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價值功效

韭苔(tai)含大(da)量(liang)維生素A原(yuan)，有潤肺、護膚、防治風寒(han)感冒及夜盲(mang)癥之功。此(ci)外，韭苔(tai)不僅是美味佳蔬，而且也(ye)有較高(gao)的(de)藥用價值。

適合人群

一般人群(qun)均可食用。

適(shi)合于風寒感冒、夜盲癥、陽(yang)痿、遺精、早泄、噎膈(ge)、反胃、肝病、腰膝(xi)痛、尿頻(pin)、白帶多、胸脅痛等癥患者。

蟲害防治

農業防治

韭(jiu)菜(cai)苔和蔥蒜類(lei)蔬菜(cai)發生(sheng)的病(bing)蟲(chong)害(hai)相似，容(rong)易(yi)相互侵染。因此種植韭(jiu)菜(cai)苔的田(tian)塊前茬不宜是(shi)(shi)蔥、蒜類(lei)蔬菜(cai)，否則地下害(hai)蟲(chong)特別是(shi)(shi)韭(jiu)蛆發生(sheng)嚴重(zhong)，同時也(ye)容(rong)易(yi)使菌源累積，加重(zhong)病(bing)害(hai)發生(sheng)。通過倒茬、清(qing)理病(bing)株(zhu)殘體等(deng)措施，改變田(tian)間生(sheng)長(chang)環(huan)境，能(neng)有效抑制病(bing)蟲(chong)害(hai)的發生(sheng)。

物理防治

順壟條(tiao)施(shi)或撒施(shi)草木灰225~300kg/hm2，保(bao)持韭(jiu)菜(cai)苔(tai)根(gen)際(ji)土(tu)表干(gan)燥，減輕(qing)韭(jiu)蛆為(wei)害，同時對防止(zhi)灰霉(mei)病(bing)和疫病(bing)的發生也有顯著(zhu)效果。

浸種滅菌。韭菜苔移栽前將種苗放入48%毒死蜱乳油800倍液+50%多菌靈可濕性粉劑600倍液中浸泡15min，有效殺滅種苗表面的病菌和韭蛆蟲卵，減少病蟲(chong)害的發生(sheng)。

化學防治

韭蛆的防治：

1、在成蟲盛發(fa)期，淋施40%的辛硫(liu)磷(lin)乳(ru)油(you)1500倍液，也可(ke)結合覆土(tu)，把沙土(tu)中拌入5%阿(a)維·辛或3%阿(a)維·毒(du)顆粒(li)劑，制成毒(du)土(tu)撒施。

2、用48%的毒(du)死蜱乳(ru)油(you)(you)7.5L/hm2，或40%的辛硫磷乳(ru)油(you)(you)+48%毒(du)死蜱乳(ru)油(you)(you)（1：1）12L/hm2，稀釋成(cheng)100倍(bei)液，去掉噴霧器噴頭，對準韭菜苔根部噴藥，然后澆水。

食療作用

韭苔味甘、辛、性(xing)溫；

具有(you)補腎(shen)助陽、溫中(zhong)降逆(ni)、補中(zhong)益(yi)肝(gan)、活血化瘀、通絡止血、潤肺、護膚、防治風(feng)寒感(gan)冒及夜盲(mang)癥之功；

適用(yong)于(yu)陽痿、遺精(jing)、早泄、噎膈(ge)、反胃、肝病、跌打損(sun)傷、腰膝痛(tong)、尿頻、白帶多(duo)、胸脅痛(tong)等(deng)癥。

相關菜譜

韭菜苔炒(chao)肉(rou)絲

做法

1、韭(jiu)苔洗凈(jing)切段(duan)，蒜切片，姜切絲(si)。

2、肉絲用生(sheng)抽(chou)、料酒，少(shao)許(xu)鹽腌制10分鐘左右。

3、鍋燒熱放入油，油熱后放入蒜片和姜絲炒香。

4、再(zai)放(fang)入(ru)肉絲翻(fan)炒。

5、肉變色后放入韭菜苔翻炒，韭菜苔斷生后放入鹽調味(wei)，即(ji)可出(chu)鍋(guo)。

韭菜苔炒藕

材料用料

韭菜苔200g蓮藕300g鮮姜20g花椒10粒鹽1/2茶匙（2.5g）油2湯(tang)匙（30ml）。

做法

1、鮮(xian)姜(jiang)切(qie)細(xi)絲。韭菜苔去掉頂(ding)部花苞和根部老硬的部分，洗(xi)凈(jing)后切(qie)成(cheng)(cheng)4cm長的段(duan)。蓮藕去皮，洗(xi)凈(jing)后切(qie)成(cheng)(cheng)細(xi)絲。

2、炒(chao)鍋入(ru)油，燒至六成熱時放入(ru)花椒，炸出(chu)香味后(hou)撈出(chu)。

3、放入姜絲，煸炒出香味(wei)，放入韭菜(cai)苔段和藕絲，翻炒幾下，調入鹽，再(zai)翻炒2分鐘即可(ke)。

韭菜苔炒雞蛋

1、將韭菜苔摘去(qu)花(hua)頭，清洗干凈，瀝去(qu)水(shui)，切(qie)成(cheng)段。

2、將雞蛋打入碗(wan)中，放入料酒(jiu)、白醋(cu)、少許(xu)鹽，用筷子(zi)始終向(xiang)一個方向(xiang)攪成蛋液。

3、鍋(guo)中倒入適量油(you)，待油(you)溫(wen)升(sheng)高(gao)后倒入蛋液，略凝后用鏟子(zi)撥(bo)散，盛出備(bei)用。

4、再(zai)倒入(ru)油(you)，待油(you)溫升高后放(fang)(fang)入(ru)五香粉，略炒(chao)出香味(wei)后放(fang)(fang)入(ru)韭菜苔(tai)粗的部分，翻炒(chao)一會(hui)兒(er)，再(zai)放(fang)(fang)入(ru)細(xi)的部分，放(fang)(fang)鹽、雞精，翻炒(chao)。

5、放(fang)入雞(ji)蛋，翻炒(chao)均勻(yun)后盛出(chu)即可。

注意事項

1、韭(jiu)菜偏熱性，多(duo)食(shi)易(yi)上火(huo)，因此陰虛火(huo)旺者不(bu)宜多(duo)吃(chi)。胃(wei)虛有熱、消化不(bu)良(liang)不(bu)宜食(shi)用(yong)。

2、夏(xia)韭老(lao)化，纖維多而粗(cu)造，不易(yi)被人腸(chang)胃(wei)消化吸(xi)收，加(jia)之夏(xia)季(ji)胃(wei)腸(chang)蠕動，多會(hui)引起(qi)胃(wei)腸(chang)不適或(huo)腹瀉，因此夏(xia)季(ji)熱時不宜(yi)多食。

3、韭菜雖有(you)強精作(zuo)用，但過量食用會敗(bai)腎、流眼屎，所以也不(bu)要天天食用。

4、熟的韭菜不能隔夜(ye)吃(chi)，以(yi)免亞(ya)硝酸鹽(yan)中毒。

5、韭菜與酒不宜同食。