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安達盧西亞冷湯制作方法

用料：西(xi)紅柿、雞蛋、腌橄(gan)(gan)欖、大蒜、鹽、橄(gan)(gan)欖油、羅勒、意(yi)大利(li)香醋

做法：

1、蛋放在一邊(bian)煮，水開后定時10分(fen)鐘，要全熟(shu)的，不能有(you)流(liu)心；

2、法棍切成片(pian)；

3、往攪拌(ban)(ban)器中加入(ru)：，兩(liang)個番(fan)茄，一頭大(da)蒜，一勺橄(gan)欖油(you)，一勺意大(da)利(li)黑醋(cu)，一點鹽(yan)，兩(liang)片(pian)法棍，切碎放入(ru)攪拌(ban)(ban)機，50毫升水(shui)，攪(jiao)拌成半粘稠狀湯汁；

4、腌橄欖8個(ge)，羅勒葉6片，切碎之后和，一(yi)(yi)勺(shao)橄欖油(you)，一(yi)(yi)勺(shao)意大利(li)黑(hei)醋，攪拌在一(yi)(yi)起；

5、一片西班牙火(huo)腿(tui)，撕碎(sui)；

6、往深(shen)盤里倒入(ru)三所得番茄冷湯，雞(ji)蛋剝殼(ke)后每個切成四塊放(fang)入(ru)冷湯中，鋪上(shang)(shang)西班(ban)牙(ya)火腿，撒(sa)上(shang)(shang)橄欖羅勒葉拌料。

安達盧西亞冷湯歷史典故

西班牙冷湯Gazpacho起源于西班牙南(nan)部安達盧西亞大區(qu)，有研究者(zhe)認為它脫(tuo)胎于中世(shi)紀的(de)一種湯Ajo Blanco。

在中(zhong)世紀，這道(dao)古老的(de)湯并不為外界所熟(shu)知——畢竟那個(ge)時候沒有網絡，更沒大(da)眾點評、微博什么的。而這道(dao)湯的雛形是(shi)由占領(ling)安達(da)盧西亞(ya)地區的羅(luo)馬人(ren)隨(sui)身(shen)攜帶著面包、葡萄酒和(he)大(da)蒜，結合(he)當地的水、鹽和(he)橄欖油(you)搗鼓出來的一(yi)個(ge)冷湯，既(ji)可(ke)以(yi)去(qu)暑也可(ke)以(yi)解(jie)乏。這些羅(luo)馬人(ren)還和(he)當地人(ren)有一(yi)個(ge)共同的飲(yin)(yin)食(shi)習(xi)慣，那就是(shi)用水來稀(xi)釋醋，作(zuo)為解(jie)渴的飲(yin)(yin)品。

1492年哥倫布發現新大(da)陸后(hou)，安(an)達盧西亞地(di)區的水(shui)手將西紅柿(shi)和青椒帶了回來。不過，等到它們從(cong)觀賞植(zhi)物到被端上餐桌，都(dou)已經17世紀了(le)(le)。有人大膽創(chuang)新，將(jiang)大蒜(suan)、鹽、青椒、西紅柿(shi)和(he)浸過水的面包搗在(zai)(zai)一起，而后(hou)再注入(ru)橄欖油、醋和(he)水，終于(yu)在(zai)(zai)安達(da)盧西亞地區(qu)出現(xian)(xian)了(le)(le)現(xian)(xian)代意義的Gazpacho！這道(dao)湯以星星之火(huo)燎原之勢逐(zhu)漸在西班(ban)牙乃至整個(ge)歐洲火(huo)了(le)起來。