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固始糍粑怎么做

固始糍(ci)(ci)粑的制作過程(cheng)是(shi)：以上等優質江(jiang)米(mi)為原料，淘凈蒸熟后，放(fang)進(jin)石臼內(nei)反(fan)復捶搗(dao)成(cheng)(cheng)泥狀(zhuang)，趁熱有搟仗(zhang)搟薄，切成(cheng)(cheng)方(fang)塊(kuai)或長條狀(zhuang)。包餡的糍(ci)(ci)粑不宜久存，切成(cheng)(cheng)塊(kuai)狀(zhuang)的糍(ci)(ci)粑久放(fang)干裂，可(ke)(ke)用清水(shui)泡之(zhi)，勤換其水(shui)，可(ke)(ke)保存3個月(yue)以上。

固始糍粑好吃嗎

固始糍(ci)粑可(ke)(ke)烤(kao)，可(ke)(ke)煮，可(ke)(ke)煎，可(ke)(ke)炸(zha)(zha)，若將(jiang)糍(ci)粑包上(shang)各種餡料，油炸(zha)(zha)烤(kao)煎，風味(wei)更加獨特鮮美。

信陽糍粑的起源

“殺年(nian)(nian)豬，做(zuo)米(mi)酒，打糍粑，腌臘肉(rou)！”打糍粑是信陽地(di)區流行的年(nian)(nian)俗(su)，主要(yao)產(chan)地(di)有商城、新縣、潢川(chuan)、光山(shan)、羅山(shan)等地(di)。

對于信(xin)陽人而言(yan)，打糍(ci)粑(ba)(ba)的(de)(de)象征意義甚于物質(zhi)意義。打糍(ci)粑(ba)(ba)往往與殺年(nian)豬(zhu)“兩盤同開(kai)”。吃著(zhu)新(xin)鮮(xian)(xian)的(de)(de)豬(zhu)肉，就(jiu)著(zhu)新(xin)鮮(xian)(xian)的(de)(de)糍(ci)粑(ba)(ba)，那份新(xin)鮮(xian)(xian)勁(jing)把(ba)整(zheng)個一年(nian)都能照亮，現在信(xin)陽的(de)(de)傳統年(nian)俗正在流失。