土耳(er)(er)其(qi)有(you)一(yi)句諺語“甜(tian)食(shi)等(deng)同于善良的心和(he)甜(tian)蜜(mi)的話”，吃甜(tian)食(shi)成了這個(ge)國家(jia)理所當然的“全民運動”。土耳(er)(er)其(qi)街邊總有(you)各(ge)種甜(tian)品(pin)專營店，五顏六色、色彩(cai)斑斕的小(xiao)甜(tian)食(shi)足(zu)以(yi)吸引路過的人的駐足(zu)，忍不(bu)住帶回幾塊慢慢品(pin)嘗。
土(tu)(tu)耳(er)(er)其無疑是歐亞大陸的嗜甜大國，在(zai)18世紀以(yi)前，蜂蜜和葡萄糖漿是土(tu)(tu)耳(er)(er)其制作甜食(shi)的主要甜味劑，但(dan)隨著(zhu)糖的引入也開(kai)創了土(tu)(tu)耳(er)(er)其人(ren)吃甜食(shi)的新(xin)時(shi)代。
受到宗(zong)教及歷史影響，土耳其人從小被灌輸一種觀(guan)念：“享受甜蜜的(de)味道是虔誠的(de)一個標志”，“甜食等同(tong)于善(shan)良的(de)心、還有甜蜜的(de)嘴巴”。
由于土耳其是一個嗜(shi)甜(tian)大國之一，擁(yong)有的(de)甜(tian)品的(de)數量惡種類(lei)非常多，以下僅為參考：
Baklava（巴克拉瓦）
Baklava的(de)(de)(de)(de)酥皮(pi)據說層層疊(die)(die)疊(die)(die)有(you)40層，包裹上核桃、杏仁、開心果等堅(jian)果餡料，切成精致的(de)(de)(de)(de)方形(xing)(xing)或菱形(xing)(xing)，送(song)入烤箱，上桌(zhuo)前再(zai)淋上糖漿或者蜂蜜進行調味。酥皮(pi)堆疊(die)(die)后有(you)不(bu)同的(de)(de)(de)(de)整型(xing)方式(shi)，所(suo)以成品種類(lei)很多。最經(jing)典的(de)(de)(de)(de)還是方形(xing)(xing)，加(jia)滿綠色(se)開心果碎(sui)的(de)(de)(de)(de)，也有(you)加(jia)其它(ta)堅(jian)果的(de)(de)(de)(de)（比如核桃等）酥脆、甜蜜的(de)(de)(de)(de)感(gan)覺浸入心肺，本地人通常會配合紅茶一起食用，這一款(kuan)平民(min)美食，在歲月的(de)(de)(de)(de)沉(chen)淀(dian)中，逐漸成為(wei)土(tu)耳其最重要的(de)(de)(de)(de)文化符(fu)號之一。
Dondurma（土耳其冰淇淋）
土耳其(qi)(qi)冰(bing)(bing)(bing)(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)(lin)堪稱世(shi)界上(shang)最(zui)堅韌、最(zui)有(you)嚼勁的冰(bing)(bing)(bing)(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)(lin)，也(ye)有(you)人稱其(qi)(qi)為會(hui)飛的冰(bing)(bing)(bing)(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)(lin)。采用(yong)新鮮山羊奶制作(zuo)，不需要加(jia)水，非常黏(nian)稠，極具(ju)韌性(xing)，有(you)點像奶糖，而且不易融(rong)化，也(ye)不會(hui)凍(dong)結，小販用(yong)鐵勺倒(dao)(dao)來倒(dao)(dao)去也(ye)不會(hui)把冰(bing)(bing)(bing)(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)(lin)甩到地上(shang)。土耳其(qi)(qi)冰(bing)(bing)(bing)(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)(lin)最(zui)著(zhu)名的不是它的味道，而是它的售賣方式，店家會(hui)用(yong)一根長(chang)長(chang)的勺子粘著(zhu)冰(bing)(bing)(bing)(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)(lin)，在顧(gu)客的面前飄(piao)來飄(piao)去，但就是讓(rang)人抓不到哦(e)。
Mozaik pasta（土耳其蛋糕）
Mozaik pasta（pasta在土耳其(qi)語中(zhong)意(yi)為(wei)蛋糕(gao)(gao)）是(shi)一種(zhong)經典的(de)(de)簡易蛋糕(gao)(gao)，在土耳其(qi)這(zhe)里已經成為(wei)一種(zhong)茶余飯后(hou)的(de)(de)習(xi)慣(guan)，既容易制作，也(ye)容易運(yun)送到(dao)聚餐聚會。在這(zhe)個無需烘烤的(de)(de)蛋糕(gao)(gao)中(zhong)，黃油與(yu)可可粉(fen)和牛奶以(yi)及粉(fen)碎的(de)(de)小餅(bing)干混合。在模(mo)具(ju)中(zhong)成型并冷藏，當切開時，破碎的(de)(de)餅(bing)干就像馬賽克藝術。
米布丁
米(mi)布(bu)丁為濃稠的(de)(de)液體(ti)狀態。米(mi)布(bu)丁在很多國家都(dou)有，而土耳其(qi)的(de)(de)米(mi)布(bu)丁一(yi)般會放在小陶碗中烤，外(wai)面(mian)一(yi)層焦(jiao)皮兒，用(yong)勺子輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)挑開焦(jiao)黃的(de)(de)蛋皮，就可見盈(ying)白(bai)香郁的(de)(de)牛(niu)奶。舀一(yi)勺入口，牛(niu)奶的(de)(de)香郁，大(da)米(mi)的(de)(de)Q彈，給(gei)你豐富的(de)(de)幸福感。
A?ure（諾亞布丁）
A?ure也叫諾(nuo)亞(ya)布丁(ding)，幾乎包含了人們在(zai)營(ying)養(yang)甜(tian)點類(lei)別中所(suo)能想(xiang)象的所(suo)有成分。這種甜(tian)點象征著豐收和(he)繁榮，每年都(dou)有一(yi)個特殊的日子。在(zai)這一(yi)天，各(ge)家各(ge)戶(hu)都(dou)會準備好(hao)，并分發給鄰居、家人、朋友和(he)社區(qu)。蛋羹(geng)由鷹嘴豆和(he)白豆、大米和(he)麥粒制成，然后將(jiang)杏(xing)干、無花(hua)果、葡(pu)萄干、醋栗、杏(xing)仁、榛子和(he)核桃混合在(zai)一(yi)起(qi)，再在(zai)上面(mian)撒上開心(xin)果和(he)石榴籽粉。
Kaday?f
“Kaday?f”一詞是(shi)對奧斯曼帝國的(de)(de)(de)(de)一些甜點(dian)的(de)(de)(de)(de)稱呼，這些甜點(dian)被澆上了適用(yong)于(yu)面(mian)(mian)包(bao)圈的(de)(de)(de)(de)標志性(xing)糖漿。Ekmek kaday?f是(shi)一種面(mian)(mian)包(bao)布丁版本，配有凝(ning)固(gu)的(de)(de)(de)(de)奶(nai)(nai)油。有時(shi)，面(mian)(mian)包(bao)布丁的(de)(de)(de)(de)中心含有奶(nai)(nai)油凍(dong)，其他時(shi)候(hou)，它可以覆(fu)蓋上碎(sui)的(de)(de)(de)(de)開心果或(huo)核桃。Yassi kaday?f是(shi)一種手掌(zhang)大小(xiao)的(de)(de)(de)(de)月牙形(xing)油炸面(mian)(mian)團，用(yong)粗面(mian)(mian)粉制(zhi)成，沾上糖漿，用(yong)碎(sui)堅(jian)果裝飾。
H??merim
在土耳其的愛琴海地區很受(shou)歡迎的奶(nai)酪甜點H??merim，也被稱為“peynir helvas?”。這款甜點呈布(bu)丁(ding)狀，只用三(san)種主要材料制作：無鹽(yan)奶(nai)酪、精粉和糖。它還可以在上面放(fang)上冰淇淋(lin)、蜂蜜或堅(jian)果碎。
Katmer
有(you)時(shi)用薄薄的千層(ceng)(ceng)面團折疊起來，類似于可麗餅，而在其(qi)他時(shi)候，它可以(yi)指的是(shi)分(fen)層(ceng)(ceng)的薄薄的可麗餅，無論如何，Katmer是(shi)一(yi)種美味的甜點，上面滲有(you)糖漿(jiang)和開心(xin)果(guo)粉。
Burma tatl?s?
Burma tatl?s?是(shi)一種長而薄(bo)、松軟的千層(ceng)糕點，里面塞滿了碾碎(sui)的堅果，并淋上了糖漿。它是(shi)一種甜點大小(xiao)的烤餅，可以塞入核桃、榛子或開心果，甚(shen)至是(shi)Künefe奶酪。
Gülla?
土(tu)耳(er)其最傳統的(de)甜點(dian)之(zhi)一，Gülla?在齋月期(qi)間最常被(bei)食用。用淀粉和(he)(he)面粉制成的(de)薄(bo)薄(bo)的(de)植物性薄(bo)片被(bei)稱(cheng)為(wei)gülla? yapra??，在牛奶和(he)(he)玫瑰(gui)水中浸泡，并與石榴和(he)(he)碎核桃(tao)分層。其結果是奶油凍和(he)(he)面包(bao)糕(gao)的(de)結合。
Sütla?
Sütla?是用肉(rou)桂香草和葡(pu)萄干(gan)調味(wei)的(de)(de)米布丁(ding)。Tavuk g??sü，翻譯成雞胸肉(rou)，是由(you)雞胸肉(rou)的(de)(de)細(xi)絲混合到吉士中制成的(de)(de)，而Kazandibi是傳統的(de)(de)tavuk g??sü，上面有一層焦糖。另一方面，Supangle是一種巧(qiao)克力(li)布丁(ding)，通常在碗底有一塊蛋糕或(huo)類似(si)profiterole的(de)(de)糕點。
Lokma
Lokma是最適合描述(shu)為(wei)充氣甜(tian)甜(tian)圈的(de)(de)東西，它是用甜(tian)的(de)(de)糖漿浸泡(pao)的(de)(de)油炸(zha)小面團。這(zhe)些小球在特殊的(de)(de)儀(yi)式(shi)活動中被炸(zha)得(de)成百上千，作(zuo)為(wei)祭品(pin)免(mian)費分發。這(zhe)些儀(yi)式(shi)被稱為(wei)“Hay?r”，可以翻譯(yi)為(wei)恩惠。它們是一種(zhong)食物的(de)(de)分配，在這(zhe)種(zhong)情況下是lokma，以紀念(nian)(nian)對某(mou)(mou)事(shi)或某(mou)(mou)人(ren)的(de)(de)感(gan)激之(zhi)情，或紀念(nian)(nian)所(suo)愛之(zhi)人(ren)。在實(shi)踐中，這(zhe)可能是送(song)某(mou)(mou)人(ren)去(qu)當兵，在割禮儀(yi)式(shi)后(hou)，訂婚或在某(mou)(mou)人(ren)的(de)(de)死亡紀念(nian)(nian)日(ri)紀念(nian)(nian)他。根據傳統，這(zhe)些美味的(de)(de)金色天堂(tang)小球會(hui)被分發出去(qu)，參加的(de)(de)人(ren)要做“Hay?r”祈禱。
土耳其軟糖
土(tu)耳(er)其(qi)軟糖(tang)是(shi)(shi)非常有名的(de)(de)土(tu)耳(er)其(qi)特(te)產(chan)，無(wu)論在商(shang)店櫥窗里還是(shi)(shi)巴扎(zha)的(de)(de)攤子上，都可以看到非常漂亮(liang)的(de)(de)土(tu)耳(er)其(qi)軟糖(tang)。與其(qi)他甜(tian)點不同的(de)(de)是(shi)(shi)，這種軟糖(tang)軟軟糯糯，一點不膩。它通常用玫瑰(gui)香水、乳香樹脂與檸檬(meng)調味，玫瑰(gui)香水賦予其(qi)淡粉(fen)紅的(de)(de)色澤。質地柔軟有彈性(xing)、類似果凍，且帶有一定(ding)的(de)(de)黏稠度(du)。
Kait（哈爾瓦酥糖）
“哈(ha)爾瓦酥糖(tang)，但(dan)作(zuo)為一(yi)個威化。”這(zhe)種甜(tian)點(dian)(dian)是(shi)一(yi)道獨特的(de)菜，在薄(bo)薄(bo)的(de)威化層之間(jian)(jian)含有一(yi)層甜(tian)甜(tian)的(de)哈(ha)爾瓦酥糖(tang)。如果遇到交(jiao)通擁(yong)堵，賣這(zhe)個的(de)小販，讓(rang)您可(ke)以(yi)通過快餐(can)來緩解壓力(li)。但(dan)是(shi)，您可(ke)以(yi)使(shi)用上一(yi)部分來增(zeng)強這(zhe)種清淡的(de)甜(tian)點(dian)(dian)：冰(bing)淇淋(lin)！將厚厚的(de)馬拉什冰(bing)淇淋(lin)放在兩(liang)片哈(ha)爾瓦酥糖(tang)之間(jian)(jian)，您可(ke)以(yi)快速制(zhi)作(zuo)冰(bing)淇淋(lin)三明治。許多(duo)街頭(tou)小販都會為您制(zhi)作(zuo)一(yi)款適合(he)您口味(wei)的(de)食物。
托倫巴蜜糖
托倫巴(ba)蜜糖在(zai)炸花(hua)生外面包裹糖漿制成的(de)小吃。一(yi)個字就是甜，是很常見的(de)街(jie)邊小吃。諾亞(ya)(ya)布(bu)丁A?ure也叫諾亞(ya)(ya)布(bu)丁，幾乎(hu)包含了人們在(zai)營(ying)養甜點類別中(zhong)所能想(xiang)象的(de)所有(you)(you)成分。這種甜點象征著(zhu)豐收和(he)繁榮，每年都有(you)(you)一(yi)個特殊(shu)的(de)日子。在(zai)這一(yi)天，各家(jia)各戶都會準備(bei)好，并分發給(gei)鄰居、家(jia)人、朋友和(he)社區。
彩虹糖果
彩(cai)虹糖(tang)(tang)果這是(shi)一(yi)種非常傳統的(de)土耳(er)其甜品(pin)，將五彩(cai)繽(bin)紛的(de)糖(tang)(tang)漿粘(zhan)在木(mu)棍兒(er)上(shang)，像彩(cai)虹一(yi)樣(yang)多(duo)彩(cai)的(de)外觀(guan)吸(xi)引著不(bu)少(shao)兒(er)童和喜歡甜食的(de)朋友們(men)。
美味佳肴
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