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在農(nong)業部2012年第(di)二次(ci)農(nong)產品地(di)(di)理標(biao)志(zhi)登記專家(jia)評審(shen)會上(shang)，遼(liao)寧省錦州市(shi)黑山縣(xian)(xian)褐殼(ke)雞蛋(dan)通過專家(jia)評審(shen)，進入國家(jia)地(di)(di)理標(biao)志(zhi)認定公示期(qi)，標(biao)志(zhi)著(zhu)黑山縣(xian)(xian)蛋(dan)雞生產步入了規模化、規范化、標(biao)準化階段，極大地(di)(di)提高了全(quan)縣(xian)(xian)雞蛋(dan)的知名度。

據悉，黑(hei)山(shan)褐殼雞蛋的(de)蛋雞飼養(yang)(yang)場所用飼料全部為(wei)黑(hei)山(shan)縣境(jing)內(nei)生(sheng)產(chan)的(de)綠色、無污染、營養(yang)(yang)豐(feng)富的(de)玉(yu)米。該(gai)地區光照時間長(chang)、無霜期長(chang)、玉(yu)米生(sheng)長(chang)期長(chang)，加之土地肥沃(wo)，所產(chan)玉(yu)米營養(yang)(yang)價(jia)值豐(feng)富，粗蛋白含(han)量在11%以上，高于國家標準(zhun)3個(ge)百(bai)分(fen)點；賴氨酸(suan)含(han)量高于其他地區2~3個(ge)百(bai)分(fen)點，且不含(han)黃曲(qu)霉等有(you)毒有(you)害(hai)物質，是養(yang)(yang)雞的(de)良好(hao)飼料。因此(ci)，該(gai)地區所產(chan)雞蛋營養(yang)(yang)豐(feng)富，富含(han)各種氨基酸(suan)、礦物質、維生(sheng)素，具有(you)獨特(te)的(de)營養(yang)(yang)價(jia)值。

另外(wai)，黑山褐殼雞蛋(dan)的(de)蛋(dan)雞實行健(jian)康養殖方式，蛋(dan)雞實行全程飼喂微生(sheng)(sheng)物制(zhi)劑(ji)——益生(sheng)(sheng)素，以抑制(zhi)有(you)害(hai)菌的(de)生(sheng)(sheng)長，提高機體(ti)(ti)免疫力。同時，產蛋(dan)期(qi)蛋(dan)雞不投藥，實行病(bing)雞個體(ti)(ti)淘汰制(zhi)度(du)，切實減少(shao)雞蛋(dan)的(de)藥物殘留，確保雞蛋(dan)的(de)品質(zhi)。

地域范圍

黑山(shan)褐(he)(he)殼雞(ji)蛋產于黑山(shan)縣境內，地理(li)坐標為東(dong)(dong)經121°49′- 122°36′，北(bei)緯41°28′- 42°08′。黑山(shan)縣地處遼寧西部，東(dong)(dong)距沈(shen)陽(yang)市136公(gong)里(li)，西距錦州(zhou)市126公(gong)里(li)，東(dong)(dong)與(yu)(yu)(yu)新(xin)民(min)市、遼中縣接壤，西與(yu)(yu)(yu)北(bei)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)為鄰(lin)，南(nan)與(yu)(yu)(yu)臺安連(lian)界，北(bei)與(yu)(yu)(yu)阜新(xin)、彰武毗鄰(lin)。黑山(shan)縣褐(he)(he)殼雞(ji)蛋主產區為：八道壕鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、太和(he)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、胡(hu)家(jia)(jia)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)安鄉(xiang)、常(chang)興(xing)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、無梁殿鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、四家(jia)(jia)子鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、勵家(jia)(jia)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、段家(jia)(jia)鄉(xiang)、新(xin)立(li)屯鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)10個(ge)(ge)鄉(xiang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)，輻射(she)薛屯鄉(xiang)、芳山(shan)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、大(da)虎山(shan)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、繞陽(yang)河鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、姜屯鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、白(bai)廠門(men)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、黑山(shan)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、半(ban)拉門(men)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、英城子鄉(xiang)、大(da)興(xing)鄉(xiang)、新(xin)興(xing)鄉(xiang)、小(xiao)東(dong)(dong)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)等12個(ge)(ge)鄉(xiang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)，共22個(ge)(ge)鄉(xiang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)，302個(ge)(ge)行政村，保護(hu)區內黑山(shan)褐(he)(he)殼雞(ji)蛋產量為50萬噸(dun)。

產品品質特性特征

本產品(pin)除符合GB 2748-2003 鮮蛋衛生標(biao)準(zhun)外(wai)，在外(wai)在感官(guan)和(he)內(nei)在品(pin)質指標(biao)還具有如下(xia)特征。

（1）外在(zai)感(gan)(gan)官特征(zheng)：是指(zhi)通過(guo)人的(de)(de)(de)感(gan)(gan)官（視覺、味覺、嗅覺、觸覺等）能夠感(gan)(gan)知、感(gan)(gan)受到的(de)(de)(de)特殊品質及風味特征(zheng)。 ①蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)型：橢圓形(xing)，蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)形(xing)指(zhi)數在(zai)1.30～1.35之(zhi)間。 ②蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)殼(ke)：表面清(qing)潔，無(wu)(wu)禽糞及其他污物；殼(ke)完好無(wu)(wu)損(sun)，無(wu)(wu)裂(lie)紋；蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)殼(ke)色(se)澤呈(cheng)紅褐(he)色(se)。 ③-觀(guan)察(cha)：氣室小(xiao)，深度在(zai)5mm以內；蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)黃位居蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)的(de)(de)(de)中心，呈(cheng)金黃色(se)。 ④濃蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)白約占全蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)的(de)(de)(de)50%—60%色(se)澤無(wu)(wu)色(se)，透明； ⑤味道：具(ju)有(you)(you)產(chan)品固有(you)(you)的(de)(de)(de)氣味，無(wu)(wu)異味，極適用于腌制咸雞蛋(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)和深加工。

（2）內在品質指(zhi)標：是指(zhi)需要通過儀(yi)器(qi)檢(jian)測的(de)可量(liang)化的(de)獨特理化指(zhi)標。 ①蛋重(zhong)：符(fu)合鮮蛋銷售市場等(deng)級要求，為46～68g； ②每100克(ke)雞蛋含蛋白16.1克(ke)以(yi)上； ③每100克(ke)雞蛋含磷(lin)脂0.34克(ke)以(yi)上； ④每100克(ke)雞蛋含脂肪(fang)3.97克(ke)以(yi)下； ⑤各種氨基(ji)酸(suan)、礦物質、維(wei)生素(su)(su)種類齊全，特別是人體所需的(de)八(ba)種必須氨基(ji)酸(suan)含量(liang)高；每100克(ke)雞蛋含維(wei)生素(su)(su)A325微克(ke)、維(wei)生素(su)(su)E1.37毫克(ke)、鉀0.13克(ke)、鐵6.9毫克(ke)、硒0.26毫克(ke)，含量(liang)均高于其它地區雞蛋，具(ju)有(you)獨特的(de)營(ying)養(yang)價(jia)值。 ⑥鮮蛋衛生指(zhi)標符(fu)合2748—2003國(guo)家鮮蛋衛生標準(zhun)，無藥殘，純綠色(se)。 ⑦哈夫單位：72以(yi)上； 包裝標識等(deng)相關規定。

（3）安全要求：明確登記產品市場準入所遵循的國家(jia)強制性(xing)技術規(gui)范名稱、具(ju)體內(nei)容和(he)相(xiang)關(guan)法律法規(gui)規(gui)定。 本產品執行(xing)國家(jia)標準GB2748—2003 鮮蛋衛生標準和(he)GB18596—2001畜(chu)禽養殖業污(wu)染物排放標準；執行(xing)國家(jia)農業行(xing)業標準NY/T 5043－2001 無(wu)公害食(shi)品 蛋雞飼養管(guan)理準則和(he)NY5039-2001無(wu)公害食(shi)品 雞蛋。