墨西哥咖啡的主要產區為：柯柯拉貝古、澳阿路卡各州，產品多為高地生產的水洗式豆，具有很好的芳香味和酸味，等級按海拔高度分為三類：阿爾杜馬拉（219-1280米），普里馬·拉貝社（853-1006米）普因·拉(la)巴社（640-762米）。
由(you)于地(di)理環境和氣候原因，墨西(xi)哥咖啡(fei)栽種地(di)區靠近危(wei)地(di)馬拉，生產分(fen)類屬中(zhong)美(mei)洲類型(xing)，主要(yao)出口美(mei)國。
以墨(mo)西(xi)哥(ge)阿爾杜馬拉出產的咖啡豆品質最佳。
口味特征：顆(ke)粒大，具有強(qiang)烈的(de)甜(tian)味、酸味和很好的(de)芳香味。
最佳燒烤程度：中等煎炒或深(shen)煎炒。
其特點(dian)是(shi)口感順滑(hua)，高酸度(du)，中等(deng)醇度(du)，略(lve)帶堅果(guo)余(yu)味。
甘、酸、苦三味(wei)中性，有適(shi)度酸味(wei)，口味(wei)特殊、高雅。雖然巴西的咖啡專業性的價值(zhi)不(bu)大(da)，但及其(qi)適(shi)合拼配。
把一(yi)杯牛奶(nai)、一(yi)茶匙(chi)肉(rou)桂粉和一(yi)茶匙(chi)香草粉放進鍋里(li)加熱，要保持(chi)中溫，火不要太大(da)，牛奶(nai)一(yi)定(ding)不要沸騰。
加入(ru)可可粉(fen)，充分溶解并攪拌(ban)均勻。也(ye)可以用巧克(ke)力漿代替可可粉(fen)和牛奶混合。
把(ba)牛奶晾(liang)5分鐘左(zuo)右，等到(dao)牛奶微涼后再倒入(ru)準備好的咖啡(fei)(fei)(fei)中，在咖啡(fei)(fei)(fei)表面用冷奶油裝(zhuang)飾，再裝(zhuang)飾上(shang)一根肉(rou)桂，墨(mo)西哥咖啡(fei)(fei)(fei)就做好了(le)。
巧克力和肉桂的香味(wei)混合(he)在一起，散發出沙(sha)漠的味(wei)道。品(pin)嘗(chang)著(zhu)這樣一杯(bei)咖啡，你(ni)仿佛穿行在墨西哥沙(sha)漠里那灰(hui)綠色的仙(xian)人掌中間，是(shi)很有趣的體驗。
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