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新會陳皮餅的特色

1、色澤：金黃光亮。

2、質地：甘(gan)香松脆(cui)。

3、口味：酥脆甜糯。

新會陳皮餅食用價值

陳(chen)皮氣(qi)味清新芳(fang)香，略(lve)帶一(yi)點苦味，能夠(gou)鎮咳、止嘔、健(jian)胃、利尿，對治療(liao)胃脹、下痢、食(shi)欲不(bu)振(zhen)、燥(zao)濕、化(hua)痰、順(shun)氣(qi)等(deng)都(dou)很有(you)營(ying)養(yang)作(zuo)用(yong)。以陳(chen)皮為(wei)主要材(cai)料制作(zuo)的陳(chen)皮餅(bing)，不(bu)僅可以有(you)充饑、營(ying)養(yang)的作(zuo)用(yong)，還(huan)可以借助陳(chen)皮的特(te)殊營(ying)養(yang)作(zuo)用(yong)，消除一(yi)般糕(gao)點普遍(bian)存在的多食(shi)不(bu)易消化(hua)，飽脹胃滯的問題，有(you)益健(jian)康(kang)。

新會陳皮餅的制作方法

食材：

1、皮料：中筋面粉200克，低筋面粉(fen)160克，玉米油95克，白(bai)糖20克(ke)，清水100克(ke)。

2、餡料：陳(chen)皮冬蓉餡250克，中筋面粉(fen)10克(ke)，白(bai)糖50克。

做法：

1、將中筋面粉(fen)200克、清水(shui)100克、玉米油30克、白糖20克(ke)揉合成光滑的水(shui)油面(mian)團；將低筋面(mian)粉160克、玉米(mi)油65克，揉合(he)成油酥面(mian)團(tuan)。覆保鮮膜(mo)靜置(zhi)20分鐘。

2、將中筋面(mian)粉10克，白糖(tang)50克和陳皮冬蓉餡混(hun)合(he)待用。

3、將水(shui)油面團(tuan)均(jun)勻技(ji)扁，比油酥面團(tuan)略大(da)一圈，放(fang)上油酥，收(shou)(shou)攏水(shui)油皮，收(shou)(shou)口朝下捏緊。

4、搟面(mian)杖輕(qing)輕(qing)均勻把面(mian)團搟成長方形，翻面(mian)，將面(mian)片三折，蓋保鮮膜松(song)弛15分鐘。

5、松弛好的面片再輕輕搟開搟薄，順著長(chang)邊卷起來，分切(qie)成(cheng)8等份，蓋保鮮膜松弛15分(fen)鐘。

6、取一份松弛(chi)好的面卷(juan)輕(qing)輕(qing)搟(xian)開搟(xian)薄(bo)，包入適(shi)量餡料(liao)，收成包子形狀(zhuang)，捏緊，收口(kou)朝下，輕(qing)輕(qing)按扁，全部(bu)整理好松弛(chi)10分鐘。

7、松弛好的(de)面餅，放入烤盤(pan)，烤箱預熱(re)170℃，烤15分(fen)鐘左右(you)。

8、表面(mian)上色，邊緣(yuan)起(qi)酥(su)皮，觸碰有(you)彈性即可出爐，裝(zhuang)碟即成。