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草帽餅和手抓餅區別

東(dong)北草帽餅因(yin)形似草帽而得名，以其(qi)層次分明、柔軟筋(jin)道、香酥(su)可口(kou)、形如草帽而著稱。口(kou)感較(jiao)蔥油餅要香酥(su)。

手(shou)抓餅(bing)原(yuan)名蔥抓餅(bing)，起(qi)源于臺灣(wan)。2004年從臺灣(wan)引(yin)進。新(xin)鮮出爐后的(de)手(shou)抓餅(bing)，千層(ceng)百疊，層(ceng)如薄紙，用手(shou)抓之，面絲千連，其外層(ceng)金黃酥脆，內層(ceng)柔軟白(bai)嫩(nen)，一股蔥油與面筋的(de)香味(wei)撲鼻(bi)而來(lai)，讓每個人來(lai)不及等待，抓起(qi)就吃。

草帽餅的做法

原料：

面粉(fen)1.1千(qian)克、豆油250克、精鹽20克、花椒面少許。

制作方法：

1、將(jiang)1千(qian)克面(mian)粉(fen)倒(dao)在案(an)板上，加475克溫水、10克鹽和成(cheng)比油餅稍硬一些的(de)面(mian)團，餳(xing)15分鐘。

2、將100克面放在碗內，加10克精鹽(yan)、花椒面和(he)150克豆油拌成軟酥備(bei)用。

3、將餳好的(de)面團(tuan)，搓成(cheng)條，揪成(cheng)250克一個的(de)面劑(ji)，稍按(an)，用油杖(zhang)子搟成(cheng)長33厘米、13厘米寬的(de)薄(bo)片(pian)，把軟油酥(su)均勻抹上(shang)。然后兩手拿住上(shang)端(duan)橫頭，一反(fan)一正地反(fan)復折(zhe)疊到頭為止，抻長。從(cong)左向右(you)翻過來面朝上(shang)，再從(cong)左向右(you)盤起餅劑(ji)呈草帽狀，餳10分鐘。

4、把餅劑翻過來(lai)，稍按，用油搟面杖搟成直徑約(yue)4~6厘米的圓(yuan)餅即成。

5、把平鍋燒七至八成(cheng)熱時，先刷一(yi)層油(you)，把餅用油(you)杖(zhang)子托下平鍋先“搶面(mian)”，后(hou)找火，可用兩(liang)手掌推轉，見餅兩(liang)面(mian)出(chu)金黃色、呈丁(ding)字形花時即(ji)(ji)熟。用鏟刀(dao)鏟出(chu)，一(yi)切五半，上桌即(ji)(ji)可。

草帽餅的營養價值

1、增強食(shi)欲(yu)：草帽餅中(zhong)B族維生(sheng)素以及礦物質都非常的豐富，能夠增強食(shi)欲(yu)、促(cu)進腸胃吸收，還能夠促(cu)進身體的新陳(chen)代(dai)謝。

2、補充(chong)營(ying)養(yang)(yang)：草(cao)帽餅中各種食(shi)材的(de)營(ying)養(yang)(yang)物質(zhi)非常豐(feng)富，食(shi)用后有助于(yu)人體(ti)補充(chong)營(ying)養(yang)(yang)物質(zhi)。