東北(bei)草帽(mao)餅因形似草帽(mao)而得名,以(yi)其層次(ci)分明、柔軟筋道(dao)、香酥可口、形如草帽(mao)而著稱。口感(gan)較蔥油餅要香酥。
手(shou)抓(zhua)(zhua)餅原(yuan)名蔥(cong)(cong)抓(zhua)(zhua)餅,起源于臺(tai)灣。2004年從(cong)臺(tai)灣引進。新鮮出爐后的手(shou)抓(zhua)(zhua)餅,千層百疊,層如薄紙(zhi),用手(shou)抓(zhua)(zhua)之,面(mian)絲千連,其外層金黃酥脆,內層柔軟(ruan)白嫩,一股蔥(cong)(cong)油與面(mian)筋的香味撲鼻而來,讓(rang)每個(ge)人來不(bu)及等待,抓(zhua)(zhua)起就吃。
原料:
面(mian)粉1.1千克(ke)、豆油250克(ke)、精鹽20克(ke)、花椒面(mian)少(shao)許。
制作方法:
1、將1千克(ke)面粉倒在案板上,加475克(ke)溫(wen)水、10克(ke)鹽和成(cheng)比油餅稍(shao)硬一些的面團,餳15分(fen)鐘。
2、將100克面放在碗內(nei),加10克精鹽(yan)、花椒(jiao)面和150克豆油拌成(cheng)軟酥備用。
3、將餳(xing)好(hao)的面團,搓成(cheng)(cheng)條,揪成(cheng)(cheng)250克一個的面劑,稍按,用油杖子(zi)搟成(cheng)(cheng)長(chang)33厘米、13厘米寬的薄片,把軟油酥(su)均勻抹上。然后(hou)兩手拿住上端(duan)橫頭(tou),一反(fan)一正地反(fan)復折(zhe)疊到頭(tou)為止(zhi),抻長(chang)。從左(zuo)向(xiang)(xiang)右翻過(guo)來面朝上,再(zai)從左(zuo)向(xiang)(xiang)右盤起餅劑呈(cheng)草帽狀,餳(xing)10分鐘。
4、把(ba)餅(bing)劑翻過來(lai),稍按,用油(you)搟(xian)面杖(zhang)搟(xian)成直(zhi)徑約(yue)4~6厘(li)米(mi)的圓(yuan)餅(bing)即成。
5、把(ba)平鍋燒七至八(ba)成熱(re)時,先(xian)刷(shua)一層油(you),把(ba)餅用(yong)(yong)油(you)杖(zhang)子托下平鍋先(xian)“搶面”,后找火(huo),可(ke)用(yong)(yong)兩手(shou)掌推轉,見餅兩面出金(jin)黃色(se)、呈丁字(zi)形花時即熟。用(yong)(yong)鏟刀鏟出,一切五半,上(shang)桌即可(ke)。
1、增強(qiang)食欲(yu):草帽餅中B族維生素以(yi)及礦物質(zhi)都非常的(de)豐(feng)富,能夠(gou)增強(qiang)食欲(yu)、促進腸胃吸(xi)收,還能夠(gou)促進身(shen)體的(de)新陳代謝。
2、補充營養:草帽餅中各種(zhong)食材的營養物(wu)質非常豐富(fu),食用后(hou)有(you)助于(yu)人體補充營養物(wu)質。