傳說,杭嘉湖一(yi)(yi)帶有一(yi)(yi)對夫妻(qi),丈(zhang)夫每天下地干(gan)活,由(you)于天氣悶熱,勞(lao)動(dong)后(hou)回家總是(shi)悶得厭食,妻(qi)子雖然想盡了(le)辦法(fa),改善菜肴花色品種,但(dan)總是(shi)引不起丈(zhang)夫的(de)食欲。一(yi)(yi)天,小(xiao)姑前(qian)來探望(wang)姐(jie)姐(jie),帶了(le)點汪(wang)菜送給姐(jie)姐(jie)吃。姐(jie)姐(jie)買來了(le)肉,燒好菜,等(deng)待(dai)丈(zhang)夫回家吃飯。丈(zhang)夫從地里回來,看到(dao)桌上的(de)飯菜,聞(wen)到(dao)一(yi)(yi)股(gu)誘(you)人的(de)咸菜香味(wei),禁不往口水直流(liu),立(li)即端起飯碗,餓狼似的(de)把一(yi)(yi)碗飯咽下肚(du)去(qu)。此(ci)后(hou),汪(wang)菜便開始流(liu)行。
汪菜(cai)菜(cai)形較小,是天然的無公害綠色蔬菜(cai),經腌制后具(ju)有質(zhi)地脆嫩、艷(yan)色黃褐、香(xiang)味鮮美等特點,吃起(qi)來(lai)十分可口。
1、將收割好(hao)的烏油菜連續(xu)曝曬(shai)二至三天后理去黃葉,削(xue)凈蒲頭,配(pei)鹽(yan)用(yong)手工搓揉均勻后入缸(gang)內踏實加(jia)壓(ya)。
2、加壓一周(zhou)后分裝入(ru)甏(beng)(beng),塞緊,然后把(ba)甏(beng)(beng)內菜鹵出凈,用(yong)理(li)下來曬干(gan)的黃菜葉蓋(gai)甏(beng)(beng)頭,最后用(yong)爛泥封甏(beng)(beng)搬入(ru)里屋倒疊,到清(qing)明或立夏以后便可食用(yong)。
1、鹽官汪菜所含的豐(feng)富維生素具有(you)抗酸化的作(zuo)用(yong),并(bing)能(neng)幫助生理(li)代(dai)謝、增進食欲,促進血(xue)液循環。
2、鹽官汪(wang)菜中(zhong)含有(you)豐(feng)富的(de)活性乳酸(suan)菌,可抑(yi)制腸(chang)道中(zhong)腐(fu)敗菌的(de)生長(chang),減弱腐(fu)敗菌在腸(chang)道的(de)產毒作(zuo)用,并有(you)幫助消化、防止便秘、防止細胞老化的(de)功效。