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新會陳皮餅的特色

1、色澤：金(jin)黃光亮。

2、質地：甘(gan)香松脆。

3、口味：酥脆甜糯。

新會陳皮餅食用價值

陳皮(pi)(pi)氣味清新芳(fang)香(xiang)，略帶一點(dian)苦味，能(neng)夠鎮咳、止嘔、健(jian)胃(wei)(wei)、利(li)尿，對治(zhi)療胃(wei)(wei)脹、下痢、食(shi)欲不(bu)振、燥濕、化痰、順氣等(deng)都(dou)很有營養作(zuo)用(yong)。以(yi)陳皮(pi)(pi)為主(zhu)要材料制作(zuo)的(de)陳皮(pi)(pi)餅，不(bu)僅可(ke)以(yi)有充(chong)饑、營養的(de)作(zuo)用(yong)，還可(ke)以(yi)借助陳皮(pi)(pi)的(de)特殊營養作(zuo)用(yong)，消除一般糕點(dian)普遍存在的(de)多食(shi)不(bu)易消化，飽(bao)脹胃(wei)(wei)滯(zhi)的(de)問題，有益健(jian)康。

新會陳皮餅的制作方法

食材：

1、皮料：中筋面粉200克，低筋(jin)面(mian)粉160克，玉米油(you)95克，白糖20克(ke)，清(qing)水100克(ke)。

2、餡料(liao)：陳皮冬蓉餡250克，中筋面粉10克，白(bai)糖50克。

做法：

1、將中筋面(mian)粉(fen)200克、清水(shui)100克、玉米油30克、白(bai)糖20克揉合(he)成光滑的水(shui)油面(mian)(mian)團；將低筋(jin)面(mian)(mian)粉160克(ke)、玉米(mi)油65克，揉合成油酥(su)面團。覆(fu)保鮮膜靜置20分鐘(zhong)。

2、將中筋(jin)面粉10克(ke)，白糖50克和陳(chen)皮(pi)冬蓉餡混合待用。

3、將(jiang)水(shui)(shui)油(you)面團均勻技(ji)扁，比油(you)酥面團略大一圈，放上(shang)油(you)酥，收攏水(shui)(shui)油(you)皮，收口朝(chao)下捏緊。

4、搟(xian)面杖輕(qing)輕(qing)均(jun)勻把(ba)面團搟(xian)成長方(fang)形，翻(fan)面，將面片(pian)三折(zhe)，蓋保鮮膜(mo)松弛15分鐘。

5、松弛好(hao)的面片再輕輕搟開搟薄，順著(zhu)長邊卷起來，分切成8等份，蓋保鮮膜松弛15分鐘。

6、取一份松弛好(hao)的面卷(juan)輕(qing)輕(qing)搟開搟薄，包(bao)入適量餡料，收(shou)(shou)成包(bao)子形狀，捏緊，收(shou)(shou)口朝下(xia)，輕(qing)輕(qing)按扁，全(quan)部(bu)整理好(hao)松弛10分鐘。

7、松(song)弛(chi)好的面餅，放入(ru)烤(kao)盤，烤(kao)箱預(yu)熱170℃，烤15分鐘左右。

8、表面上色，邊(bian)緣(yuan)起酥皮，觸碰(peng)有彈性即(ji)可出爐，裝(zhuang)碟即(ji)成。