茶(cha)葉餅(bing)干是一種美味的(de)甜品,以桂白粉(fen)等為(wei)原(yuan)料(liao),以花(hua)生(sheng)油(you)、飴糖等為(wei)調料(liao)。該(gai)美食主要通(tong)過烤(kao)箱(xiang)烘焙的(de)方法制(zhi)作而(er)成。
配料:桂(gui)白粉(fen)102克(ke)(ke)(ke)、白糖(tang)(tang)粉(fen)39克(ke)(ke)(ke)、可可油0.3克(ke)(ke)(ke)、黃油0.45克(ke)(ke)(ke)、雞蛋3克(ke)(ke)(ke)、可可粉(fen)3克(ke)(ke)(ke)、花生油16.5克(ke)(ke)(ke)、飴糖(tang)(tang)3克(ke)(ke)(ke)、蘇打1.05克(ke)(ke)(ke)、香草粉(fen)0.075克(ke)(ke)(ke)、精鹽0.15克(ke)(ke)(ke)、紅(hong)茶粉(fen)6克(ke)(ke)(ke)(茶粉(fen)市場上(shang)有售,也(ye)可以自(zi)己加工,要0.003毫米的茶粉(fen))。
制(zhi)作工藝流程(cheng):原(yuan)輔料準確稱(cheng)量十水(shui)一(yi)(yi)(yi)面團(tuan)調制(zhi)一(yi)(yi)(yi)滾軋(揉面)一(yi)(yi)(yi)成型一(yi)(yi)(yi)烘干一(yi)(yi)(yi)冷卻一(yi)(yi)(yi)整理(li)一(yi)(yi)(yi)包(bao)裝。
操作要(yao)領:準確(que)稱量(liang)多種輔料,混合(he)要(yao)均(jun)(jun)勻。加水攪(jiao)拌調制面團(tuan),調制的面團(tuan)要(yao)經過(guo)滾軋,達(da)到厚度(du)均(jun)(jun)勻,形態平整,表面光滑,質地(di)細(xi)膩。按(an)規(gui)格切(qie)成要(yao)求的形狀(zhuang)。成型(xing)胚(pei)要(yao)入烘爐進行烘干。家庭自制可用(yong)微波爐烘干。出(chu)爐冷(leng)卻后即(ji)可食(shi)用(yong)。自家用(yong)可裝入餅干桶(tong)備用(yong)。出(chu)賣可進行密封包裝袋(dai)出(chu)售。
這種紅茶(cha)餅干營(ying)養豐富。100克(ke)(ke)(ke)(ke)中蛋白質9.0克(ke)(ke)(ke)(ke)、脂(zhi)肪11.4克(ke)(ke)(ke)(ke)、總糖分22.13克(ke)(ke)(ke)(ke)、茶(cha)多酚336毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)、咖啡堿140毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)、鐵11毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)、鋅1.8毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)、氨基(ji)酸61.44毫(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)。