香酥牛奶棒具體(ti)源于(yu)哪個地方無從考證,這種新式(shi)網紅小吃迅速在全(quan)國各(ge)大(da)美食街風靡。
香酥牛(niu)奶棒(bang)(bang)的(de)特點是外面酥香可口,中間卻(que)算得上軟嫩,自(zi)從脆酥使得達到(dao)特別軟的(de)進展,讓味(wei)(wei)道非(fei)常(chang)豐富。剛剛烤熟的(de)牛(niu)奶棒(bang)(bang)奶香味(wei)(wei)非(fei)常(chang)濃厚,隔著(zhu)老遠就能(neng)聞到(dao)。
香酥牛奶(nai)棒是(shi)以低(di)筋面粉(fen)和牛奶(nai)為主(zhu)料制作(zuo)的食品,輔料有奶(nai)油、糖粉(fen)、奶(nai)粉(fen)等(deng)。
1、牛奶用微波爐(lu)加(jia)熱至微溫,加(jia)入干酵(jiao)母靜置5分鐘。
2、除(chu)無鹽奶(nai)油外所有材料混合(he)成面團,再加入(ru)奶(nai)油,揉打(da)面團至(zhi)完全擴展階段(duan)(可(ke)拉出薄(bo)膜(mo))。
3、基礎發酵1小時(shi),濕度75%,溫度28°C。
4、面(mian)團發至原本(ben)的2、5-3倍(bei)大,取出排氣(qi),等(deng)分(fen)成(cheng)6分(fen),滾圓,松弛(chi)10分(fen)鐘。
5、取一塊面團揉圓(yuan)收口朝下,在表面用刀割十(shi)字,放(fang)入紙托,再碼放(fang)入烤盤。
6、二次(ci)發酵,45分鐘(zhong)左(zuo)右,溫度38°C,濕度85%。
7、在(zai)生胚表面刷蛋液,入預熱好的(de)烤箱180°C,18分鐘。