未腌透(tou)的(de)咸(xian)(xian)菜(cai)(cai)中(zhong)含有(you)較多的(de)毒(du)性。但(dan)是,將咸(xian)(xian)菜(cai)(cai)腌透(tou)后,后面的(de)含量(liang)還會有(you)所(suo)下降(jiang),所(suo)以,應該有(you)所(suo)注(zhu)意,假(jia)如說(shuo)非常(chang)喜歡吃咸(xian)(xian)菜(cai)(cai)的(de)話(hua),一定(ding)要等到腌制的(de)時間長一點,將咸(xian)(xian)菜(cai)(cai)腌透(tou)了(le)之后,在吃的(de)話(hua),對于身體健(jian)(jian)康(kang)的(de)影響才會降(jiang)到最低,對健(jian)(jian)康(kang)才會有(you)好(hao)處。
1、營養不良
由(you)于咸菜中(zhong)含有較多(duo)(duo)的(de)鹽分(fen),如果經常食用(yong),可能會(hui)導(dao)致(zhi)體(ti)內鈉元素(su)攝入過多(duo)(duo),從而(er)加(jia)重腎臟負擔,也會(hui)導(dao)致(zhi)體(ti)內的(de)營(ying)養元素(su)流失,從而(er)出現營(ying)養不(bu)良的(de)情況。
2、亞硝酸鹽中毒
亞硝(xiao)酸鹽是一(yi)種(zhong)有毒的(de)(de)物質,如果食用沒腌(a)透的(de)(de)咸菜,可能會導(dao)致亞硝(xiao)酸鹽攝入過(guo)多,從而(er)出(chu)現頭暈、頭痛、惡心等癥狀,甚(shen)至會出(chu)現昏迷(mi)的(de)(de)情況。
3、增加患癌的風險
由于(yu)咸菜(cai)中含有較多的亞硝(xiao)酸鹽,如果(guo)長期食用,可能會導致體內(nei)的亞硝(xiao)酸鹽含量增加,從(cong)而誘發癌(ai)癥,如胃癌(ai)、食管癌(ai)等。
4、誘發慢性疾病
由于(yu)咸菜(cai)中含(han)有較多(duo)的(de)鹽分,如(ru)果長期食用,可(ke)能會(hui)導致體內(nei)鈉(na)元(yuan)素攝入過多(duo),從而加重腎(shen)臟負擔(dan),也會(hui)導致血(xue)管(guan)中的(de)鈉(na)元(yuan)素含(han)量(liang)增高(gao),從而誘(you)發高(gao)血(xue)壓、冠狀(zhuang)動脈粥樣硬(ying)化等(deng)疾病。
5、損傷血管
由于咸菜中含有(you)較多(duo)的鹽(yan)分,如果長期食用,可能會導致血管內的鈉元素(su)含量增(zeng)高,從(cong)而損傷(shang)血管。
在平時(shi)的(de)生活中,腌制(zhi)咸菜(cai)的(de)種類(lei)(lei),以及腌制(zhi)的(de)時(shi)間都是不固定的(de),在腌制(zhi)咸菜(cai)的(de)過程中,可(ke)以選擇使用的(de)種類(lei)(lei)有很多,像是大白菜(cai),薺菜(cai),白蘿卜等等,都是日常(chang)生活中,可(ke)以用來(lai)制(zhi)作咸菜(cai)的(de)蔬菜(cai)。
這些蔬菜腌制的時間,其實(shi)是不一樣(yang)的。像是大白菜,薺(qi)菜所腌制的時間,應該(gai)保持在8天左右,在(zai)腌(a)制(zhi)蔬菜(cai)的過程(cheng)中,應該保證腌(a)制(zhi)罐的密封性能(neng)要好。避免細(xi)菌(jun)進(jin)入其中,并且,在(zai)腌(a)制(zhi)白蘿卜的時候,腌(a)制(zhi)的時間要更久一些,需要腌(a)制(zhi)20天以(yi)上,這(zhe)樣,白蘿卜才能腌透(tou)了,吃(chi)起來才會好(hao)吃(chi)。