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鮮豆類基本介紹

沒煮熟(shu)會中毒的豆(dou)(dou)子有(you)蕓豆(dou)(dou)、扁豆(dou)(dou)、四(si)季豆(dou)(dou)等，黃(huang)豆(dou)(dou)、蠶豆(dou)(dou)、豇豆(dou)(dou)等沒煮熟(shu)攝入人體也會導致中毒，這些(xie)豆(dou)(dou)子含有(you)毒性成(cheng)分(fen)，人體攝入就會引起一(yi)系列中毒反應。

1、蕓豆

蕓(yun)(yun)豆中的(de)胰蛋(dan)白酶抑制物(wu)攝入人體，會抑制機(ji)體的(de)蛋(dan)白酶活性，抑制機(ji)體吸(xi)收、分解蛋(dan)白質(zhi)，還會對(dui)腸道進行直接(jie)的(de)刺激，因此(ci)食用沒煮熟的(de)蕓(yun)(yun)豆會導致一系列消化系統癥狀，如惡心(xin)、嘔吐等中毒反應；

2、扁豆

扁(bian)豆(dou)中的(de)植物(wu)紅(hong)細(xi)(xi)胞(bao)凝(ning)集素攝(she)入人(ren)體(ti)，可以(yi)和小(xiao)(xiao)腸(chang)細(xi)(xi)胞(bao)表面的(de)特定部(bu)(bu)分進行結合，影響小(xiao)(xiao)腸(chang)的(de)結構與功效(xiao)，導致小(xiao)(xiao)腸(chang)內部(bu)(bu)菌(jun)群紊亂，因此食用沒煮熟的(de)扁(bian)豆(dou)會(hui)出(chu)現吸收障(zhang)礙、腹瀉等問題，嚴重(zhong)時會(hui)威脅(xie)生命(ming)健康；

3、四季豆

四季豆中的(de)皂素攝入人體會(hui)強烈刺(ci)激胃腸道(dao)(dao)，引起胃腸道(dao)(dao)黏(nian)膜充血(xue)、腫脹，因此食用沒煮(zhu)熟的(de)四季豆會(hui)出現如腹瀉、嘔吐等(deng)中毒(du)反應。

鮮豆類中毒表現

鮮豆類中毒后的潛伏期為(wei)數十分鐘至五小時。主要為(wei)胃(wei)腸炎(yan)癥狀(zhuang)，惡心(xin)、嘔吐(tu)、腹(fu)(fu)痛(tong)、腹(fu)(fu)瀉。以(yi)嘔吐(tu)為(wei)主，并伴有頭(tou)暈、頭(tou)痛(tong)、出冷汗，有的四肢麻木，胃(wei)部有燒灼感(gan)，體溫(wen)一般(ban)正常。

鮮豆類中毒原理

新鮮的豆(dou)類(lei)含有(you)皂(zao)苷、皂(zao)素、胰蛋白酶抑制物和凝血(xue)素等有(you)毒的植物化(hua)學物，這些植物化(hua)學物若是在(zai)烹(peng)飪過程中沒有(you)被全部破壞，人體攝入(ru)后(hou)，就會破壞紅細胞，破壞造血(xue)功能，發(fa)生中毒。

鮮豆類解毒方法

1、一般治療

如果患者鮮豆(dou)類食(shi)物中毒(du)的(de)情況比較輕(qing)微，只是(shi)出現輕(qing)微惡心(xin)、嘔(ou)吐等癥狀，可(ke)以通過多(duo)喝水的(de)方式(shi)進行(xing)處理，也可(ke)以適當(dang)吃清淡的(de)食(shi)物進行(xing)改善，比如小米粥、玉米粥等。

2、催吐治療

如果(guo)患(huan)者鮮豆(dou)類食(shi)物(wu)中毒的(de)情況比(bi)較嚴重，患(huan)者已經出(chu)現腹痛、腹瀉等不適現象，可(ke)以通過催吐的(de)方式進(jin)行治療，患(huan)者可(ke)以使用壓(ya)舌板、筷子(zi)按壓(ya)舌根部位，從而達到催吐的(de)目的(de)。

3、藥物治療

如果患者(zhe)已經出現(xian)腹痛(tong)、腹瀉(xie)等(deng)(deng)不(bu)適現(xian)象，可(ke)以在醫生的指(zhi)導下，配(pei)合使用鹽酸左氧氟沙星膠囊(nang)、蒙脫石(shi)混懸液(ye)等(deng)(deng)藥物進行治療，也可(ke)以配(pei)合使用乳酸菌(jun)素片、雙歧(qi)桿菌(jun)三聯活菌(jun)膠囊(nang)等(deng)(deng)藥物進行調理。

4、洗胃治療

如果患(huan)者(zhe)食用的(de)鮮豆類食物比較多，患(huan)者(zhe)出(chu)現(xian)了嚴重的(de)腹瀉癥狀，而(er)且伴有惡心、嘔吐的(de)情況，此時(shi)需(xu)要及時(shi)去醫(yi)院，通過洗(xi)胃(wei)的(de)方式(shi)進行治(zhi)療，從而(er)達到(dao)改(gai)善疾(ji)病的(de)效果。

5、血液凈化治療

如(ru)果患者食用(yong)的鮮豆類食物比(bi)(bi)較多，出現了(le)嚴重的中(zhong)毒情(qing)況，通過(guo)(guo)上述治(zhi)療無法得(de)到改(gai)善(shan)，還可以通過(guo)(guo)血(xue)(xue)液凈化治(zhi)療的方(fang)式(shi)進行(xing)改(gai)善(shan)，比(bi)(bi)如(ru)血(xue)(xue)液灌流(liu)、血(xue)(xue)漿置換等，從而達到改(gai)善(shan)疾病的效果。