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草帽餅和手抓餅區別

東北草帽(mao)餅因形似草帽(mao)而得名，以其層次分明、柔(rou)軟筋道(dao)、香(xiang)酥可口、形如草帽(mao)而著(zhu)稱(cheng)。口感較蔥油餅要香(xiang)酥。

手(shou)抓(zhua)餅(bing)原名蔥抓(zhua)餅(bing)，起源于臺(tai)灣(wan)。2004年從臺(tai)灣(wan)引進。新(xin)鮮出爐后的手(shou)抓(zhua)餅(bing)，千層(ceng)百疊，層(ceng)如薄紙，用手(shou)抓(zhua)之，面(mian)絲千連(lian)，其外層(ceng)金黃(huang)酥脆(cui)，內(nei)層(ceng)柔軟(ruan)白嫩，一股蔥油(you)與(yu)面(mian)筋的香味撲鼻而來(lai)，讓每個人(ren)來(lai)不及等待，抓(zhua)起就(jiu)吃。

草帽餅的做法

原料：

面(mian)粉1.1千克(ke)(ke)、豆油250克(ke)(ke)、精鹽20克(ke)(ke)、花椒面(mian)少許。

制作方法：

1、將(jiang)1千克面粉倒在案板(ban)上(shang)，加475克溫水(shui)、10克鹽和成(cheng)比油餅稍(shao)硬一些(xie)的面團，餳15分鐘。

2、將100克(ke)面放在碗內，加10克(ke)精鹽、花(hua)椒(jiao)面和150克(ke)豆油拌成軟酥(su)備用。

3、將餳(xing)好的面(mian)團，搓成(cheng)條，揪成(cheng)250克(ke)一(yi)個的面(mian)劑，稍按，用油杖子搟成(cheng)長(chang)33厘(li)米、13厘(li)米寬的薄片，把軟油酥(su)均勻(yun)抹上。然后(hou)兩手拿住上端橫頭，一(yi)反一(yi)正地反復折疊到頭為止，抻長(chang)。從左向右(you)翻過(guo)來面(mian)朝上，再從左向右(you)盤起餅劑呈草(cao)帽狀，餳(xing)10分鐘。

4、把餅劑翻過來，稍按(an)，用油搟面(mian)杖(zhang)搟成直徑約4~6厘米(mi)的圓餅即(ji)成。

5、把平鍋燒(shao)七至八成熱時，先刷一(yi)(yi)層(ceng)油，把餅(bing)用(yong)油杖(zhang)子托下平鍋先“搶面”，后找火，可用(yong)兩手(shou)掌(zhang)推(tui)轉(zhuan)，見餅(bing)兩面出金黃色、呈丁字形花時即熟。用(yong)鏟刀鏟出，一(yi)(yi)切(qie)五半，上桌即可。

草帽餅的營養價值

1、增強食欲：草(cao)帽餅中B族維(wei)生素以及礦物質(zhi)都非常的豐(feng)富，能夠增強食欲、促(cu)進腸胃(wei)吸收，還能夠促(cu)進身體的新陳代(dai)謝。

2、補充營養：草帽餅中各種食材的營養物質非常豐富，食用(yong)后有助于人體(ti)補充營養物質。