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草帽餅和手抓餅區別

東北草(cao)帽餅因(yin)形似草(cao)帽而(er)得名，以(yi)其層(ceng)次分明、柔軟筋(jin)道、香(xiang)酥(su)可口(kou)、形如草(cao)帽而(er)著稱。口(kou)感(gan)較蔥油(you)餅要香(xiang)酥(su)。

手(shou)抓餅(bing)原(yuan)名蔥抓餅(bing)，起(qi)源于臺灣。2004年從臺灣引進。新鮮出爐后的手(shou)抓餅(bing)，千(qian)層百(bai)疊，層如薄紙，用手(shou)抓之，面絲千(qian)連，其外層金黃酥脆，內(nei)層柔軟白嫩(nen)，一股蔥油與面筋(jin)的香味(wei)撲鼻而(er)來，讓每個人來不及等(deng)待，抓起(qi)就吃。

草帽餅的做法

原料：

面粉1.1千克(ke)、豆油250克(ke)、精鹽20克(ke)、花椒(jiao)面少(shao)許。

制作方法：

1、將1千克(ke)面粉倒在案(an)板上(shang)，加475克(ke)溫水(shui)、10克(ke)鹽和成比油餅稍硬一(yi)些(xie)的面團，餳(xing)15分鐘。

2、將100克(ke)面放在(zai)碗(wan)內，加10克(ke)精鹽、花(hua)椒面和150克(ke)豆油拌成軟酥(su)備用。

3、將餳(xing)好的(de)面(mian)團，搓成(cheng)條，揪成(cheng)250克一個的(de)面(mian)劑，稍按，用油杖子搟成(cheng)長(chang)33厘(li)米、13厘(li)米寬的(de)薄片，把(ba)軟油酥均勻抹上。然后(hou)兩手拿住上端橫頭，一反(fan)一正地反(fan)復折疊到頭為止，抻長(chang)。從(cong)(cong)左(zuo)向右翻過來(lai)面(mian)朝上，再從(cong)(cong)左(zuo)向右盤(pan)起餅(bing)劑呈草(cao)帽狀，餳(xing)10分鐘。

4、把餅劑翻過來，稍按，用油(you)搟面杖(zhang)搟成直徑約4~6厘(li)米(mi)的(de)圓餅即成。

5、把平鍋(guo)燒七(qi)至八成熱時(shi)，先刷一層(ceng)油，把餅用(yong)油杖子托下平鍋(guo)先“搶面”，后找火，可(ke)用(yong)兩(liang)手掌(zhang)推轉，見餅兩(liang)面出(chu)金黃(huang)色、呈(cheng)丁字形花時(shi)即熟。用(yong)鏟刀鏟出(chu)，一切五半(ban)，上桌即可(ke)。

草帽餅的營養價值

1、增強(qiang)食欲：草帽餅中B族維生素以及礦物質都非常的豐富(fu)，能(neng)夠(gou)增強(qiang)食欲、促進腸胃吸(xi)收，還(huan)能(neng)夠(gou)促進身體的新陳代謝。

2、補(bu)充營(ying)(ying)養：草帽(mao)餅中各(ge)種(zhong)食材的(de)營(ying)(ying)養物質非常(chang)豐富，食用后有助于人體補(bu)充營(ying)(ying)養物質。