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開(kai)江(jiang)(jiang)自古以(yi)來就有養(yang)(yang)殖(zhi)白(bai)(bai)(bai)鵝(e)(e)的(de)習慣。開(kai)江(jiang)(jiang)白(bai)(bai)(bai)鵝(e)(e)是全國(guo)有名的(de)優良地方(fang)水禽品(pin)種(zhong)，具有個大（3—4公斤(jin)）、毛(mao)質(zhi)好(hao)（通體純白(bai)(bai)(bai)）、產(chan)毛(mao)量(liang)(liang)高（每只(zhi)(zhi)鵝(e)(e)產(chan)羽毛(mao)100—200克）、肉質(zhi)嫩、產(chan)蛋(dan)率高、生長(chang)快（2—3個月可出欄，年(nian)(nian)可養(yang)(yang)殖(zhi)3—4批(pi)）的(de)鮮明特點，是食品(pin)和(he)服裝(zhuang)加工的(de)優質(zhi)原料。開(kai)江(jiang)(jiang)縣(xian)白(bai)(bai)(bai)鵝(e)(e)常年(nian)(nian)飼(si)養(yang)(yang)量(liang)(liang)在(zai)450萬(wan)(wan)只(zhi)(zhi)以(yi)上，目前，已建有寶塔、任市、甘棠、永興(xing)、新(xin)寧(ning)、普(pu)安、天師、廣福(fu)、興(xing)嶺、講治(zhi)等優質(zhi)白(bai)(bai)(bai)鵝(e)(e)養(yang)(yang)殖(zhi)基(ji)地，可年(nian)(nian)出欄白(bai)(bai)(bai)鵝(e)(e)500萬(wan)(wan)只(zhi)(zhi)、鴨(ya)800萬(wan)(wan)只(zhi)(zhi)。

地域范圍

開江(jiang)(jiang)白(bai)(bai)鵝主(zhu)要產于(yu)四川省開江(jiang)(jiang)縣，產區(qu)位于(yu)東經107°42＇06＇＇—108°05＇07＇＇，北(bei)緯30°47＇40＇＇一31°15＇28＇＇之間(jian)，分布于(yu)開江(jiang)(jiang)縣的(de)新寧鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、普安鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、永(yong)興鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、新太鄉(xiang)(xiang)、靈巖鄉(xiang)(xiang)、回(hui)龍鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、天師鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、騎龍鄉(xiang)(xiang)、長田鄉(xiang)(xiang)、沙壩場鄉(xiang)(xiang)、梅家鄉(xiang)(xiang)、講治鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、寶石鄉(xiang)(xiang)、甘(gan)棠鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、靖安鄉(xiang)(xiang)、任市鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、新街鄉(xiang)(xiang)、廣福鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、長嶺鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、拔(ba)妙(miao)鄉(xiang)(xiang)等20個(ge)鄉(xiang)(xiang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)，產區(qu)面(mian)積1033.8平方公(gong)里，年出欄白(bai)(bai)鵝390.13萬只。

產品(pin)品(pin)質特(te)性特(te)征

1、外在感官及肉(rou)質特征：開江(jiang)白鵝(e)產蛋性(xing)(xing)(xing)能好、屠(tu)(tu)宰(zai)(zai)率(lv)高(gao)。開江(jiang)白鵝(e)年產蛋60-80枚，比(bi)(bi)其它產地(di)中(zhong)(zhong)(zhong)型(xing)(xing)鵝(e)高(gao)20-30枚。6月(yue)齡公(gong)、母(mu)鵝(e)的半凈(jing)膛屠(tu)(tu)宰(zai)(zai)率(lv)分(fen)(fen)別為(wei)86.3%和(he)(he)80.7% 其它產地(di)中(zhong)(zhong)(zhong)型(xing)(xing)鵝(e)高(gao)6-7%，全凈(jing)膛屠(tu)(tu)宰(zai)(zai)率(lv)分(fen)(fen)別為(wei)79.3%和(he)(he)73.1%，比(bi)(bi)其它產地(di)中(zhong)(zhong)(zhong)型(xing)(xing)鵝(e)高(gao)1-2%。公(gong)、母(mu)鵝(e)胸腿肌重分(fen)(fen)別為(wei)829.5克(ke)和(he)(he)645克(ke)，分(fen)(fen)別占肌體重的29.3%和(he)(he)30.4%；成年公(gong)、母(mu)鵝(e)的半凈(jing)膛屠(tu)(tu)宰(zai)(zai)率(lv)分(fen)(fen)別為(wei)83.1%和(he)(he)81.3%，全凈(jing)膛屠(tu)(tu)宰(zai)(zai)率(lv)公(gong)母(mu)鵝(e)分(fen)(fen)別為(wei)75.9%和(he)(he)73.5%；公(gong)、母(mu)鵝(e)胸腿肌分(fen)(fen)別為(wei)860.9克(ke)和(he)(he)787.9克(ke)，分(fen)(fen)別占肌體重的29.5%和(he)(he)31.7%。宰(zai)(zai)殺后(hou)，肌肉(rou)豐滿(man)緊(jin)密、有(you)堅實(shi)感、光澤潤(run)(run)滑(hua)，用手觸摸濕潤(run)(run)不粘手、肌纖(xian)維韌 性(xing)(xing)(xing)強、彈性(xing)(xing)(xing)好。因鵝(e)肉(rou)的脂(zhi)肪含(han)量少、氨(an)基酸(suan)種類多，營(ying)養豐富，咀(ju)嚼后(hou)味道鮮(xian)美。肉(rou)湯清(qing)淡(dan)，風味獨特、鮮(xian)美無(wu)比(bi)(bi)、營(ying)養豐富、可口怡(yi)人。

2、開江白(bai)(bai)鵝(e)肉(rou)(rou)(rou)品質(zhi)理化指標(biao)：開江白(bai)(bai)鵝(e)肉(rou)(rou)(rou)質(zhi)鮮美(mei)，具有低脂(zhi)肪(fang)、低膽(dan)固醇、高賴氨(an)酸的特(te)點，其(qi)中粗(cu)脂(zhi)肪(fang)含量(liang)低于10%，較其(qi)它(ta)鵝(e)肉(rou)(rou)(rou)低49.7%（其(qi)它(ta)產(chan)地肉(rou)(rou)(rou)鵝(e)平(ping)均為(wei)19.9%）；膽(dan)固醇含量(liang)低于60mg/100g，較其(qi)它(ta)品種肉(rou)(rou)(rou)鵝(e)低18.9%（其(qi)它(ta)產(chan)地肉(rou)(rou)(rou)鵝(e)平(ping)均為(wei)74mg/100g）；賴氨(an)酸含量(liang)高于1.5%，較其(qi)它(ta)產(chan)地肉(rou)(rou)(rou)鵝(e)高14.7%（其(qi)它(ta)產(chan)地肉(rou)(rou)(rou)鵝(e)平(ping)均為(wei)1.28%）。 3、安全生產(chan)和產(chan)品質(zhi)量(liang)控制：產(chan)地環境(jing)符合GB/T18407。

3、NY5028-2001和GB18596要求；種(zhong)鵝(e)場建(jian)設符(fu)合(he)種(zhong)畜禽場建(jian)設布局(ju)規(gui)(gui)范DB51/T652—2007種(zhong)鵝(e)場養殖檔(dang)案符(fu)合(he)NY10-1985規(gui)(gui)定；飼(si)養管(guan)理(li)(li)符(fu)合(he)肉用家禽飼(si)養HACCP管(guan)理(li)(li)技術規(gui)(gui)范NY/T 1337-2007、無公害食品(pin)鵝(e)飼(si)養管(guan)理(li)(li)技術規(gui)(gui)范NY/T5038-2006 管(guan)理(li)(li)規(gui)(gui)定；飼(si)養投(tou)入品(pin)使用符(fu)合(he)無公害食品(pin)畜禽飼(si)料和飼(si)料添加劑使用準(zhun)則 NY/T5032-2006的管(guan)理(li)(li)規(gui)(gui)定；防疫符(fu)合(he)NY5263要求。鵝(e)肉符(fu)合(he)NY5038-2005、無公害畜產品(pin) 禽肉DB51/T354-2003規(gui)(gui)定。