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鮮豆類基本介紹

沒(mei)煮熟會中(zhong)(zhong)毒的(de)豆(dou)子(zi)有(you)蕓豆(dou)、扁豆(dou)、四季豆(dou)等，黃豆(dou)、蠶豆(dou)、豇豆(dou)等沒(mei)煮熟攝入人(ren)體也會導致中(zhong)(zhong)毒，這些豆(dou)子(zi)含有(you)毒性成(cheng)分，人(ren)體攝入就會引起一(yi)系(xi)列中(zhong)(zhong)毒反應。

1、蕓豆

蕓豆中的胰蛋白(bai)酶抑(yi)制(zhi)物攝(she)入人體，會(hui)抑(yi)制(zhi)機體的蛋白(bai)酶活性，抑(yi)制(zhi)機體吸收、分(fen)解蛋白(bai)質，還會(hui)對腸道(dao)進行直接的刺激(ji)，因此食(shi)用沒煮熟的蕓豆會(hui)導致一系(xi)列消化系(xi)統癥狀，如惡(e)心、嘔吐等中毒反應；

2、扁豆

扁(bian)豆(dou)中的(de)植物紅細(xi)胞凝集素攝入人體(ti)，可以(yi)和小腸細(xi)胞表面的(de)特(te)定(ding)部分進行結合，影響小腸的(de)結構與(yu)功(gong)效，導致小腸內部菌群紊亂，因此(ci)食用沒煮熟的(de)扁(bian)豆(dou)會(hui)出現(xian)吸收障(zhang)礙、腹瀉(xie)等問題，嚴(yan)重時(shi)會(hui)威脅生命健(jian)康；

3、四季豆

四季豆中的皂素(su)攝入(ru)人體(ti)會(hui)強(qiang)烈刺激胃腸道(dao)，引起胃腸道(dao)黏(nian)膜充血、腫脹，因(yin)此食用沒(mei)煮熟(shu)的四季豆會(hui)出現如腹(fu)瀉、嘔吐等中毒反(fan)應。

鮮豆類中毒表現

鮮(xian)豆類中毒后(hou)的潛伏期為數十(shi)分鐘(zhong)至五小時。主(zhu)(zhu)要為胃(wei)腸炎癥狀(zhuang)，惡心、嘔(ou)吐、腹痛(tong)、腹瀉。以嘔(ou)吐為主(zhu)(zhu)，并(bing)伴有(you)頭暈、頭痛(tong)、出(chu)冷汗，有(you)的四肢(zhi)麻木，胃(wei)部有(you)燒灼感(gan)，體溫一般正常。

鮮豆類中毒原理

新鮮的(de)豆類含有(you)皂苷、皂素、胰蛋白酶(mei)抑制(zhi)物(wu)和凝血(xue)素等有(you)毒的(de)植(zhi)物(wu)化學(xue)(xue)物(wu)，這些植(zhi)物(wu)化學(xue)(xue)物(wu)若是在(zai)烹飪過程中(zhong)沒有(you)被全部(bu)破(po)壞(huai)，人(ren)體攝入后(hou)，就會破(po)壞(huai)紅細胞，破(po)壞(huai)造血(xue)功能，發生中(zhong)毒。

鮮豆類解毒方法

1、一般治療

如(ru)果患(huan)者(zhe)鮮豆類(lei)食物(wu)中毒的情況比(bi)較輕(qing)(qing)微，只是出現輕(qing)(qing)微惡(e)心、嘔吐(tu)等癥狀，可(ke)以(yi)通過多喝水的方式(shi)進行處理(li)，也可(ke)以(yi)適當(dang)吃清淡的食物(wu)進行改善，比(bi)如(ru)小米(mi)粥(zhou)(zhou)、玉米(mi)粥(zhou)(zhou)等。

2、催吐治療

如果(guo)患(huan)者鮮豆類食物中毒的(de)情況比較(jiao)嚴重，患(huan)者已經出現(xian)腹痛、腹瀉等不適現(xian)象，可以通過(guo)催吐的(de)方式進行治(zhi)療，患(huan)者可以使用(yong)壓(ya)舌(she)板、筷子按壓(ya)舌(she)根部位，從而達到催吐的(de)目(mu)的(de)。

3、藥物治療

如(ru)果患者已經出現(xian)腹痛、腹瀉等(deng)不適現(xian)象，可(ke)以在醫生的指(zhi)導下，配合(he)使用鹽(yan)酸左氧氟(fu)沙(sha)星膠囊、蒙(meng)脫石混懸(xuan)液等(deng)藥物(wu)進行(xing)治療，也(ye)可(ke)以配合(he)使用乳酸菌(jun)素(su)片、雙歧桿(gan)菌(jun)三(san)聯活(huo)菌(jun)膠囊等(deng)藥物(wu)進行(xing)調理。

4、洗胃治療

如果患(huan)(huan)者食用的(de)鮮豆類食物(wu)比(bi)較多，患(huan)(huan)者出現(xian)了嚴重的(de)腹瀉癥(zheng)狀，而且伴有惡心、嘔吐(tu)的(de)情況，此時(shi)(shi)需(xu)要及時(shi)(shi)去醫院，通(tong)過洗胃的(de)方式進(jin)行治療，從而達(da)到改善(shan)疾病的(de)效果。

5、血液凈化治療

如果患者食(shi)用的(de)鮮豆類食(shi)物比較多，出現(xian)了嚴重的(de)中毒情(qing)況，通過上(shang)述治療(liao)無(wu)法得到改(gai)善(shan)，還(huan)可以(yi)通過血(xue)液(ye)凈化治療(liao)的(de)方式進行改(gai)善(shan)，比如血(xue)液(ye)灌(guan)流(liu)、血(xue)漿置換等，從而達到改(gai)善(shan)疾病的(de)效果。