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伏陳醋是哪里的特產

伏陳醋是(shi)河南省駐(zhu)馬店(dian)市正陽(yang)縣(xian)王勿(wu)橋鄉的(de)特(te)產，已(yi)有500多年歷史(shi)。王勿(wu)橋伏陳醋具(ju)有醋色(se)澤(ze)深褐清晶、濃香(xiang)厚醇、酸而不澀(se)、香(xiang)而微甜、營養豐富、久存不腐的(de)特(te)點，其入湯(tang)溢香(xiang)滿屋，調菜鮮美可口，是(shi)調味品之上乘。

伏陳醋的工藝特點

制曲

伏陳醋(cu)主料為(wei)小麥，其醋(cu)曲(qu)(qu)(qu)亦(yi)為(wei)小麥制成。每年夏(xia)至時節，選取當年成熟的(de)冬(dong)小麥進行研磨、再與(yu)井水攪拌、放入曲(qu)(qu)(qu)坯通過人工踩曲(qu)(qu)(qu)形成毛坯曲(qu)(qu)(qu)磚，再將工序在(zai)制品毛坯曲(qu)(qu)(qu)磚搬(ban)運到曲(qu)(qu)(qu)房，在(zai)恒溫條件下(xia)大約一(yi)周左右形成醋(cu)曲(qu)(qu)(qu)。

裝缸

制成曲磚放入(ru)發(fa)(fa)酵池(chi)(chi)，酵池(chi)(chi)口用新麥秸蓋嚴(yan)，讓其自然(ran)發(fa)(fa)酵。十五天(tian)后(hou)，從池(chi)(chi)中(zhong)取出。粉碎后(hou)迎頭(tou)伏裝(zhuang)缸(gang)。裝(zhuang)缸(gang)時，最(zui)好從深夜(ye)兩(liang)點開始(shi)，因為那時沒蚊(wen)蟲叮咬。到(dao)第二天(tian)上(shang)午9點前(qian)全部密(mi)封。把密(mi)封好砂(sha)缸(gang)抬(tai)到(dao)院子里(li)，日曬(shai)夜(ye)露(lu)半個月后(hou)，把缸(gang)蓋逐一打開，檢查發(fa)(fa)酵情況。發(fa)(fa)酵情況良(liang)好，再(zai)次密(mi)封，繼續日曬(shai)夜(ye)露(lu)。

淋醋

到霜降節，開始(shi)淋(lin)醋(cu)(cu)。這種(zhong)醋(cu)(cu)叫(jiao)頭醋(cu)(cu)，質量最好；淋(lin)后再加水(shui)、密封(feng)，日(ri)曬夜露月余，淋(lin)出的(de)醋(cu)(cu)，叫(jiao)二醋(cu)(cu)；再加水(shui)密封(feng)一(yi)段時間(jian)，淋(lin)出的(de)醋(cu)(cu)叫(jiao)三(san)醋(cu)(cu)。

伏陳醋的發展史

正陽(yang)漢(han)井(jing)伏(fu)陳醋(cu)(cu)(cu)為歷史明(ming)醋(cu)(cu)(cu)，御(yu)用貢品(pin)，源于(yu)東(dong)漢(han)，盛于(yu)明(ming)清(qing)。相傳，東(dong)漢(han)初年(nian)，叛賊王莽追殺劉(liu)秀(xiu)，劉(liu)秀(xiu)逃至正陽(yang)，人(ren)困馬乏，躲進(jin)路(lu)邊(bian)一處莊院(yuan)，進(jin)院(yuan)內方(fang)知為一醋(cu)(cu)(cu)坊。莊主見(jian)來人(ren)雖精(jing)神落魄，但氣(qi)宇軒昂，便(bian)以禮待(dai)之(zhi)。取院(yuan)中井(jing)水以解渴，備餐并以多年(nian)甕藏伏(fu)陳醋(cu)(cu)(cu)佐之(zhi)以充饑。劉(liu)秀(xiu)喝罷精(jing)神大(da)振，連贊：“好(hao)水好(hao)醋(cu)(cu)(cu)也！”。及劉(liu)秀(xiu)登基，不忘此醋(cu)(cu)(cu)，乃派(pai)人(ren)尋訪，終在正陽(yang)尋得。劉(liu)秀(xiu)龍心大(da)悅，遂題“漢(han)井(jing)坊”。漢(han)井(jing)醋(cu)(cu)(cu)因之(zhi)而得名，并進(jin)貢朝(chao)廷(ting)，成為歷代皇親國戚、達官貴人(ren)的佐餐佳(jia)品(pin)。據有(you)關文獻記載：唐朝(chao)有(you)“桃(tao)花(hua)醋(cu)(cu)(cu)”，元朝(chao)有(you)“杏花(hua)醋(cu)(cu)(cu)”，明(ming)朝(chao)有(you)“正陽(yang)伏(fu)陳醋(cu)(cu)(cu)”，足見(jian)其(qi)時的興盛與輝煌。

伏陳醋功效與作用

1、其具有促進唾(tuo)液(ye)和胃液(ye)分泌、幫助食物消化及吸收的功效，可(ke)用于(yu)緩解腹脹、腹瀉(xie)、惡心(xin)及嘔(ou)吐等(deng)消化不(bu)良癥狀；

2、其具(ju)有抗菌消炎的功效，對于預(yu)防和輔助治療呼吸(xi)道及胃腸(chang)道感染性疾病存在一定效果；

3、其(qi)具有降(jiang)血(xue)(xue)脂(zhi)、降(jiang)血(xue)(xue)壓及(ji)擴血(xue)(xue)管的功效，對于(yu)預防(fang)和輔助治(zhi)療動脈(mo)硬(ying)化、冠心(xin)病(bing)等心(xin)血(xue)(xue)管疾病(bing)存在一定效果；

4、其具有抗氧化、促進皮膚血液循環的功效(xiao)，可用于延緩(huan)衰老、潤澤肌膚。

伏陳醋使用方法

伏陳醋除食用外，配(pei)以乳香、冰(bing)片等中藥，可制成膏藥。醫治骨折、骨碎，有特殊療效；

用伏陳醋炒麥(mai)麩烘暖，對關節炎、腹痛、腹脹等有(you)顯(xian)著(zhu)療效。

如(ru)果久食伏陳(chen)醋，可以扶胃、降(jiang)壓(ya)、防腦炎、治流(liu)感。

有伏陳醋(cu)涂(tu)于毒(du)蟲咬傷(shang)、毒(du)瘡、紅腫、撞傷(shang)淤血等患處，療效非常(chang)好。

伏陳醋有保質期嗎

陳醋(cu)(cu)一般(ban)都是有(you)保質期(qi)(qi)(qi)的(de)，一般(ban)是24個月。按照原有(you)的(de)國家標(biao)準(zhun)規(gui)定(ding)，食醋(cu)(cu)允(yun)許添(tian)加(jia)(jia)防腐(fu)劑苯甲酸鈉，但不得超過1g/kg的(de)上(shang)限，且要(yao)求在商標(biao)標(biao)簽上(shang)給(gei)予明示(shi)。過去(qu)，酸度在6度以(yi)(yi)下的(de)陳醋(cu)(cu)一般(ban)會添(tian)加(jia)(jia)防腐(fu)劑，標(biao)注(zhu)保質期(qi)(qi)(qi)為2年。新規(gui)定(ding)將老陳醋(cu)(cu)酸度由4.5度變為6，酸度較(jiao)高，完(wan)全可以(yi)(yi)抑制(zhi)腐(fu)敗變質，靠(kao)自身品質可在常溫、陰涼(liang)環境下久放不壞，所以(yi)(yi)無(wu)需標(biao)注(zhu)保質日期(qi)(qi)(qi)。