保定十大小吃

本文章由 MAIGOO編(bian)輯上傳提供 2024-09-09 ★★★ 0

驢肉火燒是華北地區極為流行的傳統小吃，起源于河保定、河間一帶，是保定著名的傳統名吃。保定驢肉火燒深受本地人們的喜愛，剛出鍋的圓滾滾的火燒夾上多瘦少肥的驢肉，鮮嫩多汁、酥香可口，是保定美食中的一道獨特風味。走在保定的街頭很有特色的一道景觀便是隨處可見的驢肉火燒小吃攤。驢肉火燒入選由中國烹飪協會主辦的首屆“中國地域十大名小吃”河北省名單，還被中國旅游協會評為“首屆中國金牌旅游小吃”稱號。MAIgoo美食小編還推薦河北滄州的河間驢肉火燒，與保定驢肉火燒一樣有名。保定驢肉火燒和河間驢肉火燒是有區別的，保定驢肉火燒是圓形的，里面夾的是鹵制的驢肉，沒有加尖椒等輔料。詳細

2.牛肉罩餅

牛肉罩餅是河北省保定市的特色名吃之一，保定牛肉罩餅的名稱來源于其制作過程，將牛肉和面片分別烹飪，然后將烤熟的面片罩在燉好的牛肉上，便制成了一道美味佳肴。據說牛肉罩餅始于清朝年間，嘉慶皇帝南巡路過保定，品嘗過此道美食后贊不絕口，從此保定牛肉罩餅便成為了歷任知府招待各路賓客的美食。牛肉罩餅成菜色澤紅潤，肉質肥嫩，香氣撲鼻，越嚼越香，味道鮮美。牛肉罩餅入選由中國烹飪協會主辦的首屆“中國地域十大名小吃”河北省名單，而白家牛肉罩餅還被中國旅游協會評為“首屆中國金牌旅游小吃”稱號。詳細

3.槐茂醬菜

槐茂醬菜是河北保定傳統的特色名菜，歷史悠久，醬菜工藝制作精良，品種豐富，是保定特產小吃可攜帶的推薦之一。槐茂醬菜的特點是完全采用傳統工藝，乳酸自然發酵，無任何添加劑，用料考究，生產周期長，經過精心醬制的醬菜，營養豐富，味道鮮美，脆爽可口。M_aigoo小編了解到，槐茂醬菜的品種主要有醬五香疙瘩頭、醬五香疙瘩絲、醬象牙蘿卜、醬苤蘭絲、苤蘭花、苤蘭片、醬地露、醬子蘿、醬銀條、醬包瓜、醬黃瓜、醬萵筍、醬藕片等，皆具有鮮、甜、脆、嫩的風味，色、香、味、形具佳。詳細

4.白運章包子

保定白運章包子是河北省保定市的特色小吃之一，該名吃以新鮮牛羊肉、時令蔬菜為餡料，其特點是皮薄有筋道，肉餡鮮香，回味無窮。白運章包子用料非常講究，牛羊肉必須新鮮，而且專挑牛羊脊背間肥瘦相宜的花糕肉，其做法也獨具特色，肉餡選用高級白醬油、味精、花椒大料水調勻，放入小磨香油，蔥花、姜和剁碎擠干的白菜餡，選用優質面粉。白運章的包子就是餃子形，像是牛羊肉餡的大號蒸餃。1958年，在全國大中城市包子質量評比中，白運章包子與天津“狗不理”包子雙雙奪魁。買購網美食編輯了解到，河北包子是河北省著名的特色小吃，河北包子中以保定白運章包子、石家莊紅星包子、秦皇島山海關四條包子最為著名。詳細

5.白肉罩火燒

白肉罩火燒是保定十大名小吃之一，白肉罩火燒具有肉鮮、湯清、味香、肥而不膩、軟而不爛等特點。將煮透的白肉薄片和蔥段放在碗里，然后把烤好的火燒一層一層撕開放上去，將開鍋的頭湯一遍又一遍地澆在火燒片上面，直到燙透為止。這時候才盛上少量鮮湯，放白醬油，就著甜蒜、什錦小菜吃。白肉罩火燒的吃法講究三吃六味，三吃就是飯、菜、湯，也就是說有肉有湯有主食，六味是指如果就不同的小料有不同的口味，比如，蘸保定三寶之一的面醬就能吃出燒鴨味；蘸上自做的蝦醬就有海鮮味，而蘸上辣醬就有辣鮮味，如果配以自制糖蒜、黃瓜條、大蔥和醬豆腐等小料，則更是妙不可言。詳細

6.曲陽燒餅

曲陽燒餅是河北曲陽漢族傳統名點之一，也是保定特色傳統小吃。曲陽缸爐燒餅起源于唐朝，據考已有千余年歷史，堪稱中國北方面食中的一絕。缸爐燒餅主要是用缸甕制作的爐子內烘烤加工而成，燃料用焦炭。原料為精細小麥面粉、糯米粉、調和油、芝麻，芝麻要洗凈、涼干、去皮。等爐內溫度適宜時，貼上加好的燒餅面料，蓋上蓋子，30-40分鐘，即可出爐。曲陽燒餅外形方而色黃，正面貼滿芝麻仁，香酥怡人，以傳統缸爐精工制作而成，有“酥、香、薄、脆”特點，入口薄而脆，是饋贈親友之佳品。Maigoo編輯為大家推薦保定其他燒餅：張嘴燒餅、阜平燒餅、九龍燒餅等。詳細

7.定州燜子

定州燜子是河北省保定市定州地區的著名傳統特色小吃，是一種肉食腸，屬于肉類熟食，可以說燜子是定州市最具有代表性的美食小吃，到定州的人不吃燜子就不算到過定州。定州燜子制作原料主要有鮮豬肉、紅薯淀粉、雞蛋、姜末、蔥花、精鹽、料酒、砂糖、醬油、雞精、味精、化豬油、十三香、色拉油、胡椒粉等。定州燜子香味獨特、加工考究、色澤美觀，外表油光、結構緊密、有彈性，切開后肉和淀粉紅白相間，入口香、糯、滑，加熱后食用口味更佳。Ma igoo小編了解到，定州燜子吃法有涼拌、清蒸、爆炒等，吃起來香滑可口，滑而不膩，是待客的佳品。詳細

8.鹵煮雞

鹵煮雞是河北保定的特色美食小吃，也是能帶走的保定特產小吃之一，素以風味獨特、形美色艷而聞名遐邇。據買購網小編了解，鹵煮雞的做法比較復雜，一般采用隔年老雞，宰殺處理干凈后，放入特制的鹵水中先用旺火燒40分鐘，再用微火鹵燜1小時左右，鹵燜中應勤翻雞身，以使受熱均勻，雞熟出鍋，整理時用手沾著雞湯，輕壓雞胸，使其豐滿美觀。這樣做的鹵煮雞的特點是色澤紅艷，肉嫩鮮美，軟而不爛，骨脆透香，食后開胃，形態豐滿，味道醇香。推薦河北保定市馬家老雞鋪清真鹵煮雞，已傳世五代，在當地很受歡迎。詳細

9.淶源粘糕

淶源粘糕是采用淶源黃米為原料，粗糧細做而成的美味可口粘糕食品，是保定的特色糕點小吃。淶源粘糕是將黍子推皮后磨成黃米面，然后蒸成粘糕，乘熱用手揣到一起而制成的。這種糕得蘸著熬菜吃，通常用土豆條熬豆腐，有條件的用粉條白菜燉紅燒肉，實在沒有條件的則將豆腐渣炒一炒或做豆腐不去渣，直接把連渣帶漿點成的豆腐炒一炒，叫做懶豆腐。淶源粘糕里面卻十分綿軟，外焦里嫩，香脆可口。MAIgoo美食小編推薦保定淶源其他特色小吃：淶源煎餅、棒子干糧、攪粥等。

10.冰糖葫蘆

冰糖葫蘆酸甜可口、色彩艷麗，是在中國各地都非常流行的一種小吃。冰糖葫蘆的歷史可謂源遠流長，相傳起源于大約八百年前的南宋紹熙年間。保定西部山區盛產山楂，所以冰糖葫蘆也是保定十大名吃美食推薦之一。傳統的冰糖葫蘆就是山楂加冰糖，還可以在山楂上用刀劃出豁口，夾上花生仁、核桃仁或蘋果等，就可以做出花樣冰糖葫蘆。另外，除了將紅果作為傳統的原料，還有菠蘿、山藥豆、葡萄等多種水果也可以作為冰糖葫蘆的原料，口味多樣，受到更多人的喜愛。保定比較受歡迎的冰糖葫蘆推薦呂記糖葫蘆和糖葫蘆王。詳細

定州年糕
督亢面
曲陽黑閨女餃子
福壽長圓糕
張嘴燒餅
阜平燒餅
九龍燒餅
糖糕
淶源煎餅

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