土(tu)耳(er)其有(you)一句諺語(yu)“甜(tian)食等同于(yu)善(shan)良的(de)(de)心和甜(tian)蜜的(de)(de)話”，吃(chi)甜(tian)食成(cheng)了這個國家理所當然的(de)(de)“全民運動”。土(tu)耳(er)其街邊總(zong)有(you)各種甜(tian)品(pin)專營(ying)店，五顏(yan)六色、色彩斑斕的(de)(de)小甜(tian)食足以(yi)吸引路(lu)過的(de)(de)人的(de)(de)駐足，忍不住帶回幾(ji)塊慢慢品(pin)嘗。
土(tu)耳(er)其無疑(yi)是歐亞大(da)陸的嗜(shi)甜(tian)大(da)國，在18世(shi)紀以前(qian)，蜂蜜和葡萄糖漿是土(tu)耳(er)其制作甜(tian)食的主要甜(tian)味劑，但隨著糖的引(yin)入也(ye)開創了土(tu)耳(er)其人吃甜(tian)食的新時代。
受到宗教及歷(li)史影響(xiang)，土耳其人從小被(bei)灌輸一(yi)種觀(guan)念：“享受甜(tian)蜜的味道是虔(qian)誠的一(yi)個標(biao)志”，“甜(tian)食等同于善良的心、還有甜(tian)蜜的嘴巴(ba)”。
由于土耳(er)其(qi)是一個嗜甜(tian)大國之一，擁(yong)有的甜(tian)品的數(shu)量惡種類非常(chang)多，以下(xia)僅為參考：
Baklava（巴克拉瓦）
Baklava的(de)(de)酥皮(pi)據說層(ceng)層(ceng)疊(die)疊(die)有40層(ceng)，包裹上(shang)核(he)桃、杏仁、開心(xin)果(guo)(guo)等堅(jian)果(guo)(guo)餡料，切成精致的(de)(de)方(fang)(fang)形(xing)或(huo)菱形(xing)，送入烤箱(xiang)，上(shang)桌前再(zai)淋上(shang)糖漿或(huo)者蜂蜜(mi)進行調味。酥皮(pi)堆疊(die)后有不同的(de)(de)整型方(fang)(fang)式，所以成品(pin)種類很多。最經典(dian)的(de)(de)還是方(fang)(fang)形(xing)，加滿(man)綠色開心(xin)果(guo)(guo)碎的(de)(de)，也有加其它(ta)堅(jian)果(guo)(guo)的(de)(de)（比(bi)如(ru)核(he)桃等）酥脆(cui)、甜蜜(mi)的(de)(de)感覺(jue)浸入心(xin)肺，本(ben)地人(ren)通常會配合紅茶一(yi)(yi)起食用，這一(yi)(yi)款平民美食，在(zai)歲月的(de)(de)沉淀中(zhong)，逐漸成為土耳(er)其最重要的(de)(de)文化(hua)符號(hao)之(zhi)一(yi)(yi)。
Dondurma（土耳其冰淇淋）
土耳(er)其(qi)(qi)冰淇淋(lin)(lin)堪稱世界上(shang)(shang)最(zui)(zui)堅韌(ren)、最(zui)(zui)有嚼勁(jing)的冰淇淋(lin)(lin)，也(ye)有人稱其(qi)(qi)為會飛的冰淇淋(lin)(lin)。采用新鮮山羊奶(nai)制作，不(bu)需要加水，非常黏稠，極具韌(ren)性，有點像奶(nai)糖(tang)，而且不(bu)易融(rong)化，也(ye)不(bu)會凍結，小販用鐵勺(shao)倒來(lai)(lai)倒去也(ye)不(bu)會把冰淇淋(lin)(lin)甩到地(di)上(shang)(shang)。土耳(er)其(qi)(qi)冰淇淋(lin)(lin)最(zui)(zui)著名的不(bu)是它的味(wei)道(dao)，而是它的售賣方式，店家會用一根長(chang)長(chang)的勺(shao)子粘著冰淇淋(lin)(lin)，在顧客(ke)的面(mian)前飄來(lai)(lai)飄去，但就(jiu)是讓人抓不(bu)到哦。
Mozaik pasta（土耳其蛋糕）
Mozaik pasta（pasta在(zai)土耳其語中(zhong)(zhong)意為蛋糕）是一種經典的(de)簡易蛋糕，在(zai)土耳其這(zhe)里已經成(cheng)為一種茶(cha)余飯后的(de)習慣，既容(rong)易制作，也容(rong)易運送到聚餐聚會(hui)。在(zai)這(zhe)個無需烘烤的(de)蛋糕中(zhong)(zhong)，黃(huang)油(you)與(yu)可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉(fen)(fen)和(he)牛(niu)奶以及粉(fen)(fen)碎(sui)的(de)小(xiao)餅(bing)干混(hun)合。在(zai)模具中(zhong)(zhong)成(cheng)型并冷藏(zang)，當切開時，破(po)碎(sui)的(de)餅(bing)干就(jiu)像馬賽克藝(yi)術(shu)。
米布丁
米布丁(ding)為濃稠(chou)的(de)液體(ti)狀態(tai)。米布丁(ding)在(zai)很多國(guo)家都有，而(er)土耳其(qi)的(de)米布丁(ding)一般會(hui)放在(zai)小陶碗中烤，外面一層焦皮(pi)(pi)兒，用(yong)勺子(zi)輕輕挑開(kai)焦黃的(de)蛋(dan)皮(pi)(pi)，就可見盈白香郁的(de)牛奶。舀一勺入口，牛奶的(de)香郁，大米的(de)Q彈，給(gei)你(ni)豐富的(de)幸福感。
A?ure（諾亞布丁）
A?ure也叫諾(nuo)亞布(bu)丁，幾(ji)乎包(bao)含(han)了人(ren)們(men)在營養甜點(dian)類別(bie)中所(suo)能想象的(de)所(suo)有成(cheng)分(fen)。這種甜點(dian)象征著豐收和(he)繁榮，每年都(dou)有一個特殊的(de)日子(zi)。在這一天，各家各戶(hu)都(dou)會準備好，并分(fen)發給(gei)鄰居、家人(ren)、朋友和(he)社區。蛋(dan)羹由鷹嘴(zui)豆和(he)白豆、大米和(he)麥粒制成(cheng)，然(ran)后將杏干、無花果、葡(pu)萄干、醋栗、杏仁、榛子(zi)和(he)核桃混合在一起(qi)，再(zai)在上面撒上開心果和(he)石榴籽粉。
Kaday?f
“Kaday?f”一詞是對奧斯(si)曼帝國的一些(xie)甜點(dian)的稱呼(hu)，這些(xie)甜點(dian)被澆上(shang)了適用于(yu)面(mian)包(bao)圈的標(biao)志(zhi)性糖漿(jiang)。Ekmek kaday?f是一種(zhong)面(mian)包(bao)布(bu)丁(ding)版本，配有(you)凝固的奶油。有(you)時，面(mian)包(bao)布(bu)丁(ding)的中心(xin)含有(you)奶油凍，其他時候，它可以覆蓋上(shang)碎的開心(xin)果或(huo)核桃。Yassi kaday?f是一種(zhong)手掌大小的月(yue)牙形油炸(zha)面(mian)團，用粗面(mian)粉制成，沾上(shang)糖漿(jiang)，用碎堅果裝(zhuang)飾。
H??merim
在(zai)(zai)土耳其的愛琴(qin)海(hai)地區很受歡迎(ying)的奶酪甜(tian)點(dian)H??merim，也被稱為“peynir helvas?”。這(zhe)款甜(tian)點(dian)呈布丁狀，只(zhi)用(yong)三種主(zhu)要材料制(zhi)作：無(wu)鹽(yan)奶酪、精(jing)粉(fen)和(he)糖。它(ta)還可(ke)以在(zai)(zai)上面放上冰淇(qi)淋、蜂蜜或堅果碎。
Katmer
有(you)時用薄薄的(de)(de)千(qian)層面團折疊起來，類似(si)于可(ke)(ke)麗(li)餅(bing)，而在(zai)其(qi)他時候，它可(ke)(ke)以(yi)指的(de)(de)是分層的(de)(de)薄薄的(de)(de)可(ke)(ke)麗(li)餅(bing)，無論(lun)如何，Katmer是一種美味的(de)(de)甜點，上面滲有(you)糖漿和開心果(guo)粉(fen)。
Burma tatl?s?
Burma tatl?s?是(shi)一(yi)種長而薄(bo)、松軟的千層糕(gao)點，里面塞滿了(le)碾碎的堅果(guo)，并淋上(shang)了(le)糖(tang)漿。它是(shi)一(yi)種甜(tian)點大小的烤餅(bing)，可以塞入核(he)桃、榛(zhen)子(zi)或開心果(guo)，甚至是(shi)Künefe奶酪。
Gülla?
土耳其最(zui)傳統的(de)甜點之一，Gülla?在(zai)齋月(yue)期間最(zui)常被食(shi)用(yong)。用(yong)淀粉(fen)和(he)面粉(fen)制成的(de)薄(bo)薄(bo)的(de)植物性薄(bo)片(pian)被稱為gülla? yapra??，在(zai)牛奶和(he)玫瑰水(shui)中浸(jin)泡(pao)，并與石榴和(he)碎核桃(tao)分(fen)層。其結(jie)果(guo)是(shi)奶油凍和(he)面包(bao)糕的(de)結(jie)合。
Sütla?
Sütla?是用肉(rou)桂香草和葡(pu)萄干調味(wei)的(de)米布丁(ding)(ding)。Tavuk g??sü，翻(fan)譯成(cheng)雞胸肉(rou)，是由雞胸肉(rou)的(de)細(xi)絲(si)混合到吉(ji)士中(zhong)制成(cheng)的(de)，而(er)Kazandibi是傳(chuan)統的(de)tavuk g??sü，上面有一(yi)層焦糖。另一(yi)方面，Supangle是一(yi)種(zhong)巧克力布丁(ding)(ding)，通常在碗底有一(yi)塊蛋糕或類似(si)profiterole的(de)糕點。
Lokma
Lokma是(shi)最適(shi)合(he)描述(shu)為(wei)充氣甜甜圈(quan)的(de)東西，它是(shi)用(yong)甜的(de)糖漿浸泡的(de)油炸(zha)小面團。這(zhe)(zhe)(zhe)些(xie)(xie)小球(qiu)在(zai)(zai)特(te)殊的(de)儀式(shi)活動中被(bei)炸(zha)得成百(bai)上千，作為(wei)祭品免費分(fen)發。這(zhe)(zhe)(zhe)些(xie)(xie)儀式(shi)被(bei)稱為(wei)“Hay?r”，可以翻(fan)譯為(wei)恩惠。它們是(shi)一種(zhong)食物的(de)分(fen)配(pei)，在(zai)(zai)這(zhe)(zhe)(zhe)種(zhong)情(qing)況下(xia)是(shi)lokma，以紀(ji)念(nian)對某事或(huo)某人的(de)感(gan)激之情(qing)，或(huo)紀(ji)念(nian)所愛之人。在(zai)(zai)實踐中，這(zhe)(zhe)(zhe)可能是(shi)送某人去(qu)當兵，在(zai)(zai)割禮(li)儀式(shi)后，訂婚或(huo)在(zai)(zai)某人的(de)死亡紀(ji)念(nian)日紀(ji)念(nian)他。根據傳統，這(zhe)(zhe)(zhe)些(xie)(xie)美味的(de)金色天堂小球(qiu)會被(bei)分(fen)發出(chu)去(qu)，參加的(de)人要(yao)做“Hay?r”祈(qi)禱(dao)。
土耳其軟糖
土耳其軟(ruan)糖(tang)是(shi)非常有(you)名(ming)的(de)土耳其特產，無論(lun)在商店櫥窗里還是(shi)巴扎的(de)攤(tan)子上，都可(ke)以看(kan)到非常漂亮的(de)土耳其軟(ruan)糖(tang)。與其他甜點(dian)不同的(de)是(shi)，這(zhe)種(zhong)軟(ruan)糖(tang)軟(ruan)軟(ruan)糯(nuo)(nuo)糯(nuo)(nuo)，一點(dian)不膩。它通常用玫瑰(gui)香水、乳香樹脂與檸檬調味，玫瑰(gui)香水賦予(yu)其淡粉紅的(de)色澤。質地柔軟(ruan)有(you)彈性(xing)、類似果(guo)凍(dong)，且帶(dai)有(you)一定的(de)黏稠度。
Kait（哈爾瓦酥糖）
“哈爾瓦酥糖(tang)，但作為一個(ge)威化。”這(zhe)種(zhong)甜(tian)點是(shi)一道獨特的(de)(de)菜，在薄薄的(de)(de)威化層之(zhi)間含有一層甜(tian)甜(tian)的(de)(de)哈爾瓦酥糖(tang)。如果遇到(dao)交通擁堵(du)，賣這(zhe)個(ge)的(de)(de)小販，讓您(nin)(nin)可以通過快餐來緩(huan)解壓(ya)力。但是(shi)，您(nin)(nin)可以使用(yong)上一部分來增強(qiang)這(zhe)種(zhong)清(qing)淡的(de)(de)甜(tian)點：冰淇(qi)淋！將厚(hou)厚(hou)的(de)(de)馬(ma)拉什(shen)冰淇(qi)淋放在兩(liang)片哈爾瓦酥糖(tang)之(zhi)間，您(nin)(nin)可以快速制作冰淇(qi)淋三明治。許多街頭小販都會為您(nin)(nin)制作一款(kuan)適合您(nin)(nin)口(kou)味(wei)的(de)(de)食物。
托倫巴蜜糖
托倫(lun)巴蜜糖(tang)在(zai)炸花生外面包(bao)裹糖(tang)漿制(zhi)成(cheng)(cheng)的(de)小(xiao)吃。一(yi)(yi)個(ge)字就是甜(tian)(tian)(tian)，是很常(chang)見的(de)街邊(bian)小(xiao)吃。諾(nuo)亞(ya)布(bu)丁A?ure也叫諾(nuo)亞(ya)布(bu)丁，幾乎包(bao)含了(le)人們(men)在(zai)營養甜(tian)(tian)(tian)點類(lei)別(bie)中(zhong)所(suo)能(neng)想象的(de)所(suo)有成(cheng)(cheng)分。這(zhe)種(zhong)甜(tian)(tian)(tian)點象征著豐收和繁榮(rong)，每年(nian)都(dou)有一(yi)(yi)個(ge)特(te)殊的(de)日子(zi)。在(zai)這(zhe)一(yi)(yi)天，各家各戶(hu)都(dou)會準備好，并分發給(gei)鄰居、家人、朋友和社區。
彩虹糖果
彩(cai)(cai)(cai)虹糖果這是(shi)一種非常(chang)傳統的土耳其甜(tian)品，將五彩(cai)(cai)(cai)繽紛的糖漿(jiang)粘在(zai)木棍兒上，像彩(cai)(cai)(cai)虹一樣(yang)多(duo)彩(cai)(cai)(cai)的外觀吸引著不少(shao)兒童(tong)和喜歡甜(tian)食(shi)的朋友們。
美味佳肴
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