墨西哥咖啡的主要產區為:柯柯拉貝古、澳阿路卡各州,產品多為高地生產的水洗式豆,具有很好的芳香味和酸味,等級按海拔高度分為三類:阿爾杜馬拉(219-1280米),普里馬·拉貝社(853-1006米)普因·拉巴社(she)(640-762米)。
由于地(di)理(li)環(huan)境(jing)和氣(qi)候原因,墨西(xi)哥咖啡栽(zai)種(zhong)地(di)區靠近危地(di)馬(ma)拉,生(sheng)產分類屬中(zhong)美(mei)洲類型,主要出口美(mei)國(guo)。
以墨(mo)西哥阿爾杜馬拉出產的咖啡豆品(pin)質(zhi)最佳(jia)。
口味特征:顆粒大(da),具有(you)強烈的甜(tian)味、酸味和很好的芳香(xiang)味。
最佳燒烤程度:中等煎(jian)炒或(huo)深(shen)煎(jian)炒。
其(qi)特(te)點是(shi)口感順滑,高酸度,中等醇度,略帶堅果余(yu)味(wei)。
甘、酸(suan)、苦三味中(zhong)性,有適(shi)度(du)酸(suan)味,口味特殊、高(gao)雅。雖然巴西(xi)的咖啡專(zhuan)業性的價(jia)值不大,但及其適(shi)合拼(pin)配。
把(ba)一杯(bei)牛奶、一茶匙(chi)(chi)肉桂粉和一茶匙(chi)(chi)香草粉放(fang)進鍋里(li)加(jia)熱(re),要(yao)保持中溫,火(huo)不要(yao)太大,牛奶一定不要(yao)沸騰。
加入(ru)可可粉(fen),充分溶解并攪(jiao)拌均勻(yun)。也可以用巧克力漿代替可可粉(fen)和牛奶(nai)混合(he)。
把牛奶晾5分鐘(zhong)左右,等到(dao)牛奶微涼后再倒入準(zhun)備(bei)好的咖(ka)啡(fei)中,在咖(ka)啡(fei)表面用冷奶油裝(zhuang)飾,再裝(zhuang)飾上一根肉桂,墨(mo)西哥咖(ka)啡(fei)就做好了(le)。
巧(qiao)克力和肉(rou)桂的香味(wei)混合在一起,散發出沙漠的味(wei)道。品嘗(chang)著這樣一杯咖啡,你仿(fang)佛(fo)穿行在墨西哥沙漠里那灰綠(lv)色的仙人(ren)掌中間,是(shi)很有趣的體驗(yan)。