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陳皮餅
#糕點# 0 0
廣東的新會陳皮餅是全國有名的特色糕點,廣東省江門市新會區盛產陳皮,新會陳皮餅便是用這種陳皮為原料制成。新會陳皮餅是一款純陳皮,純手工制作的餅茶,口感香醇,清幽的柑香中帶有淡淡的陳香味,泛著陳皮特有的醇和的花香氣味,入口微甜,花果醇香久久不散,老少皆宜,深受歡迎。儲存陳皮餅需遠離高濕度、高溫度、有異味的地方,把它置于陰涼、干燥、通風的地方最好,越放氣味越香。
詳細(xi)介紹(shao) PROFILE +

新會陳皮餅的特色

1、色澤:金(jin)黃光亮(liang)。

2、質地:甘香松脆(cui)。

3、口味(wei):酥(su)脆甜糯。

新會陳皮餅食用價值

陳(chen)皮(pi)氣味清新芳香,略帶一點(dian)苦味,能夠鎮咳、止嘔、健胃、利尿(niao),對治(zhi)療胃脹(zhang)(zhang)、下痢、食欲(yu)不(bu)振、燥(zao)濕、化痰、順氣等都很有營養作(zuo)(zuo)用(yong)。以陳(chen)皮(pi)為主要(yao)材料制作(zuo)(zuo)的(de)陳(chen)皮(pi)餅,不(bu)僅(jin)可以有充饑、營養的(de)作(zuo)(zuo)用(yong),還可以借助陳(chen)皮(pi)的(de)特殊營養作(zuo)(zuo)用(yong),消除(chu)一般糕(gao)點(dian)普遍存在的(de)多食不(bu)易消化,飽脹(zhang)(zhang)胃滯的(de)問題,有益(yi)健康。

新會陳皮餅的制作方法

食材:

1皮料:中筋(jin)面(mian)粉200克,低筋面粉160克,玉米油95克,白(bai)糖20克,清水100

2餡料:陳(chen)皮冬蓉餡250克(ke),中筋(jin)面粉10克,白糖50

做法:

1將中筋面粉200克、清水100克、玉米油30克(ke)、白糖20克揉合成光滑(hua)的水油面團;將低(di)筋面粉160克(ke)、玉米(mi)油65克,揉合(he)成油酥面團。覆(fu)保鮮膜(mo)靜置(zhi)20分鐘。

2將中筋面粉10克,白糖50克和(he)陳皮冬(dong)蓉餡混合(he)待用。

3、將水油(you)面(mian)團(tuan)均勻(yun)技扁,比油(you)酥面(mian)團(tuan)略大(da)一圈,放上油(you)酥,收(shou)攏水油(you)皮,收(shou)口朝下(xia)捏(nie)緊。

4搟面(mian)杖輕輕均勻把面(mian)團搟成長方(fang)形,翻面(mian),將(jiang)面(mian)片三折(zhe),蓋保鮮(xian)膜(mo)松弛15分鐘。

5松弛(chi)好的面片再輕(qing)輕(qing)搟開搟薄(bo),順(shun)著(zhu)長邊卷起來(lai),分(fen)切成8等份,蓋保鮮膜松(song)弛(chi)15分(fen)鐘。

6取一份松弛好的面卷輕輕搟(xian)開搟(xian)薄,包(bao)入適量餡料,收成包(bao)子形狀,捏緊,收口朝下(xia),輕輕按扁,全部(bu)整理(li)好松弛10分鐘。

7松弛好的面(mian)餅,放入烤(kao)盤,烤(kao)箱預熱170℃,烤15分鐘左右(you)。

8、表面上(shang)色,邊緣起酥皮(pi),觸碰有彈性即(ji)可出爐,裝碟即(ji)成。

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