1、色澤:金(jin)黃光亮(liang)。
2、質地:甘香松脆(cui)。
3、口味(wei):酥(su)脆甜糯。
陳(chen)皮(pi)氣味清新芳香,略帶一點(dian)苦味,能夠鎮咳、止嘔、健胃、利尿(niao),對治(zhi)療胃脹(zhang)(zhang)、下痢、食欲(yu)不(bu)振、燥(zao)濕、化痰、順氣等都很有營養作(zuo)(zuo)用(yong)。以陳(chen)皮(pi)為主要(yao)材料制作(zuo)(zuo)的(de)陳(chen)皮(pi)餅,不(bu)僅(jin)可以有充饑、營養的(de)作(zuo)(zuo)用(yong),還可以借助陳(chen)皮(pi)的(de)特殊營養作(zuo)(zuo)用(yong),消除(chu)一般糕(gao)點(dian)普遍存在的(de)多食不(bu)易消化,飽脹(zhang)(zhang)胃滯的(de)問題,有益(yi)健康。
食材:
1、皮料:中筋(jin)面(mian)粉200克,低筋面粉160克,玉米油95克,白(bai)糖20克,清水100克。
2、餡料:陳(chen)皮冬蓉餡250克(ke),中筋(jin)面粉10克,白糖50克。
做法:
1、將中筋面粉200克、清水100克、玉米油30克(ke)、白糖20克揉合成光滑(hua)的水油面團;將低(di)筋面粉160克(ke)、玉米(mi)油65克,揉合(he)成油酥面團。覆(fu)保鮮膜(mo)靜置(zhi)20分鐘。
2、將中筋面粉10克,白糖50克和(he)陳皮冬(dong)蓉餡混合(he)待用。
3、將水油(you)面(mian)團(tuan)均勻(yun)技扁,比油(you)酥面(mian)團(tuan)略大(da)一圈,放上油(you)酥,收(shou)攏水油(you)皮,收(shou)口朝下(xia)捏(nie)緊。
4、搟面(mian)杖輕輕均勻把面(mian)團搟成長方(fang)形,翻面(mian),將(jiang)面(mian)片三折(zhe),蓋保鮮(xian)膜(mo)松弛15分鐘。
5、松弛(chi)好的面片再輕(qing)輕(qing)搟開搟薄(bo),順(shun)著(zhu)長邊卷起來(lai),分(fen)切成8等份,蓋保鮮膜松(song)弛(chi)15分(fen)鐘。
6、取一份松弛好的面卷輕輕搟(xian)開搟(xian)薄,包(bao)入適量餡料,收成包(bao)子形狀,捏緊,收口朝下(xia),輕輕按扁,全部(bu)整理(li)好松弛10分鐘。
7、松弛好的面(mian)餅,放入烤(kao)盤,烤(kao)箱預熱170℃,烤15分鐘左右(you)。
8、表面上(shang)色,邊緣起酥皮(pi),觸碰有彈性即(ji)可出爐,裝碟即(ji)成。