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伏陳醋是哪里的特產

伏(fu)陳(chen)醋(cu)是(shi)河南省駐馬店(dian)市(shi)正陽縣(xian)王勿(wu)橋鄉的特產，已有500多(duo)年歷史。王勿(wu)橋伏(fu)陳(chen)醋(cu)具有醋(cu)色(se)澤深褐清(qing)晶、濃香(xiang)厚(hou)醇、酸(suan)而(er)不澀、香(xiang)而(er)微甜、營(ying)養豐富、久(jiu)存不腐(fu)的特點，其入湯溢(yi)香(xiang)滿屋，調菜鮮美可口，是(shi)調味(wei)品(pin)之上(shang)乘。

伏陳醋的工藝特點

制曲

伏陳醋(cu)主料(liao)為(wei)小麥，其醋(cu)曲(qu)(qu)(qu)亦(yi)為(wei)小麥制成。每年夏至時(shi)節，選取當年成熟的冬小麥進行研磨、再(zai)與(yu)井水攪拌、放入曲(qu)(qu)(qu)坯(pi)通過人工(gong)踩(cai)曲(qu)(qu)(qu)形(xing)成毛坯(pi)曲(qu)(qu)(qu)磚(zhuan)，再(zai)將工(gong)序在(zai)制品毛坯(pi)曲(qu)(qu)(qu)磚(zhuan)搬(ban)運到曲(qu)(qu)(qu)房，在(zai)恒溫條(tiao)件下大(da)約一周左(zuo)右形(xing)成醋(cu)曲(qu)(qu)(qu)。

裝缸

制成曲磚放入發(fa)酵池(chi)，酵池(chi)口用新麥秸蓋(gai)(gai)嚴(yan)，讓其自然發(fa)酵。十五(wu)天后，從池(chi)中取出(chu)。粉(fen)碎后迎頭伏(fu)裝(zhuang)缸(gang)(gang)。裝(zhuang)缸(gang)(gang)時，最好從深(shen)夜兩點(dian)開始(shi)，因(yin)為那時沒蚊(wen)蟲(chong)叮咬。到第二天上午9點(dian)前(qian)全部密封。把(ba)(ba)密封好砂缸(gang)(gang)抬到院子里(li)，日曬夜露半(ban)個月后，把(ba)(ba)缸(gang)(gang)蓋(gai)(gai)逐一打開，檢查發(fa)酵情況。發(fa)酵情況良好，再次(ci)密封，繼續日曬夜露。

淋醋

到(dao)霜降節，開始淋醋(cu)(cu)。這種醋(cu)(cu)叫(jiao)頭醋(cu)(cu)，質量最好；淋后再(zai)加(jia)水(shui)、密封，日曬夜露月余(yu)，淋出的醋(cu)(cu)，叫(jiao)二醋(cu)(cu)；再(zai)加(jia)水(shui)密封一段時間，淋出的醋(cu)(cu)叫(jiao)三(san)醋(cu)(cu)。

伏陳醋的發展史

正陽漢井伏陳(chen)(chen)醋(cu)為歷史明醋(cu)，御用貢(gong)品，源于(yu)東漢，盛于(yu)明清。相傳(chuan)，東漢初年，叛賊(zei)王莽(mang)追殺劉(liu)秀，劉(liu)秀逃(tao)至正陽，人(ren)困馬乏，躲進(jin)路邊一處莊院，進(jin)院內方知為一醋(cu)坊(fang)(fang)。莊主見來(lai)人(ren)雖(sui)精神落(luo)魄，但氣宇軒(xuan)昂，便以禮待(dai)之。取院中井水以解渴，備餐并以多年甕藏(zang)伏陳(chen)(chen)醋(cu)佐之以充饑。劉(liu)秀喝罷精神大振，連贊：“好(hao)水好(hao)醋(cu)也！”。及(ji)劉(liu)秀登基(ji)，不忘此醋(cu)，乃派人(ren)尋訪，終(zhong)在正陽尋得。劉(liu)秀龍心大悅(yue)，遂題“漢井坊(fang)(fang)”。漢井醋(cu)因之而得名，并進(jin)貢(gong)朝(chao)廷，成(cheng)為歷代皇(huang)親國戚、達官貴人(ren)的(de)佐餐佳(jia)品。據有(you)關文獻記(ji)載：唐朝(chao)有(you)“桃花(hua)醋(cu)”，元朝(chao)有(you)“杏花(hua)醋(cu)”，明朝(chao)有(you)“正陽伏陳(chen)(chen)醋(cu)”，足(zu)見其(qi)時的(de)興盛與(yu)輝煌。

伏陳醋功效與作用

1、其具有促進唾液和(he)胃液分泌、幫助(zhu)食(shi)物(wu)消化(hua)(hua)及(ji)吸收的功效，可用于緩解腹脹、腹瀉、惡心及(ji)嘔吐等消化(hua)(hua)不良癥(zheng)狀；

2、其具有抗菌(jun)消炎(yan)的功(gong)效，對于預(yu)防和輔助治療呼吸(xi)道及胃腸道感染性疾病存在一(yi)定效果；

3、其(qi)具有降(jiang)血脂、降(jiang)血壓及擴血管的功效(xiao)，對于(yu)預防和輔助治(zhi)療動脈硬化(hua)、冠(guan)心(xin)(xin)病等心(xin)(xin)血管疾(ji)病存在一定效(xiao)果；

4、其具有抗氧化(hua)、促進皮膚血(xue)液循環的功效，可(ke)用于延緩(huan)衰老、潤澤肌膚。

伏陳醋使用方法

伏陳醋除食用外，配(pei)以乳香、冰(bing)片等(deng)中藥，可(ke)制成(cheng)膏藥。醫(yi)治骨折、骨碎，有特殊療效；

用伏陳醋炒麥(mai)麩烘(hong)暖(nuan)，對關節炎、腹痛、腹脹等(deng)有顯著療效。

如果久(jiu)食(shi)伏陳醋，可以扶胃、降壓、防腦炎(yan)、治(zhi)流感。

有(you)伏陳(chen)醋涂于毒蟲(chong)咬傷、毒瘡、紅(hong)腫、撞傷淤血等患處，療效非(fei)常好(hao)。

伏陳醋有保質期嗎

陳醋(cu)一(yi)般(ban)都(dou)是有保(bao)質(zhi)(zhi)期的，一(yi)般(ban)是24個月。按照原(yuan)有的國(guo)家標(biao)準規(gui)定(ding)，食(shi)醋(cu)允許添加防腐(fu)劑(ji)苯甲酸(suan)鈉(na)，但不(bu)(bu)得超過1g/kg的上限，且要求在商(shang)標(biao)標(biao)簽上給予(yu)明示。過去，酸(suan)度在6度以(yi)下的陳醋(cu)一(yi)般(ban)會添加防腐(fu)劑(ji)，標(biao)注保(bao)質(zhi)(zhi)期為2年。新規(gui)定(ding)將老陳醋(cu)酸(suan)度由4.5度變為6，酸(suan)度較高(gao)，完全可(ke)以(yi)抑(yi)制(zhi)腐(fu)敗變質(zhi)(zhi)，靠自身品(pin)質(zhi)(zhi)可(ke)在常溫、陰涼環境下久放不(bu)(bu)壞(huai)，所以(yi)無需標(biao)注保(bao)質(zhi)(zhi)日期。