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草帽餅和手抓餅區別

東北草(cao)(cao)帽(mao)餅因形(xing)似草(cao)(cao)帽(mao)而(er)得名，以其層(ceng)次分明、柔軟筋道、香酥(su)可口(kou)、形(xing)如草(cao)(cao)帽(mao)而(er)著稱。口(kou)感較蔥(cong)油餅要香酥(su)。

手抓(zhua)(zhua)餅(bing)原名蔥(cong)抓(zhua)(zhua)餅(bing)，起源于(yu)臺灣(wan)。2004年從臺灣(wan)引進。新(xin)鮮出(chu)爐后的手抓(zhua)(zhua)餅(bing)，千(qian)層百疊，層如薄紙，用手抓(zhua)(zhua)之，面(mian)絲千(qian)連，其外層金黃(huang)酥脆，內層柔(rou)軟白嫩(nen)，一股蔥(cong)油(you)與面(mian)筋(jin)的香味撲鼻而來，讓每個人來不(bu)及等(deng)待，抓(zhua)(zhua)起就(jiu)吃。

草帽餅的做法

原料：

面(mian)粉1.1千(qian)克(ke)(ke)、豆油250克(ke)(ke)、精(jing)鹽20克(ke)(ke)、花椒面(mian)少(shao)許。

制作方法：

1、將1千(qian)克(ke)面粉倒(dao)在案板上，加475克(ke)溫水、10克(ke)鹽(yan)和成比(bi)油餅稍硬(ying)一些(xie)的面團，餳15分鐘。

2、將100克(ke)面(mian)放在(zai)碗內(nei)，加10克(ke)精(jing)鹽、花椒面(mian)和150克(ke)豆油拌成軟酥備用。

3、將餳好的(de)面(mian)(mian)團，搓(cuo)成(cheng)(cheng)條(tiao)，揪成(cheng)(cheng)250克一(yi)個的(de)面(mian)(mian)劑，稍按，用油杖子搟成(cheng)(cheng)長33厘米、13厘米寬的(de)薄片，把(ba)軟(ruan)油酥均勻抹(mo)上。然后兩(liang)手(shou)拿(na)住上端(duan)橫頭，一(yi)反一(yi)正地反復折疊到(dao)頭為止，抻長。從左向右(you)(you)翻過來面(mian)(mian)朝上，再(zai)從左向右(you)(you)盤起餅(bing)劑呈草帽狀(zhuang)，餳10分鐘。

4、把餅劑(ji)翻過來，稍按(an)，用油(you)搟(xian)面(mian)杖搟(xian)成(cheng)直徑約4~6厘(li)米的圓餅即成(cheng)。

5、把(ba)平鍋燒七至八成熱時，先刷一層油，把(ba)餅用油杖子托下平鍋先“搶面”，后找火(huo)，可(ke)用兩手掌推(tui)轉，見餅兩面出金黃色、呈(cheng)丁(ding)字形花時即(ji)熟(shu)。用鏟刀鏟出，一切五半，上桌(zhuo)即(ji)可(ke)。

草帽餅的營養價值

1、增強食(shi)欲(yu)：草帽(mao)餅中B族(zu)維(wei)生素以及礦物(wu)質都非常的(de)豐富(fu)，能夠增強食(shi)欲(yu)、促(cu)進腸胃吸收，還能夠促(cu)進身體的(de)新陳代謝(xie)。

2、補(bu)充(chong)(chong)營養(yang)：草帽餅中(zhong)各種食材的營養(yang)物(wu)質非常豐(feng)富，食用后有助于人(ren)體(ti)補(bu)充(chong)(chong)營養(yang)物(wu)質。