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草帽餅和手抓餅區別

東(dong)北草(cao)帽(mao)(mao)餅(bing)因形(xing)似草(cao)帽(mao)(mao)而(er)得名，以其層次分明、柔軟筋道、香酥可口(kou)、形(xing)如草(cao)帽(mao)(mao)而(er)著(zhu)稱。口(kou)感較蔥油餅(bing)要香酥。

手抓餅(bing)原名蔥抓餅(bing)，起源(yuan)于(yu)臺灣。2004年從臺灣引進。新鮮出爐后的手抓餅(bing)，千(qian)層百疊，層如薄紙，用(yong)手抓之，面絲千(qian)連，其(qi)外層金黃(huang)酥脆(cui)，內層柔(rou)軟白嫩，一(yi)股蔥油與面筋的香味撲鼻而來，讓每(mei)個人來不及等待(dai)，抓起就(jiu)吃。

草帽餅的做法

原料：

面(mian)粉1.1千克(ke)、豆(dou)油250克(ke)、精鹽20克(ke)、花(hua)椒面(mian)少許。

制作方法：

1、將1千克(ke)面粉倒(dao)在案板(ban)上，加(jia)475克(ke)溫水、10克(ke)鹽(yan)和(he)成比油餅稍(shao)硬一些(xie)的面團，餳(xing)15分鐘(zhong)。

2、將100克(ke)面(mian)放(fang)在碗內，加10克(ke)精鹽、花椒面(mian)和150克(ke)豆油拌(ban)成軟酥備(bei)用。

3、將(jiang)餳(xing)好(hao)的面團，搓成條，揪成250克一(yi)個的面劑，稍按(an)，用油杖子搟成長33厘(li)米、13厘(li)米寬的薄(bo)片(pian)，把(ba)軟油酥均勻(yun)抹上。然(ran)后(hou)兩手(shou)拿住上端橫頭，一(yi)反一(yi)正地反復折疊(die)到頭為止，抻(chen)長。從左向右翻過來面朝上，再從左向右盤起餅劑呈草帽(mao)狀，餳(xing)10分鐘。

4、把餅(bing)劑翻過(guo)來，稍按，用油搟(xian)面杖搟(xian)成直徑約4~6厘(li)米的圓(yuan)餅(bing)即成。

5、把平(ping)(ping)鍋(guo)燒七至八成熱時(shi)，先刷一層油，把餅用(yong)(yong)油杖子托下平(ping)(ping)鍋(guo)先“搶面”，后找火，可用(yong)(yong)兩手掌推(tui)轉(zhuan)，見餅兩面出金黃色、呈(cheng)丁字形(xing)花時(shi)即(ji)熟。用(yong)(yong)鏟(chan)刀鏟(chan)出，一切五(wu)半，上桌(zhuo)即(ji)可。

草帽餅的營養價值

1、增強(qiang)食(shi)欲(yu)：草帽餅中B族維(wei)生素(su)以(yi)及礦(kuang)物質都非(fei)常的豐富，能(neng)夠增強(qiang)食(shi)欲(yu)、促進(jin)腸胃吸收，還能(neng)夠促進(jin)身體的新陳(chen)代(dai)謝(xie)。

2、補充營(ying)養：草帽餅中各種食材的營(ying)養物質(zhi)非(fei)常(chang)豐富，食用后有助于人體補充營(ying)養物質(zhi)。