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鮮豆類基本介紹

沒煮熟會(hui)中毒(du)的豆(dou)(dou)子(zi)(zi)有蕓豆(dou)(dou)、扁豆(dou)(dou)、四季豆(dou)(dou)等(deng)，黃豆(dou)(dou)、蠶豆(dou)(dou)、豇豆(dou)(dou)等(deng)沒煮熟攝入(ru)人(ren)體也會(hui)導致中毒(du)，這(zhe)些豆(dou)(dou)子(zi)(zi)含有毒(du)性成分，人(ren)體攝入(ru)就會(hui)引起一(yi)系列中毒(du)反(fan)應。

1、蕓豆

蕓豆(dou)中的胰蛋(dan)白(bai)酶抑制(zhi)(zhi)物攝入人體(ti)(ti)，會(hui)(hui)抑制(zhi)(zhi)機(ji)體(ti)(ti)的蛋(dan)白(bai)酶活性，抑制(zhi)(zhi)機(ji)體(ti)(ti)吸收、分解蛋(dan)白(bai)質，還(huan)會(hui)(hui)對腸道進行直(zhi)接的刺激，因此食(shi)用沒煮熟的蕓豆(dou)會(hui)(hui)導(dao)致一系(xi)列消化系(xi)統癥狀，如惡心、嘔(ou)吐等(deng)中毒(du)反應；

2、扁豆

扁豆中的(de)植物紅細(xi)胞(bao)凝集(ji)素攝入人體，可(ke)以(yi)和小(xiao)腸細(xi)胞(bao)表面(mian)的(de)特(te)定部(bu)分進(jin)行結(jie)合，影響小(xiao)腸的(de)結(jie)構與(yu)功效(xiao)，導致小(xiao)腸內(nei)部(bu)菌(jun)群(qun)紊亂(luan)，因此食用沒煮(zhu)熟的(de)扁豆會出現吸收障礙、腹(fu)瀉等問(wen)題，嚴重(zhong)時會威脅生命健康；

3、四季豆

四季豆中的皂素攝入人體會強烈刺(ci)激胃(wei)腸道(dao)，引起胃(wei)腸道(dao)黏(nian)膜充(chong)血、腫脹，因此食用沒煮熟(shu)的四季豆會出現如腹瀉、嘔吐等(deng)中毒反應。

鮮豆類中毒表現

鮮(xian)豆類中毒后的潛伏期為數十分鐘至五小時(shi)。主(zhu)要為胃(wei)腸炎癥狀，惡心、嘔(ou)吐、腹痛、腹瀉。以(yi)嘔(ou)吐為主(zhu)，并伴(ban)有頭暈、頭痛、出冷汗，有的四肢麻(ma)木，胃(wei)部有燒(shao)灼感(gan)，體溫一般正常。

鮮豆類中毒原理

新鮮的豆(dou)類含有(you)皂苷、皂素(su)、胰蛋白(bai)酶抑制物和凝血素(su)等有(you)毒的植物化(hua)學(xue)(xue)物，這些植物化(hua)學(xue)(xue)物若是在烹飪(ren)過(guo)程中沒(mei)有(you)被全(quan)部破壞，人體攝入后，就會(hui)破壞紅細胞，破壞造(zao)血功能(neng)，發(fa)生中毒。

鮮豆類解毒方法

1、一般治療

如果患者鮮豆類食(shi)物(wu)中毒的情況比較輕微，只是出現輕微惡心、嘔(ou)吐等癥狀，可以通過多喝水的方式進行(xing)處理，也可以適(shi)當(dang)吃清淡(dan)的食(shi)物(wu)進行(xing)改善，比如小米粥、玉米粥等。

2、催吐治療

如果患者(zhe)鮮豆類食物中毒的情況比較嚴重，患者(zhe)已經出現腹痛、腹瀉等不適現象，可(ke)以通過催吐的方式進行治療，患者(zhe)可(ke)以使用壓舌板、筷子(zi)按壓舌根(gen)部(bu)位，從而達到(dao)催吐的目的。

3、藥物治療

如(ru)果(guo)患者(zhe)已經(jing)出現腹(fu)痛(tong)、腹(fu)瀉(xie)等不適現象，可以(yi)在醫(yi)生的指導(dao)下，配(pei)合使(shi)(shi)用(yong)鹽酸左氧氟沙星膠囊、蒙(meng)脫石混懸(xuan)液(ye)等藥物(wu)進行治療，也可以(yi)配(pei)合使(shi)(shi)用(yong)乳酸菌素(su)片(pian)、雙歧桿菌三(san)聯活菌膠囊等藥物(wu)進行調理。

4、洗胃治療

如(ru)果患(huan)者(zhe)食用的(de)(de)鮮豆類(lei)食物比較多(duo)，患(huan)者(zhe)出現了嚴重的(de)(de)腹瀉(xie)癥狀，而(er)(er)且伴有惡心、嘔吐的(de)(de)情(qing)況，此時(shi)需要(yao)及時(shi)去(qu)醫院，通過洗胃的(de)(de)方式(shi)進行治(zhi)療，從而(er)(er)達到改(gai)善疾病(bing)的(de)(de)效(xiao)果。

5、血液凈化治療

如果(guo)(guo)患者食用的鮮豆類(lei)食物(wu)比(bi)(bi)較多，出現了嚴重的中毒情(qing)況，通(tong)過(guo)上(shang)述治療(liao)無法得到改善(shan)，還可以通(tong)過(guo)血(xue)液凈化(hua)治療(liao)的方式進行改善(shan)，比(bi)(bi)如血(xue)液灌流、血(xue)漿置換(huan)等，從而達到改善(shan)疾病的效果(guo)(guo)。