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安達盧西亞冷湯制作方法

用料：西紅(hong)柿、雞蛋、腌橄欖、大(da)蒜、鹽、橄欖油、羅勒(le)、意大(da)利香醋

做法：

1、蛋放(fang)在一邊(bian)煮，水開后定時10分鐘，要(yao)全熟的，不能有流心(xin)；

2、法棍切成(cheng)片(pian)；

3、往攪拌(ban)器中(zhong)加入：，兩個番(fan)茄，一頭大(da)蒜，一勺橄欖油(you)，一勺意大(da)利(li)黑醋，一點鹽，兩片法棍(gun)，切碎放入攪拌(ban)機(ji)，50毫升水(shui)，攪拌成半(ban)粘稠(chou)狀湯汁；

4、腌(a)橄欖8個，羅勒葉6片，切碎(sui)之后和(he)，一勺橄(gan)欖油(you)，一勺意大(da)利黑醋，攪拌在一起；

5、一片(pian)西(xi)班牙火(huo)腿，撕碎(sui)；

6、往深(shen)盤(pan)里(li)倒入三所得(de)番茄(qie)冷湯(tang)，雞蛋剝殼(ke)后(hou)每個切成(cheng)四塊放入冷湯(tang)中(zhong)，鋪上西班(ban)牙(ya)火腿，撒(sa)上橄欖羅勒葉拌料。

安達盧西亞冷湯歷史典故

西(xi)班牙冷湯(tang)Gazpacho起源(yuan)于西班(ban)牙南部安達盧西亞(ya)大區，有研究(jiu)者認為它(ta)脫胎于中世紀的(de)一種湯Ajo Blanco。

在中(zhong)世紀，這道(dao)古老的湯并(bing)不為外界所熟知(zhi)——畢竟那(nei)(nei)個時(shi)候沒有網絡，更(geng)沒大眾點(dian)評、微博(bo)什(shen)么(me)的(de)。而這(zhe)道湯(tang)(tang)的(de)雛形是由占領安達盧西(xi)亞地區的(de)羅馬人(ren)隨(sui)身攜帶著面包、葡萄酒和大蒜，結合當(dang)地的(de)水(shui)、鹽和橄(gan)欖油搗鼓出來的(de)一個冷湯(tang)(tang)，既可(ke)以(yi)去(qu)暑也(ye)可(ke)以(yi)解(jie)乏。這(zhe)些羅馬人(ren)還(huan)和當(dang)地人(ren)有一個共同(tong)的(de)飲食習慣(guan)，那(nei)(nei)就是用水(shui)來稀釋醋(cu)，作為解(jie)渴的(de)飲品。

1492年哥倫布發現(xian)新大陸后，安(an)達盧(lu)西亞地區的水(shui)手(shou)將西紅柿(shi)和青(qing)椒帶了回(hui)來。不(bu)過，等到它們從觀賞(shang)植物到被端上餐桌，都已(yi)經17世紀了。有(you)人大膽(dan)創新，將大蒜、鹽、青(qing)椒(jiao)、西紅柿和(he)浸過水的(de)面包搗在一起，而后再注入橄欖油、醋(cu)和(he)水，終(zhong)于在安達盧西亞地區(qu)出現了現代意(yi)義的(de)Gazpacho！這道湯以星(xing)星(xing)之火(huo)燎(liao)原(yuan)之勢逐漸在西班牙乃至整個(ge)歐洲火(huo)了起來。