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固始糍粑怎么做

固始糍(ci)粑的制(zhi)作過程是：以(yi)上(shang)等優質(zhi)江米(mi)為(wei)原料，淘(tao)凈(jing)蒸熟后，放進石臼內(nei)反復捶(chui)搗成(cheng)泥狀(zhuang)，趁(chen)熱(re)有搟仗搟薄，切成(cheng)方(fang)塊或長條狀(zhuang)。包餡(xian)的糍(ci)粑不宜久存，切成(cheng)塊狀(zhuang)的糍(ci)粑久放干裂(lie)，可(ke)用清水泡之，勤(qin)換其水，可(ke)保存3個月以(yi)上(shang)。

固始糍粑好吃嗎

固(gu)始糍(ci)粑(ba)(ba)可(ke)烤(kao)，可(ke)煮，可(ke)煎，可(ke)炸，若將(jiang)糍(ci)粑(ba)(ba)包上(shang)各種餡料，油(you)炸烤(kao)煎，風味更加獨特(te)鮮美(mei)。

信陽糍粑的起源

“殺年豬(zhu)，做米(mi)酒(jiu)，打糍粑(ba)，腌(a)臘肉！”打糍粑(ba)是(shi)信(xin)陽地(di)區流行的年俗，主(zhu)要產地(di)有商城、新縣、潢川、光山、羅山等地(di)。

對(dui)于(yu)信陽人而言，打糍(ci)(ci)粑(ba)的(de)象征意義甚于(yu)物質意義。打糍(ci)(ci)粑(ba)往(wang)往(wang)與殺年(nian)豬“兩盤同開”。吃著新鮮(xian)的(de)豬肉，就著新鮮(xian)的(de)糍(ci)(ci)粑(ba)，那份新鮮(xian)勁把整個一年(nian)都能照亮，現在信陽的(de)傳統年(nian)俗正在流失。