沒煮熟會中毒(du)的豆(dou)子有蕓豆(dou)、扁(bian)豆(dou)、四季豆(dou)等(deng),黃豆(dou)、蠶豆(dou)、豇豆(dou)等(deng)沒煮熟攝入人(ren)體也(ye)會導致(zhi)中毒(du),這些(xie)豆(dou)子含有毒(du)性成分,人(ren)體攝入就會引起一系列中毒(du)反應。
1、蕓豆
蕓(yun)豆中的胰蛋(dan)白(bai)酶抑制物攝入人體(ti),會(hui)(hui)抑制機體(ti)的蛋(dan)白(bai)酶活性,抑制機體(ti)吸收、分解(jie)蛋(dan)白(bai)質,還(huan)會(hui)(hui)對腸道進行(xing)直接的刺激,因此食用(yong)沒煮(zhu)熟的蕓(yun)豆會(hui)(hui)導致(zhi)一系(xi)列消化(hua)系(xi)統癥(zheng)狀,如惡(e)心、嘔吐(tu)等(deng)中毒反應;
2、扁豆
扁(bian)豆(dou)中的(de)植物紅細(xi)胞凝集素攝入人體,可以和小腸(chang)細(xi)胞表面(mian)的(de)特定部分進行結(jie)合,影響小腸(chang)的(de)結(jie)構與功效,導(dao)致(zhi)小腸(chang)內部菌群紊亂,因此(ci)食用沒煮熟(shu)的(de)扁(bian)豆(dou)會(hui)出(chu)現吸(xi)收(shou)障礙、腹瀉等問題,嚴重(zhong)時會(hui)威(wei)脅生命健康(kang);
3、四季豆
四季(ji)豆中(zhong)的(de)皂素攝入人體會強烈(lie)刺(ci)激胃腸道,引(yin)起胃腸道黏膜充血、腫脹,因此食用沒煮熟的(de)四季(ji)豆會出現如腹瀉、嘔吐等中(zhong)毒反應。
鮮豆類中毒后的潛伏期為數(shu)十分鐘至五(wu)小(xiao)時。主(zhu)要為胃(wei)腸炎癥狀(zhuang),惡(e)心、嘔(ou)吐、腹(fu)痛、腹(fu)瀉(xie)。以(yi)嘔(ou)吐為主(zhu),并伴(ban)有頭暈、頭痛、出冷汗,有的四肢麻木,胃(wei)部有燒(shao)灼感,體溫一般正常。
新鮮的豆類含有(you)皂苷、皂素(su)、胰蛋白(bai)酶(mei)抑制物(wu)(wu)(wu)和凝(ning)血素(su)等有(you)毒(du)的植物(wu)(wu)(wu)化學(xue)物(wu)(wu)(wu),這些植物(wu)(wu)(wu)化學(xue)物(wu)(wu)(wu)若(ruo)是(shi)在(zai)烹飪過(guo)程中沒有(you)被(bei)全部(bu)破壞(huai),人體攝入后,就(jiu)會破壞(huai)紅細胞,破壞(huai)造血功能,發生(sheng)中毒(du)。
1、一般治療
如果患者(zhe)鮮豆類食物(wu)中毒的(de)情況比較輕微,只是出(chu)現輕微惡心、嘔吐(tu)等癥狀,可以(yi)通過多喝水(shui)的(de)方(fang)式進行(xing)處理(li),也可以(yi)適當(dang)吃(chi)清淡的(de)食物(wu)進行(xing)改善,比如小米粥、玉(yu)米粥等。
2、催吐治療
如果患者鮮豆類食物中毒(du)的(de)情況比較嚴重,患者已(yi)經出(chu)現腹痛、腹瀉等(deng)不適(shi)現象,可以通過催吐的(de)方式進行治療(liao),患者可以使用壓(ya)(ya)舌(she)板、筷(kuai)子按壓(ya)(ya)舌(she)根部位,從而達(da)到催吐的(de)目的(de)。
3、藥物治療
如(ru)果(guo)患者已經出現腹痛、腹瀉等不適現象(xiang),可以在醫生的指導(dao)下(xia),配合使用(yong)(yong)鹽(yan)酸左氧氟沙(sha)星膠囊(nang)、蒙脫石混(hun)懸液等藥物進行(xing)治療,也可以配合使用(yong)(yong)乳酸菌(jun)素片、雙歧(qi)桿菌(jun)三聯活(huo)菌(jun)膠囊(nang)等藥物進行(xing)調理。
4、洗胃治療
如果(guo)患者食用的鮮豆類食物比(bi)較(jiao)多,患者出現了嚴重的腹瀉癥(zheng)狀(zhuang),而(er)且伴有惡心、嘔吐的情況(kuang),此(ci)時(shi)需(xu)要及時(shi)去醫院,通過洗胃的方(fang)式進行治(zhi)療,從而(er)達到改善疾病的效果(guo)。
5、血液凈化治療
如果(guo)患者食用的鮮豆類(lei)食物比(bi)較多(duo),出(chu)現了嚴重的中毒情況,通過上(shang)述治療(liao)無法(fa)得(de)到(dao)改(gai)善,還可以通過血液凈化治療(liao)的方式(shi)進行改(gai)善,比(bi)如血液灌流、血漿置換(huan)等,從而達到(dao)改(gai)善疾病(bing)的效果(guo)。