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伏陳醋是哪里的特產

伏(fu)陳醋(cu)是河南省駐馬店市正(zheng)陽縣王勿橋(qiao)鄉的特產，已(yi)有500多年歷史。王勿橋(qiao)伏(fu)陳醋(cu)具有醋(cu)色澤(ze)深褐(he)清晶、濃香厚醇、酸而不(bu)澀、香而微甜、營(ying)養豐富、久存不(bu)腐的特點，其入湯溢(yi)香滿屋，調菜鮮(xian)美可口(kou)，是調味品之上(shang)乘。

伏陳醋的工藝特點

制曲

伏(fu)陳醋主料為小麥(mai)，其(qi)醋曲(qu)(qu)亦為小麥(mai)制成(cheng)。每年夏至(zhi)時(shi)節(jie)，選取當年成(cheng)熟的冬小麥(mai)進行研磨、再與井水(shui)攪拌、放入曲(qu)(qu)坯通過人工(gong)踩曲(qu)(qu)形成(cheng)毛(mao)(mao)坯曲(qu)(qu)磚，再將工(gong)序在制品毛(mao)(mao)坯曲(qu)(qu)磚搬(ban)運到曲(qu)(qu)房，在恒溫(wen)條件下大約一周左右形成(cheng)醋曲(qu)(qu)。

裝缸

制成曲磚(zhuan)放入發(fa)(fa)酵(jiao)池，酵(jiao)池口用新麥秸蓋嚴，讓其自然發(fa)(fa)酵(jiao)。十五(wu)天(tian)后(hou)(hou)，從池中取(qu)出(chu)。粉碎(sui)后(hou)(hou)迎頭伏裝缸(gang)。裝缸(gang)時(shi)，最好(hao)(hao)(hao)從深(shen)夜(ye)兩點(dian)開始(shi)，因為那(nei)時(shi)沒蚊蟲叮咬。到(dao)第二天(tian)上午9點(dian)前全部密(mi)(mi)封(feng)。把(ba)密(mi)(mi)封(feng)好(hao)(hao)(hao)砂缸(gang)抬到(dao)院子里，日(ri)曬夜(ye)露半(ban)個月后(hou)(hou)，把(ba)缸(gang)蓋逐一打開，檢查發(fa)(fa)酵(jiao)情(qing)況(kuang)。發(fa)(fa)酵(jiao)情(qing)況(kuang)良好(hao)(hao)(hao)，再(zai)次密(mi)(mi)封(feng)，繼續(xu)日(ri)曬夜(ye)露。

淋醋

到霜降節，開始淋(lin)醋(cu)(cu)。這種醋(cu)(cu)叫頭(tou)醋(cu)(cu)，質(zhi)量(liang)最(zui)好；淋(lin)后再加(jia)水、密封，日曬夜(ye)露月余，淋(lin)出(chu)的醋(cu)(cu)，叫二(er)醋(cu)(cu)；再加(jia)水密封一段時間(jian)，淋(lin)出(chu)的醋(cu)(cu)叫三醋(cu)(cu)。

伏陳醋的發展史

正(zheng)(zheng)陽漢井(jing)伏陳(chen)醋(cu)為(wei)歷史(shi)明(ming)醋(cu)，御用貢品，源于東漢，盛于明(ming)清。相(xiang)傳，東漢初(chu)年，叛賊王莽追殺劉(liu)(liu)秀(xiu)，劉(liu)(liu)秀(xiu)逃(tao)至(zhi)正(zheng)(zheng)陽，人(ren)(ren)困馬乏，躲進路邊(bian)一處莊(zhuang)院，進院內方知(zhi)為(wei)一醋(cu)坊。莊(zhuang)主(zhu)見來人(ren)(ren)雖精(jing)神落魄，但氣(qi)宇軒(xuan)昂，便(bian)以(yi)禮待之(zhi)。取院中井(jing)水(shui)以(yi)解渴，備餐(can)并(bing)以(yi)多年甕藏伏陳(chen)醋(cu)佐之(zhi)以(yi)充饑。劉(liu)(liu)秀(xiu)喝罷精(jing)神大(da)振，連贊：“好水(shui)好醋(cu)也(ye)！”。及劉(liu)(liu)秀(xiu)登基，不忘此醋(cu)，乃派人(ren)(ren)尋訪，終在(zai)正(zheng)(zheng)陽尋得。劉(liu)(liu)秀(xiu)龍(long)心大(da)悅(yue)，遂(sui)題(ti)“漢井(jing)坊”。漢井(jing)醋(cu)因之(zhi)而得名(ming)，并(bing)進貢朝廷，成為(wei)歷代皇親國戚、達官貴人(ren)(ren)的(de)佐餐(can)佳(jia)品。據有(you)關(guan)文(wen)獻記載：唐朝有(you)“桃(tao)花(hua)醋(cu)”，元朝有(you)“杏(xing)花(hua)醋(cu)”，明(ming)朝有(you)“正(zheng)(zheng)陽伏陳(chen)醋(cu)”，足(zu)見其時的(de)興盛與輝煌。

伏陳醋功效與作用

1、其具(ju)有促進唾液和胃液分泌(mi)、幫(bang)助食(shi)物消化及(ji)吸收的(de)功(gong)效，可用于緩解腹脹、腹瀉、惡心及(ji)嘔吐等消化不良(liang)癥狀；

2、其(qi)具有抗菌(jun)消炎的(de)功效，對于(yu)預(yu)防和輔助治療(liao)呼吸(xi)道(dao)及胃腸(chang)道(dao)感染性疾病(bing)存(cun)在(zai)一定效果；

3、其(qi)具(ju)有(you)降血脂、降血壓及擴血管的功效，對(dui)于預防和輔助治療(liao)動脈硬化、冠心(xin)病等心(xin)血管疾(ji)病存在一定效果(guo)；

4、其(qi)具有抗氧化(hua)、促(cu)進皮膚血液循環的功效，可用(yong)于(yu)延(yan)緩衰老(lao)、潤澤肌膚。

伏陳醋使用方法

伏(fu)陳醋除食用(yong)外，配(pei)以(yi)乳(ru)香、冰片等中藥，可制成膏藥。醫治骨(gu)(gu)折、骨(gu)(gu)碎，有特殊(shu)療效；

用(yong)伏陳醋(cu)炒麥(mai)麩(fu)烘暖，對關(guan)節炎、腹(fu)痛、腹(fu)脹等有顯著療(liao)效。

如果久食伏陳醋，可(ke)以(yi)扶胃、降壓、防腦炎、治流感。

有伏陳(chen)醋(cu)涂于毒蟲咬傷(shang)、毒瘡(chuang)、紅腫(zhong)、撞傷(shang)淤血等患處，療效(xiao)非(fei)常好。

伏陳醋有保質期嗎

陳醋一(yi)(yi)般(ban)都是有(you)保(bao)質(zhi)期(qi)的，一(yi)(yi)般(ban)是24個月。按(an)照(zhao)原有(you)的國家(jia)標準規(gui)定(ding)，食醋允許添(tian)加防腐(fu)(fu)(fu)劑(ji)苯(ben)甲酸(suan)(suan)鈉，但(dan)不得超(chao)過1g/kg的上限，且要(yao)求在(zai)商標標簽上給予明示。過去，酸(suan)(suan)度(du)(du)在(zai)6度(du)(du)以(yi)(yi)下的陳醋一(yi)(yi)般(ban)會(hui)添(tian)加防腐(fu)(fu)(fu)劑(ji)，標注(zhu)保(bao)質(zhi)期(qi)為(wei)2年。新規(gui)定(ding)將老陳醋酸(suan)(suan)度(du)(du)由4.5度(du)(du)變為(wei)6，酸(suan)(suan)度(du)(du)較高(gao)，完全可(ke)以(yi)(yi)抑制腐(fu)(fu)(fu)敗變質(zhi)，靠自(zi)身品質(zhi)可(ke)在(zai)常(chang)溫、陰涼環境下久(jiu)放不壞，所以(yi)(yi)無(wu)需標注(zhu)保(bao)質(zhi)日期(qi)。