田雞則相(xiang)較(jiao)(jiao)(jiao)于(yu)比較(jiao)(jiao)(jiao)粗(cu)(cu)糙。田雞膚(fu)質較(jiao)(jiao)(jiao)粗(cu)(cu)糙，身體有斑紋，背部多為黑綠(lv)色(se)，略帶(dai)黃色(se)。牛(niu)蛙背部平整，膚(fu)質光(guang)滑無(wu)褶皺，雌蛙背面(mian)褐色(se)，雄蛙背面(mian)深綠(lv)色(se)。
1、爆炒(chao)牛蛙(wa)：將(jiang)新鮮的牛蛙(wa)剁成塊狀(zhuang)；在鍋中加入(ru)適量的油，放入(ru)辣(la)椒(jiao)、姜片和蔥段煸炒(chao)出香味；將(jiang)牛蛙(wa)塊放入(ru)鍋中快速翻炒(chao)至變色(se)；加入(ru)適量的鹽、料酒(jiu)、生抽和白胡(hu)椒(jiao)粉(fen)調(diao)味即可(ke)。
2、香(xiang)辣(la)牛蛙(wa)(wa)：將(jiang)新鮮的牛蛙(wa)(wa)切(qie)成塊狀；在鍋中(zhong)加(jia)入適(shi)量(liang)的油，放(fang)入干辣(la)椒和花(hua)椒粉爆炒出香(xiang)味；將(jiang)牛蛙(wa)(wa)塊放(fang)入鍋中(zhong)快速(su)翻炒至變色；加(jia)入適(shi)量(liang)的鹽、料(liao)酒(jiu)、生抽(chou)、老抽(chou)和辣(la)椒粉調味即可。
3、泡椒牛蛙：將新鮮的牛蛙剁成(cheng)塊狀并用(yong)鹽水浸(jin)泡片刻去除異味；在鍋(guo)(guo)中(zhong)加入適(shi)量(liang)的油，放入泡椒豆(dou)豉爆香；將牛蛙塊放入鍋(guo)(guo)中(zhong)快速翻(fan)炒(chao)至(zhi)變(bian)色；加入適(shi)量(liang)的鹽、料酒、生(sheng)抽和糖調味即可。
1、牛蛙的(de)營(ying)養價值高，味道鮮美，脂肪(fang)含(han)量和(he)膽(dan)固醇含(han)量較低，肉質容易消化(hua)，適合消化(hua)不良人群(qun)食用。
2、牛(niu)蛙肉性平、味甘，具有解毒功效，能輔助治療夏季(ji)小(xiao)兒身上的赤(chi)毒熱瘡。
3、牛蛙肌肉脂肪酸中油酸含量高，尤(you)其是(shi)二(er)(er)十二(er)(er)碳(tan)六(liu)烯酸及二(er)(er)十五碳(tan)烯酸，能降低血(xue)(xue)脂含量、提(ti)高血(xue)(xue)管(guan)韌性，從而(er)降低心血(xue)(xue)管(guan)疾病發病率。
1、牛(niu)(niu)蛙生(sheng)活在(zai)水邊，容(rong)易(yi)受(shou)到水源污染(ran)的影響(xiang)，導(dao)致(zhi)重(zhong)(zhong)(zhong)金(jin)屬累積(ji)。人類食用含有重(zhong)(zhong)(zhong)金(jin)屬的牛(niu)(niu)蛙肉時，重(zhong)(zhong)(zhong)金(jin)屬會在(zai)人體內積(ji)累，長期攝入過量(liang)的重(zhong)(zhong)(zhong)金(jin)屬會對人體造成嚴重(zhong)(zhong)(zhong)危害(hai)，如(ru)肝臟、腎臟等器官功能(neng)受(shou)損，甚至引(yin)發(fa)癌(ai)癥。
2、牛蛙生長速(su)度較快，部分(fen)個(ge)體可能含有激素，激素類藥物(wu)在(zai)(zai)牛蛙體內的殘留也可能通過食物(wu)鏈進入人(ren)體，對人(ren)體健康造(zao)成潛(qian)在(zai)(zai)威脅。
3、牛(niu)蛙容易感染病(bing)原體(ti)。如果牛(niu)蛙患病(bing)后繼續被人類(lei)食用，病(bing)原體(ti)會通過食物鏈(lian)進入人體(ti)，引(yin)發各種疾病(bing)。
吃吃
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