土耳(er)其(qi)有一句諺語“甜(tian)食(shi)(shi)等(deng)同于善良(liang)的(de)(de)心和甜(tian)蜜的(de)(de)話”，吃甜(tian)食(shi)(shi)成(cheng)了這(zhe)個(ge)國家理(li)所當然(ran)的(de)(de)“全民運(yun)動(dong)”。土耳(er)其(qi)街邊總有各(ge)種甜(tian)品(pin)專營店，五顏六色、色彩斑(ban)斕的(de)(de)小甜(tian)食(shi)(shi)足以吸(xi)引路過的(de)(de)人的(de)(de)駐(zhu)足，忍(ren)不住帶回幾塊慢慢品(pin)嘗(chang)。
土(tu)耳(er)其(qi)無疑是歐(ou)亞大陸的嗜甜(tian)大國(guo)，在18世紀以(yi)前，蜂蜜(mi)和葡(pu)萄糖漿是土(tu)耳(er)其(qi)制作甜(tian)食的主要甜(tian)味(wei)劑，但隨(sui)著糖的引(yin)入也開創了(le)土(tu)耳(er)其(qi)人吃甜(tian)食的新(xin)時代。
受到宗教及歷史影響(xiang)，土耳(er)其人從(cong)小被灌輸一種觀(guan)念：“享(xiang)受甜蜜的(de)味(wei)道是虔誠(cheng)的(de)一個標志”，“甜食等同于善(shan)良的(de)心、還有甜蜜的(de)嘴(zui)巴”。
由(you)于(yu)土耳其是一(yi)個嗜甜(tian)大國(guo)之一(yi)，擁有的甜(tian)品的數量惡種類非常多，以下(xia)僅為參考：
Baklava（巴克拉瓦）
Baklava的(de)(de)(de)酥皮據說層層疊(die)(die)疊(die)(die)有40層，包(bao)裹上核桃、杏仁、開心(xin)果(guo)等堅(jian)(jian)果(guo)餡(xian)料，切(qie)成精致的(de)(de)(de)方(fang)形或菱形，送入(ru)烤箱，上桌前再(zai)淋上糖漿或者蜂(feng)蜜進行調味。酥皮堆疊(die)(die)后有不(bu)同的(de)(de)(de)整型方(fang)式，所以成品種(zhong)類很多。最經典的(de)(de)(de)還是方(fang)形，加(jia)滿(man)綠色開心(xin)果(guo)碎的(de)(de)(de)，也有加(jia)其(qi)它堅(jian)(jian)果(guo)的(de)(de)(de)（比如核桃等）酥脆、甜(tian)蜜的(de)(de)(de)感(gan)覺浸入(ru)心(xin)肺，本(ben)地人通常會配合(he)紅(hong)茶一起食用，這一款平(ping)民美(mei)食，在(zai)歲月(yue)的(de)(de)(de)沉(chen)淀中，逐漸成為(wei)土耳其(qi)最重(zhong)要的(de)(de)(de)文化符(fu)號(hao)之一。
Dondurma（土耳其冰淇淋）
土耳其(qi)冰(bing)淇(qi)(qi)淋堪稱世界上最(zui)堅韌(ren)、最(zui)有嚼(jiao)勁(jing)的(de)冰(bing)淇(qi)(qi)淋，也有人稱其(qi)為會飛的(de)冰(bing)淇(qi)(qi)淋。采(cai)用(yong)新(xin)鮮山(shan)羊奶(nai)制(zhi)作，不(bu)需要加水，非常(chang)黏(nian)稠，極(ji)具韌(ren)性(xing)，有點像(xiang)奶(nai)糖，而且不(bu)易融化，也不(bu)會凍(dong)結，小販(fan)用(yong)鐵勺倒(dao)來(lai)倒(dao)去也不(bu)會把(ba)冰(bing)淇(qi)(qi)淋甩到(dao)地上。土耳其(qi)冰(bing)淇(qi)(qi)淋最(zui)著名的(de)不(bu)是(shi)它的(de)味(wei)道，而是(shi)它的(de)售賣方(fang)式，店(dian)家會用(yong)一根長長的(de)勺子粘著冰(bing)淇(qi)(qi)淋，在顧客的(de)面(mian)前飄(piao)來(lai)飄(piao)去，但就是(shi)讓人抓不(bu)到(dao)哦。
Mozaik pasta（土耳其蛋糕）
Mozaik pasta（pasta在(zai)(zai)土(tu)耳(er)其語中意為蛋(dan)糕）是一(yi)種經(jing)典的簡易蛋(dan)糕，在(zai)(zai)土(tu)耳(er)其這(zhe)(zhe)里已(yi)經(jing)成(cheng)為一(yi)種茶余飯后的習慣(guan)，既容易制(zhi)作，也容易運(yun)送到聚餐聚會(hui)。在(zai)(zai)這(zhe)(zhe)個(ge)無需烘烤的蛋(dan)糕中，黃油與(yu)可(ke)可(ke)粉和牛奶以及粉碎的小餅干混(hun)合。在(zai)(zai)模具(ju)中成(cheng)型(xing)并冷藏，當切(qie)開時(shi)，破碎的餅干就(jiu)像馬賽克(ke)藝(yi)術。
米布丁
米(mi)布丁為(wei)濃(nong)稠的(de)(de)液體狀態。米(mi)布丁在很多國家都有，而土耳(er)其的(de)(de)米(mi)布丁一般會放在小(xiao)陶碗中烤，外面(mian)一層焦皮兒，用勺子輕(qing)輕(qing)挑開焦黃(huang)的(de)(de)蛋皮，就可見盈(ying)白香郁的(de)(de)牛奶。舀一勺入(ru)口，牛奶的(de)(de)香郁，大(da)米(mi)的(de)(de)Q彈(dan)，給你豐富的(de)(de)幸福感。
A?ure（諾亞布丁）
A?ure也叫(jiao)諾(nuo)亞(ya)布丁(ding)，幾(ji)乎(hu)包含(han)了人們在營養甜點類別(bie)中(zhong)所(suo)能想(xiang)象(xiang)的所(suo)有(you)成(cheng)分。這種甜點象(xiang)征著(zhu)豐(feng)收和(he)(he)繁榮，每年(nian)都(dou)有(you)一個(ge)特(te)殊的日(ri)子(zi)。在這一天，各(ge)家(jia)各(ge)戶都(dou)會(hui)準備好，并(bing)分發給鄰居、家(jia)人、朋友和(he)(he)社區。蛋羹由鷹嘴豆和(he)(he)白豆、大米和(he)(he)麥(mai)粒(li)制成(cheng)，然后(hou)將杏(xing)干(gan)、無花果(guo)、葡萄干(gan)、醋(cu)栗、杏(xing)仁、榛子(zi)和(he)(he)核(he)桃(tao)混合(he)在一起，再在上面(mian)撒上開心果(guo)和(he)(he)石榴(liu)籽粉。
Kaday?f
“Kaday?f”一(yi)詞是對奧斯曼(man)帝國的(de)(de)一(yi)些(xie)甜(tian)點(dian)的(de)(de)稱呼，這(zhe)些(xie)甜(tian)點(dian)被澆上了適用(yong)(yong)于(yu)面(mian)(mian)包圈的(de)(de)標志性糖漿。Ekmek kaday?f是一(yi)種面(mian)(mian)包布(bu)丁(ding)版本，配有(you)凝固的(de)(de)奶油。有(you)時(shi)，面(mian)(mian)包布(bu)丁(ding)的(de)(de)中心(xin)含有(you)奶油凍，其他時(shi)候，它可以覆蓋上碎的(de)(de)開(kai)心(xin)果或核桃。Yassi kaday?f是一(yi)種手掌大小的(de)(de)月牙形油炸面(mian)(mian)團(tuan)，用(yong)(yong)粗面(mian)(mian)粉制成，沾上糖漿，用(yong)(yong)碎堅果裝飾。
H??merim
在(zai)土(tu)耳其的愛(ai)琴海地(di)區很受歡迎的奶(nai)酪(lao)甜點H??merim，也被稱為(wei)“peynir helvas?”。這款甜點呈布丁狀，只用三種主要材料制作：無(wu)鹽奶(nai)酪(lao)、精粉和糖(tang)。它還可以在(zai)上面放(fang)上冰(bing)淇淋、蜂蜜或堅果碎。
Katmer
有(you)時用(yong)薄(bo)薄(bo)的(de)(de)千層(ceng)面(mian)團折疊(die)起來，類似于可麗(li)餅(bing)(bing)，而在(zai)其他(ta)時候，它可以(yi)指的(de)(de)是分層(ceng)的(de)(de)薄(bo)薄(bo)的(de)(de)可麗(li)餅(bing)(bing)，無論(lun)如何，Katmer是一種美味(wei)的(de)(de)甜點，上面(mian)滲有(you)糖漿和開心果(guo)粉(fen)。
Burma tatl?s?
Burma tatl?s?是一種長而薄、松軟的(de)(de)千層糕點(dian)(dian)，里面塞滿了(le)碾碎的(de)(de)堅果(guo)(guo)，并(bing)淋上了(le)糖漿。它是一種甜點(dian)(dian)大小的(de)(de)烤餅(bing)，可以(yi)塞入(ru)核桃、榛子或開(kai)心果(guo)(guo)，甚(shen)至是Künefe奶酪。
Gülla?
土耳其最傳統(tong)的(de)甜點之一(yi)，Gülla?在齋(zhai)月(yue)期(qi)間最常被(bei)食(shi)用。用淀粉和面粉制成(cheng)的(de)薄薄的(de)植物性薄片被(bei)稱(cheng)為gülla? yapra??，在牛奶和玫瑰水中浸泡，并與石榴和碎核桃分(fen)層。其結(jie)果是奶油(you)凍(dong)和面包糕的(de)結(jie)合。
Sütla?
Sütla?是(shi)用肉(rou)桂香草和葡萄干調味的(de)米布丁。Tavuk g??sü，翻譯(yi)成(cheng)雞胸(xiong)肉(rou)，是(shi)由雞胸(xiong)肉(rou)的(de)細絲(si)混(hun)合到吉士中制成(cheng)的(de)，而Kazandibi是(shi)傳統的(de)tavuk g??sü，上面(mian)有(you)一層焦糖。另(ling)一方(fang)面(mian)，Supangle是(shi)一種巧克力(li)布丁，通常在碗底有(you)一塊蛋糕或類似(si)profiterole的(de)糕點。
Lokma
Lokma是最(zui)適(shi)合描述(shu)為充氣甜(tian)甜(tian)圈的(de)東西，它是用甜(tian)的(de)糖漿浸泡的(de)油炸(zha)小面團。這(zhe)(zhe)(zhe)些小球在特殊(shu)的(de)儀式(shi)活動中被(bei)炸(zha)得(de)成百上千(qian)，作為祭品免(mian)費分(fen)發(fa)。這(zhe)(zhe)(zhe)些儀式(shi)被(bei)稱為“Hay?r”，可以翻譯為恩惠。它們是一種(zhong)食物的(de)分(fen)配，在這(zhe)(zhe)(zhe)種(zhong)情況(kuang)下是lokma，以紀(ji)念(nian)對(dui)某事或某人的(de)感激之情，或紀(ji)念(nian)所愛之人。在實踐中，這(zhe)(zhe)(zhe)可能是送某人去(qu)當兵，在割禮儀式(shi)后，訂(ding)婚或在某人的(de)死(si)亡紀(ji)念(nian)日(ri)紀(ji)念(nian)他(ta)。根(gen)據(ju)傳統，這(zhe)(zhe)(zhe)些美味的(de)金色天堂小球會被(bei)分(fen)發(fa)出去(qu)，參加的(de)人要做(zuo)“Hay?r”祈禱。
土耳其軟糖
土耳其軟糖(tang)(tang)是(shi)非常(chang)(chang)有(you)名的土耳其特(te)產，無論在商店(dian)櫥窗(chuang)里還是(shi)巴扎的攤(tan)子上，都可以看到非常(chang)(chang)漂(piao)亮的土耳其軟糖(tang)(tang)。與其他(ta)甜(tian)點不同的是(shi)，這種軟糖(tang)(tang)軟軟糯糯，一(yi)點不膩(ni)。它通常(chang)(chang)用玫瑰(gui)香水、乳(ru)香樹脂與檸檬(meng)調味(wei)，玫瑰(gui)香水賦(fu)予其淡(dan)粉(fen)紅的色澤。質(zhi)地柔軟有(you)彈性、類(lei)似果(guo)凍，且(qie)帶有(you)一(yi)定的黏稠(chou)度(du)。
Kait（哈爾瓦酥糖）
“哈(ha)(ha)爾(er)(er)瓦(wa)酥糖(tang)，但作為一(yi)(yi)個(ge)威化。”這種甜(tian)點是一(yi)(yi)道獨特的(de)(de)菜，在(zai)薄薄的(de)(de)威化層之間(jian)含有一(yi)(yi)層甜(tian)甜(tian)的(de)(de)哈(ha)(ha)爾(er)(er)瓦(wa)酥糖(tang)。如果(guo)遇到交通(tong)擁堵，賣這個(ge)的(de)(de)小販，讓您(nin)(nin)可(ke)以通(tong)過快餐來緩解(jie)壓力(li)。但是，您(nin)(nin)可(ke)以使用上一(yi)(yi)部分來增(zeng)強這種清淡(dan)的(de)(de)甜(tian)點：冰(bing)淇淋(lin)(lin)(lin)！將厚厚的(de)(de)馬拉(la)什冰(bing)淇淋(lin)(lin)(lin)放在(zai)兩(liang)片哈(ha)(ha)爾(er)(er)瓦(wa)酥糖(tang)之間(jian)，您(nin)(nin)可(ke)以快速(su)制(zhi)作冰(bing)淇淋(lin)(lin)(lin)三明治。許多街頭小販都(dou)會(hui)為您(nin)(nin)制(zhi)作一(yi)(yi)款(kuan)適(shi)合(he)您(nin)(nin)口味的(de)(de)食(shi)物。
托倫巴蜜糖
托倫巴蜜糖(tang)在炸花生外面包裹(guo)糖(tang)漿制成(cheng)的(de)小(xiao)吃(chi)。一個字就是甜(tian)(tian)(tian)，是很常見的(de)街邊小(xiao)吃(chi)。諾亞布(bu)(bu)丁(ding)A?ure也叫諾亞布(bu)(bu)丁(ding)，幾乎(hu)包含了人們在營養甜(tian)(tian)(tian)點(dian)類(lei)別中所能想象的(de)所有成(cheng)分(fen)。這種甜(tian)(tian)(tian)點(dian)象征著豐收和(he)繁榮(rong)，每年都有一個特(te)殊的(de)日子。在這一天，各家各戶(hu)都會準備好(hao)，并分(fen)發給鄰(lin)居、家人、朋友和(he)社區。
彩虹糖果
彩(cai)(cai)(cai)虹(hong)糖果這(zhe)是(shi)一種非常傳(chuan)統的土(tu)耳(er)其甜(tian)品，將五彩(cai)(cai)(cai)繽紛的糖漿粘在木棍兒(er)上，像彩(cai)(cai)(cai)虹(hong)一樣多彩(cai)(cai)(cai)的外觀吸引著不少兒(er)童和(he)喜歡甜(tian)食(shi)的朋友們。
美味佳(jia)肴
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