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伏陳醋是哪里的特產

伏陳(chen)醋(cu)是河南省駐馬店市正(zheng)陽縣(xian)王(wang)勿橋鄉的特產，已有500多年歷史。王(wang)勿橋伏陳(chen)醋(cu)具有醋(cu)色澤深褐清晶、濃香(xiang)(xiang)厚(hou)醇、酸而不(bu)澀、香(xiang)(xiang)而微甜、營養豐富、久(jiu)存不(bu)腐的特點，其入湯(tang)溢香(xiang)(xiang)滿屋，調菜鮮美可(ke)口(kou)，是調味(wei)品之上乘。

伏陳醋的工藝特點

制曲

伏(fu)陳(chen)醋(cu)主料(liao)為(wei)小(xiao)(xiao)麥，其醋(cu)曲(qu)(qu)(qu)亦為(wei)小(xiao)(xiao)麥制成(cheng)。每年夏至時節，選取當年成(cheng)熟的冬(dong)小(xiao)(xiao)麥進行研磨(mo)、再(zai)與(yu)井(jing)水攪拌(ban)、放入曲(qu)(qu)(qu)坯通過人工踩曲(qu)(qu)(qu)形成(cheng)毛坯曲(qu)(qu)(qu)磚，再(zai)將工序(xu)在制品毛坯曲(qu)(qu)(qu)磚搬運到(dao)曲(qu)(qu)(qu)房，在恒溫條件下(xia)大約一周左右形成(cheng)醋(cu)曲(qu)(qu)(qu)。

裝缸

制成曲磚放入發酵池，酵池口用新(xin)麥(mai)秸蓋嚴，讓(rang)其自然發酵。十五天后，從池中取出。粉(fen)碎后迎頭伏裝缸(gang)。裝缸(gang)時(shi)，最(zui)好(hao)從深(shen)夜(ye)兩點(dian)開始，因為那(nei)時(shi)沒蚊蟲叮咬(yao)。到第二天上午9點(dian)前(qian)全部密封(feng)(feng)。把(ba)(ba)密封(feng)(feng)好(hao)砂缸(gang)抬到院子里，日(ri)曬夜(ye)露(lu)半個(ge)月后，把(ba)(ba)缸(gang)蓋逐一打開，檢查發酵情(qing)況。發酵情(qing)況良(liang)好(hao)，再次密封(feng)(feng)，繼續日(ri)曬夜(ye)露(lu)。

淋醋

到霜降(jiang)節，開始淋(lin)(lin)(lin)醋。這種醋叫(jiao)(jiao)頭醋，質量最好；淋(lin)(lin)(lin)后再(zai)加(jia)水、密封(feng)，日曬夜(ye)露月余，淋(lin)(lin)(lin)出(chu)的醋，叫(jiao)(jiao)二(er)醋；再(zai)加(jia)水密封(feng)一段時間(jian)，淋(lin)(lin)(lin)出(chu)的醋叫(jiao)(jiao)三醋。

伏陳醋的發展史

正陽(yang)(yang)漢井(jing)伏(fu)(fu)陳(chen)醋(cu)(cu)為(wei)歷(li)史明醋(cu)(cu)，御用(yong)貢品，源于東漢，盛于明清。相傳，東漢初年，叛賊王(wang)莽追殺劉秀(xiu)，劉秀(xiu)逃至正陽(yang)(yang)，人困馬(ma)乏(fa)，躲(duo)進路(lu)邊(bian)一(yi)處(chu)莊院(yuan)，進院(yuan)內方知為(wei)一(yi)醋(cu)(cu)坊。莊主見來人雖(sui)精(jing)神落魄(po)，但氣宇軒昂，便以禮(li)待之。取院(yuan)中(zhong)井(jing)水以解渴，備餐(can)(can)并以多年甕(weng)藏伏(fu)(fu)陳(chen)醋(cu)(cu)佐之以充饑(ji)。劉秀(xiu)喝罷(ba)精(jing)神大振(zhen)，連贊：“好水好醋(cu)(cu)也！”。及劉秀(xiu)登基，不忘此醋(cu)(cu)，乃派人尋(xun)訪，終在正陽(yang)(yang)尋(xun)得(de)。劉秀(xiu)龍(long)心大悅，遂題(ti)“漢井(jing)坊”。漢井(jing)醋(cu)(cu)因(yin)之而(er)得(de)名(ming)，并進貢朝廷，成為(wei)歷(li)代皇(huang)親國戚、達官(guan)貴(gui)人的佐餐(can)(can)佳品。據(ju)有關文獻(xian)記載：唐(tang)朝有“桃花醋(cu)(cu)”，元(yuan)朝有“杏花醋(cu)(cu)”，明朝有“正陽(yang)(yang)伏(fu)(fu)陳(chen)醋(cu)(cu)”，足見其時的興盛與輝煌(huang)。

伏陳醋功效與作用

1、其具有促進唾(tuo)液和胃液分泌、幫助食物(wu)消化及吸收的功(gong)效(xiao)，可用于緩解腹(fu)脹、腹(fu)瀉、惡心及嘔吐等(deng)消化不良癥(zheng)狀；

2、其具有抗菌消炎(yan)的功效，對于(yu)預防(fang)和(he)輔助(zhu)治療呼吸道及(ji)胃腸(chang)道感染性疾病存在(zai)一定效果；

3、其具有降(jiang)血(xue)脂、降(jiang)血(xue)壓及擴血(xue)管的功效，對于預防和輔助治療動(dong)脈(mo)硬化、冠(guan)心病(bing)等心血(xue)管疾病(bing)存在一定效果；

4、其(qi)具有抗氧化、促進(jin)皮膚(fu)血液循環的功效，可用于延緩衰老、潤澤(ze)肌膚(fu)。

伏陳醋使用方法

伏陳醋除(chu)食用(yong)外，配以乳香、冰片等中藥，可制成膏藥。醫(yi)治骨(gu)折(zhe)、骨(gu)碎(sui)，有特殊(shu)療(liao)效；

用(yong)伏陳醋炒麥麩烘暖，對關節(jie)炎、腹痛(tong)、腹脹(zhang)等有(you)顯(xian)著療效。

如果久食伏陳(chen)醋，可(ke)以扶胃、降壓、防腦(nao)炎、治流感。

有(you)伏陳醋涂于毒(du)蟲咬傷、毒(du)瘡、紅腫、撞(zhuang)傷淤血(xue)等患(huan)處，療效非(fei)常好。

伏陳醋有保質期嗎

陳(chen)醋(cu)一般都是有保質期(qi)的，一般是24個(ge)月。按照(zhao)原有的國家標(biao)(biao)準(zhun)規定(ding)，食醋(cu)允許(xu)添加防腐(fu)劑苯甲酸(suan)(suan)鈉，但不得超過(guo)1g/kg的上限(xian)，且要求在(zai)商標(biao)(biao)標(biao)(biao)簽上給予明示。過(guo)去，酸(suan)(suan)度(du)(du)在(zai)6度(du)(du)以(yi)(yi)下的陳(chen)醋(cu)一般會添加防腐(fu)劑，標(biao)(biao)注(zhu)保質期(qi)為2年。新規定(ding)將(jiang)老(lao)陳(chen)醋(cu)酸(suan)(suan)度(du)(du)由(you)4.5度(du)(du)變為6，酸(suan)(suan)度(du)(du)較高，完全可(ke)以(yi)(yi)抑制腐(fu)敗變質，靠自身品質可(ke)在(zai)常(chang)溫、陰涼(liang)環境下久放不壞，所以(yi)(yi)無(wu)需標(biao)(biao)注(zhu)保質日期(qi)。