富硒(xi)蛋(dan)(dan)(dan)是指(zhi)蛋(dan)(dan)(dan)中硒(xi)含量大于普通雞蛋(dan)(dan)(dan)數倍(bei)的雞蛋(dan)(dan)(dan)（≧0.2 毫克硒(xi)/千克鮮(xian)雞蛋(dan)(dan)(dan)），一般(ban)通過在雞飼(si)料中添加亞(ya)硒(xi)酸(suan)鈉(na)或(huo)有機硒(xi)生產。
硒含量(liang)(liang)是判(pan)斷雞(ji)蛋是否為富硒雞(ji)蛋的(de)關(guan)鍵指標。根據(ju)國家(jia)標準《食品中硒的(de)測(ce)定》（GB/T 5009.93-2017），每100克(ke)雞(ji)蛋中硒的(de)含量(liang)(liang)應不(bu)低于0.15毫克(ke)。硒含量(liang)(liang)高于這(zhe)個標準的(de)雞(ji)蛋才(cai)能被稱為富硒雞(ji)蛋。
1、營養成分不同。
富硒雞蛋(dan)的(de)(de)營養價值(zhi)遠(yuan)遠(yuan)高于(yu)普通雞蛋(dan)，其硒含(han)量是普通雞蛋(dan)的(de)(de)4-5倍(bei)，膽固醇也(ye)低1倍(bei)多，經常(chang)吃(chi)富硒雞蛋(dan)對人的(de)(de)身體健康很有好(hao)處。
2、口感不同。
由于雞(ji)(ji)吃(chi)的日糧有所不同，因此(ci)普通(tong)雞(ji)(ji)蛋的口感略帶蛋腥(xing)(xing)味(wei)，而富(fu)硒雞(ji)(ji)蛋則(ze)沒有蛋腥(xing)(xing)味(wei)，在(zai)煮(zhu)熟以后，富(fu)硒雞(ji)(ji)蛋的口感香滑，能讓消費(fei)者吃(chi)到真正(zheng)的美味(wei)。
3、富硒雞蛋更安全、更放心。
一般來說，富硒雞蛋都是經過(guo)權威機構檢測的，因此無(wu)(wu)抗(kang)、無(wu)(wu)激(ji)素(su)、無(wu)(wu)合成色素(su)、無(wu)(wu)農殘(can)、無(wu)(wu)重金屬、無(wu)(wu)沙門氏菌，讓消費者吃的更安全、更放心。
4、蛋清蛋黃不同。
把普(pu)通雞(ji)蛋(dan)(dan)和富(fu)硒雞(ji)蛋(dan)(dan)分別打入碗中(zhong)觀察，我們(men)會發現富(fu)硒雞(ji)蛋(dan)(dan)的蛋(dan)(dan)清(qing)(qing)比普(pu)通雞(ji)蛋(dan)(dan)更黏稠、清(qing)(qing)澈(che)、水分低，而且富(fu)硒雞(ji)蛋(dan)(dan)的蛋(dan)(dan)黃(huang)顏色更深，呈橙紅(hong)色。
富(fu)硒雞(ji)蛋(dan)與土雞(ji)蛋(dan)相比，營養成分各有差異，因此(ci)不能直接判(pan)斷哪種雞(ji)蛋(dan)營養更好。
1、土雞蛋(dan)指(zhi)的(de)(de)(de)是(shi)農家(jia)散養(yang)的(de)(de)(de)土雞所生的(de)(de)(de)蛋(dan)，部分(fen)人群認為其營(ying)養(yang)價(jia)(jia)值比較高，但其主(zhu)要含(han)有蛋(dan)白質、脂肪、卵磷脂、維生素(su)等(deng)營(ying)養(yang)物(wu)質，與(yu)普通雞蛋(dan)的(de)(de)(de)營(ying)養(yang)價(jia)(jia)值相差不大(da)。而(er)富硒(xi)雞蛋(dan)是(shi)在蛋(dan)雞在生產過程中(zhong)，通過在日糧(liang)、飲水(shui)或肌肉注射等(deng)方式中(zhong)添加微量元素(su)硒(xi)，從而(er)使雞蛋(dan)中(zhong)的(de)(de)(de)硒(xi)濃度大(da)于等(deng)于0.15mg/kg。
2、富硒雞(ji)(ji)蛋(dan)與土雞(ji)(ji)蛋(dan)相(xiang)比，兩(liang)者都具(ju)有(you)普通雞(ji)(ji)蛋(dan)的營(ying)養物質(zhi)，只(zhi)是(shi)一些營(ying)養物質(zhi)的含量(liang)(liang)(liang)有(you)所(suo)不同。其(qi)中土雞(ji)(ji)蛋(dan)的脂肪和(he)膽固醇(chun)含量(liang)(liang)(liang)通常較(jiao)高(gao)，富硒雞(ji)(ji)蛋(dan)中硒的含量(liang)(liang)(liang)較(jiao)高(gao)，其(qi)他成分含量(liang)(liang)(liang)類(lei)似。
因此，對于有補(bu)硒需(xu)求的(de)人(ren)群，富硒雞蛋(dan)(dan)提(ti)供(gong)的(de)營(ying)養(yang)更好。而對于需(xu)要獲取(qu)脂(zhi)肪(fang)和膽固醇(chun)的(de)人(ren)群，普通雞蛋(dan)(dan)的(de)營(ying)養(yang)更好，平時(shi)挑(tiao)選雞蛋(dan)(dan)可(ke)根據自(zi)身不同(tong)需(xu)求進行選擇。
最(zui)有(you)效也最(zui)常見的富(fu)(fu)硒(xi)蛋(dan)生產方法是在蛋(dan)雞飼料中(zhong)加(jia)入以海藻硒(xi)多(duo)糖為(wei)硒(xi)源(yuan)的富(fu)(fu)硒(xi)蛋(dan)專用(yong)粉，連續飼喂14天后即可得到富(fu)(fu)硒(xi)蛋(dan)。
也有一些廠(chang)家(jia)為降(jiang)低(di)成(cheng)本就以無(wu)(wu)機(ji)硒(xi)亞硒(xi)酸鈉(na)為硒(xi)源生產(chan)富硒(xi)蛋(dan)，但是為防止對雞(ji)(ji)(ji)的不(bu)良(liang)影響(xiang)，所用的含無(wu)(wu)機(ji)硒(xi)添加物只能間歇式(shi)添加，周(zhou)期大概為一個半(ban)月，否則(ze)雞(ji)(ji)(ji)只會(hui)出現精神不(bu)振、掉毛，甚至死亡。以海藻硒(xi)多糖(tang)為硒(xi)源的有機(ji)硒(xi)飼料(liao)添加劑不(bu)但不(bu)會(hui)出現雞(ji)(ji)(ji)中毒(du)的狀況(kuang)，而且可以提高雞(ji)(ji)(ji)只的免疫力，產(chan)蛋(dan)率以及(ji)雞(ji)(ji)(ji)蛋(dan)品(pin)質也有一定提升(sheng)。
任何的(de)(de)(de)雞(ji)(ji)蛋都是不建(jian)議生(sheng)吃的(de)(de)(de)，因(yin)為雞(ji)(ji)蛋生(sheng)吃的(de)(de)(de)話，里面會存在一定的(de)(de)(de)細菌，這樣有可能會引起腸胃的(de)(de)(de)不適(shi)，比如出現腹瀉腹脹腹痛等癥(zheng)狀，所(suo)以建(jian)議雞(ji)(ji)蛋最(zui)好還是煮(zhu)熟了吃比較(jiao)好。
一(yi)般來說，富(fu)硒雞(ji)蛋(dan)的(de)(de)保質期是(shi)(shi)和存(cun)(cun)放(fang)的(de)(de)溫(wen)(wen)攝(she)氏(shi)度(du)(du)(du)和環(huan)境有很大關系的(de)(de)，比如(ru)我們在常溫(wen)(wen)條件下(xia)存(cun)(cun)放(fang)富(fu)硒雞(ji)蛋(dan)，保質期一(yi)般為15天；如(ru)果存(cun)(cun)放(fang)溫(wen)(wen)攝(she)氏(shi)度(du)(du)(du)是(shi)(shi)2-5攝(she)氏(shi)度(du)(du)(du)，那么(me)富(fu)硒雞(ji)蛋(dan)的(de)(de)保質期為兩(liang)個月(yue)左右；如(ru)果存(cun)(cun)放(fang)溫(wen)(wen)攝(she)氏(shi)度(du)(du)(du)是(shi)(shi)15攝(she)氏(shi)度(du)(du)(du)以(yi)下(xia)，那么(me)富(fu)硒雞(ji)蛋(dan)大約可(ke)以(yi)儲(chu)存(cun)(cun)一(yi)個月(yue)左右；在夏季時，當溫(wen)(wen)攝(she)氏(shi)度(du)(du)(du)超過25攝(she)氏(shi)度(du)(du)(du)，那么(me)富(fu)硒雞(ji)蛋(dan)的(de)(de)保質期則為7-10天。
所以大家在儲存雞(ji)蛋時(shi)，還是(shi)建議放入冰箱的保鮮層，這樣可以放得時(shi)間(jian)更長一些(xie)，雞(ji)蛋也不容易變質，對我們的健(jian)康有(you)好處(chu)。
溫暖·生活(huo)家
】編輯(ji)上(shang)傳提供(gong)，當前頁面所展示(shi)的詞條介紹(shao)涉及宣傳內容屬(shu)于(yu)注冊用戶個人編輯(ji)行為，網站不完全保(bao)證內容信息的準確性、真(zhen)實性，也不代表本站立場。
