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新會陳皮餅的特色

1、色澤：金黃(huang)光亮。

2、質(zhi)地：甘香(xiang)松脆。

3、口味：酥脆甜(tian)糯。

新會陳皮餅食用價值

陳(chen)(chen)(chen)皮氣味(wei)清新芳(fang)香，略帶一點(dian)苦味(wei)，能夠鎮咳、止嘔、健(jian)胃(wei)、利尿，對治療胃(wei)脹、下痢、食欲不(bu)振(zhen)、燥濕、化痰、順(shun)氣等都很(hen)有營(ying)(ying)養(yang)(yang)(yang)作用(yong)(yong)。以(yi)陳(chen)(chen)(chen)皮為(wei)主要材料(liao)制作的(de)(de)陳(chen)(chen)(chen)皮餅，不(bu)僅可以(yi)有充(chong)饑(ji)、營(ying)(ying)養(yang)(yang)(yang)的(de)(de)作用(yong)(yong)，還可以(yi)借(jie)助陳(chen)(chen)(chen)皮的(de)(de)特殊營(ying)(ying)養(yang)(yang)(yang)作用(yong)(yong)，消(xiao)除一般糕點(dian)普(pu)遍存在的(de)(de)多(duo)食不(bu)易(yi)消(xiao)化，飽脹胃(wei)滯的(de)(de)問題，有益健(jian)康。

新會陳皮餅的制作方法

食材：

1、皮料：中(zhong)筋面粉200克，低筋面粉160克(ke)，玉(yu)米(mi)油95克，白(bai)糖20克，清水100克(ke)。

2、餡料：陳(chen)皮(pi)冬蓉餡250克，中筋面粉10克，白糖50克。

做法：

1、將中筋面粉200克、清水100克、玉米油30克、白糖20克揉合成光滑的水油(you)面團；將低(di)筋面粉160克、玉(yu)米油(you)65克，揉合(he)成油酥面團(tuan)。覆保鮮膜靜置(zhi)20分鐘。

2、將中(zhong)筋面粉10克，白糖50克和陳皮冬蓉餡混合(he)待用。

3、將水油(you)(you)面團均勻技扁，比油(you)(you)酥(su)面團略大一圈，放上油(you)(you)酥(su)，收攏水油(you)(you)皮，收口朝下捏緊。

4、搟面杖(zhang)輕輕均(jun)勻把面團搟成長方形，翻面，將面片(pian)三(san)折，蓋保(bao)鮮膜松弛15分(fen)鐘。

5、松弛好的面(mian)片再(zai)輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)搟開搟薄，順著長邊卷起來，分切成8等份，蓋保鮮(xian)膜松弛15分鐘。

6、取一(yi)份松弛好的面卷輕(qing)輕(qing)搟開(kai)搟薄，包入適量(liang)餡料，收成包子形狀，捏(nie)緊(jin)，收口朝下，輕(qing)輕(qing)按扁，全部(bu)整理好松弛10分鐘。

7、松弛好(hao)的面餅(bing)，放入烤盤，烤箱預(yu)熱170℃，烤15分鐘左(zuo)右。

8、表面(mian)上(shang)色，邊緣起酥皮，觸碰有彈性即可出爐(lu)，裝(zhuang)碟即成(cheng)。