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土耳其甜品的基本情況

土(tu)耳其有(you)一句(ju)諺(yan)語(yu)“甜(tian)食等同于善良(liang)的心和甜(tian)蜜的話”，吃甜(tian)食成了這個國家(jia)理所(suo)當(dang)然(ran)的“全民運動”。土(tu)耳其街邊總(zong)有(you)各種甜(tian)品專營店，五(wu)顏(yan)六色、色彩斑斕(lan)的小(xiao)甜(tian)食足以吸引路過的人的駐(zhu)足，忍(ren)不住帶(dai)回幾(ji)塊慢慢品嘗(chang)。

土耳其甜品的來歷

土(tu)耳(er)(er)其(qi)無疑(yi)是歐亞大(da)陸的(de)嗜甜(tian)大(da)國，在18世紀以(yi)前，蜂蜜和葡萄糖(tang)漿是土(tu)耳(er)(er)其(qi)制作(zuo)甜(tian)食的(de)主要甜(tian)味劑，但隨著糖(tang)的(de)引入也開創(chuang)了(le)土(tu)耳(er)(er)其(qi)人吃(chi)甜(tian)食的(de)新(xin)時代。

受(shou)(shou)到宗教及歷(li)史(shi)影(ying)響，土(tu)耳其人從(cong)小(xiao)被灌輸一種觀念：“享受(shou)(shou)甜(tian)(tian)蜜的(de)(de)(de)味(wei)道是虔誠的(de)(de)(de)一個標志”，“甜(tian)(tian)食等同于(yu)善良(liang)的(de)(de)(de)心、還(huan)有甜(tian)(tian)蜜的(de)(de)(de)嘴巴”。

土耳其甜品有哪些種類

由于土(tu)耳其是一個嗜甜大國之一，擁有(you)的甜品的數量惡種類非(fei)常多，以下僅為參(can)考(kao)：

Baklava（巴克拉瓦）

Baklava的(de)(de)(de)(de)酥皮據說層層疊疊有40層，包裹上核(he)桃(tao)、杏仁(ren)、開(kai)心(xin)(xin)果(guo)等堅(jian)果(guo)餡料，切成(cheng)精致的(de)(de)(de)(de)方形(xing)或(huo)菱形(xing)，送入烤箱，上桌前再淋上糖漿或(huo)者蜂蜜進行調(diao)味。酥皮堆疊后有不同的(de)(de)(de)(de)整(zheng)型方式，所以成(cheng)品種(zhong)類很多。最(zui)經典的(de)(de)(de)(de)還(huan)是方形(xing)，加滿綠色開(kai)心(xin)(xin)果(guo)碎的(de)(de)(de)(de)，也有加其它堅(jian)果(guo)的(de)(de)(de)(de)（比如核(he)桃(tao)等）酥脆、甜蜜的(de)(de)(de)(de)感(gan)覺浸入心(xin)(xin)肺，本地人通常會配合紅茶一(yi)起食用，這一(yi)款(kuan)平民美食，在歲月的(de)(de)(de)(de)沉淀中，逐(zhu)漸(jian)成(cheng)為(wei)土耳其最(zui)重要的(de)(de)(de)(de)文化符號(hao)之一(yi)。

Dondurma（土耳其冰淇淋）

土耳(er)其(qi)(qi)冰(bing)淇淋(lin)(lin)堪稱世(shi)界上最(zui)堅韌(ren)、最(zui)有(you)嚼勁的(de)冰(bing)淇淋(lin)(lin)，也(ye)有(you)人(ren)稱其(qi)(qi)為會飛的(de)冰(bing)淇淋(lin)(lin)。采用(yong)新鮮(xian)山(shan)羊奶制作，不需要加(jia)水，非(fei)常黏稠，極具韌(ren)性(xing)，有(you)點像奶糖，而且不易融化，也(ye)不會凍結，小販(fan)用(yong)鐵勺倒來(lai)倒去也(ye)不會把冰(bing)淇淋(lin)(lin)甩到(dao)地上。土耳(er)其(qi)(qi)冰(bing)淇淋(lin)(lin)最(zui)著名的(de)不是(shi)它(ta)(ta)的(de)味道(dao)，而是(shi)它(ta)(ta)的(de)售賣方式，店家會用(yong)一(yi)根長(chang)(chang)長(chang)(chang)的(de)勺子(zi)粘著冰(bing)淇淋(lin)(lin)，在顧客(ke)的(de)面前飄來(lai)飄去，但就是(shi)讓人(ren)抓不到(dao)哦。

Mozaik pasta（土耳其蛋糕）

Mozaik pasta（pasta在(zai)(zai)土(tu)(tu)耳其語中(zhong)意(yi)為蛋糕(gao)）是一種經(jing)典(dian)的(de)簡(jian)易蛋糕(gao)，在(zai)(zai)土(tu)(tu)耳其這里已經(jing)成(cheng)為一種茶余(yu)飯(fan)后(hou)的(de)習慣，既容易制(zhi)作，也容易運送到聚(ju)餐(can)聚(ju)會。在(zai)(zai)這個無需烘烤的(de)蛋糕(gao)中(zhong)，黃油(you)與可(ke)可(ke)粉和牛奶以及(ji)粉碎的(de)小餅干混合。在(zai)(zai)模具中(zhong)成(cheng)型并冷藏，當切(qie)開時(shi)，破碎的(de)餅干就像馬賽克(ke)藝術。

米布丁

米(mi)布(bu)丁為濃稠的(de)液體(ti)狀(zhuang)態。米(mi)布(bu)丁在很多國家都有，而(er)土耳(er)其的(de)米(mi)布(bu)丁一(yi)(yi)般會放在小陶碗中烤，外面一(yi)(yi)層(ceng)焦皮兒(er)，用勺(shao)子輕輕挑開焦黃(huang)的(de)蛋皮，就(jiu)可見盈白香郁(yu)的(de)牛(niu)(niu)奶。舀一(yi)(yi)勺(shao)入口，牛(niu)(niu)奶的(de)香郁(yu)，大米(mi)的(de)Q彈，給你豐(feng)富的(de)幸(xing)福(fu)感。

A?ure（諾亞布丁）

A?ure也叫(jiao)諾亞布(bu)丁，幾乎包含了(le)人們在(zai)營(ying)養甜點(dian)類別中所(suo)能想(xiang)象的所(suo)有成(cheng)分(fen)。這(zhe)種甜點(dian)象征著豐收和繁榮，每年都(dou)有一(yi)個特殊的日子(zi)。在(zai)這(zhe)一(yi)天，各家各戶都(dou)會準備好(hao)，并分(fen)發(fa)給鄰(lin)居、家人、朋(peng)友和社(she)區。蛋羹由鷹嘴豆(dou)和白豆(dou)、大米和麥粒制成(cheng)，然(ran)后將杏干(gan)、無花(hua)果、葡(pu)萄(tao)干(gan)、醋栗、杏仁、榛子(zi)和核桃(tao)混合(he)在(zai)一(yi)起，再在(zai)上面撒(sa)上開心果和石榴籽粉(fen)。

Kaday?f

“Kaday?f”一詞是對奧斯曼帝國的(de)(de)一些(xie)甜(tian)(tian)點的(de)(de)稱(cheng)呼，這些(xie)甜(tian)(tian)點被澆上了適用于(yu)面(mian)包圈的(de)(de)標志性糖(tang)漿。Ekmek kaday?f是一種面(mian)包布丁版本(ben)，配有(you)(you)(you)凝固的(de)(de)奶(nai)油(you)。有(you)(you)(you)時，面(mian)包布丁的(de)(de)中心含有(you)(you)(you)奶(nai)油(you)凍，其他時候，它可以覆(fu)蓋上碎(sui)的(de)(de)開心果或核桃。Yassi kaday?f是一種手掌大小的(de)(de)月(yue)牙形油(you)炸面(mian)團，用粗面(mian)粉制成，沾上糖(tang)漿，用碎(sui)堅果裝飾。

H??merim

在土(tu)耳其(qi)的(de)愛琴(qin)海地區很受歡迎的(de)奶酪甜(tian)點(dian)H??merim，也被(bei)稱(cheng)為“peynir helvas?”。這款甜(tian)點(dian)呈布丁狀，只用三種主要材(cai)料制(zhi)作：無(wu)鹽奶酪、精粉(fen)和糖。它還可(ke)以在上面放上冰淇淋、蜂蜜或堅果碎。

Katmer

有(you)時用薄(bo)薄(bo)的千層面(mian)團折(zhe)疊起來(lai)，類似(si)于(yu)可麗餅，而(er)在其他時候，它可以(yi)指的是分層的薄(bo)薄(bo)的可麗餅，無論如何，Katmer是一種美味的甜(tian)點，上面(mian)滲(shen)有(you)糖漿和(he)開心果粉。

Burma tatl?s?

Burma tatl?s?是(shi)一種(zhong)長而薄(bo)、松軟的(de)千(qian)層糕點，里面塞滿(man)了碾碎的(de)堅果(guo)，并淋上了糖漿。它是(shi)一種(zhong)甜點大(da)小的(de)烤餅，可以(yi)塞入(ru)核桃、榛(zhen)子或開(kai)心(xin)果(guo)，甚至是(shi)Künefe奶酪。

Gülla?

土耳其最傳(chuan)統(tong)的(de)(de)甜(tian)點(dian)之一，Gülla?在(zai)(zai)齋月期間(jian)最常被食用。用淀粉(fen)(fen)和面粉(fen)(fen)制成的(de)(de)薄薄的(de)(de)植物性薄片被稱為gülla? yapra??，在(zai)(zai)牛奶(nai)和玫瑰水中浸泡，并(bing)與石榴和碎(sui)核桃分(fen)層。其結果是奶(nai)油凍和面包糕(gao)的(de)(de)結合。

Sütla?

Sütla?是(shi)用肉桂香(xiang)草和葡(pu)萄干調味的(de)米布丁(ding)。Tavuk g??sü，翻譯成雞(ji)胸肉，是(shi)由雞(ji)胸肉的(de)細絲混合到吉(ji)士中制成的(de)，而Kazandibi是(shi)傳統(tong)的(de)tavuk g??sü，上面有(you)(you)一(yi)(yi)層焦糖(tang)。另一(yi)(yi)方面，Supangle是(shi)一(yi)(yi)種巧克(ke)力布丁(ding)，通(tong)常(chang)在碗底有(you)(you)一(yi)(yi)塊蛋(dan)糕(gao)或類似profiterole的(de)糕(gao)點。

Lokma

Lokma是(shi)(shi)最適合描述為(wei)(wei)(wei)(wei)充(chong)氣甜甜圈(quan)的(de)(de)東西，它是(shi)(shi)用甜的(de)(de)糖漿浸泡的(de)(de)油炸小(xiao)面團。這(zhe)(zhe)(zhe)些小(xiao)球(qiu)在特殊(shu)的(de)(de)儀式(shi)活(huo)動中(zhong)被(bei)炸得(de)成百(bai)上千(qian)，作為(wei)(wei)(wei)(wei)祭品(pin)免(mian)費(fei)分(fen)發(fa)。這(zhe)(zhe)(zhe)些儀式(shi)被(bei)稱為(wei)(wei)(wei)(wei)“Hay?r”，可以翻譯(yi)為(wei)(wei)(wei)(wei)恩惠。它們是(shi)(shi)一種食物的(de)(de)分(fen)配，在這(zhe)(zhe)(zhe)種情(qing)(qing)況(kuang)下是(shi)(shi)lokma，以紀念(nian)(nian)對某(mou)(mou)事或(huo)某(mou)(mou)人的(de)(de)感(gan)激之(zhi)情(qing)(qing)，或(huo)紀念(nian)(nian)所愛之(zhi)人。在實踐(jian)中(zhong)，這(zhe)(zhe)(zhe)可能是(shi)(shi)送(song)某(mou)(mou)人去當兵，在割禮儀式(shi)后，訂婚或(huo)在某(mou)(mou)人的(de)(de)死亡紀念(nian)(nian)日紀念(nian)(nian)他。根據傳(chuan)統，這(zhe)(zhe)(zhe)些美(mei)味的(de)(de)金色天堂小(xiao)球(qiu)會(hui)被(bei)分(fen)發(fa)出(chu)去，參加的(de)(de)人要做(zuo)“Hay?r”祈禱。

土耳其軟糖

土耳其(qi)(qi)軟(ruan)(ruan)糖(tang)是(shi)非常有(you)(you)名的(de)(de)土耳其(qi)(qi)特產，無論(lun)在商店櫥窗里(li)還是(shi)巴扎的(de)(de)攤子上，都可以看(kan)到非常漂亮的(de)(de)土耳其(qi)(qi)軟(ruan)(ruan)糖(tang)。與其(qi)(qi)他甜點不同的(de)(de)是(shi)，這種軟(ruan)(ruan)糖(tang)軟(ruan)(ruan)軟(ruan)(ruan)糯糯，一(yi)點不膩。它通(tong)常用玫(mei)瑰香(xiang)(xiang)水、乳香(xiang)(xiang)樹脂與檸檬調味，玫(mei)瑰香(xiang)(xiang)水賦予其(qi)(qi)淡粉(fen)紅的(de)(de)色澤。質地柔軟(ruan)(ruan)有(you)(you)彈性、類似果凍，且(qie)帶(dai)有(you)(you)一(yi)定(ding)的(de)(de)黏稠度。

Kait（哈爾瓦酥糖）

“哈(ha)(ha)爾(er)瓦酥(su)糖，但作為(wei)一(yi)個威化。”這(zhe)(zhe)種甜點(dian)是(shi)一(yi)道獨特的(de)菜，在薄薄的(de)威化層之(zhi)(zhi)間含(han)有一(yi)層甜甜的(de)哈(ha)(ha)爾(er)瓦酥(su)糖。如果(guo)遇(yu)到交(jiao)通(tong)擁堵，賣這(zhe)(zhe)個的(de)小販，讓您可以通(tong)過快餐來(lai)緩解(jie)壓力(li)。但是(shi)，您可以使用上一(yi)部分來(lai)增強這(zhe)(zhe)種清淡(dan)的(de)甜點(dian)：冰(bing)淇(qi)淋(lin)！將厚厚的(de)馬拉什冰(bing)淇(qi)淋(lin)放在兩片哈(ha)(ha)爾(er)瓦酥(su)糖之(zhi)(zhi)間，您可以快速制(zhi)作冰(bing)淇(qi)淋(lin)三明治。許多街(jie)頭(tou)小販都(dou)會為(wei)您制(zhi)作一(yi)款適合您口味的(de)食物。

托倫巴蜜糖

托倫巴蜜糖在(zai)(zai)(zai)炸(zha)花生(sheng)外面包裹(guo)糖漿制成的小吃(chi)。一(yi)個(ge)字就是甜(tian)，是很常見(jian)的街(jie)邊(bian)小吃(chi)。諾亞(ya)布(bu)丁(ding)A?ure也叫諾亞(ya)布(bu)丁(ding)，幾乎包含了(le)人(ren)們在(zai)(zai)(zai)營(ying)養(yang)甜(tian)點類別中(zhong)所能想象(xiang)的所有(you)成分。這種甜(tian)點象(xiang)征(zheng)著(zhu)豐收和繁(fan)榮，每(mei)年都有(you)一(yi)個(ge)特(te)殊(shu)的日子。在(zai)(zai)(zai)這一(yi)天，各(ge)(ge)家(jia)各(ge)(ge)戶都會準(zhun)備好，并(bing)分發給鄰(lin)居、家(jia)人(ren)、朋友和社區。

彩虹糖果

彩虹(hong)糖果這是一(yi)種非常(chang)傳統的(de)(de)土耳(er)其甜品，將(jiang)五彩繽紛的(de)(de)糖漿粘在木棍兒上，像彩虹(hong)一(yi)樣多彩的(de)(de)外觀吸引(yin)著不(bu)少兒童和喜(xi)歡(huan)甜食的(de)(de)朋(peng)友們。