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新會陳皮餅的特色

1、色澤：金黃光亮。

2、質地：甘香松脆。

3、口(kou)味：酥脆甜糯。

新會陳皮餅食用價值

陳(chen)(chen)皮(pi)氣(qi)味清新芳香，略帶一點(dian)(dian)苦味，能(neng)夠鎮咳、止嘔、健(jian)胃、利尿，對(dui)治療胃脹、下痢、食(shi)欲不振、燥濕、化痰、順氣(qi)等都(dou)很有(you)營(ying)養作用(yong)。以陳(chen)(chen)皮(pi)為主(zhu)要材料制作的(de)(de)(de)陳(chen)(chen)皮(pi)餅，不僅可以有(you)充饑、營(ying)養的(de)(de)(de)作用(yong)，還可以借助陳(chen)(chen)皮(pi)的(de)(de)(de)特殊營(ying)養作用(yong)，消(xiao)除一般糕點(dian)(dian)普遍(bian)存在的(de)(de)(de)多(duo)食(shi)不易消(xiao)化，飽脹胃滯的(de)(de)(de)問題(ti)，有(you)益健(jian)康。

新會陳皮餅的制作方法

食材：

1、皮料：中筋面粉200克，低(di)筋面粉160克(ke)，玉米油95克(ke)，白糖20克，清(qing)水100克。

2、餡(xian)料：陳(chen)皮冬蓉餡(xian)250克，中筋面(mian)粉10克，白糖50克。

做法：

1、將中筋面粉200克、清水100克、玉米油30克、白糖20克揉合(he)成光滑的(de)水油面(mian)(mian)團；將低筋面(mian)(mian)粉160克、玉米油65克(ke)，揉合成油酥面團。覆保鮮(xian)膜靜(jing)置(zhi)20分鐘。

2、將中(zhong)筋面(mian)粉10克，白糖50克和陳(chen)皮冬蓉(rong)餡混合(he)待(dai)用。

3、將水油面團均勻技(ji)扁，比油酥(su)(su)面團略大一圈，放上油酥(su)(su)，收(shou)攏水油皮，收(shou)口朝下捏緊(jin)。

4、搟面(mian)(mian)杖(zhang)輕輕均勻(yun)把面(mian)(mian)團搟成長方形，翻(fan)面(mian)(mian)，將面(mian)(mian)片三折，蓋保鮮膜松弛(chi)15分鐘。

5、松弛(chi)好的面片(pian)再輕輕搟(xian)(xian)開搟(xian)(xian)薄，順著長邊卷(juan)起(qi)來(lai)，分切成8等(deng)份(fen)，蓋保鮮膜(mo)松弛15分鐘。

6、取一份松弛好的面卷輕(qing)輕(qing)搟(xian)開搟(xian)薄，包(bao)入適量餡料，收成包(bao)子形狀，捏緊，收口(kou)朝下，輕(qing)輕(qing)按扁，全部(bu)整理好松弛10分鐘。

7、松弛好(hao)的面餅，放(fang)入(ru)烤(kao)(kao)盤(pan)，烤(kao)(kao)箱預(yu)熱(re)170℃，烤15分(fen)鐘左(zuo)右(you)。

8、表面上色(se)，邊緣(yuan)起酥皮，觸碰有(you)彈(dan)性(xing)即(ji)(ji)可(ke)出爐，裝碟(die)即(ji)(ji)成(cheng)。