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自然生態環境和人文歷史因素

地質地貌

太平湖(hu)水(shui)域為(wei)江(jiang)南(nan)古陸，屬黃(huang)山(shan)(shan)山(shan)(shan)脈。由(you)花崗石組(zu)成主(zhu)(zhu)體地貌。山(shan)(shan)地土壤主(zhu)(zhu)要為(wei)黃(huang)棕(zong)壤。原為(wei)盆谷地區，湖(hu)中小(xiao)島即為(wei)露出水(shui)面的低(di)山(shan)(shan)丘陵，四周(zhou)低(di)山(shan)(shan)組(zu)成大片山(shan)(shan)丘。

湖區地勢(shi)為南高北(bei)低，南部為黃山北(bei)麓，地勢(shi)高峻，山谷相對高差為500-800米(mi)；北(bei)部則(ze)為丘陵地區，海拔最高為599米(mi)，低處僅100多米(mi)，周圍山丘緊依太平(ping)湖，呈擁抱(bao)狀。

水文情況

太平湖為高山峽谷型湖泊，湖區水是由黃山、九華山的溪水匯聚而(er)成。

黃山(shan)諸峰(feng)之清泉匯聚形(xing)成舒溪河(he)(he)、秧溪河(he)(he)、麻川(chuan)河(he)(he)、浦溪河(he)(he)四大(da)水系注入太平(ping)湖；九華(hua)山(shan)之圣(sheng)泉自(zi)十王峰(feng)直下(xia)王村河(he)(he)、陵陽河(he)(he)、洙溪河(he)(he)注入太平(ping)湖；是安徽(hui)省(sheng)第一大(da)人(ren)工淡水湖，攔蓄了黃山(shan)區境(jing)內(nei)95%以上的經(jing)流，經(jing)陳村大(da)壩注入青戈江(jiang)，經(jing)蕪湖注入長(chang)江(jiang)。太平(ping)湖平(ping)均水深40米(mi)(mi)(mi)，最深處70米(mi)(mi)(mi)，湖水透明(ming)度98-525厘米(mi)(mi)(mi)，平(ping)均300厘米(mi)(mi)(mi)，PH值為6.56-8.60，達國家一級水體(ti)、二(er)類飲用水標準(zhun)。

氣候情況

太平湖水域氣候溫(wen)暖(nuan)(nuan)潮濕，屬(shu)亞熱帶季風溫(wen)潤氣候，四季分明，雨量充(chong)沛，溫(wen)暖(nuan)(nuan)濕潤。

森林覆蓋率達87%以上，年(nian)(nian)均(jun)氣溫(wen)14.0-16.5℃；年(nian)(nian)均(jun)無霜期231天；年(nian)(nian)均(jun)降水(shui)量(liang)1564mm，全年(nian)(nian)降水(shui)量(liang)以6月(yue)最多，12月(yue)最少。

11月(yue)至(zhi)(zhi)翌年(nian)(nian)2月(yue)降(jiang)(jiang)水(shui)(shui)量(liang)只(zhi)占(zhan)全(quan)年(nian)(nian)降(jiang)(jiang)水(shui)(shui)量(liang)的21.3%，3至(zhi)(zhi)9月(yue)占(zhan)全(quan)年(nian)(nian)降(jiang)(jiang)水(shui)(shui)量(liang)78.7%，其(qi)中4至(zhi)(zhi)8月(yue)占(zhan)全(quan)年(nian)(nian)降(jiang)(jiang)水(shui)(shui)量(liang)62%，尤以4至(zhi)(zhi)7月(yue)最為(wei)集中，占(zhan)全(quan)年(nian)(nian)降(jiang)(jiang)水(shui)(shui)量(liang)的52%；由(you)于湖區(qu)處于山區(qu)，受地形影響，日照相對(dui)少，春秋氣(qi)溫(wen)回暖不穩定，多(duo)雨水(shui)(shui)，光照少；又長期蓄(xu)水(shui)(shui)，形成有(you)一定特征的小氣(qi)候，全(quan)年(nian)(nian)霧日較多(duo)，年(nian)(nian)均湖面霧日60天左右。

地域范圍

黃山市黃山區所轄太平湖鎮(zhen)、烏石鎮(zhen)、新明鄉(xiang)(xiang)、龍門鄉(xiang)(xiang)、新華鄉(xiang)(xiang)、新豐鄉(xiang)(xiang)、永豐鄉(xiang)(xiang)共(gong)計7個(ge)鄉(xiang)(xiang)（鎮(zhen)）37個(ge)行政村。地理坐(zuo)標(biao)為東經117°50′15″～118°20′20″，北緯29°59′14″～30°31′5″。生產(chan)規模(mo)7200公(gong)頃，年產(chan)量2500噸(dun)。

產品品質特性特征

產品品質特色

外在(zai)感官特征：太平湖鳙(yong)魚(yu)，頭大，吻寬鈍，下顎(e)稍突出；身體背(bei)部烏黑，腹部灰白，有光澤(ze)；活力強；清(qing)燉湯(tang)色乳白，魚(yu)肉(rou)嫩滑、清(qing)甜，無土腥味(wei)。

內在品質指標：谷(gu)氨酸總量≥2.35g/100g;蛋白(bai)質17-22g/100g；脂肪0.5-1.0g/100g。

質量安全規定

產品質量(liang)執行GB 2733《食品安全國(guo)家標準鮮(xian)、凍(dong)動物性(xing)水產品》標準執行。

特定生產方式

產地選擇

產(chan)區選擇在(zai)(zai)黃山市黃山區太平湖水(shui)域范圍內，植被豐富，水(shui)源充足，水(shui)體交(jiao)換量(liang)大，水(shui)質優良并符合(he)GB 11607《漁業水(shui)質標(biao)準》，pH值在(zai)(zai)6.56-8.60之間的弱(ruo)堿性(xing)水(shui)質，表(biao)層水(shui)溶解氧在(zai)(zai)5.91mg/L-12.0mg/L之間，周邊(bian)無污染(ran)的水(shui)域。

品種及苗種選擇

太(tai)平湖鳙(yong)魚(yu)品種(zhong)(zhong)為(wei)鳙(yong)魚(yu)。苗種(zhong)(zhong)選擇在(zai)黃山(shan)區具(ju)有培育資質的(de)水產(chan)養(yang)殖場進行定點培育，放養(yang)規格(ge)(ge)為(wei)500-750g/尾，苗種(zhong)(zhong)經(jing)檢驗檢疫合格(ge)(ge)后，方可放養(yang)太(tai)平湖。

養殖方式

太平(ping)湖鳙魚養殖方式(shi)為(wei)大水面粗放(fang)養殖模式(shi)。

日常生產管理

一是做好魚種放養。通(tong)常(chang)在1-2月份放養魚種，放養前選擇(ze)晴天進行，魚種放養規(gui)格(ge)為500-750g/尾(wei)，密(mi)度(du)為每667m2放養11尾(wei)。

二是嚴控(kong)飼料(liao)管理。生產(chan)中不投喂人工配合飼料(liao)，餌料(liao)均來源于太平湖中的天然餌料(liao)，主要是浮(fu)游生物和有機碎屑。

三是科(ke)學確定(ding)養殖密度。遵循自然規(gui)律和(he)生態學原理，采(cai)用可持(chi)續性發(fa)展的生態環境，使各種餌料生物(wu)保持(chi)合理狀態以滿足魚類(lei)攝食和(he)生長需要(yao)。

四是(shi)重視漁政管(guan)理。經常巡邏，觀察魚(yu)的(de)動態(tai)。檢(jian)查(cha)防(fang)逃攔(lan)網是(shi)否安(an)全。防(fang)止(zhi)偷魚(yu)、毒魚(yu)、電魚(yu)等事件發生，搞好安(an)全生產。定期檢(jian)查(cha)魚(yu)體，檢(jian)測水(shui)質，注意(yi)災害(hai)性(xing)天氣的(de)預防(fang)和補救工作(zuo)。同時關注太平(ping)湖水(shui)域及周邊是(shi)否有(you)污染源，防(fang)治(zhi)污染事故的(de)發生。

病害防治

堅持預防為主、防治(zhi)結合的原則(ze)，做好(hao)魚病防治(zhi)工作(zuo)。全程不使(shi)(shi)用(yong)(yong)抗生素，漁藥(yao)使(shi)(shi)用(yong)(yong)符合國(guo)家(jia)農業部行(xing)業標準(zhun)NY5071《無公害食品漁用(yong)(yong)藥(yao)物(wu)使(shi)(shi)用(yong)(yong)準(zhun)則(ze)》。飼養環境(jing)(jing)、疫情疫病的防治(zhi)與控制必須執行(xing)國(guo)家(jia)相關規定，不得(de)污染環境(jing)(jing)。

捕撈暫養運輸

冬(dong)季(ji)以聯(lian)合(he)漁法為主，其它季(ji)節采(cai)用定置張(zhang)網捕撈；最小起捕規格不(bu)小于5斤/尾；捕撈的(de)(de)太(tai)平湖鳙(yong)魚(yu)(yu)(yu)放入(ru)網箱中暫養20天以上(shang)，以恢復魚(yu)(yu)(yu)體在捕撈過程中的(de)(de)損傷，從而提(ti)高銷售環節成活率；用封閉箱式(shi)、活魚(yu)(yu)(yu)運輸車(che)運輸。

生產記錄

做好各種紀錄(lu)(lu)(lu)，包括漁業生產記(ji)錄(lu)(lu)(lu)、魚(yu)病防治(zhi)記(ji)錄(lu)(lu)(lu)、捕(bu)撈(lao)運輸紀錄(lu)(lu)(lu)及銷(xiao)售記(ji)錄(lu)(lu)(lu)等， 建立可追溯制度。定期抽樣檢測(ce)水質和商品(pin)魚(yu)質量，確(que)保符合(he)產品(pin)質量標準。

包裝標識相關規定

標識管理

符合(he)下列條件(jian)的單位和個人(ren)，可以向登記證書持(chi)有(you)人(ren)申請使用太平(ping)湖鳙魚農(nong)產品地理(li)標志標識。

（1）生產經營的(de)太平湖(hu)鳙魚產自登(deng)記確定的(de)地域范圍；

（2）已(yi)取得相關的(de)生產經營資質；

（3）能夠嚴格按照規(gui)定的質量技術規(gui)范開(kai)展生產經營活動；

（4）具有太(tai)平湖(hu)鳙(yong)魚市場開(kai)發經營(ying)能力(li)。

標識使用

（1）使用太平湖鳙魚農產品地理標志，應當按照生產經營年度與登記證書持有人簽訂太平湖鳙魚農產品地理標志使用協議，在協議中載明使用的數量、范圍及相關的責任義務。

（2）地域范圍內的太平湖鳙魚地理標志農產品生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的太平湖鳙魚農產品地理標志，須向登記證書持有人提出申請，并簽訂相關合同，按照相關要求規范生產和使用標志，統一采用產品名稱和農產品地理標志公共標識相結合的標識標注方法。

（3）地理標志登記證書持有人，應當允許太平湖鳙魚地理標志保護范圍內的且符合使用地理標志公共標識條件的生產經營主體，使用地理標志公共標識，不得向農產品地理標志使用人收取使用費。

標識標注方法

太平(ping)湖鳙(yong)魚(yu)地理(li)標志使用實行(xing)品牌、標準、標識(shi)、監管、宣傳(chuan)的(de)統一(yi)制(zhi)度。

（1）可以在銷(xiao)售產品的包裝上(shang)使用農(nong)產品地(di)理標(biao)志；

（2）可(ke)以使用登(deng)記的農(nong)產(chan)品地理(li)標志進(jin)行宣(xuan)傳和參(can)加展(zhan)覽、展(zhan)示及展(zhan)銷(xiao)；

（3）標志使用人(ren)自覺接受登(deng)記(ji)證書(shu)持有人(ren)的監(jian)督檢查；

（4）標(biao)(biao)志使用人(ren)保(bao)證地(di)理標(biao)(biao)志農產品的品質和(he)信譽。