原料:豬肉(rou)餡、金針菇(gu)、木(mu)耳、蟹(xie)味菇(gu)、香菇(gu)、生抽、蠔(hao)油、鹽(yan)、蔥、水淀粉、十三香、姜(jiang)。
步驟:
1、豬肉剁成餡,加蠔油、生抽(chou)、蔥姜末、十三(san)香;
2、順一個方(fang)向(xiang)攪(jiao)拌(ban)均勻,加適量濃(nong)稠淀(dian)粉水,攪(jiao)拌(ban)至肉餡上勁(jing)兒(er);
3、鍋里坐(zuo)水燒至邊緣冒(mao)小(xiao)泡(pao),調到(dao)最小(xiao)火(huo),左手抓(zhua)一把肉(rou)餡,從(cong)虎口(kou)處(chu)擠出適量肉(rou)餡,右(you)手用沾了涼水的(de)小(xiao)勺把肉(rou)餡刮下來,放進鍋里,一個圓圓的(de)肉(rou)丸就做好了。
4、肉丸(wan)煮到定型,浮起,煮肉丸(wan)時有浮沫(mo)就(jiu)撇一撇,然后關火(huo)備(bei)用
5、菌菇可以(yi)選擇香菇、蟹味菇、金針菇等,木耳,香菇切(qie)片,木耳切(qie)絲,金針菇和蟹味菇去(qu)掉根部洗凈;
6、菌(jun)菇入沸水焯熟,撈出備(bei)用;
7、鍋里加(jia)一(yi)點點底油(you),爆香蔥花;
8、加入煮(zhu)肉丸的湯,湯不夠就再加點(dian)水;
9、燒(shao)開后下菌菇,煮兩(liang)分鐘;
10、加入肉丸,再煮(zhu)一分鐘,加鹽調味,加點香菜葉(xie),撒(sa)點胡椒粉即可。
想要什么(me)樣的(de)菌菇(gu),自己可以搭(da)配(pei),不是固定的(de),建議大(da)家鮮菇(gu)和干菇(gu)互(hu)相搭(da)配(pei),鮮香更(geng)濃(nong)郁,并且干制(zhi)的(de)菌菇(gu)一定要經過清洗浸泡(pao)后再使用。
菌菇湯(tang)最(zui)大(da)的(de)作(zuo)用(yong)(yong)就是可(ke)以(yi)讓(rang)人體(ti)的(de)免疫(yi)(yi)力增強,你要知(zhi)道最(zui)早蘑菇可(ke)是被當做藥材使用(yong)(yong)的(de),現代科(ke)學(xue)也(ye)研究發現,蘑菇中含有的(de)的(de)β-葡聚糖(tang)是一種多糖(tang)物質,被人體(ti)食用(yong)(yong)后,不會(hui)立刻被腸胃所分(fen)解,而是直(zhi)接被負責(ze)大(da)腸免疫(yi)(yi)的(de)細胞所利用(yong)(yong),進(jin)而就有增強人體(ti)免疫(yi)(yi)力的(de)作(zuo)用(yong)(yong),讓(rang)你的(de)免疫(yi)(yi)力增強了,自(zi)然不容(rong)易生病。
同時,蘑(mo)菇的蛋(dan)白質,礦物(wu)質都是各種食(shi)材中的佼佼者,尤其(qi)是蛋(dan)白質,鈣,鉀和硒(xi),都是增強體質和免(mian)疫(yi)力的好東(dong)西,想要(yao)秋冬身體好,自然是不能錯過(guo)。