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安達盧西亞冷湯制作方法

用料：西紅柿、雞蛋、腌橄(gan)(gan)欖、大蒜、鹽、橄(gan)(gan)欖油、羅勒、意大利香醋

做法：

1、蛋放在一邊煮，水開后(hou)定時10分鐘，要全(quan)熟的，不能有流(liu)心(xin)；

2、法棍切成片；

3、往(wang)攪拌器中(zhong)加入(ru)：，兩個番茄(qie)，一頭大(da)蒜，一勺橄(gan)欖油，一勺意大(da)利(li)黑醋(cu)，一點鹽，兩片法棍，切碎(sui)放入(ru)攪拌機，50毫升水，攪拌成半粘稠狀(zhuang)湯汁；

4、腌橄欖8個(ge)，羅勒葉(xie)6片，切碎(sui)之后和，一(yi)勺橄(gan)欖(lan)油，一(yi)勺意大利(li)黑醋，攪拌(ban)在一(yi)起；

5、一(yi)片西班牙火腿，撕(si)碎；

6、往深盤里倒入(ru)(ru)三所得番茄冷(leng)湯，雞(ji)蛋剝(bo)殼后每個(ge)切(qie)成四塊放(fang)入(ru)(ru)冷(leng)湯中，鋪(pu)上西班(ban)牙火腿，撒上橄欖羅勒(le)葉拌料。

安達盧西亞冷湯歷史典故

西班牙冷湯(tang)Gazpacho起源(yuan)于西班牙(ya)南部(bu)安達盧(lu)西亞大區，有研究者認為它(ta)脫胎于中世紀的(de)一(yi)種湯Ajo Blanco。

在中世紀，這道古(gu)老的湯并不為外界所熟知(zhi)——畢竟那(nei)(nei)個時候沒有(you)網絡，更沒大(da)眾點評、微博什(shen)么(me)的(de)。而這道湯(tang)的(de)雛形是(shi)(shi)由占(zhan)領安達(da)盧西亞地(di)區(qu)的(de)羅(luo)(luo)馬人隨身(shen)攜帶著面包(bao)、葡萄酒和(he)大(da)蒜(suan)，結合當(dang)地(di)的(de)水、鹽和(he)橄欖油搗鼓出來(lai)的(de)一(yi)個冷(leng)湯(tang)，既可(ke)以(yi)去暑也可(ke)以(yi)解乏。這些羅(luo)(luo)馬人還和(he)當(dang)地(di)人有(you)一(yi)個共同的(de)飲(yin)食習(xi)慣，那(nei)(nei)就是(shi)(shi)用水來(lai)稀釋醋(cu)，作(zuo)為(wei)解渴的(de)飲(yin)品(pin)。

1492年哥倫布發現新大陸(lu)后，安達盧西(xi)(xi)亞地區的水手將西(xi)(xi)紅柿(shi)和青椒(jiao)帶了回來(lai)。不過，等到它們從觀賞植物到被端上餐桌，都已經17世紀了(le)。有人大膽創新，將大蒜、鹽、青椒、西(xi)紅柿(shi)和(he)(he)浸過水的面包搗在一起(qi)，而后(hou)再注入橄欖(lan)油、醋和(he)(he)水，終于在安達盧西(xi)亞地區(qu)出現了(le)現代(dai)意義的Gazpacho！這(zhe)道湯以星星之(zhi)火(huo)燎原(yuan)之(zhi)勢逐漸在(zai)西班(ban)牙乃(nai)至整(zheng)個歐洲火(huo)了起來。