食材:山(shan)羊頭、蔥、姜、香菜、鹽(yan)、香醋、料酒、花(hua)椒(jiao)(jiao)、香葉、山(shan)楂干、干紅(hong)辣椒(jiao)(jiao)、胡椒(jiao)(jiao)粉、辣椒(jiao)(jiao)油。
步驟:1、將買回(hui)家的(de)(de)羊頭(tou),放入(ru)(ru)(ru)盆中,加入(ru)(ru)(ru)適(shi)量的(de)(de)清水,浸泡1個小時后(hou),清洗(xi)干(gan)凈,放入(ru)(ru)(ru)鍋中,加入(ru)(ru)(ru)適(shi)量的(de)(de)清水,加入(ru)(ru)(ru)適(shi)量的(de)(de)料酒(jiu),加入(ru)(ru)(ru)適(shi)量的(de)(de)蔥(cong)段和姜片(pian),大火煮開(kai)后(hou),用勺子將表面(mian)的(de)(de)浮沫撇(pie)除干(gan)凈。
2、將羊(yang)頭撈出,放入(ru)盛有(you)溫水的盆內(nei),再次清洗干凈后,瀝干水分,放在(zai)案板(ban)上,用刀(dao)將羊(yang)頭上的肉(rou)切(qie)下來,然后切(qie)成長條。
3、取一(yi)(yi)個砂鍋(guo),將(jiang)羊頭(tou)骨和羊肉裝入(ru)鍋(guo)中,加入(ru)適(shi)量的(de)清水,加入(ru)適(shi)量的(de)蔥(cong)段和姜(jiang)片,加入(ru)適(shi)量的(de)花椒,加入(ru)2片香葉,2個干(gan)(gan)紅辣椒,3個山(shan)楂干(gan)(gan),大火煮(zhu)開后(hou),將(jiang)表面的(de)浮沫撇除干(gan)(gan)凈(jing),然(ran)后(hou)轉小火,煮(zhu)一(yi)(yi)個小時后(hou),加入(ru)適(shi)量的(de)鹽調味,再(zai)煮(zhu)30分鐘(zhong)。
4、羊(yang)肉(rou)煮至軟爛后關(guan)火,將(jiang)(jiang)所有(you)調味料取出(chu),將(jiang)(jiang)羊(yang)肉(rou)撈(lao)出(chu),裝(zhuang)入大碗中,舀入適(shi)量的羊(yang)肉(rou)湯,加入適(shi)量的鹽(yan)、香醋和胡(hu)椒粉(fen),撒上適(shi)量的香菜和蔥(cong)花,加入少(shao)許辣(la)椒油,即(ji)可食用。
1、羊頭湯富含蛋白質、維(wei)生素B群、礦物(wu)(wu)質等(deng)多(duo)種(zhong)營養物(wu)(wu)質,可以提供身體(ti)(ti)所需(xu)的營養元素,有(you)助于(yu)增加體(ti)(ti)力和維(wei)持健康。
2、羊(yang)頭湯中的蛋(dan)白質和(he)礦物質有(you)助于增強(qiang)免(mian)疫系統和(he)促進肌肉生(sheng)長,有(you)助于增強(qiang)體力和(he)抵抗力,使(shi)身(shen)體更(geng)健康強(qiang)壯(zhuang)。
3、羊(yang)頭湯中含有(you)豐(feng)富(fu)的鐵(tie)質,可以幫助(zhu)補充血(xue)液中的紅細胞,促進血(xue)液循環(huan)。有(you)助(zhu)于改善(shan)面(mian)色蒼白、貧血(xue)等問題,使皮膚更(geng)有(you)光澤。
4、對于(yu)(yu)一些腎(shen)(shen)虛所引(yin)起的(de)問(wen)題(ti)可能有一定的(de)幫助,有助于(yu)(yu)調理(li)腎(shen)(shen)臟功能,緩(huan)解(jie)疲勞、失眠等問(wen)題(ti)。
5、羊頭湯中的羊頭肉含有一定的滋陰潤燥(zao)的作用(yong),對于(yu)(yu)一些咳(ke)嗽、咽喉干燥(zao)等問題可能(neng)會有所緩解,有助于(yu)(yu)潤肺(fei)止(zhi)咳(ke),改善呼吸(xi)道不適(shi)。