土(tu)(tu)耳其(qi)有一句(ju)諺語(yu)“甜(tian)食(shi)等同于善良的(de)(de)心和甜(tian)蜜的(de)(de)話”，吃甜(tian)食(shi)成(cheng)了這個國家理所當(dang)然的(de)(de)“全民運動”。土(tu)(tu)耳其(qi)街邊總有各種甜(tian)品專營(ying)店(dian)，五顏六色(se)、色(se)彩(cai)斑(ban)斕的(de)(de)小(xiao)甜(tian)食(shi)足(zu)以吸引路過的(de)(de)人的(de)(de)駐足(zu)，忍不住(zhu)帶回(hui)幾塊慢(man)慢(man)品嘗。
土(tu)(tu)耳其(qi)無疑是(shi)歐亞大(da)陸的嗜(shi)甜大(da)國，在18世紀以前，蜂蜜和葡萄(tao)糖漿是(shi)土(tu)(tu)耳其(qi)制作甜食(shi)的主要(yao)甜味劑(ji)，但(dan)隨著糖的引入也開創了土(tu)(tu)耳其(qi)人吃(chi)甜食(shi)的新時代。
受到宗教及(ji)歷史影(ying)響，土耳其人從小被(bei)灌輸一種觀念：“享受甜(tian)蜜的味道(dao)是虔誠的一個標志”，“甜(tian)食等(deng)同于善良的心、還(huan)有(you)甜(tian)蜜的嘴(zui)巴”。
由于土耳(er)其(qi)是一(yi)個(ge)嗜(shi)甜(tian)(tian)大國之一(yi)，擁有的甜(tian)(tian)品(pin)的數量惡種(zhong)類(lei)非常多，以下僅為參考：
Baklava（巴克拉瓦）
Baklava的酥(su)(su)皮據說層層疊疊有(you)40層，包(bao)裹上(shang)核桃(tao)(tao)、杏仁、開(kai)心(xin)果等(deng)堅(jian)果餡料，切成(cheng)精致的方(fang)形(xing)或菱形(xing)，送入烤箱，上(shang)桌前再(zai)淋(lin)上(shang)糖漿或者蜂(feng)蜜(mi)進行調味。酥(su)(su)皮堆(dui)疊后有(you)不同的整(zheng)型方(fang)式，所(suo)以成(cheng)品(pin)種類很(hen)多。最經典的還是方(fang)形(xing)，加滿(man)綠色開(kai)心(xin)果碎的，也有(you)加其(qi)它(ta)堅(jian)果的（比如核桃(tao)(tao)等(deng)）酥(su)(su)脆、甜(tian)蜜(mi)的感覺浸(jin)入心(xin)肺，本地人通(tong)常會配合紅(hong)茶一起食用，這一款平民(min)美食，在歲月(yue)的沉淀中，逐漸成(cheng)為土耳其(qi)最重(zhong)要的文化符號(hao)之一。
Dondurma（土耳其冰淇淋）
土耳其冰(bing)淇(qi)(qi)淋堪(kan)稱世界上(shang)最(zui)(zui)堅韌、最(zui)(zui)有(you)嚼(jiao)勁的冰(bing)淇(qi)(qi)淋，也(ye)有(you)人稱其為會(hui)飛的冰(bing)淇(qi)(qi)淋。采(cai)用(yong)新鮮山(shan)羊(yang)奶制(zhi)作，不(bu)需(xu)要加(jia)水(shui)，非(fei)常黏稠，極具(ju)韌性，有(you)點像奶糖(tang)，而(er)且(qie)不(bu)易融化(hua)，也(ye)不(bu)會(hui)凍(dong)結(jie)，小販用(yong)鐵勺(shao)倒(dao)來(lai)倒(dao)去也(ye)不(bu)會(hui)把冰(bing)淇(qi)(qi)淋甩到地上(shang)。土耳其冰(bing)淇(qi)(qi)淋最(zui)(zui)著名的不(bu)是它的味道，而(er)是它的售賣方式，店家(jia)會(hui)用(yong)一根(gen)長長的勺(shao)子粘著冰(bing)淇(qi)(qi)淋，在顧客(ke)的面前飄來(lai)飄去，但就是讓人抓不(bu)到哦(e)。
Mozaik pasta（土耳其蛋糕）
Mozaik pasta（pasta在土耳(er)其語中意為蛋(dan)糕）是一種(zhong)經(jing)典的(de)簡易蛋(dan)糕，在土耳(er)其這里已經(jing)成(cheng)為一種(zhong)茶余飯后的(de)習慣，既容(rong)易制作，也容(rong)易運送(song)到聚(ju)餐聚(ju)會。在這個無需烘烤的(de)蛋(dan)糕中，黃油與可可粉(fen)和牛奶以及粉(fen)碎的(de)小餅干混(hun)合(he)。在模具中成(cheng)型并冷(leng)藏，當切開(kai)時，破碎的(de)餅干就像馬賽克(ke)藝術。
米布丁
米布(bu)丁(ding)為濃稠的液體(ti)狀(zhuang)態。米布(bu)丁(ding)在很多(duo)國家都有，而土耳(er)其的米布(bu)丁(ding)一般會(hui)放在小陶(tao)碗(wan)中烤，外面一層焦皮(pi)兒，用勺子(zi)輕輕挑開焦黃的蛋皮(pi)，就(jiu)可見(jian)盈白香郁的牛(niu)奶。舀一勺入口，牛(niu)奶的香郁，大米的Q彈，給你豐富的幸福感。
A?ure（諾亞布丁）
A?ure也叫(jiao)諾(nuo)亞(ya)布丁，幾(ji)乎(hu)包含(han)了人們在營養甜(tian)點類別(bie)中(zhong)所能想(xiang)象的(de)所有(you)成分。這(zhe)種(zhong)甜(tian)點象征著豐收和(he)(he)(he)繁(fan)榮，每年都(dou)有(you)一(yi)個特殊(shu)的(de)日子(zi)。在這(zhe)一(yi)天，各家(jia)各戶都(dou)會準(zhun)備(bei)好，并分發給鄰居、家(jia)人、朋友和(he)(he)(he)社區。蛋羹由鷹(ying)嘴豆(dou)和(he)(he)(he)白(bai)豆(dou)、大米和(he)(he)(he)麥粒制成，然(ran)后將(jiang)杏(xing)干、無花果(guo)、葡萄干、醋栗(li)、杏(xing)仁、榛子(zi)和(he)(he)(he)核(he)桃混合(he)在一(yi)起(qi)，再在上面撒上開心果(guo)和(he)(he)(he)石榴(liu)籽粉。
Kaday?f
“Kaday?f”一詞是對奧(ao)斯曼帝(di)國的一些(xie)甜(tian)點的稱呼(hu)，這些(xie)甜(tian)點被澆上(shang)了適用(yong)于面包(bao)圈(quan)的標志性糖漿。Ekmek kaday?f是一種面包(bao)布(bu)(bu)丁版本(ben)，配有(you)凝(ning)固的奶油。有(you)時，面包(bao)布(bu)(bu)丁的中心含有(you)奶油凍，其(qi)他時候，它可以覆(fu)蓋上(shang)碎(sui)的開心果或核桃。Yassi kaday?f是一種手(shou)掌(zhang)大小的月牙形油炸面團，用(yong)粗(cu)面粉(fen)制(zhi)成(cheng)，沾(zhan)上(shang)糖漿，用(yong)碎(sui)堅果裝飾(shi)。
H??merim
在(zai)土耳(er)其的愛琴海地區很受歡迎的奶(nai)酪甜點(dian)H??merim，也(ye)被稱為“peynir helvas?”。這(zhe)款甜點(dian)呈(cheng)布(bu)丁狀，只用三種主要材料制(zhi)作：無鹽奶(nai)酪、精粉和糖。它(ta)還可以在(zai)上(shang)面放上(shang)冰(bing)淇(qi)淋(lin)、蜂蜜或(huo)堅果碎(sui)。
Katmer
有時(shi)用薄薄的(de)(de)千(qian)層(ceng)面團折疊起(qi)來，類似于可(ke)(ke)(ke)麗餅，而在(zai)其(qi)他(ta)時(shi)候，它可(ke)(ke)(ke)以指(zhi)的(de)(de)是分層(ceng)的(de)(de)薄薄的(de)(de)可(ke)(ke)(ke)麗餅，無論如何，Katmer是一種美味的(de)(de)甜點，上面滲有糖漿(jiang)和開心(xin)果粉(fen)。
Burma tatl?s?
Burma tatl?s?是(shi)一種長而薄、松軟(ruan)的(de)(de)千層糕(gao)點，里面(mian)塞滿了(le)碾碎的(de)(de)堅果(guo)，并淋上了(le)糖漿。它是(shi)一種甜(tian)點大小(xiao)的(de)(de)烤餅，可以塞入核桃、榛子(zi)或開(kai)心果(guo)，甚至是(shi)Künefe奶酪。
Gülla?
土耳其最傳統的(de)甜點之(zhi)一，Gülla?在齋月期間最常被(bei)食用。用淀(dian)粉和(he)面粉制(zhi)成(cheng)的(de)薄(bo)薄(bo)的(de)植物性薄(bo)片被(bei)稱(cheng)為(wei)gülla? yapra??，在牛奶和(he)玫瑰水(shui)中浸泡(pao)，并與石榴和(he)碎核桃分層。其結(jie)果是(shi)奶油凍和(he)面包糕的(de)結(jie)合。
Sütla?
Sütla?是用肉桂香草和葡(pu)萄干調味的米(mi)布丁。Tavuk g??sü，翻譯成雞胸肉，是由(you)雞胸肉的細絲混合到吉士中制成的，而Kazandibi是傳統的tavuk g??sü，上面有一(yi)層(ceng)焦糖。另一(yi)方面，Supangle是一(yi)種巧克力布丁，通常(chang)在碗底有一(yi)塊蛋糕或類似profiterole的糕點。
Lokma
Lokma是(shi)(shi)最適合描述為充氣甜甜圈的東西，它是(shi)(shi)用甜的糖漿浸泡的油炸小面團。這些(xie)(xie)小球在(zai)(zai)特(te)殊的儀式活動(dong)中被炸得成百上千，作為祭品免費分發。這些(xie)(xie)儀式被稱為“Hay?r”，可以翻譯為恩惠。它們是(shi)(shi)一種(zhong)食物的分配，在(zai)(zai)這種(zhong)情(qing)(qing)況下(xia)是(shi)(shi)lokma，以紀(ji)念(nian)(nian)對某(mou)事或某(mou)人(ren)的感激之情(qing)(qing)，或紀(ji)念(nian)(nian)所(suo)愛之人(ren)。在(zai)(zai)實踐中，這可能是(shi)(shi)送某(mou)人(ren)去(qu)當兵，在(zai)(zai)割(ge)禮儀式后，訂婚或在(zai)(zai)某(mou)人(ren)的死亡紀(ji)念(nian)(nian)日紀(ji)念(nian)(nian)他。根據傳統，這些(xie)(xie)美味(wei)的金色天堂小球會(hui)被分發出(chu)去(qu)，參(can)加的人(ren)要做(zuo)“Hay?r”祈(qi)禱(dao)。
土耳其軟糖
土耳(er)其軟(ruan)(ruan)糖(tang)(tang)是(shi)非(fei)常有(you)名的(de)(de)土耳(er)其特產，無(wu)論在商店櫥窗里還(huan)是(shi)巴扎的(de)(de)攤(tan)子(zi)上(shang)，都可以看到非(fei)常漂亮的(de)(de)土耳(er)其軟(ruan)(ruan)糖(tang)(tang)。與(yu)其他甜點(dian)不(bu)同的(de)(de)是(shi)，這種(zhong)軟(ruan)(ruan)糖(tang)(tang)軟(ruan)(ruan)軟(ruan)(ruan)糯(nuo)糯(nuo)，一點(dian)不(bu)膩(ni)。它通常用玫(mei)瑰(gui)香(xiang)水、乳香(xiang)樹脂與(yu)檸檬調味，玫(mei)瑰(gui)香(xiang)水賦予其淡粉(fen)紅的(de)(de)色澤(ze)。質(zhi)地柔(rou)軟(ruan)(ruan)有(you)彈性、類似果凍，且帶(dai)有(you)一定的(de)(de)黏稠度。
Kait（哈爾瓦酥糖）
“哈爾(er)瓦酥糖，但作為一(yi)(yi)個(ge)威化(hua)。”這(zhe)種甜點是一(yi)(yi)道獨特(te)的菜，在薄薄的威化(hua)層之間含有一(yi)(yi)層甜甜的哈爾(er)瓦酥糖。如果遇(yu)到交通(tong)擁(yong)堵，賣這(zhe)個(ge)的小販(fan)，讓您(nin)可(ke)(ke)以通(tong)過快餐(can)來(lai)緩解壓力。但是，您(nin)可(ke)(ke)以使用上一(yi)(yi)部(bu)分來(lai)增強這(zhe)種清淡的甜點：冰淇(qi)淋(lin)！將厚厚的馬拉什冰淇(qi)淋(lin)放在兩片哈爾(er)瓦酥糖之間，您(nin)可(ke)(ke)以快速制作冰淇(qi)淋(lin)三明治。許多街頭小販(fan)都會為您(nin)制作一(yi)(yi)款(kuan)適合您(nin)口味的食(shi)物(wu)。
托倫巴蜜糖
托倫巴蜜糖(tang)在(zai)炸(zha)花生外(wai)面(mian)包裹糖(tang)漿制成(cheng)的(de)小吃。一(yi)(yi)個字(zi)就是甜(tian)，是很常見的(de)街邊小吃。諾(nuo)亞布丁A?ure也叫諾(nuo)亞布丁，幾乎包含了人(ren)(ren)們在(zai)營(ying)養甜(tian)點類別中所能想象(xiang)的(de)所有(you)成(cheng)分。這(zhe)種甜(tian)點象(xiang)征著豐(feng)收和繁榮(rong)，每年都有(you)一(yi)(yi)個特殊的(de)日子。在(zai)這(zhe)一(yi)(yi)天，各(ge)家各(ge)戶都會準備好，并分發(fa)給鄰居、家人(ren)(ren)、朋(peng)友(you)和社區。
彩虹糖果
彩(cai)虹(hong)糖(tang)果這是一(yi)(yi)種非(fei)常傳統的(de)土耳其甜品，將五彩(cai)繽(bin)紛的(de)糖(tang)漿粘在木棍兒上，像(xiang)彩(cai)虹(hong)一(yi)(yi)樣多彩(cai)的(de)外觀吸引著不少兒童和(he)喜歡甜食的(de)朋友們(men)。
美味(wei)佳肴
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