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固始糍粑怎么做

固始糍粑(ba)(ba)的制作過程是(shi)：以上等優質江(jiang)米為原料，淘(tao)凈(jing)蒸熟(shu)后，放進石(shi)臼內反復捶(chui)搗成泥狀，趁熱有(you)搟仗搟薄(bo)，切成方塊或長(chang)條(tiao)狀。包(bao)餡的糍粑(ba)(ba)不宜久(jiu)存(cun)，切成塊狀的糍粑(ba)(ba)久(jiu)放干(gan)裂，可用清(qing)水泡之，勤換其水，可保存(cun)3個月以上。

固始糍粑好吃嗎

固始糍粑(ba)可烤(kao)，可煮，可煎(jian)，可炸，若將糍粑(ba)包上各種餡料，油炸烤(kao)煎(jian)，風味(wei)更加獨特鮮美。

信陽糍粑的起源

“殺(sha)年豬，做(zuo)米酒，打(da)糍粑(ba)(ba)，腌(a)臘肉！”打(da)糍粑(ba)(ba)是信(xin)陽地(di)區流行的年俗，主要產地(di)有商(shang)城、新(xin)縣、潢川、光(guang)山、羅山等地(di)。

對于信陽人而(er)言(yan)，打糍粑的(de)(de)象征(zheng)意義甚于物質意義。打糍粑往往與殺(sha)年豬(zhu)“兩盤同開”。吃著(zhu)新鮮的(de)(de)豬(zhu)肉，就著(zhu)新鮮的(de)(de)糍粑，那(nei)份新鮮勁把整個一年都能照(zhao)亮(liang)，現在(zai)信陽的(de)(de)傳統年俗正(zheng)在(zai)流失(shi)。