1、一塊腌的豬肉(rou),切成十幾(ji)片備用。
2、從(cong)里面拿些干豆(dou)角、干蘿卜、干芥菜、干茄子用(yong)開(kai)水一(yi)(yi) 沏,泡一(yi)(yi)段時間。
3、等干菜泡軟了,洗凈切成絲,放入大(da)鍋里炒(chao)。
4、炒(chao)出香味來,放(fang)醬油(you),鹽,花椒,大料,加足水,再把腌(a)的(de)豬(zhu)肉片(pian)放(fang)在鍋內(nei)。
5、開鍋以后,在鍋邊貼一圈白(bai)玉(yu)米(mi)面餅(bing),蓋(gai)上大鍋蓋(gai),開始燒火,煮熟即可。
農家一(yi)鍋出使用的食(shi)材豐富,有豬肉(rou)、豆(dou)角(jiao)、蘿卜、芥菜(cai)和茄子(zi)。其(qi)中,豬肉(rou)具有改善貧血、促進發育、潤燥的作用,豆(dou)角(jiao)具有促進胃腸蠕動、健脾(pi)的作用,蘿卜可(ke)以清熱(re)化痰(tan)、消食(shi)通便(bian)、調節(jie)血壓,芥菜(cai)可(ke)以改善便(bian)秘、提(ti)神(shen)醒腦,茄子(zi)可(ke)以降脂降壓、抗(kang)衰老。
一(yi)(yi)鍋(guo)(guo)出(chu)和鐵(tie)(tie)鍋(guo)(guo)燉不是(shi)(shi)一(yi)(yi)樣的(de)。一(yi)(yi)鍋(guo)(guo)燉是(shi)(shi)一(yi)(yi)道(dao)菜(cai)的(de)名稱(cheng),是(shi)(shi)以豆角、土豆、豬肉、茄(qie)子等(deng)為(wei)主(zhu)材料(liao)制作而(er)成的(de)一(yi)(yi)道(dao)東北家(jia)常菜(cai)肴(yao);而(er)鐵(tie)(tie)鍋(guo)(guo)燉是(shi)(shi)一(yi)(yi)種烹飪(ren)形式,主(zhu)要是(shi)(shi)使用灶臺鐵(tie)(tie)鍋(guo)(guo)來燉鵝(e)、雞、魚(yu)等(deng)菜(cai)肴(yao),以燒柴為(wei)主(zhu)。